酶法水解牛乳蛋白技术的研究

为获得易消化、低致敏的婴儿配方食品原料,采用胰蛋白酶水解牛乳蛋白,研究酶解过程中酶解时间、酶解温度、加酶量对乳蛋白水解度的影响。通过单因素试验设计方法,确定最佳酶解条件为:酶解时间40min、酶解温度40℃、加酶量1200U/g蛋白质。     

酶法水解牦牛血红蛋白的试验研究

对牦牛血液中血红蛋白的碱性蛋白酶水解制取工艺进行了研究,采用L9(34)正交实验确定了最佳酶解条件,实验结果表明:加酶量5%、酶解pH 8、酶解温度55℃、酶解6h,100mL牦牛血细胞可得血红蛋白粉32.17g。     

酶法水解大豆蛋白的研究进展

大豆多肽是大豆蛋白经水解所得的低聚肽混合物,其生产方式多种多样,其中酶法生产大豆多肽以其特有的优势得到了广泛的关注,该文综述了水解大豆蛋白酶的分类、方法、研究进展及应用。     

酶法水解干酪素制备生物活性肽的工艺研究

通过对3种蛋白酶的试验比较,确定了胰蛋白酶和中性蛋白酶复合作为干酪素的水解工具酶。并探讨了胰蛋白酶和中性蛋白酶的最佳水解条件:水解温度55℃,水解时间6h,水解p H7.2,胰蛋白酶和中性蛋白酶的加酶量分别为1.0%,1.5%。     

双酶法水解猪血球蛋白参数的优化

以猪血球蛋白为原料,利用中性蛋白酶与风味蛋白酶对血球蛋白进行水解.在单因素试验的基础上采用响应面分析法进行双酶复合水解条件进行优化,得出双酶水解的最适工艺条件参数为温度50℃.底物浓度12%,中性蛋白酶加量3820 U/g蛋白,风味蛋白酶加量43.5 LAPU/g蛋白,在未调节pH条件下酶解22.8 h,此时水解度可达37.81%(预测值38.03%).     

双酶法对饲用小麦粉水解效率的影响

β-葡聚糖酶和甘露聚糖酶是饲用酶制剂中常用酶系,能显著提高饲料利用率,有效促进动物对饲料的消化和吸收。试验在饲用小麦粉中组合添加不同质量浓度的β-葡聚糖酶和甘露聚糖酶,测定二者组合后酶系对小麦粉水解效率和黏度的变化。试验表明:每克原料添加6IU,β-葡聚糖酶与甘露聚糖酶的组合比为1:1时,每克小麦粉中的可溶性还原糖含量增加3.574%,对小麦粉进行可溶性糖消解后,添加双酶降解非淀粉多糖,形成的可利用总糖含量增加17.65%,而黏度下降300mPa·s。     

酶法水解花生粕制备蛋白饮料和蛋白粉

酶法水解花生粕制备蛋白饮料和蛋白粉莫琪（广西师范大学计算分析测试中心）我国花生资源丰富，每年约有８０万吨的花生用于榨油，产生约４０万吨的花生粕。花生粕中含有丰富的蛋白质，其含量高达４５－５５％，此外还含有大量的维生素、矿物质等多种营养成分。花生粕的蛋...     

植物蛋白原料粉碎试验研究

通过对植物蛋白原料粉碎试验研究,结果表明:锤片粉碎机不适合应用在水产颗粒饲料中植物蛋白原料的粉碎。主要原因是:1)植物蛋白原料因为其特殊的理化性质(较高的蛋白质含量),使用锤片粉碎机产量低;2)植物蛋白原料作为水产颗粒饲料的原料时,粒度通常要求超过60目。因此,建议饲料企业用于水产饲料的植物蛋白原料粉碎加工时,使用其他类型粉碎机。试验结果表明:在双机二次粉碎工艺中,粉碎机工况更好,对粉碎机的损耗小,粉碎机的使用寿命长。     

利用植物蛋白开发犊牛代乳粉的研究

选择18头（公母各半）10日龄的荷斯坦奶犊牛按性别、体重分为二组,每组6头犊牛（公母各半）,分别饲喂由湖南省畜牧兽医研究所研制的代乳粉（A组）、牛奶（B组）和某知名厂家生产的代乳粉（C组）,以探讨用利用植物蛋白开发犊牛代乳粉的可行性。结果表明：在试验前期,各组犊牛的日增重无显著差异（P〉0．05）,在47-52天。A组与C组间差异不显著（P〉0．05）,但均与B组间有显著差异（P〈0．05）,B组的日增重比A、C组分别多34．5g和27．9g;在53-58天,B组与A组间差异显著（P〈0．05）,B组比A组多39．5g,而C组与其它两组之间无显著差异（P〉0．05）;试验期内,无犊牛腹泻;效益分析发现每头犊牛用植物蛋白开发的代乳粉饲喂可分别比用牛奶和商品代乳粉饲喂节省154．8元和36元。     

双酶法水解苜蓿蛋白制备ACE抑制肽的工艺条件优化

为进一步提升苜蓿(Medicago sativa)的经济附加值和利用潜力,本研究以新鲜苜蓿为原料,采用碱溶酸沉法提取苜蓿蛋白,首先利用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶、风味蛋白酶和胃蛋白酶6种蛋白酶对其进行水解,制备苜蓿蛋白血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽,发现中性蛋白酶和木瓜蛋白酶水解物的ACE抑制率相对较高,分别为71.48%和69.99%;然后采用复合酶法(中性蛋白酶和木瓜蛋白酶)对苜蓿蛋白水解,以ACE抑制率和水解度为指标,分别研究复合酶解过程中的温度、时间、pH和复合酶比例等因素对苜蓿蛋白ACE抑制肽制备效果的影响;最后在单因素的基础上,利用Box-Behnken中心组合试验设计原理,以ACE抑制率为响应值,选取pH (X₁)、温度(X₂)、时间(X₃) 3个变量,设计3因素3水平的响应面试验,对双酶法水解苜蓿蛋白制备ACE抑制肽的工艺条件进行优化。结果表明,双酶法水解苜蓿蛋白制备ACE抑制肽的最佳工艺参数:中性蛋白酶:木瓜蛋白酶=3∶1,...     

最佳植物蛋白断奶

对减少抗生素使用量、寻找仔猪饲料中鱼粉替代品和改善动物福利的需求,迫使养猪生产者在仔猪断奶前后寻求一种不同的解决途径。而蛋白饲料可以助一臂之力。     

植物蛋白饲料营养价值的比较

70年代后期起,欧洲植物育种者及畜牧专家就致力于蛋白饲料资源的开发,以代替进口豆饼,并已培育出了“双低”(double zero)油菜,即含低硫葡萄糖苷(glucosinolate)和低芥子酸的油菜籽,豌豆生产也有了重大进展。目前,植物蛋白饲料的开发研究重点在于油菜籽、豌豆、饲用蚕豆。这些饲料的蛋白质质量及其他营养成分与豆饼差异较大。菜籽饼、豌豆、饲用蚕豆及豆饼的营养成分最近的分析结果表明,豆饼含蛋白质最高(见表);菜籽饼粗纤维含量最高,因此菜籽饼的能量浓     

植物蛋白替代动物蛋白

动物蛋白引起的饲料安全问题使人们寻找替代品的需求与日俱增。植物蛋白虽然消化率较差,但低廉的价格以及对人和动物健康的安全使其受到的关注越来越多。     

全植物蛋白罗非鱼饲料

罗非鱼是热带性鱼类,生长快、产量高、食性杂、适应力强、疾病少,而且肉嫩味美,深受养殖者和消费者的欢迎。1976年联合国粮农组织把罗非鱼定为优良品种向全世界推荐后,引起了各国养殖者的极大重视,我国目前也有许多企业进行罗非鱼养殖。在养殖中,其饲料用价格相对较为低廉的植物蛋白代替动物蛋白,将会降低生产成本,然而必须不降低生长速度、饲料效率和存活率,也不应对鱼类的胴体性能产生不利影响。     

中华鳖饲料复合植物蛋白替代鱼粉的效果研究

为降低中华鳖饲料生产成本,本试验在中华稚鳖[（6.93±0.28）g]饲料中使用不同量的复合植物蛋白源（大米蛋白粉、发酵豆粕和去皮豆粕）,同时不同程度降低进口鱼粉和国产鱼粉的用量,根据饲料配方中复合植物蛋白源（P）与鱼粉（F）使用量的比值从低到高分别设置对照组（生产配方P/F28C）,试验组P/F28E、P/F33E和P/F41E 4种粉状饲料,在温棚中饲养中华鳖稚鳖49 d|并于养殖试验结束时（此时视作冬眠初期）,于原池铺沙进行为期6个月的抗低温（冬眠）应激试验。结果表明：养殖试验期间,四种饲料对中华鳖的生长和形体指数均无显著影响（P ＞0.05）,但P/F28E组增重率稍显弱势,P/F28C和P/F33E组血清中溶菌酶活力显著高于P/F28E、P/F41E两组（P ＜ 0.05）。冬眠期间,所有试验组的增重率均表现为先下降后上升,但P/F28C和P/F33E组能在冬眠复苏后快速适应环境而增加体重,P/F41E组相对增重率均显著低于其他试验组（P ＜ 0.05）|P/F33E组在冬眠初期和中期血清中碱性磷酸酶活力显著高于其他试验组（P ＜ 0.05）,且在整个冬眠期血清超氧化物歧化酶（SOD）活力波动最小。综上可知,在本试验条件下,P/F28C和P/F33E组为最适配方,考虑生产成本因素,则P/F33E组为最优配方。[关键词] 中华鳖|复合植物蛋白|冬眠|生长性能|血清指标|消化酶     

酶法制备大豆肽的研究

试验是以豆粕为原料提取大豆肽的工艺条件筛选,以水解率和产品质量为指标,通过单因素水解条件的优化分别确定水解温度、p H值、固液比和水解时间,并经正交试验结果得出最佳的提取条件;采用酶法制备大豆肽的条件筛选,分别进行单酶、双酶及三酶的最优提取条件的筛选,最终确定最佳复合酶配比,即碱性蛋白酶??中性蛋白酶??胰蛋白酶为1??2??3,酶解条件是p H值8.5、温度50℃、时间为4.5 h、水解率为86.39%、苦味值为2。三酶复合,既能提高大豆分离蛋白水解率,又能大大降低了酶解液的苦味值,采用三酶复合酶解的方法较为适用于工业上生产高收率、低苦味大豆肽。     

以植物蛋白制备混合氨基酸微量元素螯合物的研究

以植物蛋白制备混合氨基酸微量元素螯合物的研究田君李新生方学锋尹敬群混合氨基酸微量元素螯合物是第三代微量元素饲料添加剂,不但能补充微量元素,还能补充氨基酸。它与第一代添加剂———微量元素无机盐比较,无机盐仅是金属阳离子与酸根阴离子间形成离子键结构,这种...     

植物蛋白饲料的饲用价值

随着畜牧业和饲料工业的发展,植物蛋白饲料需求与日俱增。目前,国际市场鱼粉和大豆油粕供不应求,价格不断上涨,成本节节提高。因此,植物育种学家和动物营养专家合作,试图加快开发其它植物蛋白饲料资源取代大豆饼粕,以缓解植物蛋白饲料的短缺。由于欧洲生产大量的低芥子油甙、低芥酸的菜籽和豌豆未得到充分利用,1989年西欧国家仍大量进口蛋白饲料,其中大部分是南、北美洲的大豆粉。为了充分利用当地生产的菜籽、豌豆和蚕豆这一丰富植物蛋白