稻谷在贮藏期间,各种旦白质及莫氨基酸成份的变化

作者选择了五种意大利品种的稻谷,在一般仓贮条件下贮藏了三年.三年中取样九次,每次都分析了样品的总旦白质含量,非旦白氮(NPN)含量,游离氨基酸.分析结果表明,稻谷的粗旦白质含量受贮藏的时间的长短影响不大.但贮藏到14个月后,非旦白氮突然下降,其下降程度达10-42%.水溶性旦白质和盐溶性旦白质稍有下降,醇溶性旦白质也降低,而非溶性旦白质没有变化,氨基酸组成没什么变化,然而有些游离氨基酸含量有所降     

小麦四种基本旦白质的分离提取及其氨基酸组成的测定

小麦是当今世界上人们的主要食粮之一,含有12—14%的旦白质,这是最主要的营养成分,约占人体所需旦白质的三分之一。因此在很早以来,科学家们就着手研究小麦旦白质对人体营养的重要作用,特别是对其旦白质生物化学性质与面包烘焙工艺、通心粉制品的生产和小麦育种品质诸方面的研究卓有成效。早在18世纪上半叶意大利科学家贝卡利亚用水冲洗面粉和麸皮,首先获得了面筋。塔捷伊1918年根据面筋在酒精里的溶解度分为两种组分,即把在酒精里可溶的叫做醇溶旦白。琼松1944年把在酒精里不可溶的组分叫做麦谷旦白。奥斯     

大豆分离蛋白溶解性的影响因素研究

以大豆分离蛋白为原料,重点探讨了几种外部因素对大豆分离蛋白溶解度的影响。结果表明,大豆分离蛋白的溶解性与pH值、加热温度、离子浓度、多糖和表面活性剂等因素密切相关。因此,在大豆分离蛋白的提取、加工和应用中应该考虑这些因素。     

西南窗口

八倍体小黑麦是中国农科院作物育种栽培研究所鲍文奎教授培育出来的新物种。具有耐寒,耐瘠,适应性广,抗逆性强,且旦白质含量高于其它小麦17～19%,在海拨1200米以上山区中下等肥力土地上种植能够高产稳产。1989年10月在贵州省种子公司的安排和贵州省     

大豆南繁的效果与体会

<正>育成一个大豆品种一般需要10年左右的时间,特别是大豆育种过程中有性杂交以后往往需要4~5年分离之后才稳定,为了缩短大豆杂交育种周期,进行大豆南繁是必要的。此外在北方决选的品系当年种子量少,为了尽早参加品种鉴定试验,需要加速繁殖大豆优良品系,这也是进行南繁的重要原因之一。在大豆的杂交育种过程中,为了加快大豆育种进程,缩短育种年限,对大豆杂交分离世代进行繁殖加代是完全必要的,特别是对大豆杂交后的F2~F4;且对株     

三江平原地区大豆根腐病调查报告

为了明确三江平原地区大豆根腐病发生的严重程度,于2014年对该地区所属县、市及农场内大豆进行病害调查,计算发病率及病情指数。采集大豆根腐病样本,对病株样本进行真菌的分离及鉴定,共分离获得相关致病真菌3个属10个种。镰孢菌为优势菌群,其分离频率为29.92%。镰孢菌中,尖孢镰孢菌为优势种,其占分离镰孢菌总量的65.75%。调查结果表明,含水量大及重茬地块,大豆根腐病发病率及病情指数较高。     

小麦物化性质间关系的评论

关于小麦的物理特性——密度、容重、水份、千粒重与旦白质含量的关系,以及这几个物理特性之间的关系,人们很就早进行过研究。半个多世纪以来,研究者们所报导的研究结果不太一致。为了查清小     

氧化大豆分离蛋白对鲤鱼肌原纤维蛋白乳化性和凝胶性的影响

研究氧化后大豆分离蛋白对鲤鱼肌原纤维蛋白乳化性、凝胶质地、凝胶白度及凝胶保水性的影响。将经由FeCl_3,抗坏血酸和H_2O_2组成的羟基自由基氧化体系氧化后的大豆分离蛋白和天然大豆分离蛋白(对照),分别以0,10%,20%,30%,40%,50%加入到鲤鱼肌原纤维蛋白中,混合后测定其乳化性和凝胶性。结果得出添加大豆分离蛋白后,乳化活力和乳化稳定性下降,凝胶弹性、硬度、保水性及白度有不同程度的下降,但添加氧化大豆分离蛋白的肌原纤维蛋白乳化性和凝胶性优于添加天然大豆分离蛋白。结果表明,适量添加经过氧化的大豆分离蛋白对鲤鱼肌原纤维蛋白的乳化性能和凝胶性能破坏较小,可用于鱼糜实际生产中。     

浅谈我国大豆产品发展战略研究

中国不仅是大豆起源国,也是大豆加工食品的发祥地。通过简述豆腐、腐乳、酱油、大豆油脂等的开发史,多角度地浅析了我国大豆产品开发的历史。研究结果表明,在汉代和宋代,我国大豆产品开发达到了顶峰;豆腐等发酵制品大都在西汉年间问世;早在北宋年间我国就开始对豆油进行提取与利用,油脂与蛋白质的分离同时也是我国大豆开发利用的一项巨大突破。通过对大豆产品的开发研究,对我国在新形势下大豆产品的开发具有重要的指导意义。     

我国大豆分离蛋白生产发展对策的研究

介绍国内外大豆分离蛋白的生产历史和现状。主要分析国内大豆分离蛋白生产加工技术中存在的问题及解决方法。     

大豆分离蛋白膜保鲜鸡蛋研究

研究了大豆分离蛋白膜对鸡蛋的保鲜作用。结果表明：和对照相比,室温下贮藏,经大豆分离蛋白膜处理的鸡蛋保鲜期至少延长2周。通过干耗率、气室高度、蛋黄指数三因素对贮存6周的鸡蛋进行综合质量评定,大豆分离蛋白膜对鸡蛋保鲜效果最好的因子组合为：4.0%大豆分离蛋白、1.0%甘油、0.05%Na2SO3、0.2%TG酶。最佳条件中大豆分离蛋白浓度对鸡蛋保鲜作用影响最大,其次是Na2SO3浓度,甘油含量对鸡蛋保鲜作用影响最小。     

大豆包衣防治根腐病及地下害虫研究

<正>1988~1995年通过山东、江苏、河南、安徽省调查、分离、接种、鉴定证明,黄淮区大豆根腐病的病原菌主要是茄病镰刀菌(Fusarium solani),将该病原菌进一步与豌豆、菜豆等专化型交叉接种,证明大豆根腐病菌与以往报道的专化型不同,定名为F.solanif.sp.glycines.大豆根腐病在田间初侵源是病土和病根,大豆在1~2片复叶开始发病,4~5片复叶期地上部出现黄叶症状,开花结荚期达到高峰,大豆连作、水肥不足是病重的主要原因。为验证包衣对大豆根腐病、地下害虫的防治效果,对大豆的壮苗效果及对大豆的安全性,特做此试验。     

壳聚糖对大豆分离蛋白中残留砷的去除研究

研究了壳聚糖的加入对大豆分离蛋白中砷残留量的作用效果。试验选取壳聚糖加入量、吸附时间及吸附温度3个因素,探究了3个因素对大豆分离蛋白中砷残留量的作用效果。通过单因素试验及因素方差分析可知,壳聚糖对大豆分离蛋白中残留砷的去除过程中,3个因素作用效果显著,作用效果依次为壳聚糖加入量吸附温度吸附时间。     

固定化酶制备大豆肽的研究

应用固定化碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白,并对制备大豆肽的工艺条件进行正交试验,结果表明,应用固定化碱性蛋白酶制备大豆肽的最佳工艺条件的底物浓度为3.8mg/mL、温度60℃、pH值为8.8、时间为3h,制得的大豆肽的水解度为39.20%,可溶性蛋白溶解指数(NSI)为0.9957。     

市场资讯

国产大豆今年总产量减少大豆价或再度上涨随着黑龙江省大豆收割进度的推进,部分地区的大豆开始逐步供给市场。2012年大豆种植面积减少,国内大豆总产量减少已成定局。     

高蛋白大豆新品种陇豆2号

陇豆2号（原系号8910—5—8）大豆新品种是甘肃省农科院经作所以晋大7826作母本，大豆品种铁丰8号作父本进行有性杂交，经系谱选育而成。该品种经品鉴、品比以及多年多点的区试和生产试验，表现货白质含量高、丰产稳产、抗病、综合性状优良、适合套种且适应性广。2005年通过甘肃省农作物品种审定委员会审定。     

大豆分离蛋白膜保鲜鸡蛋研究

研究了大豆分离蛋白膜对鸡蛋的保鲜作用.结果表明:和对照相比,室温下贮藏,经大豆分离蛋白膜处理的鸡蛋保鲜期至少延长2周.通过干耗率、气室高度、蛋黄指数三因素对贮存6周的鸡蛋进行综合质量评定,大豆分离蛋白膜对鸡蛋保鲜效果最好的因子组合为:4.0%大豆分离蛋白、1.0%甘油、0.05% Na2SO3、0.2%TG酶.最佳条件中大豆分离蛋白浓度对鸡蛋保鲜作用影响最大,其次是Na2SO3浓度,甘油含量对鸡蛋保鲜作用影响最小.     

周口地区大豆根瘤菌的分离与分子鉴定

为了进一步研究发掘新的根瘤菌资源库,采用平板划线分离的方法从大豆根瘤中分离纯化根瘤菌,并且将获得的菌株进行盆栽回接试验,结果表明,分离获得的大豆根瘤菌菌株均可在大豆和苜蓿上结瘤,具有结瘤能力。根据已公布大豆根瘤菌共同结瘤基因nod A、nif H、16S r DNA保守区域设计引物,并且对nod A、nif H、16S r DNA序列进行扩增分析和系统发育分析,由此鉴定分离的根瘤菌为费式中华根瘤菌,从而在分子水平上实现了对大豆根瘤菌的快速鉴定。     

固定化酶制备大豆肽的研究

应用固定化碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白,并对制备大豆肽的工艺条件进行正交试验,结果表明,应用固定化碱性蛋白酶制备大豆肽的最佳工艺条件的底物浓度为3.8 mg/mL、温度60℃、pH值为8.8、时间为3 h,制得的大豆肽的水解度为39.20%,可溶性蛋白溶解指数（NSI）为0.995 7.     

固定化酶制备大豆肽的研究

应用固定化碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白,并对制备大豆肽的工艺条件进行正交试验,结果表明,应用固定化碱性蛋白酶制备大豆肽的最佳工艺条件的底物浓度为3.8 mg/mL、温度60℃、pH值为8.8、时间为3 h,制得的大豆肽的水解度为39.20%,可溶性蛋白溶解指数(NSI)为0.995 7.