酸番茄加工技术

1　主要原辅料原料 :选用无病虫害的青番茄 5 0kg为原料。辅料 :红辣椒粉、辣根、芹菜各 75 0g ,蒜头 812g ,丁香 6 2g ,苏联香草 6 2 0g ,食盐 3kg,苯甲酸钠 2 5 0g ,果醋 1 5kg。2　生产工艺选料→清洗→打眼→配香料、盐水→装坛→封坛口→精制→装瓶→包装。3　操作要点3.1　选料、清洗　选取未成熟的青番茄 ,用清水洗干净 ,沥去水。3.2　打眼　将番茄平摆木板上 ,手持打眼器向下拍打 ,每个番茄打眼若干个 ,要求每个眼要穿透。打眼的目的是使汤汁进入番茄内 ,使其易于下沉。3.3　配香料、盐水　粗制酸番茄的香料配方为 :每 5 0kg青番茄…     

抓住西部开发机遇,加快香料百万工程发展

我国天然香料出口额占世界的 1 / 4,已成为精油大国。西部大开发 ,生态环境建设 ,退耕还林还草 ;农村种植业结构调整 ,农业产业化发展探索走出了一条以市场为导向 ,以基地建设为基础 ,以龙头企业带动为关键 ,以农民增收为核心的农业产业发展之路 ;“百万亩天然香料工程”已被列为重庆市政府重点建设的十个产业化项目之一 ,这些条件为天然香料的发展带来了历史性机遇。1　香料行业概况　　我国香料香精行业企业总数约 60 0家 ,其中 2 / 3为香料生产企业。去年 ,食用香料香精产量达到 1 5万吨 ,总产值超过 1 2 0亿元 ,而最终加香食品的总产值…     

杏鲍菇液体培养条件的研究

研究了杏鲍菇在摇床阶段的培养条件 ,认为培养基配方以天然基质 ,如 :麦麸、豆粉等适量加入为好 ,并优选了蔗糖 0 2 % ,蛋白胨 0 0 5 % ,麦麸 5 % ,KH2 PO40 3% ,MgSO40 15 % ,琼脂 0 1%的配方 ,其生物量干重达 4 4 9g/ 10 0mL ;摇床培养时间 7d为宜 ,其生长曲线提示 ,为减少发酵罐培养动力、人力等投入 ,应在增殖旺盛期转接 ,预计可使时间缩短为 4d左右 ;摇床培养三角瓶装量 1/ 2以内 ,溶解氧满足需要 ,生物量较稳定 ,大于 1/ 2生物量明显减少。     

食用菌母种制作技术的几点改进

笔者近十年来从事食用菌教学、科研、技术推广普及工作 ,在实践中制作母种时 ,按照传统做法 ,有时操作不方便 ,甚至效果不佳。因此 ,提出几点改进措施 ,供广大食用菌爱好者借鉴。1　改进培养基配方　母种在保藏时 ,往往采取 PDA等营养成分简单的培养基配方。但转管时 ,有必要采用营养丰富的母种培养基 ,这样可起到复壮菌丝的作用。下面提供几个改良PDA培养基配方 :1去皮马铃薯 2 0 0 g,葡萄糖 2 0 g,琼脂 18～2 0 g,水 1,0 0 0 m L,p H自然。另外添加 :麸皮 10 g、玉米粉 5 g、磷酸二氢钾 1g、硫酸镁 0 .5 g、维生素 (10 m g) 1～ 2片。…     

我国香料市场缺货

我国香料市场缺货据了解，我国共有香料植物４００多种，现已开发利用的天然木本香料植物仅５０多种。主要有马尾松、木兰花、八角、天然竺葵、柠檬桉、玫瑰、檀竹、柠檬、茴香、茉莉等，丰富的香料资源大多尚未开发利用。目前，世界香料行业产销量增长快，天然香料在香料...     

真姬菇“闽真2号”培养料的配方筛选

在真姬菇工厂化生产常用配方的基础上,利用玉米芯、甘蔗渣、酒糟,设计5个不同配方代替部分棉籽壳栽培真姬菇,比较菌丝生长、产量及经济效益的结果:以配方3(杂木屑18%,棉籽壳38%,麸皮17%,玉米粉5%,玉米芯10%,甘蔗渣10%,石灰2%)和配方4(杂木屑18%,棉籽壳30%,麸皮17%,玉米粉5%,甘蔗渣20%,酒糟8%,石灰2%)表现较好,单袋产量分别为524g和486g,成本低,经济效益好。     

不同pH值和培养基对桑黄菌丝生长的影响

研究了不同培养基以及不同pH值对桑黄菌丝生长的影响。结果表明:桑黄菌丝生长的最佳液体培养基配方为C0:淀粉18 g,葡萄糖12 g,酵母粉1.2 g,KH2PO41.2 g,MgSO40.6g;最佳一级培养基配方为E1:酵母粉1 g,蔗糖4 g,琼脂3 g;最佳二级培养基配方为C2:木屑60%,棉籽壳18%,麸皮20%,石膏1%,蔗糖1%;最适pH为7.5。     

羊肚菌固体培养基的筛选

采用天然培养基,半合成培养基和合成培养基培养羊肚菌.结合各种培养基物质的价格比较情况,测定羊肚菌菌丝体在各种培养基的生长状况.结果表明:配方为玉米粉20 g,蛋白胨1 g,K2HPO41 g,MgSO40.5 g,琼脂20 g,水1 000 mL的玉米粉培养基是适合羊肚菌商业化批量生产的培养基.     

平菇试管培养基的更换复壮

在制平菇试管种时,往往因连续使用同一种配方的培养基,一些优良菌株会过早衰退和减产。为此,笔者探索了多次更换不同配方的培养基制试管种,收到了较好效果。现将更换的配方介绍如下:配方一:马铃薯200g,玉米粉20g,琼脂17～23g,白糖30g,黄豆粉10g,水1000ml,pH 自然。配方二:木屑350g,米糠125g,过磷酸钙5g,石膏     

阿魏蘑一个错误培养基配方的更正

《中国食用菌》第25卷第3期3页刊登的“我国白阿魏蘑的驯化与栽培”一文中，5．2．2．1提到的配方，“每50千克干料另加酵母片0．025g、过磷酸钙0．25g”。酵母片每片0．2g，0．025g仅为1，8片．要在50kg干料中拌匀是很难的，量太少，因此添加0．025g酵母片是无意义的：同样添加0．25g过磷酸钙也是无意义的。     

辣椒沙司的研制

本文描述了以鲜辣椒为原料,采用天然香辛料与适宜的工艺相结合试制的辣椒沙司产品,并在增稠剂的选择和复配、产品的口感、风味等对产品的作用方面都进行了深入的试验,并取得了较好的效果。     

真姬菇闽真2号工厂化栽培优势配方筛选

闽真2号为福建省认定的真姬菇新品种,在工厂化生产条件下,根据该品种营养特性需求,采用棉籽壳、巨菌草粉、杂木屑、麦麸、玉米粉等原料作为培养基,设定一定梯级配方,用草粉替代部分棉籽壳和麦麸,筛选闽真2号优势生产配方,使白真姬菇产量、质量与对照配方相比具有明显优势。     

辣椒中的几种功能成分及其应用

辣椒果实中含有多种维持人体正常生理机能和保健功能的活性物质,本文重点介绍了辣椒碱、辣椒红色素、辣椒籽油等的应用,为企业对辣椒深加工、延长辣椒产业链、提高辣椒生产附加值提供参考。     

68%金雷多米尔·锰锌水分散粒剂对辣椒疫病田间防治效果的研究

68％金雷多米尔-锰锌WG是辣椒疫病较为理想的防治药剂。于辣椒疫病发病前或初期极少数病株出现开始施药,施药次数以施药三次为宜,每次施药间隔期为7～10d(视气候条件和发病情况而定),使用剂量为100g～120g/667m2(a.i.为1020g/hm2)。每667m2喷施药液60kg时,其对辣椒疫病的防效为80.38％～85.44％,辣椒增产率为17.76％～27.12％。施药方法采用常规喷雾法,将药液均匀喷施于辣椒植株靠近地面的茎基部。     

索氏提取法制备辣椒素的工艺研究

以干红辣椒为原料制备辣椒素,分别研究了浸取溶剂、辣椒皮粉细度、固液比、浸取时间和虹吸次数等工艺参数的影响,在此基础上确定了索氏浸取法制取辣椒素的最佳工艺条件。     

索氏提取法制备辣椒泰的工艺研究

以干红辣椒为原料制备辣椒素，分别研究了浸取溶剂、辣椒皮粉细度、固液比、浸取时间和虹吸次数等工艺参数的影响，在此基础上确定了索氏浸取法制取辣椒素的最佳工艺条件。     

Multifunktioneller Charakter von Streuobstbeständen – Modell zur Analyse und Bewertung

High-stem orchards, traditionally grown on grassland, represent an important source of raw material for the processing industry and for traditional fruit processing on family-run farms such as cider, brandy, dried fruit, vinegar and apple sauce. As well as these production aspects, high-stem orchards preserve the traditional landscape and indirectly maintain the viability of rural areas. A method for the evaluation of high-stem orchards in Slovenia is presented, where, besides production functions, other aspects (e.?g. environmental) are also emphasized. This methodology enables empirical evaluation of high-stem orchards, including ecological and socio-cultural features and has been applied in the North-Eastern part of Slovenia, where the majority of these land-use systems are found.     

板栗蒲高温香菇栽培试验

为了更好地利用林业废弃物板栗蒲,采用添加板栗蒲粉部分替代杂木屑栽培高温香菇,经过2年的重复试验,结果表明添加15%~20%的板栗蒲,对香菇栽培有一定的促进作用,菌丝生长速度加快,出菇基本同步,产量与对照相等或略有增加,板栗蒲可以作为高温香菇栽培的原料进行利用。     

酱用型辣椒新品种‘热辣2号’

 酱用型辣椒‘热辣2号’属于中国辣椒（Capsicum chinense Jacquin）,播种至大量收获约142 d。株幅130 cm×90 cm。叶表无毛。每节约3～10朵花,每果位1～3果,少数果位4～6果,单株坐果130个左右,产量45 000 kg·hm^-2,辣度174212 SHU。     

北方农林区平菇高效生产分析

根据北方农林混合区域的生产资源及水平特征，以农平2010—2为试验材料，采用不同农业生产副产品及林业生产副产品为原料的配方，利用高压热力灭菌生产方法，对平菇进行菌丝生长速度、产量测定、产值效益及不同类型原料投入分析，综合评价出适应于地域性经济效益较高的试验配方，为广大平菇生产的菇农及食用菌科研工作者提供参考。