第二讲：茶叶重金属元素检测中样品采集及其前处理

一个完整的样品分析过程大致可以分为样品采集、样品前处理、分析测定、数据处理与报告结果4个步骤。其中样品的前处理是分析过程中一个重要的步骤，其所需时间最长，约占整个分析时间的三分之二。在茶叶重金属元素检测中，样品前处理过程的先进与否，直接关系到分析方法的优劣。茶叶样品的准确采集与合理前处理是保证样品检测结果准确与能有效反映茶叶实际重金属元素含量的前提条件。     

茶叶中主要矿质元素含量背景值的调查

茶叶中含有多种矿质元素,这些元素不仅对茶叶生长发育具有重要作用,而且是茶叶营养价值的重要表现,随着人们对其重要性认识的不断深化,其含量已引起科学工作者和饮茶爱好者的广泛重视。作者征集了全国10多个产茶省的主要茶类近150只样品,分干茶和茶汤对钾、钙、镁、锰、铁和铜的含量进行了分析和比较,以期为茶树的营养诊断和合理饮茶提供科学依据。材料与方法供试材料和分析方法详见本刊1989年第二期“中国主要茶类锌含量的研究”一文。     

第四讲：茶叶中重金属元素的原子发射光谱测定法

电感耦合等离子体原子发射光谱法（inductively coupled plasma atomic emission spectrometry,简称ICP-AES）;也有人把它称为电感耦合等离子体光学发射光谱法（inductively coupled plasma optical emission spectrometry,简称ICP-OES）。这是一种以ICP为发射光源的光谱分析方法,可对约70种元素（金属元素及磷、硅、砷、硫、硼等非金属元素）进行定性、半定量和定量分析。     

第三讲：茶叶中重金属元素的原子吸收光谱测定法

原子吸收光谱法是目前茶叶中重金属元素检测最常用的方法之一，对分析茶叶中的Pb、Cd、Zn、Cu等重金属元素都有较高的灵敏度。该方法出现于本世纪50年代中期，是基于气态的被测元素基态原子外层电子对紫外光和可见光的吸收为基础进行元素定量分析的方法。它在地质、冶金、机械、化工、农业、食品、轻工、生物医药、环境保护、材料科学等各个领域都有广泛的应用。目前原子吸收光谱法是我国国家标准所规定的用于检测食品中铅（GB／T5009．12—2003）、铜（GB／T5009．13—2003）、锌（GB／T5009．14—2003）、镉（GB／T5009．15—2003）等元素的推荐方法。     

第六讲：茶叶中重金属元素的其他测定方法

除了前几讲介绍的几种最常见的方法以外，茶叶中重金属元素的测定方法还有很多，如分光光度法、电化学法、离子色谱法等。 一、分光光度法 分光光度法主要是通过在样品处理溶液中加入能够使样品溶液中某种待测成分反应并显色的物质，显色后，根据显色剂显色程度的不同与待测成分标准系列进行比较，从而得到定量的方法。     

第五讲：茶叶中重金属元素的原子荧光光谱测定法

原子荧光光谱法（Atomic Fluorescence Spectrometry，AFS），是介于原子发射光谱（AES）和原子吸收光谱（AAS）之间的光谱分析技术。它的基本原理是基态原子（一般蒸汽状态）吸收合适的特定频率的辐射而被激发至高能态，而后激发过程中以光辐射的形式发射出特征波长的荧光，并依据气态原子在辐射激发下发射的荧光强度来进行定量分析。     

茶叶中无机元素的含量及泡茶方式对其浸出的影响

现代科技的发展,为探讨茶叶神奇功能的机理提供了科学的研究方法和先进的测试手段。迄今为止,发现茶叶所含的化学成分超过300种,主要是茶多酚、咖啡碱、蛋白质、氨基酸、芳香物质、碳水化合物、果胶物质、色素、维生素和各种矿物质等。然而,人们往往只注意到茶叶中有机成分对人体的作     

基于Python/MATLAB的常见茶叶中重金属元素的ICP-MS检验研究

为了实现以重金属元素含量作为识别茶叶厂家和产地的指标,选取市面上常见的红茶、绿茶、铁观音三类茶叶共计37种,经过前处理后采用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)同时对37种茶叶进行五种常见重金属铬(Cr)、砷(As)、铅(Pb)、镉(Cd)和汞(Hg)含量的检测,使用MATLAB进行主成分分析和聚类分析,使用Python设计识别界面实现测试样本的分类识别。结果表明:市售常用茶叶中Cr、As、Cd、Pb四种重金属平均含量分别为1.83 ng/mL、1.09 ng/mL、0.10 ng/mL和2.61 ng/mL,均低于国家规定限量,且未检测到重金属Hg;主成分分析法和聚类分析法对实验数据进行分析可以很好地区分37种茶叶的厂家和产地;Python识别界面可对未知茶叶的种类进行识别并得知其产地。     

不同采摘季节茶叶中重金属监测与评何

茶叶质量安全问题主要包括农药残留、有害微生物的存在、重金属残留等。研究表明,茶叶中重金属元素含量与灌溉水、土壤、采摘部位、生长周期有密切的联系。本研究拟通过监测不同采摘季节茶叶中重金属的含量,结合茶园生产中灌溉水中重金属监测数据和茶园管理措施,分析茶叶中重金属含量的随同采摘季节变化规律,降低茶叶重金属污染,减少企业风险。     

ICP-AES法测定福鼎白茶中铝及铅元素的含量及其溶出特性的研究

通过ICP法检测了四种福鼎白茶中铝及铅元素的含量及其溶出特性,比对不同等级的福鼎白茶,粗放管理与正常管理茶园中的同级别茶,以及新工艺白茶饼与散白茶中两种不同元素的含量以及溶出特性的差别。结果显示白毫银针中铝和铅元素含量比低等级的白牡丹低;而粗放管理茶园中茶叶的铝和铅元素含量与精细管理茶园相比差异并不显著;溶出率结果显示,新工艺白茶饼的元素溶出率较同级别传统工艺的白茶低。     

茶园土壤中铅锌等元素同时多检出测定方法研究

分别用三酸敞开式电热板消解、四酸敞开式电热板消解、二酸微波消解及三酸微波消解法对茶园土壤进行前处理,然后以电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)测定其中的铅、铜、砷、铬、镉、锌、钴含量.结果表明,四酸敞开式消解法与三酸微波消解法对土壤进行前处理,都能使土壤样品中的7种重金属元素完全消解,测定效果较理想.但三酸微波消解法因测定用时短、成本低而显得更优越.用ICP-OES法测定三酸微波消解前处理的土壤标准样品中的重金属元素时,7种重金属元素的相对标准偏差在0.03%～7.24%之间,其测定值与推荐值完全一致.对普通红壤土与铅锌矿土的加标回收结果,普通红壤土的回收率在84.0%～110.0%之间,铅锌矿土的加标回收率在94.0%～114.0%之间.方法简便、准确,而且劳动强度小,能缩短检测周期,提高工作效率.     

我国茶叶中铅含量研究及思考

茶叶是我国传统的保健饮品,也是世界上饮料之一,是我国出口创汇的一种重要农产品.去年曾有报道称我国茶叶中铅含量超标情况严重,以至消费者对茶叶的卫生状况产生怀疑.我国茶叶中铅含量情况到底如何?自1999年以来,笔者检测了我国20多个省市566只茶样中的铅元素含量,现将结果报道如下.     

嫁接茶树氨基酸含量变化及分析

对４种不同嫁接组合茶树（乌牛早／鸠坑,龙井４３／鸠坑,浙农１１３／鸠坑,福建水仙／鸠坑）及相应的嫁穗,砧木品种新梢一芽二叶的氨基酸作了ＨＰＬＣ分析。结果表明：供试茶样都检出１７种游离氨基酸,其中嫁接茶树中茶氨酸含量都较对应接品种有增高,这是导致氨基酸总量较对应接、砧木品种高一个主要原因,但乌牛早／鸠坑的氨基酸总量较乌牛早品种低,其中ＡＲＧ有较大幅度的下降,其他３个嫁接组合ＡＲＧ含量也较各自接品种降     

茶文化的概念、内容及其传播

一、茶文化的概念茶为国饮,发于神农,闻于周鲁公,兴于唐,盛于未,明清时遍及中华,漫长的饮茶历史,不仅充分利用了茶的自然属性,也认识了茶的精神属性,形成了各种民间饮茶风习,品茶活动形成一种美和艺术的创造,成为一种文化．我国是茶的故乡,也是茶文化的发源地。客来散条,以茶会友,茶作为中毕民族的传统饮料,茶与文化一直结有不懈之缘,茶本身就是一种文化现象。我们的祖先,在发明菜的栽培和各类菜制法的过程中,还创造出品饮艺术．茶文化成为中国传统文化宝库中的灿烂明珠,它融诗词、书法、琴棋、歌舞、戏曲、工艺为一体,…     

西湖龙井茶矿物元素含量分析

饮茶具有帮助消化、减轻肥胖、防癌及保健等功能。随着生活水平的提高及科技意识的增强，人们越来越重视饮茶、饮好茶、饮名茶，并对茶叶质量提出了更高的要求，杭州西湖龙井茶为我国名茶之一，迄今，对该茶中矿物营养元素含量状况以及在沏茶过程中各种矿物营养元素浸出率的变化尚未见报道。本研究旨在从矿物营养角度为科学饮茶提供参考依据。     

茶叶中的矿质元素对人体健康的作用

随着生活水平的提高，健康和延年益寿已越来越引起人们的重视。而天然的饮料茶叶，也由此引起医学界、药学界的广泛关注。目前，对茶叶中的有机……     

茶树叶片含水量对抗寒性的影响研究

以日照碧波茶业有限公司1#种质资源圃、茶科所试验基地和园区南茶北引基地种植的种质茶树为研究对象,采用阿贝折射仪法测量茶树叶片自由水含量,烘干法测量总含水量,通过计算得到束缚水含量,以此来分析不同茶树的抗寒性。束缚水含量最高的四个植株编号依次为201004111-12、200905112—11、D2—8和49。     

茶树镉的吸收富集与控制研究进展

综述了茶园及茶叶中重金属镉含量现状,土壤中镉形态分布特点及来源,茶树镉的吸收、富集、迁移规律与分布特性及对茶树的影响,提出了防控镉污染的技术措施。     

湖南黑茶产销历史与现状

一、湖南黑茶产销的历史回顾 黑茶是我同重要茶类之一，因先前一直以西北边疆少数民族地区消费为主，故也称“边销茶”：