节庆饮酒有讲究

<正>1.饮酒种类。酒有白酒、啤酒、果酒之分,从健康角度看,当以果酒之一的红葡萄酒为优。法国人少患心脏病即得益于此。据研究人员介绍,红葡萄酒中有一     

南方家庭红葡萄酒酿造技术

朋友们,大家好!今天要讲的内容是“家庭红葡萄酒酿造技术”.大家知道,很多果品都可用来酿制果酒,但目前仍以葡萄酒为大宗.从健康角度讲,果酒中以红葡萄酒为优,因为红葡萄酒中有一种植物色素成分,可保护血管的弹性,使血液畅通、心脏不致缺血,常饮适量红葡萄酒者患心脏病的几率会降低一半.随着人们生活水平的不断提高,如何吃得更加营养、更加健康已经成为人们的共识.葡萄酒的营养价值和医疗保健功能也逐渐被人们认识.购买优质葡萄酒当然好,但是如果自己动手,酿造出纯天然、无污染的干红葡萄酒,自斟、自品、自饮,或邀请亲朋好友共享,必定别有一番滋味.近年来,随着葡萄产业的迅速发展,带动了家庭小作坊式葡萄酒的酿造,但由于人们普遍对酿酒工艺不是很熟悉,造成一定的困难和问题.     

公认的健康长寿食品

绿茶:含茶多酚,可抗癌。研究表明,多喝绿茶对防癌、抗癌有一定的效果。在日本,小学生每天到学校就要喝杯绿茶。绿茶中含氟能坚固牙齿,健身终生。绿茶中含单宁酸,可提高血管韧性,脑血管不易破裂。红葡萄酒:含白藜芦醇,能抗衰老,防高血脂、抗血栓、抗心脏病;红葡萄酒还有防高血压     

碳酸饮料不宜常喝

最新研究显示,多喝碳酸饮料的人患心脏病风险更高,在这方面,喝无糖碳酸饮料和喝普通碳酸饮料并无区别.在接受调查的5000人中,每天至少喝一瓶碳酸饮料者与不经常喝碳酸饮料者相比,患新陈代谢综合征的人多48%.这些人,不仅患心脏病风险更高,还更易腰围增大,血压、血糖以及血脂升高.     

国外改善肉牛品质妙法

一、澳洲农场用红葡萄酒喂牛改善肉质 澳洲一家养殖公司的经理麦克劳德说:每天每头牛在采食的时候,可以享用1升由卡勃耐红葡萄酒和墨尔乐红葡萄酒混合而成的红葡萄酒.     

红葡萄酒对胆固醇氧化的抑制作用

【目的】评估圆叶(Muscadine)红葡萄酒与欧亚种梅尔诺(Merlot)红葡萄酒对自由基引发的胆固醇氧化的抑制能力,进一步了解红葡萄酒对胆固醇氧化导致的心血管疾病的防治作用,为圆叶葡萄的深入开发及其酿酒工艺的改良提供科学依据。【方法】采用与健康人体胆固醇含量(100mg/dL)和温度(37℃)一致的自由基引发的体外胆固醇氧化模型,按照V(样品酒)∶V(胆固醇模型)=1∶100,1∶250,1∶500将圆叶红葡萄酒和梅尔诺红葡萄酒加入到胆固醇模型中,分别在反应24,48和72h后利用高效液相色谱(HPLC)法测定胆固醇终端氧化产物7-酮基胆固醇的含量,评估其对胆固醇氧化的抑制能力,同时分析样品酒中主要抗氧化物质儿茶素、花青素和白藜芦醇的含量。【结果】样品酒与胆固醇氧化反应24h后,与胆固醇模型不同体积比混合的圆叶与梅尔诺红葡萄酒均能100%抑制胆固醇氧化;反应48h后,圆叶和梅尔诺红葡萄酒与胆固醇氧化模型的体积比为1∶100,1∶250的处理均能100%抑制胆固醇氧化,在体积比为1∶500时,圆叶红葡萄酒对胆固醇氧化的抑制率降为88.7%,梅尔诺红葡萄酒降为99%;反应72h后,在样品酒与胆固醇模型的体积比为1∶100,1∶250和1∶500时,圆叶红葡萄酒对胆固醇氧化的抑制率分别为97.3%,91.1%,84.6%,梅尔诺红葡萄酒对胆固醇氧化的抑制率分别为100%,95.0%,和91.1%。在圆叶红葡萄酒与梅尔诺红葡萄酒中均未检测到白藜芦醇的存在,其花青素含量分别为150.1和150.3mg/L,儿茶素含量分别为15.6与140.6mg/L。【结论】圆叶红葡萄酒与欧亚种梅尔诺红葡萄酒对自由基引发的胆固醇氧化均具有很强的抑制作用,其中梅尔诺红葡萄酒对自由基引发的胆固醇氧化的抑制能力强于圆叶红葡萄酒,二者的主要抗氧化物质为儿茶素与花青素。     

心脏病发作前的五种征兆

<正>心脏病发作前常常有一些征兆,但常常被人们忽视,以致贻误诊治时机。而如果我们能了解一些这方面的知识,那将会对及时发现并诊治心脏病有一定的帮助。1.消化不良。有些人由于患过胃病,所以很容易把胃病与心脏病引起的胃部不适混为一谈。与一般的胃病不同,心脏病引起的胃痛很     

红葡萄酒中花色苷辅助成色作用的研究进展

颜色是影响红葡萄酒感官质量的重要指标之一,红葡萄酒颜色的深浅不仅决定着葡萄酒的感官质量,而且对葡萄酒内在品质的影响也很大。如何稳定红葡萄酒的颜色及提高红葡萄酒的色度一直是葡萄酒酿造行业倍加关注的问题,相关的理论研究与实践应用也持续不断。辅助成色作用(copigmentation)是花色苷与辅色素(copigment)相互作用形成复合物来增强颜色,可使葡萄酒的色度更深、色泽更稳定。本文就花色苷的辅助成色作用机理及其在红葡萄酒生产中的应用等方面进行阐述。     

红葡萄酒中花色苷辅助成色作用的研究进展#br#

 颜色是影响红葡萄酒感官质量的重要指标之一,红葡萄酒颜色的深浅不仅决定着葡萄酒的感官质量,而且对葡萄酒内在品质的影响也很大。如何稳定红葡萄酒的颜色及提高红葡萄酒的色度一直是葡萄酒酿造行业倍加关注的问题,相关的理论研究与实践应用也持续不断。辅助成色作用(copigmentation)是花色苷与辅色素(copigment)相互作用形成复合物来增强颜色,可使葡萄酒的色度更深、色泽更稳定。本文就花色苷的辅助成色作用机理及其在红葡萄酒生产中的应用等方面进行阐述。     

喝葡萄酒的禁忌

一忌海鲜。红葡萄酒配红肉符合烹调学的规则。但红葡萄酒与某些海鲜 (比如多弗尔油鳎鱼片)相搭配时,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味;与蟹同食可令肠胃不适。味道浓重的牛肉类菜肴宜配红葡萄酒。     

红葡萄酒对金黄地鼠血浆脂质水平的影响

 【目的】探讨红葡萄酒对动脉粥样硬化的保护作用及其可能机制。【方法】选用50只雄性金黄地鼠，随机分为红葡萄酒组、红葡萄酒脱酒精样组、酒精组、高血脂组和对照组。在试验的4周内，除对照组饲喂基础饲料外，其余各组饲喂高脂饲料，处理组以15 ml•kg-1体重进行灌胃。第4周末，取金黄地鼠血浆测定血脂指标，脂质过氧化产物丙二醛含量，同时对肝组织进行电镜观察。【结果】与高脂组比，红葡萄酒组、红葡萄酒脱酒精样组和酒精组金黄地鼠血浆总胆固醇和甘油三酯的水平极显著降低。各处理组血浆低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇水平极显著降低，但高密度脂蛋白胆固醇没有表现出显著性差异。载脂蛋白A1和载脂蛋白B各处理组与高脂组比较，没有显著性差异。各处理组肝脏指数显著降低。红葡萄酒组、红葡萄酒脱酒精样组和酒精组金黄地鼠血浆丙二醛值显著降低。【结论】红葡萄酒可以预防动脉粥样硬化的发生。     

红葡萄酒和酒精对大鼠肝脏抗氧化酶活性及其超微结构的影响

采用大鼠灌胃的方法,研究了红葡萄酒和酒精对大鼠肝脏抗氧化酶活性及脂质过氧化的影响。结果表明,红葡萄酒能提高大鼠肝脏SOD活性,且SOD活性与灌胃时间、剂量有一定关系;灌胃30 d时,红葡萄酒5 mL／kg剂量处理的CAT酶活性较对照显著升高(P<0．05),60 d时酒精组10 mL/kg剂量处理的CAT活性较对照组显著降低(P<0．05),90 d时酒精组及红葡萄酒10和15 mL/kg剂量处理的CAT活性较对照极显著升高(P <0．01);与对照组相比,灌胃60 d时红葡萄酒组5 mL/kg剂量处理的GSH-Px活性极显著升高(P<0．01),90d 时红葡萄酒组、酒精组5和10 mL/kg剂量处理的GSH-Px活性均显著升高(P<0．05),酒精组15mL／kg剂量处理的GSH-Px活性极显著升高(P<0．01);与对照组相比,灌胃30 时红葡萄酒组15 mL／kg剂量处理的MDA含量显著减少(P<0．05),60 d时红葡萄酒组15 mL/kg剂量处理及酒精组10 mL／kg剂量处理的MDA含量减少, 90 d时红葡萄酒组15 mL／kg剂量处理、酒精组10和15 mL／kg剂量处理的大鼠肝脏MDA含量显著增加(P< 0．05)。从光镜和电镜观察结果来看,与酒精组相比,在相同饮用量条件下,红葡萄酒对肝脏的损伤较小。     

酿酒葡萄"西拉525"在玛纳斯产区的生长结果习性和栽培表现

"西拉525"作为新疆玛纳斯产区近年来新引种的品种,可以作为桃红葡萄酒的原料,酒质表现较好.本研究对酿酒葡萄"西拉525"在新疆玛纳斯县的栽培表现进行了探究.调查了其植物学性状、经济学性状,并测定了冬剪时不同的剪留节数对其结果习性的影响.结果表明冬剪时留2个芽具有较高的萌芽率、结果枝率和结果系数.同时总结了"西拉525...     

储存方式对赤霞珠红葡萄酒颜色和感官品质的影响

【目的】筛选适于国产瓶装红葡萄酒长期保存的储存方式,为其科学储存提供依据。【方法】通过理化分析和感官评价,系统研究14个月瓶储期间酒瓶放置方式（横放、竖放）和储存条件（酒柜、酒窖、室温）对赤霞珠红葡萄酒颜色参数、理化成分和香气感官特性的影响。【结果】不同储存方式对赤霞珠红葡萄酒颜色和感官品质具有显著影响,与放置方式相比,储存条件的影响更大;其中室温储存影响最大,酒窖次之,酒柜储存影响最小。在瓶储的前9个月,随着储存温度的升高,红葡萄酒的颜色稳定性和香气复杂性增加;但是储存14个月时,室温储存酒样已出现部分老化特征（如突出的黄色色调和陈酿香气）,而酒柜储存酒样还保持有深宝石红色和红色浆果香。相关分析结果显示,红葡萄酒颜色和香气的变化与酒样中发生的氧化反应有关,较高的储存温度加速了葡萄酒的成熟。【结论】瓶装赤霞珠红葡萄酒储存期间颜色和感官品质的变化与氧化作用密切相关,其是多个因素（氧气、储存温度和时间）综合作用的结果,酒瓶横放和较低的储存温度更适于红葡萄酒的长期保存。     

国外改善肉牛品质妙法

澳洲一家养殖公司的经理麦克劳德说：每天每头牛在喂食的时候，可以享用1升由卡勃耐红葡萄酒和墨尔乐红葡萄酒（两者都是无甜味的红葡萄酒）混合而成的红葡萄酒。[第一段]     

亏本倾销，亏本又被罚

刘小成是A葡萄酒企业的红葡萄酒的市级总代理商,李俊是B葡萄酒企业的红葡萄酒的市级总代理商。由于两种红葡萄酒的产品品质、价格相差无几,在当地的市场份额势均力敌,所以两人都在暗地里进行营销策略、销售渠道的拓展和较劲。     

278例先天性心脏病患儿ABO血型分析

目的了解儿童先天性心脏病患者的ABO血型分布。方法统计278例先天性心脏病患儿的A、B、AB、O血型的百分比,与已公布的人类血型在广东地区人群中A、B、AB、O血型的百分比相比较。同时分别统计室间隔缺损、房间隔缺损、动脉导管未闭、法洛四联症的心脏病患儿ABO血型分布情况,并进行统计学处理。结果先天性心脏病患者的ABO血型分布与正常人血型分布差异有统计学意义（P〈0.05）;不同类型先天性心脏病患儿间的血型差异无统计学意义（P〉0.05）。结论先天性心脏病的发生与患者的ABO血型有关,A型和AB型人患先天性心脏病的频率较高,血型因素是先天性心脏病的易患因素,但与发生何种类型的先天性心脏病无明显的关系。     

红葡萄酒中花色苷辅色化反应研究进展

花色苷类化合物是红葡萄酒中主要的颜色物质,其种类、状态和含量决定了酒体的色泽特征和陈酿潜能。但花色苷化学性质不稳定,易受外界环境影响而降解,使得红葡萄酒出现色度变浅、颜色稳定性不佳等问题。通过花色苷与辅色素类物质的相互作用(即辅色化作用),可以达到增强葡萄酒色泽、提高颜色稳定性的效果,是一种天然有效提升红葡萄酒色泽的方法。系统介绍了红葡萄酒中花色苷辅色化反应的作用类型、辅色化反应机制、辅色化现象的测定和表征、红葡萄酒中主要的辅色素因子以及辅色化反应的影响因素等问题,并对未来可能的发展方向进行了展望,以期为进一步开展花色苷结构稳定性研究及其在葡萄酒生产中的应用提供有益参考。     

加糖量对家庭自酿红葡萄酒主要理化性状的影响

采用单因素试验,研究加糖量对家庭自酿红葡萄酒主要理化性状的影响。结果表明,随着加糖量的增加,家庭自酿红葡萄酒的乙醇含量和糖度都逐渐增加,呈极显著正相关关系;加糖量对红葡萄酒的pH值没有明显的影响。综合分析可以确定,家庭自酿红葡萄酒的加糖量在8%~10%之间比较适宜。     

研究发现无糖碳酸饮料并不健康

美国最新研究显示,多喝碳酸饮料的人患心脏病风险更高,在这方面,喝无糖碳酸饮料和喝普通碳酸饮料并无区别.