高压脉冲电场在食品灭菌方面的应用

综述了高压脉冲电场的产生、灭菌原理、灭菌特点、对食品的增鲜作用、对液态食品的灭菌作用、对食品质量的影响，指出了影响高压脉冲电场灭菌的因素，简要分析了高压静电场在食品方面的应用展望。     

脉冲电场灭菌技术研究及其在厌氧消化液后处理方面的应用前景

本文介绍了脉冲电场灭菌技术的基本原理和研究进展，并对该技术在厌氧消化液后处理方面的应用前景进行了分析。     

高压脉冲电场对辣椒陈种子萌发的影响

运用二元二次通用旋转组合设计方法研究了高压脉冲电场(PEF)的场强和时间对辣椒陈种子萌发的影响,得出了种子萌发综合指标Y和各因素间的回归方程,确定了最佳组合.场强和时间对于种子萌发的影响均为极显著(ρ<0.01),场强的影响大于时间.当场强为6.50kV/cm、时间为200 s时作用的效果最好,种子的萌发综合指标达到最大值,为59.916.     

高压脉冲电场对高粱种子萌发特性影响研究

探索高压脉冲电场对高粱种子萌发特性的影响,优化电场作用参数,在提高杂粮品质及产量方面的应用具有重要意义。为此,采用正交试验设计方法研究了高压脉冲电场的场强、时间和脉冲个数对晋杂D104高粱品种的种子萌发的影响,主要研究了高粱种子萌发期间的发芽势、发芽率、芽长、根长、幼苗鲜重、发芽指数,以及种子活力指数等生理指标的影响。运用综合平衡法对各个生理指标影响情况进行分析,获得高压脉冲电场促进高粱种子萌发的优化工作参数,分析数据并探讨变化机制,选取最佳的优化条件。     

高压脉冲电场预处理对甘薯干燥的影响

进行了高压脉冲电场预处理对甘薯渗透脱水的影响试验,并与未经预处理直接渗透脱水的甘薯相比较,分析其失水率的变化。分析高压脉冲电场处理参数对渗透脱水时的失水率影响,以及对热风干燥速率的影响。     

高压脉冲电场杀菌系统设计与试验

阐述了高压脉冲电场杀菌系统的组成，介绍了高压脉冲电源的设计原理及食品处理室的结构，计算了能量密度，探讨了电场强度和处理时间与杀菌效果的关系。试验结果表明：在试验参数的条件下，细菌芽孢失活率达98％。     

脉冲电场的非热效应及在液态食品处理中的应用

系统地阐述了脉冲电场对微生物非热效应的机理、影响因素，结合国内外研究现状，对利用脉冲电场在低温或室温下非热液态食品灭菌处理技术进行了详细分析。     

30kV液体食品灭菌用高电压脉冲发生器的设计

高电压脉冲电场灭菌是目前新出现的冷灭菌方法中最受瞩目的方法之一。灭菌用高电压脉冲发生器是整个灭菌过程中的关键。为此,介绍了30kV、频率可调的高电压脉冲发生器的工作原理。试验应用表明,该脉冲发生器对液体食品具有明显的灭菌效果。     

高压脉冲电场预处理对果蔬脱水特性的影响

针对高压脉冲电场预处理物料细胞膜渗透性改变的原理,综合了国内外关于高压脉冲电场预处理果蔬干燥效果的研究成果,阐述了高压脉冲电场在果蔬脱水研究中的应用的可行性,主要就预处理机理、对果蔬形态影响与作用效果、影响因素等方面做了介绍,并对应用前景进行了展望。     

空间电场对日光温室黄瓜的生长发育及产量的影响

以"金奖98"黄瓜为试材,研究空间电场对温室大棚中黄瓜苗的生长期株高、茎粗、叶柄长度、叶绿素含量、抗病率以及产量的影响。结果表明:空间电场对温室中黄瓜的株高、茎粗等一系列指标都有不同程度的影响。     

用高压脉冲电场对桃汁非热杀菌的研究

运用高压脉冲电场非热杀菌技术对桃汁进行非热杀菌,通过单因素试验和正交试验对染有大肠杆菌的桃汁进行了研究,运用高压脉冲电场对桃汁进行非热杀菌可以完全杀灭微生物;电场强度、脉冲数、杀菌温度与细菌残留数有关,电场强度是主要的影响因素,脉冲数对杀菌影响不显著。同时从感官评定、总酸、抗坏血酸及电导率等方面对桃汁品质进行分析,结果表明运用高压脉冲电场非热杀菌不影响桃汁的品质。     

高压脉冲电场提取桦褐孔菌多糖的试验

针对高压脉冲电场(PEF)对桦褐孔菌多糖提取率的影响进行了单因素和正交试验,并与热碱法、微波辅助提取法、超声波辅助提取法进行了对比试验.结果表明:当电场强度为30 kv/cm、脉冲数为6、液料比为25 mL/g、pH值为10时,桦褐孔菌多糖的提取率达到49.8%,是热碱提取法的1.67倍,是微波辅助提取法的1.12倍,多糖的纯度是超声辅助提取法的1.40倍.应用PEF技术提取桦褐孔菌中的多糖,提取时间短(12μs),提取率高,提取物中杂质少,是一种有效的桦褐孔菌多糖提取方法.     

梯形筛片对锤片式粉碎机性能影响的试验研究

锤片式粉碎机虽然在饲料加工业和食品行业等被广泛应用,但其普遍存在功耗高、度电产量低等问题。为了提高锤片式粉碎机的生产率和度电产量,设计了一种新型筛片—梯形筛片来替代环形平筛,从而破坏粉碎室内环流层,增大筛理面积,并进行了4因素6水平均匀设计试验。试验结果表明,使用梯形筛片可以改善锤片式粉碎机的性能;当筛片参数组合为梯形底角为70°、高度7mm、下底长80m和间距10mm时,锤片式粉碎机生产率和度电产量最高。     

脉冲电场协同加热对乳清蛋白凝胶质构特性的影响

以乳清蛋白为研究对象,在电场强度15～55 kV/cm、脉冲数2～8个、水浴温度50～90℃范围内,通过单因素试验考察各因素对乳清蛋白硬度、弹性和保水性的影响。研究结果表明:乳清蛋白经高压脉冲电场作用后,所形成凝胶的性质有显著变化。与未受高压脉冲电场处理的对照样相比,凝胶硬度、弹性和保水性在电场强度15～25 kV/cm时降低,在电场强度35 kV/cm时显著提高,45 kV/cm时又降低。在电场强度35 kV/cm条件下,凝胶硬度、弹性和保水性随着脉冲数的增加而增强,但后期增幅变化不显著。凝胶硬度和弹性在水浴温度为80℃时最佳,保水性在水浴温度为70℃时最佳。     

高压脉冲电参数对果蔬介电特性的影响机理分析

高压脉冲电场预处理果蔬可以提高果蔬冻干速率、降低能耗。但研究运用果蔬介电特性在线监测冻干水分变化时,需要考虑高压脉冲电场电参数对果蔬介电特性的影响。为此,针对高压脉冲电场作用果蔬细胞层面,分析了电参数对果蔬介电特性的影响,对果蔬生物组织等效电路模型和电参数对果蔬等效电容、等效阻抗等介电特性的影响等方面进行了综述分析及机理分析,为高压脉冲电场预处理果蔬工艺参数优化提供了参考。     

沉水植物干燥工艺参数的试验

采用均匀试验设计方法对沉水植物进行了干燥试验.根据试验结果建立了试验指标与影响因素之间的回归数学模型;通过对回归模型的降维处理得出了介质温度、介质风速、载料量对试验指标的影响趋势;用内点惩罚函数法对回归方程进行多目标综合优化,找出了沉水植物干燥的最佳工艺参数组合.试验研究和分析结果为水草干燥技术的进一步研究奠定了基础,同时为实际生产和干燥机的设计提供了理论依据;对推动水草饲料资源的开发、使湖泊富营养化综合治理滚动向前发展走生态经济之路,具有重大的现实意义.     

沉水植物干燥过程中去除硫酸钠的试验研究

为了降低沉水植物饲料中的硫酸钠给禽畜健康带来的不利影响和改善该饲料的适口性,探索在沉水植物干燥过程中含水率对硫酸钠析出的影响规律,采用机械碾压方式去除硫酸钠。试验结果表明:在含水率为45%时进行碾压,硫酸钠的去除率较高,营养物质损失最少,水草基本不破碎。随含水率的进一步降低,营养物质损失相应增加,而硫酸钠的去除量却不明显。因此,从沉水植物的物料特性和草产品加工工艺上来看,在干燥过程中当沉水植物的含水率为45%时去除硫酸钠较为合适。     

高压脉冲电场对蛋清单增李斯特菌的杀灭效

研究了高压脉冲电场(PEF)与温和热协同处理对蛋清中嗜冷菌--单增李斯特菌的杀灭效果.结果表明,当处理温度为15℃时,20、25、30和35 kV/cm电场强度作用400 μs,每1 mL蛋清所含李斯特菌数分别降低了0.8、1.4、2.3和3.8个数量级.当处理温度升至55℃时,每1 mL蛋清总菌数分别降低了1.3、2.5、4.9和6.4个数量级.当处理温度为15℃,35 kV/cm作用100、200、300和400 μs时,每1 mL蛋清总菌数分别下降了1.8、2.7、3.5和3.8个数量级,当处理温度升至55℃时,每1 mL蛋清总菌数分别降低了2.7、3.8、5.4和6.4个数量级,表明温和热处理与PEF具有协同杀菌作用.PEF施加能量与杀菌效果呈一定的正相关性,PEF施加能量越大,杀菌效果越好.     

饲草含水率对压块成形的影响

在机具一定的情况下,以乌梁素海生长的水草为压块物料,进行饲草压块成形试验,着重研究饲草的含水率对草块成形情况、草块密度、生产率的影响。试验结果表明:饲草含水率对压块成形的影响可分为3个区段:不成形区段(含水率小于20%或大于60%)、冷压成形区段(含水率为43%～60%)、热压成形区段(含水率为20%～43%)。初步确定适于水草压块的最佳含水率为38%左右。本试验为水(饲草)压块成形和实现商品化生产提供了理论依据,同时对发挥资源优势、保护生态环境有着重大的意义。