龙头鱼

名称龙头鱼学名Harpodon neherus(Buchanan—Hamilton)属灯笼鱼目，狗母鱼科，龙头鱼属；俗名豆腐鱼、细鱼、狗吐鱼。该属仅有这一种。     

龙头鱼

名称龙头鱼学名月。Harpodon neherus(Buchanan-Hamilton)属灯笼鱼目,狗母鱼科,龙头鱼属;俗名豆腐鱼、细鱼、狗吐鱼。该属仅有这一种。分布龙头鱼是温、热带性鱼类,广泛分     

油炸鱼设备

民主德国国营斯特拉宋渔业合理化办公室研制成一种电加热的油炸鱼设备，经鱼品厂生产试用后，证明在操作、维修、清洗等方面均比原来的设备好，采用该设备既可降低能源消耗，又可减少环境污染。下图是该设备的工艺流程图。     

油炸鱼作业机械化

我厂罐头生产过程中的油炸操作,历来是依靠手工操作的,每人一把笊篱,立在沸腾的油锅旁,全凭自己的经验掌握操作,劳动强度很高,生产效率又低,终日烟雾迷漫,到了夏季,周围环境温度达40℃以上;产品质量不稳定,时老、时嫩,有时还经常炸焦,而且破碎率又大,严重地影响了产品的质量与出品率。广大工人同志迫切要求改变这种落后状况。     

油炸鱼罐头的加工技术

近年来,由于近海渔业资源状况的改变,经济鱼类产量较低,小规格鱼类比重上升,低值渔货常因处理不及时造成资源的极大浪费。而以海水小规格鱼类、常规     

冷冻油炸虾制品及其加工制作

冷冻油炸虾制品及其加工制作一、概述在日本的冷冻食品中，冷冻油炸虾是一种生产量极大的品种，据统计，１９８１年该制品产量已达１３３１７吨，产值约１７７亿日元，并逐年呈上升趋势。按照日本农林（省）部规定，冷冻油炸虾是属烹任冷冻食品范畴，其原料限于日本对虾科...     

低值鱼的精加工制品——全营养健儿鱼松的研制

全营养健儿鱼松是一种采用新鲜小杂鱼、低值鱼为原料，根据儿童生理特点研制而成的外观呈绒毛状松软型，色泽浅黄或略带金黄的调味干制儿童全能保健食品。其蛋白质量优良，对人体成长必需的赖氨酸含量很高，含有赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸，异亮氨酸、苏氨酸等人体必需的八种氨基酸游离氨基酸多，     

油炸公鱼加工工艺及质量标准

池沼公鱼(以下简称公鱼)是油炸公鱼的原料。遍布在辽宁、北京、吉林、天津、河北、新疆、内蒙古等地的淡水湖泊中,其产量增长迅速。每年出口日本800-1500吨。公鱼是一种营养丰富、低脂肪、蛋白和钙磷含量高的淡水鱼类。现将几年来加工油炸公鱼实际操作经验介绍如下:     

龙头鱼鱼片加工技术研究

研究了以龙头鱼为原料生产龙头鱼鱼片的加工工艺,确定了比较合理的工艺条件。     

浙江的龙头鱼定置刺网渔业

<正> 龙头鱼定置刺网作业,是一种沿岸小型刺网渔业。龙头鱼系沿岸、近海小型经济鱼类主要种类之一,资源分布广、蕴藏量大。七十年代以来,随着主要经济鱼类资源的衰退,龙头鱼资源日有增长,相应地龙头鱼定置刺网渔业得到发展,至目前已具一定生产规模,全省有作业单位800个左右。主要分布于苍南、平阳、洞头、乐清等地,以苍南作业单位最多,历史最早。该作业捕捞龙头鱼效果佳,产量较高,经济效益较好,对主要经济鱼类幼鱼损害程度轻,是一种较为理想的小型作业,值得推广。现将此渔业的有关情况叙述如下。     

龙头鱼肌肉持水性的研究

龙头鱼是我国东南近海张网作业的主要渔获物之一。近年来随着海洋水产资源结构的变化,龙头鱼资源富增,部分厂家开发出多种龙头鱼调味干品、但因原料水分含量高,以致烘干时间长、能耗高。随着龙头鱼产量的逐年上升,快速制干,是生产中提高经济效益的重要环节。１材料与方法１．１龙头鱼　市购新鲜原料．条长２０～２５ｃｍ。１．２仪器设备　酸度计ＰＨＢ—１离心机ＬＸＪ—Ⅱ高速组织捣碎机ＸＫ电热鼓风干燥箱ＣＳ１０１—Ａ１．３肌肉持水性　原料鱼去头及内脏,洗净后经高速组织捣碎机打浆６０秒．加入试验试剂混匀后放置一刻钟,离心…     

东海区龙头鱼摄食习性的研究

根据2008年4月~2009年2月东海区渔业资源大面积定点底拖网调查所捕获的渔获样品,对龙头鱼进行食性及其季节变化的研究。结果表明,龙头鱼属肉食性鱼类,且存在严重的同类相食现象。龙头鱼全年摄食的饵料种类数共有48种,优势饵料种类为龙头鱼、七星鱼、中国毛虾、太平洋磷虾、六丝矛尾虾虎鱼等。其中,春季的优势饵料种类为六丝矛尾虾虎鱼、细螯虾、龙头鱼等;夏季的优势饵料种类为龙头鱼、中国毛虾、七星鱼等;秋季的优势饵料种类为龙头鱼、七星鱼、细条天竺鲷等;冬季的优势饵料种类为七星鱼、带鱼、龙头鱼等。鱼类为其主要饵料类群,樱虾类、磷虾类、长尾类为其次要饵料类群。龙头鱼全年摄食率为47.26%,平均饱满系数为35.43‰,龙头鱼胃平均饱满系数在秋季最高,春季最低,摄食强度存在季节变化。     

低值鱼的精加工制品——全营养健儿鱼松的研制探讨

<正> 一、前言全营养健儿鱼松是一种采用新鲜的小杂鱼、低值鱼为原料,根据儿童生理特点研制而成的外观呈绒毛状松软型,色泽浅黄或略带金黄的调味干制儿童全能保健食品。其蛋白质的质量优异,营养价值高,为机体合成体蛋白质及其他含氮代谢物所能提供的氨基酸利用率高,游离氨基酸多,特别是含有赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸等人体必需的八种氨基酸,     

油炸榕江侗家腌鱼真空软包装生产工艺

腌（an方言音）鱼,是黔东南苗族、侗族的传统名贵食品,历史悠久,风味独特,其制作方法是将鱼剖开去除内脏,经盐腌12h后,拌入糯米饭、辣椒粉及其它辅助香料入坛（桶）腌制而成。腌鱼集甜、酸、辣、麻、成为一体,口感软嫩．味道鲜美,可生吃,亦可煎、炸、烤、蒸熟吃,是招待客人的佳肴。本文在榕江侗家腌鱼传统加工方法的基础上,适当改进鹏鱼制作工艺,对购鱼进行彻底杀菌,制成真空软包装,达到长期贮藏．方便食用,进而商品化之目的。一、工艺流程二、原辅料配方鲜鱼块SOkg,糯米饭30kg,甜酒skg,辣椒粉4kg,食盐4．skg,生委宋Z…     

微波膨化龙头鱼的加工工艺研究

龙头鱼是一种小型低值鱼类,俗名虾潺、豆腐鱼等。由于含水量高,不易贮运,多加工成盐干品,俗称"龙头鮳"。目前,龙头鱼的加工产品多用食用油烤成香酥鱼,龙头鱼柳即是龙头鱼经剖晒处理后,以真空低温油炸脱油工艺处理,使其酥脆、呈金黄色,再以五香液浸渍入味,但含油量较高,     

保健鱼泥制品的加工技术

保健食品—鱼泥制品采取营养丰富的水产品完全去骨、搅碎后混合一定的健康食品及蔬菜汁、调味料等，经成型、蒸煮、真空包装而成。鱼泥制品属于鱼糜深加工制品，但与一般鱼糜制品口感上有较大区别。一般鱼糜制品主要通过肌原纤维蛋白形成网状凝胶结构，口感细嫩，有弹性；而鱼泥制品在通过肌原纤维蛋白形成网状凝胶结构的同时还借助蛋清蛋白发泡，并加入一定量的植物油，     

毛蚶干制品的研制

毛蚶,隶属于鳃纲,蚶科,在我国沿海广泛分布,随着海水养殖业的发展,毛蚶的产量有了大幅度地提高,由于毛蚶起捕后活期短,泥壳重,运输较为困难,使毛蚶的鲜活销售发生困难。为了解决这些矛盾,使其贮运、食用更为方便,我们采用了蒸汽脱壳和真空包装,研制成了重量轻、体积小、耐贮存、便携带的毛蚶干制品。一、材料与方法1、主要原辅材料鲜活毛蚶:市售食盐、苯甲酸钠、柠檬酸、葡萄糖等:均为食用级包装材料:复合聚乙烯2、主要仪器设备天平一台,高压灭菌蒸汽锅一台;101—1微型鼓风干燥器一台;盛装工具数件,成套微生物检测设备。3、加工工艺原料验收…     

龙头鱼肌肉持水性的研究及应用

龙头鱼（Harpodonnebereus）,主要分布在北印度洋和西太平洋,以我国东南沿海近岸线及河口底部最为常见,是近海张网作业的主要渔获物之一。近年来随着海洋水产资源结构的变化,龙头鱼资源富增,因此国内部分厂家开发出多种龙头鱼调味干品的生产工艺,但因原料水分含量高,以致烘干时间长、能耗高,在市场中失去竞争力。随着龙头鱼产量的逐年上升,如何快速、及时地完成制干,是一项既符合经济效益．又能合理利用资源的海洋渔业生产经营新模式。一、材料与方法1龙头鱼：市购新鲜原料,条长2（：L－25c。2主要仪器设备：酸度计pHB－l,离…     

龙头鱼系列干品研究取得新成果

<正> 随着生产美味鱼片的原料鱼——马面纯等产量的急剧下降,水产行业的人们都在寻找新的原料。浙江水产学院食品工程系、水产食品研究所大做龙头鱼文章,并初见成效,已研制成功的龙头鱼系列干品很受市场和生产单位的青睐。