简讯

一般花生仁多用来制取食用油,有的用来加工成花生食品。近年来,国内已试制成功花生蛋白粉供应市场,很受群众欢迎。经过化验分析,这种花生蛋白粉的蛋白质含量高达80％左右,比一般奶粉和麦乳精中的蛋白质含量高1—2倍以上;同时蛋白质中8种“必需氨基酸”也齐全;而且花生蛋白粉不含有胆固醇,饱和脂肪酸含量也低,并且有良好的水溶性、乳化性、粘结性、起泡性,用途广泛,价谦物美,食用方便。     

花生蛋白粉的制取及在食品工业中的应用

研究了低温脱脂花生蛋白粉的生产工艺，并对产品的功能性及营养成分进行测定。结果表明，低温脱脂花生蛋白粉的水溶性蛋白含量、氮的可溶性指数高于其他脱脂方法的花生蛋白粉；脱脂花生蛋白粉的起泡性、吸油性、泡沫稳定性优于大豆蛋白粉，蛋白质、脂肪、含硫氨基酸含量高于大豆蛋白粉，但赖氨酸偏低。花生蛋白粉可用于肉类制品、谷物焙烤制品、饮料、冷食以及副食品、调味品和休闲食品。     

花生蛋白粉的制取及其在食品工业中的应用研究

研究了低温脱脂花生蛋白粉的生产工艺，对其产品的功能性及营养成分进行了测定，并与大豆蛋白粉进行了比较，该文还介绍了脱脂花生蛋白粉在食品工业中的应用。     

泰国需进口花生仁

泰国需进口花生仁泰国每年花生产量不稳定，但其国内每年需花生仁约４０万吨，而产量只有１５万吨，为满足需要，必须大量进口，主要进口对象是中国。（本刊摘编）泰国需进口花生仁...     

山东大力发展花生制品出口

山东省大力发展花生制品出口,目前已形成年出口花生制品近6万吨的规模。山东省已建成以胶东半岛、鲁中和鲁西南为主要产区,花生生产初加工和制成品加工配套的外向型食用花生出口生产体系。出口花生制品主要有烤花生果、油炸花生仁、脱皮花生仁、花生酱、带红皮烤花生仁五大系列,数十个品种规格。其中烤花生果、油炸花生仁、脱皮花生仁均为年创汇1000万美元以上的骨干出口商品。     

世界主要花生进口市场对进口花生“各有所求”

从第 8 7届广交会上了解到 ,欧盟、日本、澳大利亚、韩国、中东地区、东南亚及港澳地区等世界主要花生进口市场对进口花生的要求如下 :欧盟　欧盟是世界最大的花生进口市场 ,对进口花生要求最为严格。要求进口的花生必须加工严格 ,没有玻璃、石块等恶性杂质 ,花生仁、果粒实均匀 ,色泽好。大花生仁要求最好是弗吉尼亚型 ,小花生仁要求最好是西班牙型。除意大利要求花生果是弗吉尼亚型外 ,其他国家对花生果的类型要求不严 ,但都要求进口的花生不含黄曲霉毒素 ,特别是 1998年 7月 16日 ,欧盟委员会通过了 152 5/ 98号指令 ,公布了欧盟国家食品…     

西德花生仁市场需求不断增加

西德对花生仁的需求逐年增加,1983年西德进口花生仁不足4.5万吨。目前已增长到大约7.2万吨。但其中一部分经汉堡转口到其它消费国。西德花生仁进口主要来自阿根廷和美国。近几年来,从中国的进口在增加,但中国供货不稳,致使贸易进展不顺利。尽管如此,中国供货在不断增多。此外,南非是西德第四大花生供给国,因南非生产一特殊品种,即纳塔尔花生,其种仁形状如同珍珠,价值很高,价格贵于一般花生仁,主要用于高级产品。目前,世界市场花生仁到岸价格为     

安徽建成花生市场

安徽建成花生市场安徽最大的花生专营市场－皖东花生贸易市场，最近在肥东县藕塘镇建成。藕塘镇地处肥东县东北部，是安徽花生的重点产区。１９９２年，全镇花生加工产值达５０００万元，获利４００万元，花生仁畅销苏、鲁、闽、沪等地，并远销俄罗斯、韩国等，在花生加工...     

1994／1995年度出口花生质量回升

１９９４／１９９５年度出口花生质量回升从１９９４／１９９５年度出口花生总的情况看，质量比上年有所回升，可归结为：内在质量有所好转，外观质量徘徊不前。影响内在质量的关键是水分，花生仁发热、变色、泛油和生霉都是因为水分高所致，红斑粒（炸、烤后仁粒表面出现...     

植物蛋白食品——花生蛋白粉

花生仁是一种含有高脂肪、高蛋白的植物油料,花生仁中不但含有38—51％的油,还含有25—30％的蛋白质,比鸡蛋、猪肉中的蛋白质含量还要高一倍左右,而且,花生蛋白质中人类生活必需的氨基酸含量全,是一种良好的植物蛋白。历年来,     

花生酱加工技术

花生酱加工技术杨湄（中国农业科学院油料作物研究所）花生含丰富的脂肪、蛋白质和其他营养物质。由花生仁经烘烤、碾磨制成的花生酱能提供高热能及丰富的维生素和矿物质，具有特殊风味及良好的口感，食用方便，食法多样，是美味的佐餐或调料食品。我国有着丰富的花生资源...     

输韩烤花生制品的火候问题应引起注意

近两年 ,韩国对我国烤花生制品如烤花生果、烤花生仁的需求量激增 ,各地纷纷投资建厂生产烤花生。由于一些新建的工厂加工技术不熟练、信息不灵 ,对输韩烤花生的质量要求不了解 ,仅凭经验加工出口产品 ,花生仁加工呈淡黄色 ,致使货物到韩国后被韩国海关判为烘烤火候不够 ,不能过关 ,遭到退货 ,出口单位和生产企业经济损失严重。其实 ,韩国对进口烤花生制品的品种纯度及果型大小等的要求不如日本严格 ,但是 ,对烘烤火候要求苛刻 ,烤花生必须达到烘烤要求即花生仁呈褐色至深褐色 ,否则 ,则视为不合格。这是因为韩国对进口生花生征收的关税远远…     

温柔果

花生是人们最喜爱的食品之一。以往的花生制品特点是咸甜脆酥。由于花生是油料食品,油脂含量高,长期食用易产生油腻感,还易产生肥胖症。温柔果(又名花生仁脯)的出现,将给人一种全新的口     

肝炎病人宜吃花生

肝炎病人宜吃花生肝炎病人用食疗配合药疗有利于康复，食物中的蛋白质、糖类、维生素是修复肝脏的原料。花生富含蛋白质，据分析，每１００ｇ花生仁含蛋白质２７．６ｇ，而同量的瘦猪肉含蛋白质１６．７ｇ，牛肉为１６～２１．４ｇ，鸡蛋为１４．８ｇ，鲤鱼为１８．１ｇ。...     

花生仁价格开始坚挺

据英国《食品新闻》报道,自1990年12月至今年1月花生仁价格下跌后,现在又开始坚挺。在有传说美国可能批准5～7万吨花生进口后,行情主要以技术性因素为基础,尽管从主要货源得到供应将更加困难。 有关美国进口决定可能在3月22日才宣布。看来美国将进口20万吨的一些预测不可能成为事实。然而不管数量如何,主要的因素将是获得供应。 阿根廷1990年所产花生仁数量有限,其欧洲到岸价为每吨1600美元左右。美国进口商可能补进新产花生(目前报价为1025美元/吨),但新产花生6、7月才能有货。     

我国花生及花生产品出口结构与竞争力分析——基于1997-2007年进出口贸易数据

本文从出口产品结构、出口市场结构、出口的国内地区分布三方面分析了我国近11年来花生及花生产品的出口贸易结构,并运用国际市场占有率、贸易竞争指数、显示性比较优势指数对我国花生及花生产品的出口竞争力进行了测算和比较分析。结果表明:我国在花生果、花生仁、花生制品等劳动密集型产品上的优势很明显,竞争力很强,而在花生油和花生粕等资本密集型产品上的国际竞争力较弱。     

开封县花生生产中存在的问题与对策

花生是我县主要的油料作物，在花生生产中存在着种子混杂、种植密度偏稀、病虫害严重、施肥不科学、新技术推广普及率低等问题，为进一步提高花生产量，采取选用良种提高良种覆盖率，合理密植，科学施肥，加强培训提高农业新技术普及速度等对策。     

—基于1997-2007年进出口贸易数据

本文从出口产品结构、出口市场结构、出口的国内地区分布三方面分析了我国近11年来花生及花生产品的出口贸易结构,并运用国际市场占有率、贸易竞争指数、显示性比较优势指数对11年来我国花生及花生产品的出口竞争力进行了测算和比较分析。实证分析表明：我国在花生果、花生仁、花生制品等劳动密集型产品上的优势很明显,竞争力很强,而在花生油和花生粕等资本密集型产品上的国际竞争力较弱。     

花生(Arachis hypogsea L.)染色体组型的研究

前言 花生原产于南美,主要分布在亚、非两洲,是世界广泛种植的油料作物之一。据统计,1982年世界花生种植面积28749万亩,其中我国种植3828万亩,占世界种植面积的13.3％,居于世界前列。花生仁中含有38—50％的油,25—30％的蛋白     

花生分离蛋白超声波辅助提取工艺的优化

在碱提酸沉的基础上采用超声波辅助的方法从低变性花生蛋白粉中提取花生分离蛋白.在单因素实验的基础上,以花生分离蛋白的提取率为指标,固定超声波频率为28kHz,pH值为9,应用响应面法优化超声波辅助提取花生分离蛋白的提取工艺.得到花生分离蛋白的最佳提取工艺为:超声功率为210W,超声时间为30min,超声温度为40℃,料液...