百合加工技术

百合是药食兼用的名贵特产,其地下鳞茎有润肺止咳、清心安神之功效,除供鲜食外,还能加工成多种风味保健食品,投放市场深受消费者欢迎,使百合的身价倍增.下面介绍4种百合食品的加工方法.     

百合晶的加工

百合是多年生宿根植物,适应性强,容易栽培。百合的鳞茎由许多肉质鳞片组成,鳞片肥厚,营养丰富,具有芳香气味与微苦滋味,能够刺激食欲,帮助消化。用百合制作的百合晶在市场上颇受欢迎。其加工要点如下:     

百合的加工与食用

收获的鳞百合通过加工,可以制成百合干、百合粉、百合罐头、百合饮料、百合甜食等一系列百合产品。百合干百合干的加工制作工序主要有掰片、氽煮、熏白、晒干。掰片收获后的鲜百合鳞茎,首先应除去根须和杂质,然后由外向里逐层掰下鳞片,留下蕊心。并将底盘和外层枯黄老片剔去。掰下的鳞片要按外、中、内三层分别放开,再用清水淘洗干净,沥水后分级堆放,以待氽煮。     

优质百合干的加工要点

优选原料 选择洁白、片大、紧包的百合鳞茎,剔除“千字头”(即鳞茎小而多、鳞片小且包而不紧)、虫蛀、黄斑、霉烂及表皮变红的百合;用利刀切除毛根,去除泥土杂质和皮部老化瓣;将剥下的瓣分为大中小三个等级(大中小比例约为4∶5∶1),然后将挑选整理后的百合鲜料按照大中小的顺序分别用清水漂选2～3遍。 加工要点 1、沸水烫煮。将洗净的百合瓣分级下入沸水锅中,用木板在锅中缓缓搅动,以便烫煮均匀。烫煮时锅内的蒸汽压力以2kg/cm2为宜。百合鳞片烫煮的适宜时间(以鲜料下锅后计时)分别为:大片约40秒、中片20秒、小片5秒。 2、摊盘。用…     

百合的贮藏与加工技术

百合喜湿怕冷，不耐风吹，受风则鳞片变红、干萎。对新掘起的鳞茎也不可在日光下曝晒，以防外层磷片变色和失水。百合一般在11月初采收，掘出鳞茎及时除去茎秆，泥土，剪须根．置室内分级贮藏。贮藏的百合应选择色自、个大，质量新鲜、球形圆整、鳞片肥大、不带须根、无松动散瓣、无棕色焦瓣的果球。     

生姜制品加工技术

生姜制品加工技术４６２３１４河南郾城县老窝乡双杨综服务部李得富１．酱生姜①选料：选用嫩姜，尤以选用“寒露”前后收获的姜为好。这种姜既嫩又脆，其颜色细白鲜嫩。“霜降”前后收获的姜，老而辣，姜皮厚，不宜选用。②盐腌：选好的生姜用清水淘洗后把姜皮去掉。去皮...     

平菇制品加工工艺

平菇是近年来人工栽培食用菌中适宜性强、产量高的一种食用菌。其子实体质嫩味鲜,营养丰富,富含多种氨基酸和糖类,     

苦瓜制品的加工技术

1　苦瓜汁饮料1.1　工艺流程苦瓜→清洗→切分、去籽→破碎→护色、预煮→压滤→澄清→加纯净水、蜂蜜、蔗糖、柠檬酸→调配→过滤→脱气→装瓶→封盖→灭菌→成品1.2　操作要点1.2.1　前处理:选用八至九成熟、无病虫害的新鲜苦瓜,用清水洗去表面的尘土、污物,切去瓜蒂,剖分去籽,再将瓜破碎成直径1厘米(ｃｍ)左右的瓜丁。1.2.2　苦瓜取汁工艺:护色、预煮工序非常重要。将破碎后的瓜丁置于100毫克/公斤(ｍｇ/ｋｇ)葡萄糖酸锌溶液中,于90℃保持10分钟,以Ｚｎ2 取代叶绿素卟啉环中的Ｍｇ2 ,使叶绿素呈色稳定。同时,预煮还可起到钝化酶活性、抑…     

片状型鲜百合加工工艺

百合在我国栽培已有近千年的历史,据<本草纲目>中就有记载,百合有"安心定胆,益智、养五脏"的功效.百合的鳞茎营养价值高,每100 g百合含蛋白质3.2 g,抗坏血酸18 mg,有蔬菜人参之美誉.性甘味甜,可以起到清热解毒、溶肺养颜、止咳化痰、补中益气、提高免疫力、消肿抗癌等功效,所以一直被人们当作良好的滋补食品,为历代的皇朝贡品.     

百合的栽培技术及初步加工要点

1　百合栽培技术1 .1　百合应选排水良好 ,土层深厚的砂壤土　土地不可连作 ,前作最好为豆类。土地要深翻 ,基肥每 6 6 7ｍ2 用腐熟堆肥、厩肥 1 30 0～1 50 0ｋｇ及过磷酸钙 1 8ｋｇ,多施饼肥可较长时间供给养分。种球不可与基肥接触 ,以免烂种。1 .2　种球宜用 1 0 0ｇ重左右 ,鳞片紧密 ,无病虫害　长江流域栽植在 9～ 1 0月间 ,栽植密度 ,大型百合种 ,行、株距为 0 .7ｍ× 0 .33ｍ ,小型百合种为 0 .5ｍ× 0 .2ｍ ,栽植前先按行距开1 2ｃｍ左右深的沟 ,按株距栽下种球 ,株间施腐熟的基肥 ,最后盖土 ,其厚度为种球的 3倍为宜。为了防冻和…     

辣椒蜜饯制品加工技术

辣椒的主要特点是辣，其果实中含有1．5％左右的辣椒素。辣椒除鲜食外，绝大部分以加工品的形式消费。辣椒加工具有品种多、风味各异、运输方便、使用方便的特点，是嗜辣地区使用量最大的调味料，例如八角、花椒全国产量仅万吨，而辣椒干的产量高达25万～30万t。     

几种番茄制品的加工

番茄营养丰富,含有多种维生素和较高含量的有机酸。这种有机酸能使番茄中的维生素C等营养物质在加工过程中得到较好的保存。因此,番茄是一种适宜加工的蔬菜。目前国外已把收获后的番茄大部分用作深加工,我国目前也有不少番茄制品,深受消费者欢迎。现将     

辣椒蜜饯制品加工技术

辣椒的主要特点是辣,其果实中含有1.5％左右的辣椒素。辣椒除鲜食外,绝大部分以加工品的形式消费。辣椒加工具有品种多、风味各异、运输方便、使用方便的特点,是     

辣椒蜜饯制品加工技术

辣椒的主要特点是辣,其果实中含有1.5%左右的辣椒素.辣椒除鲜食外,绝大部分以加工品的形式消费.辣椒加工具有品种多、风味各异、运输方便、使用方便的特点,是嗜辣地区使用量最大的调味料,例如八角、花椒全国产量仅万吨,而辣椒干的产量高达25万～30万t.     

几种番茄制品的加工技术

夏秋季节番茄上市集中,人们难以及时消费掉,往往大量腐烂,造成巨大的浪费。为此,我们研制了几种投资少,生产工艺简单的番茄食品,有番茄酱、番茄果冻、番茄果丹皮和番茄脯等,非常适合于乡镇企业及个体生产,现将生产工艺简介如下。一、番茄果酱生产工艺:原料选择→清洗→热烫→去皮→打浆→调配→浓缩→装罐→贴标→成品操作要点: 1.原料处理:选择皮薄肉厚,汁液少的番茄品种,以充分成熟为宜,然后在流水中冲洗干净,用小刀切去果蒂备用。 2.热烫去皮:将番茄浸入沸水中1～2分钟,然后立即捞出置于冷水中,用手工去皮。     

松蘑几种常见制品的加工

松蘑几种常见制品的加工２７１０００山东省泰安市菜篮子科技园张志焱·贮藏与加工·苦瓜酒简易加工方法近年来，我国南方市场上出现一种保健药酒———苦瓜酒，这种酒的一个显著特点，就是在酒瓶里泡着一个硕大的苦瓜。苦瓜含苦瓜甙和多种氨基酸，苦瓜酒具有清热解毒、怡...     

几种辣椒制品的加工技术

以新鲜青椒或红椒为原料,经过不同的加工工艺和方法可制成辣椒罐藏品、糖制品和腌制品等。下面就介绍它们的具体加工技术。     

两种桃制品的加工技术

桃分早熟、中熟和晚熟品种,从5—10月相继成熟。由于鲜桃成熟后柔软多汁,贮运中容易受机械损伤,低温贮藏时容易产生褐心,高温下又容易腐烂,因此,成熟后卖鲜的时间较短,如果     

关注蔬菜加工制品中的添加剂

民以食为天,食以净为先。然而,近年来披露的一连串严重威胁食品安全的事件,一件比一件牵涉面广,一件比一件震撼力大。从用剧毒农药灌大的韭菜,到用福尔马林"保鲜"的鱿鱼;从用石蜡做成的火锅底料,到哺育"大头娃娃"的劣质奶粉;从肯德基惊现的"苏丹红",到三鹿集团爆出的"三聚氰胺"……问题食品连连作乱,愈演愈烈。尤其是,"三鹿奶粉"事件直接导致了国际市场对我国食品的依赖和信誉度降低.就蔬菜而言,直接表现在出口数量大幅降低,创汇额急剧减少上。据蔬菜出口大县山东省苍山县的初步统计。2008年1～10月.该县蔬菜出口量不到2007年同期的一半,出口创汇降幅达52.78%!可见,食品安全问题已经成为困扰产业发展的严重障碍,不得不受到高度重视。     

泰和县苏溪镇百合高产栽培及加工技术

<正>百合属百合科多年生草本植物,栽培历史悠久。过去百合局限于食用,栽培面积小;随着科技的发展和人民生活水平的提高,现广泛用于制作绿色保健食品和高级饮料,深受国内外消费者欢迎,产品供不应求。百合667m2产量约1000kg,高的达1500kg以上,产值1.5万元左右,纯收入5000～6000元,高的超万元,效益是