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小麦是当今世界上人们的主要食粮之一,含有12—14%的旦白质,这是最主要的营养成分,约占人体所需旦白质的三分之一。因此在很早以来,科学家们就着手研究小麦旦白质对人体营养的重要作用,特别是对其旦白质生物化学性质与面包烘焙工艺、通心粉制品的生产和小麦育种品质诸方面的研究卓有成效。早在18世纪上半叶意大利科学家贝卡利亚用水冲洗面粉和麸皮,首先获得了面筋。塔捷伊1918年根据面筋在酒精里的溶解度分为两种组分,即把在酒精里可溶的叫做醇溶旦白。琼松1944年把在酒精里不可溶的组分叫做麦谷旦白。奥斯 相似文献
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低温脱脂豆粕中大豆分离蛋白提取工艺的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
采用碱提酸沉法,进行低温脱脂豆粕中大豆分离蛋白提取工艺的研究。通过单因素实验和正交实验,确定了一次碱提的最佳工艺条件为:液固比为10∶1,碱提pH值为9.0,碱提温度为50℃,碱提时间为50min;通过单因素实验确定了最适的酸沉温度为45℃,酸沉pH值为4.6。最终蛋白提取率可达79.36%,蛋白含量为90.1%。 相似文献
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利用豆粕制取大豆分离蛋白 总被引:2,自引:0,他引:2
温亚海 《农产品加工.学刊》2003,(10):16-17
我国是世界大豆主产国之一,大豆产量居世界第3位。丰富的资源是大豆产品开发的必要条件,充分利用这一资源是当务之急。因此,以大豆榨油后形成的副产品———低变性脱脂豆粕为原料,采用新技术分离提纯大豆植物蛋白,是促进大豆产业化发展的重要措施。1.大豆植物蛋白在国内外市场的发展趋势近年来,植物蛋白得到重视主要有几个原因:①动物蛋白虽为优质蛋白,但其脂肪和胆固醇含量较高,长期摄取可使人体血脂升高,成为动脉粥样硬化、冠心病、脑猝中的危险因素;而植物蛋白不含脂肪和胆固醇,可以预防“富贵病”的发生。②以大豆蛋白为代表的植物蛋白… 相似文献
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作者选择了五种意大利品种的稻谷,在一般仓贮条件下贮藏了三年.三年中取样九次,每次都分析了样品的总旦白质含量,非旦白氮(NPN)含量,游离氨基酸.分析结果表明,稻谷的粗旦白质含量受贮藏的时间的长短影响不大.但贮藏到14个月后,非旦白氮突然下降,其下降程度达10-42%.水溶性旦白质和盐溶性旦白质稍有下降,醇溶性旦白质也降低,而非溶性旦白质没有变化,氨基酸组成没什么变化,然而有些游离氨基酸含量有所降 相似文献
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研究常温下超高压提取豆粕中卵磷脂的工艺条件,考察压力、保压时间、乙醇体积分数和溶剂与原料比对大豆卵磷脂得率的影响。结果表明,超高压提取豆粕中卵磷脂的最佳工艺条件为:压力200MPa,保压时间20min,乙醇体积分数为75%,溶剂与原料比为40∶1(mL∶g)。在此条件下,大豆卵磷脂的得率为11.33mg/g。 相似文献
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通过单因素试验及响应面分析对白芸豆醇溶蛋白提取工艺进行优化,进而探究酶解前处理对醇溶蛋白提取效果的影响。由单因素试验结果可知,乙醇体积分数70%,料液比1∶10,浸提温度30℃和浸提时间3.0 h时,分别获得最高提取率;响应面试验优化得到最佳提取工艺参数为乙醇体积分数70%,料液比1∶9.2,浸提温度32℃,浸提时间2.9 h,此时醇溶蛋白的提取率为1.78%。经纤维素酶和复合酶处理后,蛋白质得率均小于未加酶组。 相似文献
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植物多酚提取分离方法研究进展 总被引:2,自引:0,他引:2
姚瑞祺 《农产品加工.学刊》2011,(5):84-85
参考有关植物多酚的资料文献,介绍了常见的提取分离方法,对其优势和劣势进行了相应分析与比较,以期为植物多酚的研究提供参考。 相似文献
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《农产品加工.学刊》2017,(7)
针对大米蛋白提取方法不够完善的情况,综述目前常见的大米蛋白分离提取方法,包括碱法提取、酶法提取、分步水解法、复合提取法、溶剂提取法、物理分离法,并分析其优缺点,以期为大米蛋白的提取工艺研究提供借鉴。 相似文献
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《农产品加工.学刊》2016,(2)
米渣是一类极具开发价值的蛋白质资源,米渣蛋白分离提取方法较多且各具特色。在讨论米渣蛋白及氨基酸组成,分析碱法、蛋白酶法、淀粉酶法、物理法和混合法提取米渣蛋白的工艺特征及其研究进展的基础上,对每种提取方法的优缺点进行了对比分析,给出了选择米渣蛋白提取方法的建议。 相似文献
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高泓娟 《农产品加工.学刊》2011,(9):22
日前,由中国食品发酵工业研究院承担的国家高技术研究发展计划(863)项目——高纯水苏糖生物提取与工业色谱分离技术研究取得突破性成果。该项目研究采用生物发酵提纯技术直接对天然植物含水苏糖的提取液进行生物发酵提纯,结合工业色谱分离技术以提高产品中水苏糖的含量和工业应用,开创了提高水苏糖等天然产品纯度的新途径,其 相似文献
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提取分离胡椒油及胡椒碱的研究 总被引:4,自引:0,他引:4
采用微波减压蒸馏及乙醇提取法对胡椒油和胡椒碱的提取进行了研究。结果表明,采用真空度0.09MPa,水用量为胡椒质量的5.5倍,乙醇体积分数为75%,乙醇与胡椒的体积质量比为6∶1,从胡椒中提取分离胡椒油和胡椒碱的提取率最大。 相似文献
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采用三氯乙酸法、亚铁氰化钾—乙酸锌法、酶法对米糠多糖进行脱蛋白研究。结果表明,亚铁氰化钾—乙酸锌法脱除蛋白效果最好,酶法的多糖损失最小。最佳蛋白脱除条件为:亚铁氰化钾、乙酸锌添加量为0.6%,此时蛋白脱除率为91.76%,多糖损失率为21.88%。 相似文献
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以新疆种植的无核白、马奶子和赤霞珠葡萄枝蔓为原料,以葡萄枝蔓中原花青素的提取率为考核指标,在单因素试验基础上,通过正交试验优化工艺条件,对正交试验的结果进行放大验证,并分别对三个品种的原花青素提取液进行纯化分离,获得低聚原花青素和高聚原花青素两个聚合度的产物,并对高、低聚原花青素提取物的稳定性、抗紫外线活性和还原力进行了考察。结果表明,葡萄枝蔓中原花青素最佳提取工艺参数为:提取温度65 ℃,乙醇浓度50%,超声辅助时间15 min,提取时间90 min,在该工艺条件下,无核白、马奶子和赤霞珠葡萄枝蔓中原花青素的提取率分别为5.50%、5.83%、6.49%;纯化后的葡萄枝蔓中高聚原花青素的提取率均高于低聚原花青素;低聚原花青素含量均高于90%,高聚原花青素含量均在70%左右;两种原花青素在试验体系中均具有一定的稳定性和较强的抗紫外线活性,且原花青素的聚合程度对其抗紫外线活性影响不明显,同时两种原花青素均有较强的还原力,且聚合度低的活性略强。 相似文献