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王成 《农产品加工.学刊》2013,(11):60-61
随着中国经济的持续发展和国民收入的快速增长,人们的消费观念、健康观念也在不断升级,饮料更多地向功能化、营养化转变。专家指出,粗粮天生具备“天然、绿色、营养、健康”的品类特征,符合饮料市场发展潮流和趋势,越来越受到消费者喜爱。早在2009年的中国饮料工业协会年会上,协会理事长赵亚利就明确表示,“粗粮饮品是饮料市场未来的发展趋势”。 相似文献
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王金玉 《农产品加工.学刊》2013,(1):75
<正>2012年12月13日,2012中国特殊用途饮料发展研讨会在广东省佛山市举行。研讨会邀请国内外饮料行业专家和企业家就全球特殊用途饮料发展趋势、标准法规、市场和消费趋势等问题进行探讨和研究。据了解,在我国《饮料通则》中,特殊用途饮料被定义为"通过调整饮料中营养素的成分和含量,或加入具有特定功能成分的适应某些特殊人群需要的饮料",包括运动饮料、营养素饮料、其他特殊用途饮料3个亚类。在最新修订的《饮料通则》中(特殊用途饮料的亚类)又新增能量饮料、电 相似文献
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师文添 《农产品加工.学刊》2010,(10)
随着体育运动的蓬勃发展,运动食品越来越受到人们的重视,运动饮料作为其重要的组成部分,市场潜力巨大。综述了运动饮料的定义和分类、常用原料成分以及开发设计原则,并对运动饮料的前景进行了展望。 相似文献
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绍黑 《农产品加工.学刊》2003,(4):44-44
(1)人参果加工产品市场潜力巨大人参果可加工成果脯、果粉、果茶、保健酒、果冻、口服液、白兰地酒和果汁等产品。其中,人参果汁饮料,是一种弥补国内空白的高档保健饮料,市场潜力巨大。因为:①果汁饮料是一种深受国内外消费者欢迎的营养饮料,而我国果汁饮料产量小,不能满足人们日益增长的消费需要,特别是营养和口感俱佳的果汁饮料,更是如此;②从营养价值看,人参果富含钙和有机硒、钼、锌等微量元素,其对人体的保健作用是其他任何果汁饮料都难以比拟的;③从我国重点发展具有营养、保健功能的纯天然饮料为主的饮料工业发展战略… 相似文献
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改革、开放促进了社会经济生活的发展变化,人们对生活要求多样化。素称三大饮料之一的茶叶面临着同众多新兴饮料的刚烈竞争。消费者对茶叶花色品种也要求丰富多彩。目前,西欧市场的香味茶日益受青年人青睐,西德、北欧一些国家香味茶已占茶叶总销量的一半。为此,随着茶叶药理效应的不断揭示,趁国际美食旅游业的发展及世界“食疗”日益兴起之良机,充分合理地利用金桂花窨制红茶以适合人们之需便是本研究的目的。 相似文献
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杀菌乳酸菌饮料生产工艺 总被引:3,自引:0,他引:3
随着人们生活水平的不断提高,乳酸菌饮料作为清凉饮料的一种,越来越受到消费者的青睐.它具有解渴、促进消化、缓解疲劳等功效.掌握其生产工艺流程,研究新配方,生产出高品质的清凉饮料,变是食品研究工作者的首要任务. 相似文献
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对固体饮料的研究现状、干燥技术以及固体饮料市场整体现状做了详细叙述,在此基础上,提出我国固体饮料未来将继续朝多元化、国际化方向发展的趋势,并将充分展现出固体饮料环保、方便、安全的优势。 相似文献
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以榛子果仁、枸杞为主要原料,采用单因子试验和正交试验,对榛子枸杞复合饮料加工制作工艺和其稳定性进行了研究。确定其原料的配比,甜味剂、乳化剂、增稠剂等添加剂的使用,加工制作复合型植物蛋白乳饮料。 相似文献
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以柠檬、玫瑰花、大吉岭红茶为原料,采用单因素试验研究大吉岭红茶添加量、玫瑰花添加量、柠檬添加量对饮料感官品质的影响,同时以感官评分为响应值,采用响应面法对玫瑰大吉岭红茶饮料的配方进行优化。结果表明,调配玫瑰大吉岭红茶饮料的最佳配方为:柠檬添加量2.14 g,玫瑰花添加量9.80 g,大吉岭红茶添加量11.04 g,水添加量150 mL,木糖醇添加量8.65 g,蜂蜜9.08 g,山梨酸钾0.04 g。在该配方下制得的玫瑰大吉岭红茶饮料感官评分为93.59分,其味道酸甜适中、色泽明亮、口感清爽、风味宜人。 相似文献
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陈日春 《农产品加工.学刊》2010,(12)
以炒青绿茶为主要原料研制出低咖啡因绿茶饮料,并对其生产工艺进行了研究。结果表明,茶水比1:60,萃取温度90.0℃,萃取时间10.0 min,得到的茶汤品质最佳,通过单因素试验和正交试验,得到低咖啡因绿茶饮料的配方为:茶叶萃取液12.0%,pH值6.0,绿茶香精、薄荷香精、蜂蜜香精的质量比为2.0:0.5:1.0,质量分数为0.03%,果葡糖浆3.0%。 相似文献
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党参枸杞复合饮料的制备及其抗氧化活性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以党参和枸杞为主要原料,辅以蔗糖、柠檬酸和黄原胶,研制党参枸杞复合饮料。以感官得分为评价指标,采用单因素试验与响应面法确定该饮料中不同组分的最佳配比,通过测定该饮料对羟基自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的清除率,体外评价其抗氧化活性。试验结果显示,该运动饮料的最佳配方参数为:40%党参多糖与40%枸杞多糖水溶液体积比1∶2,蔗糖用量6%,柠檬酸用量0.5%,黄原胶用量0.3%(相对多糖混合液的百分比)。在此配方下制得的党参枸杞复合饮料棕黄透亮、色泽均匀,混有党参与枸杞香味,酸甜适中,静置后未有明显沉淀与分层,感官评分达到86.53分。该饮料对羟基自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的清除率分别为73.75%、69.48%和71.55%,说明其体外抗氧化活性较好。 相似文献