名优绿茶生产与贮藏保鲜

名优绿茶是茶叶中的精品 ,是高品质绿茶。就其共性而言 ,一般都具有独特的造形 ,翠绿的色泽 ,幽雅的清香 ,鲜醇的滋味 ,嫩绿明亮的汤色。名优绿茶是特殊的自然条件 ,适制的茶树品种 ,精细的采摘和精湛的制茶工艺相结合的产物。1　名优绿茶与自然环境条件的关系纵观历史名茶 ,便会发现名优绿茶大都产自名山大川。合理的土壤理化结构 ,充沛的雨量 ,优越的自然条件为名优绿茶的形成奠定了物质基础。如西湖龙井、黄山毛峰、庐山云雾、洞庭碧螺春等名茶都是产自得天独厚的优越自然环境。在优越环境条件下 ,茶树生长适宜 ,内含物质丰富 ,所制名优…     

名优绿茶保存期与保质期的探讨

名优绿茶以其独特的品质，占据了我省茶叶消费的主要市场。由于其富含维生素Ｃ、茶多酚等易氧化成分，在贮存过程中，受温度、氧气、光线、水分等因素的影响，品质会逐渐下降，直至霉变。在ＧＢ７７１８—９４《食品标签通用标准》中规定在国内销售的预包装食品的标签必须标明食品的生产日期、保质期或保存期，而目前对茶叶的保质期限或保存期限没有统一的标准，因此，生产者和经销商在其包装上所标明的保质期或保存期有长有短，短的为１２个月，长的达２４个月，有的甚至标识的保质期比保存期还长。笔者从事茶叶质检工作多年，多次在市场上…     

鸡蛋保鲜包装技术的研究

随着上海改革开放的进一步深入，农副产品购销方式正在从以往国营菜场、农贸集市销售向超市化销售过渡，各种农副产品也从以往的散装统货销售，改变为按规格小包装销售。而鸡蛋作为人们生活中必不可少的主副食品．其销售仍然是不分规格、不经过保鲜处理、不经过小包装上市，这样的方式保鲜期短、破损率高、不卫生、不易携带，而在国外许多发达的国家从80年代起就普遍采用鸡蛋涂抹保鲜液并按不同规格小包装后进入市场销售。为了适应上海的副食品销售向超市化发展的形势，满足消费者对鸡蛋保鲜、包装的要求，并与国际副食品销售方式接轨，上海…     

从制茶角度谈提高名优绿茶品质的技术

随着市场经济的发展,人民生活的改善,名优茶的供求趋旺,各茶区竞相大力发展名优茶生产。本文拟从制茶角度谈谈提高名优绿茶品质的技术。名茶品质包含外形、香气、滋味、汤色、叶底五大项目。因多数名茶是手工制作,应具有形态美、香味好的特点,因此在制作中必须讲究各...     

安顺市地方名优绿茶质量调查分析

通过对安顺市5县1区14个绿茶代表茶样的抽样综合分析，其常规理化指标均高于相关国家标准，茶叶质量理化指标优于对照样，感官审评内质评语高于对照样，表明了安顺绿茶在加工技术上已经成熟稳定，产品品质优秀。     

加工工艺与名优绿茶香气形成的相关性研究进展

香气是名优绿茶的重要品质因子之一,良好的香气品质主要在茶叶加工中形成.本文分别叙述了茶叶摊放、杀青(青锅)工艺、揉捻做形、干燥(辉锅)及干燥后增香对香气物质转化和茶叶香气品质的影响;并对茶叶香气形成机理进行了阐述,重点介绍了糖苷酶的相关性研究.     

食品保鲜包装技术新进展

本文介绍了国内外较先进的鲜肉、鱼及果蔬产品的保鲜包装方法及功能性保鲜材料的性质及应用。     

浅谈名优绿茶开发之配套农艺措施

浅谈名优绿茶开发之配套农艺措施杜起洪（福建三明市经作局）近年来，在高效农业的促动下，名优茶生产得到迅猛发展，从而有力地推动了茶叶生产技术的进步与革新。从农艺措施角度来谈名优茶开发，应是在有优良茶树品种的基础上，进行优化管理，应用茶学科技新成果和新的实...     

优化加工工艺 提高名优绿茶品质

前言在鲜叶原料一定的前提下,加工工艺对名优绿茶品质的形成起着决定性的作用。但在制作过程中,其品质往往受到多种因素的制约。为探讨多因子组合对名优茶品质和工效的影响,我们针对杀青温度和炒坯温度对名优绿茶品质形成的效应和杀青投叶量与工效的影响,在原有实验数据基础上,借助正     

浅谈如何提高夏秋名优绿茶品质

随着人们生活水平的提高，消费观念的转变，名优绿茶越来越受消费者的欢迎。众所周知，春茶质量最优，它的滋味浓醇鲜爽，香气高雅而持久，而夏秋季节气温高、日照强，从而造成茶多酚类物质含量较高，氨基酸含量偏低，制成的绿茶苦涩味重、口感稍差、清香缺乏，品质远远不及春茶。由于受到茶叶品种、自然条件、鲜叶原料等多方面因素的限制，很多茶区的企业和茶农每年在春、夏、秋三季生产中，一般只在春茶一季生产加工名优茶，对夏秋茶少采甚至不采，从而造成茶叶总产量减少，茶园经济效益降低。下面，笔者结合实际谈一下如何提高夏秋名优绿茶的品质。     

湄潭名优绿茶误区浅析

湄潭是著名的茶乡,产茶历史久,是贵州省最大的茶叶基地县.县内地理环境好,土壤重金属含量低,无工业污染,其空气质量除县城为二类标准外,其余全部为一类标准.早在20世纪80年代,湄潭县核桃坝村就被评为国家级良种示范村.2001年,国家农业部确定湄潭县为全国首批创建无公害农产品(茶叶)20个示范基地县之一.2004年,农业部又把湄潭西南茶城明确为茶叶定点市场.     

特种绿茶制作技术

目前茶叶市场需求发生了很大变化。低档茶产大于销,供过于求,市场疲软;高档的名、特、优、新茶非常紧俏,售价很高。据我所杨紫兑、黄积安等同志试验,利用茶树良种优势,研制生产名、特、优茶,一般可提高经济效益20.4—51.9％,春茶前期多采高档原料制作高级优质茶,能明显提高茶叶的经济效益。     

气调保鲜对猪肉保鲜效果研究

采用均匀试验设计,将不同比例的CO2、O2和N2对新鲜猪肉进行保鲜试验研究,在(3±1)℃条件下保存,18 d后测定其菌落总数,对测定菌落总数的对数的倒数进行分析.结果表明,所优选出的最佳气调保鲜气体比例为CO275%、O210%、N215%,这样可使新鲜猪肉在为期18 d的保存期内保持二级鲜度.     

冬枣实用保鲜技术

一、冬枣保鲜流程图 采前准备→采收、初分→冷库预冷，分级贮藏包装、销售包装→入库→贮藏管理→清理→出库→销售运输     

桃子的包装、贮藏、保鲜技术

桃子的果肉甘甜多汁，营养丰富，有着诱人的芳香，是人们喜爱的大众水果之一。桃子的成熟期集中，且处于炎夏之际，采后2～3天果肉会很快软化、褐变，失去食用价值。因此，对桃子进行包装贮藏保鲜就显得尤为重要。     

浅谈名优绿茶加工品质的主要问题及对策

近年来各地区名优绿茶生产发展很快,市场上名优绿茶种类繁多,但是许多产品质量不高,直接影响了茶叶的经济效益.就当前名优绿茶存在的主要问题进行探讨,并提出了若干改进方法.     

优质绿茶的制造技术

本文结合实践经验，介绍了名优绿茶的制造技术。通过本技术，能快速、简便地制造出形美、色绿、香高、味回甘的高档名优绿茶。     

闻名遐迩的婺源绿茶

婺绿产在婺源县的绵延黄山支脉境内。该地四面群山环抱,东部有石耳山、大鳙岭,北部有仰天台、太连、高潮、鄣公、济岭、塔岭、莲花等山,西部有(山历)崌山,高度均在1000公尺以上。全境峰峦起伏,翠屏叠障,云雾缭绕,溪涧迥环,年平均气温16.7℃,年降雨量1836毫米,气候温和湿润,土质肥厚。茶树生长在这得天独厚的自然环境中,内质相得益彰,素以叶厚芽肥,