鹅肥肝的生产技术

鹅肥肝是当今国际食品市场上的珍贵佳肴。它比正常鹅肝大5～10倍以上,且卵磷脂含量增加4倍,脱氧核糖核酸和核糖核酸增加1倍,酶的活性增加3倍多,还含有丰富的维生素A等。且其质地细嫩,鲜美可口,深受消费者的欢迎。鹅肥肝生产在国外特别是欧洲已有悠久的历史。目前法国是世界上最大的肥肝生产国和消费国。1978年全世界商业化生产肥肝的产量为2300吨,比1972年增加1倍。1983年肥肝总产已达3433吨。我国水禽产量占世界首位,年产4～5亿只,约为世界其他国家产量总和的3倍,但肥肝生产只在近年才得到重视和发展,所以发展肥肝生产在我国有很大的潜力。鹅肥肝生产技术性较强,主要应抓好以下几个环节。     

鹅肥肝生产技术

鹅肥肝质地细嫩、鲜嫩味美、营养丰富，被认为是世界上上等的营养品之一。法国、意大利、西德、瑞士各国早有吃肥肝的传统，肥肝是西方国家餐厅和家庭的上等佳肴，国内一些大宾馆也有由肥肝加工的菜式或点心供应，但我国市民普遍没有吃肥肝的习惯。鹅肥肝是当今世界利润最高的鹅产品，国际市场上，一付肥肝的价格往往比整只鹅胴体还要贵得多，1公斤优质肥肝价值40美元，一般鲜肥肝价值20美元左右，冻肥肝的价格则为鲜肥肝的一半，还有用肥肝制成的肝酱价格也很可观。目前世界鹅肥肝产品只能满足消费量的一半，在国际市场货紧价挺的情况下，我国发展鹅肥肝产业将具有强大优势。     

朗德鹅肥肝生产技术

从鹅的选择、预饲期的管理、填喂期的管理、屠宰与肥肝的摘除等方面总结了朗德鹅肥肝的生产技术,以期指导当地朗德鹅肥肝的生产。     

生产鹅肥肝的好鹅种——朗德鹅

朗德鹅是世界上生产鹅肥肝的最好鹅种。原产于法国南部的朗德省。体型中等偏大，羽毛颜色以灰为主，也有白色或灰白杂色者。子鹅生长迅速，56日龄体重可达4．5公斤左右。商品子鹅经填肥后，活重可达10-11公斤，肥肝重量达700～800克。公母配比1：3，种蛋受精率65％左右，有就巢性。朗德鹅对人工活拔毛的耐受性强，羽绒的产量在每年拔毛2次的情况下。可达350～450克。     

鹅肥肝生产技术

＂鹅肥肝＂,是指达到一定日龄、机体成熟的仔鹅,在短时间内通过人工强制方法,填饲大量高能量饲料使脂肪沉积于肝脏而形成比正常肝大若干倍的脂肪肝。用来填饲肥肝的鹅在正常饲养情况下肝重约100克,而经过强制填饲生产的鹅肥肝重600～700克,填得好的可达800～900克甚至1000克以上,特大的肥肝达1800克以上。     

朗德鹅

朗德鹅原产于法国西南部的朗德地区,是由大型的托罗士鹅和体形较小的玛瑟布鹅经长期连续杂交选育而成,是法国当前生产鹅肥肝的主要品种,也是当前世界上最适于生产鹅肥肝的鹅品种.     

鹅肥肝知多少

所谓“肥肝”是指长成的鹅、鸭经特殊的强制工艺而形成的脂肪肝的总称。“鹅肥肝”是指达到一定日龄体成熟的仔鹅,在短时间内通过人工强制的方法,填饲大量的高能量饲料使脂肪沉积于肝脏而形成比正常肝大若干倍的脂肪肝。一般用来填饲肥肝的鹅在正常饲养情况下肝重在100克左右,而经过强制填饲生产的鹅肥肝重600-700克,填得好的可达800-900克或1000克以上,特上的肥肝达1800克以上。     

狮头鹅产肝性能测定

测定88只7月龄公狮头鹅的产肝性能,平均填肥期21.5天,填成率93.2%,82只鹅肥肝平均重706.4克,填鹅每公斤增重托料5.07公斤,每产1公斤肥肝(包括增重在内)耗料37.54公斤。本次测定证实狮头鹅具卓越的产肝性能,为我国今后生产高档鹅肥肝在种源方面探索了途径。     

生产肥肝鹅的饲养管理技术

1、品种选择 品种是影响肥肝生产的重要因素之一.不同鹅品种肥肝性能差异很大,不是所有鹅都能生产肥肝.比如我国的小型鹅种以产蛋为主而生产肥肝性能很差,不宜选用.可用于肥肝生产的有大型鹅种如狮头鹅,平均肥肝重600克,最大达1.4千克;中型鹅溆浦鹅,平均肥肝重600克,最大达1.33千克;世界著名的肥肝专用种法国朗德鹅,平均肥肝重836克,最大1.78千克;法国的图卢兹鹅又叫茜蒙鹅平均肥肝重1～1.2千克,最大1.8千克.     

湖南溆浦鹅与武冈铜鹅产肝性能研究

湖南省是我国养鹅最多的省份之一,地方鹅种资源和饲料资源丰富,发展养鹅业潜力很大,开发鹅肥肝生产新产业具有明显的优势。1983年5月湖南农学院与北京农业大学协作在湖南农学院鸡场对83只溆浦鹅进行填肥试验,最大肥肝重929克,平均肝重573克。自1983年     

鹅鸭肥肝填饲机通过科研鉴定

我校从1981年开始研制的鹅鸭肥肝填饲机,几年来分别在北京、山东、湖南、浙江、四川、河北、辽宁等地进行了试验。该机特点是从机具上较好的解决了鹅肥肝生产中喂饲的关键问题,因此受到试用单位的普遍欢迎。填饲机有两种型号,9TFL—100型鹅鸭肥肝填饲机为立式,9TFW—100型鹅鸭肥肝     

獭兔养殖效益好

大雁鹅就是朗德鹅，它原产于法国南部朗德省，是世界上生产鹅肥肝最好的鹅种，由于其羽毛以灰色为主，有时也称灰鹅。至于国内引进     

鹅肥肝生产技术

鹅肥肝是国际上公认的高档营养滋补品,含有大量的人体必需的不饱和脂肪酸,具有抗氧化、降低血脂、软化血管、延缓衰老、防治心脑血管疾病发生的功效,在欧美市场上非常受欢迎.鹅肥肝国际国内市场的价位变化较大,一般最低价格在每千克200元以上,最高可达每千克300元,在国际市场上大概每千克三十四五美元.适宜鹅肥肝生产的主要有朗德鹅、图卢兹鹅,国内品种主要有狮头鹅、溆浦鹅.这类鹅经填饲后的肥肝重达600克以上,优异的则达1800克左右.当然这类鹅也可用作产肉,但习惯上把它们作为肥肝专用型品种.     

朗德鹅的育雏技术

朗德鹅，原产于法国西南部的朗德地区，体型中等，羽毛灰褐色，颈部接近黑色，而在腹部毛色较浅呈银灰色，其羽绒产量每只可达350～4．50克，体重7～8千克，是当今世界上最适于生产鹅肥肝的鹅种。出生70天右右即可做为商品鹅出售，90～120天即可获得多种产品。朗德鹅耐粗饲，适应性强，成活率高，雏鹅成活率高达90％以上，饲养周期短，肥肝质量好，是其他家禽所不具备的。     

湖南溆浦鹅肥肝试验取得可喜成绩

肥肝是水禽经过人工强制填肥以后获得的。肥肝的营养很丰富,据国外资料报道,经过填肥以后的鹅肥肝,甘油三酯含量增加一百七十六倍,磷酯增加四倍,脱氧核糖核酸和核糖核酸增加一倍,酶的活性增加三倍。虽然肥肝的粗脂肪含量高,但其中大部分是对人体有益     

朗德鹅

产地与特点 朗德鹅又称西南灰鹅．原产于法国西南部靠近比斯开湾的朗德省．是世界著名的肥肝专用品种，专家推崇的肥肝型用鹅。     

鹅肥肝生产技术

鹅肥肝是在鹅活体内培育的脂肪肝,它是高附加值的鹅产品,在欧美发达国家人们将其作为美味极品,而且还以吃鹅肥肝夸显富贵。鹅肥肝质地细嫩,风味鲜美,浓腴奇特,其中脂肪含量高达60%～70%。鹅肥肝是当今世界上利润最高的鹅产品,国际市场上一副肥肝的售价往往比整只鹅胴体要贵得多     

鹅肥肝生产技术要点

鹅肥肝生产是将发育到一定阶段、生长发育良好的肉用仔鹅,在短期内采用人工强制填饲大量能量饲料,进行快速育肥,使鹅的肝脏在短期内蓄积大量脂肪等营养物质而迅速肥大来生产肥肝的方法.     

朗德鹅饲养技术要点

<正> 朗德鹅,原产于法国西南部的朗德地区,体型中等,耐粗饲,适应性强,成活率高,生长快,饲养周期短,肥肝质量好,是当今世界上最适于生产鹅肥肝的鹅种。1 雏鹅的饲养与管理1.1 雏鹅的饲养。饲养雏鹅先要适时开食。一般雏鹅在出壳后12～16小时,就有啄食行为,这时便可调教采食。开食前,要先     

广西建成鹅肥肝生产基地

广西容县占地1．33公顷的山白水厍养殖基地和占地20公顷的古丁水库种鹅养殖基地建成并投入使用。该项目将利用4年时间达到孵化和养殖商品鹅200万羽，年产优质鹅肥肝1000吨，分割肉10000吨，年产值6．5亿元，出口创汇120万美元的目标，将成为国内最大的鹅肥肝生产加工基地。