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名优绿茶是我国自改革开放以来,伴随茶产业复兴和名茶创制开发浪潮出现的新名词,含义非常明确,区别于炒青、珠茶等大宗绿茶产品,名优绿茶是采用高档原料加工出的优质绿茶,且具有个性化名称和品质特征,并在特定地域有较高的知名度。经过近30年的发展,我国名优绿茶产品,已经以占总产量38.98%的份额创造了总产值74.6%的效益。名优绿茶已经成为我国茶产业发展的重中之重。名优绿茶是我国茶类的主体,为我国独有,主要供应内销市场。近年来,我国通过引进和自主开发,研制了一大批适合我国行业需求的茶叶加工机械,获得各类茶叶加工机械专利130多项,初步形成了茶叶加工机械的系列化。此外,绿茶加工清洁化和连续化受到行业高度重视,已经形成了较为成熟的加工技术体系和配套设备,开发出了炒青绿茶和黄山毛 相似文献
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名优绿茶集保健性和艺术性于一体 ,是中国的特色产品。近几年来 ,出口量和国内消费呈现出不断增加的发展趋势 ,其产值占茶叶总产值的 2 0 %~ 30 % [1 ] 。名优绿茶是各茶业企业创品牌、提高经济效益的主要途径之一。据统计 ,发达国家的年人均茶叶消费量在2 kg以上 ,而我国年人均茶叶消费量不到0 .3kg,并且名优绿茶消费占到 30 %~4 0 % [2 ] 。因此 ,名优绿茶在国内市场仍有着巨大的空间。为了提高名优绿茶的天然品质 ,充分发挥其经济效益和社会效益 ,实现名优绿茶产业良性循环的可持续发展 ,本文从鲜叶原料、加工技术、保持技术三方面对发… 相似文献
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随着名优绿茶国内外市场分额不断扩大,名优绿茶加工工艺也随之不断完善。本文就实际工作中机制名优毛尖绿茶的加工谈谈自己一些体会。 相似文献
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适度摊放对名优绿茶香气物质释放的影响 总被引:16,自引:0,他引:16
名优绿茶以其香郁、味醇、色绿、形美四大优点而深受消费者的喜欢,也引起厂商的日益重视。名优绿茶在加工上与普通绿茶不同之处在于前者一般均采用摊放工序,如西湖龙井茶,加工中一般都要将鲜叶摊放6~10小时,其目的是适度降低水分含量,散发青草气,增进茶香,减少苦涩味。本文以龙井茶为例,分析了不同摊放程度的茶样中香气成分的变化,并比较了龙井茶、普通炒青绿茶及乌龙茶中游离态和结合态的香气成分含量,在此基础上探讨摊放对香气物质释放的影响。 相似文献
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远红外烘干机的结构及其在名优绿茶加工中的应用 总被引:2,自引:0,他引:2
由福建厦门台资企业生产的燃油远红外烘干机,原是一种在台湾生产并主要用于乌龙茶干燥和提香的设备。该机在大陆投产后,也大多被福建等地用于乌龙茶加工。最近,四川名山,浙江嵊州、武义等地茶叶企业引进该设备用于名优绿茶制作,取得了良好效果。现将该机结构、工作原理和在名优绿茶加工中的应用效果介绍如下。 相似文献
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二、工艺流程 名优绿茶的工艺流程是在绿茶的杀青、揉捻、干燥这些基本工艺上发展过来的。然而,由于名优茶特有的外形要求和鲜叶特性的不同,使得名优茶的工艺流程比大宗绿茶更为精湛复杂。根据对150多种名优绿茶工艺流程的分析,摊放、杀青、揉捻三道工序较为一致,而干燥工序基本上可分三种类型,即锅炒干型(占24%左右)、烘笼烘干型(占13%左右)和烘炒结合 相似文献
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本文简述了武陵山区名优绿茶参与市场竞争的优势及产品存在的质量问题,着重从加工技术措施上提出几点建议,以提高产品质量、提升市场竞争力。 相似文献
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近几年来,随着市场经济的逐步形成,人民生活水平的提高,以及旅游业的发展,名优绿茶的需求量不断增加。发展名优茶不仅调节和满足了市场需求,而且社会效益和生产经营者的经济效益也十分明显。现在,全国各地茶区,尤其是贫困山区都把发展名优茶视为脱贫致富的一条重要门路,竞相恢复和创制名优绿茶,形成一个全国性的名优茶热。名优茶要形成商品,进入市场,必然会经受消费者品评选择的考验,品质好而且稳定的名优茶就拥有消费者,就能占领市场,也就能发展;品质低劣的就会遭到淘汰。因此,名优茶的市场竞争,归根结底是产品质量的竞争。笔者现就名优绿茶的品质要求及与制作工艺的关系问题谈一点浅识,仅供同行参考。 相似文献
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绿茶加工的保绿技术探索 总被引:1,自引:0,他引:1
绿茶的叶绿素含量是衡量绿茶品质的一个重要指标。绿茶尤其是名优绿茶,在加工过程中如何有效地确保叶绿素少遭破坏,一直是人们重视的一项研究课题。现行的绿茶加工工艺对叶绿素破坏较多,往往导致成茶色泽偏黄,甚至发枯发暗,汤色泛黄,明亮度差,品质受损。沈培和等人曾从改进制茶工艺角度对绿茶的保绿问题进行过探讨,取得了一定效果,但从使用化学试剂角度进行绿茶保绿的研究,国内尚少见报道。为此,笔者近年试验探索一种在绿茶加工中使用添加化学试剂(称之护绿剂)的保绿方法,取得了良好效果,现将试验结果作一介绍。一、材料与方法 1.材料 供试的茶鲜叶采自中国农业科学院茶叶研究所试验茶园内龙井43品种的一芽三四叶。 供试的护绿剂有硫酸铜(CuSO_4)、氯化镁(MgCl_2)、碳酸钙(CaCO_3)、碳酸氢钠(NaHCO_3)、氯化钠(NaCl)、无水亚硫酸钠(Na_2SO_3)、环化糊精(β-CD)共7种,均为分析纯。 2.试验方法 相似文献
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探讨了利用云南大叶种茶树鲜叶生产名优绿茶-“巴仙银尖”的加工工艺,证明通过合理嫩有,适度摊放,高温杀青,中温慢烘的技术措施,能生产出名优绿茶。文中同时介绍了“巴仙银尖”茶的品质,化学特征。 相似文献
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手工名优绿茶的提毫技术殷建平文锦武(湖南省茶叶研究所·长沙·410125)(湖南省农垦茶厂·长沙·410006)名优绿茶,应当是质优形美的上品茶叶,其形美如人的衣着一样给人们第一感性印象,显得尤为重要。消费者一般都看重名优绿茶外形白毫的多少,银光闪闪... 相似文献
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名优绿茶的制作,过去都是靠手工操作,工效低,劳动强度大,质量也不稳定,且经济效益提高也不快。鉴此,江阴市林场从1991年开始进行了机制名优绿茶——要塞曲毫的研制,经过四年的努力,获得成功,1994年8月通过了技术鉴定。现将研究结果报告如下。 一、材料与方法 相似文献
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霞浦县茶树新品种"元宵茶"的鲜叶加工的"元宵芽"、"元宵绿"、"香罗汉"等名优绿茶的产品.其最大的优点是上市时间早,比福云6号早10-15天,比江、浙一带的名优绿茶早一个月左右,并且香气高爽,滋味醇回甘,具有板栗香等而深受广大消费者好评.现就"元宵芽"、"元宵绿"、"香罗汉"的采制技术及加工工艺综述如下: 相似文献