传统冲泡工艺对茶叶中茶多酚溶出的影响研究

本文选择日常常见的绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶4大类别作为研究对象,通过模拟日常饮茶的冲泡工艺,检测茶汤中茶多酚含量的变化趋势,研究传统冲泡工艺对茶叶中茶多酚溶出的影响。结果表明,茶叶冲泡时间长短、冲泡温度和冲泡次数直接影响茶汤中有效成分茶多酚的含量,随着洗茶时间的延长,茶多酚溶出量快速增加;随着洗茶温度的提高,茶多酚溶出量有不同程度的增加,沸水泡茶更利于茶多酚的溶出;不科学的洗茶工序会损失茶叶中较多的茶多酚。不同类别的茶叶其泡茶工序、水温、冲泡次数有一定的区别,绿茶中茶多酚的含量及溶出量最高。     

常山胡柚青果茶加工技术要点

常山胡柚由酸橙与柚天然杂交而成,距今有600多年的栽种历史,是我国特有的柑橘品种。常山胡柚青果茶是以常山胡柚青果、云南的普洱茶为原料,在不添加任何添加剂的条件下,将新鲜的胡柚青果果肉掏空后,填入普洱茶,经干燥后而制成的一种茶。该茶实现胡柚青果清醇果香味和普洱茶醇厚甘香味的完美结合。     

食用菌茶酒疗方荟萃

(一)茶疗方 1.茶叶5克,银耳、冰糖各20克,茶叶冲泡取汁,再将银耳洗净,加冰糖置瓦罐内炖熟,倒入茶汁,拌匀食用。治阴虚久咳、发热。 2.绿茶1克,天麻3—5克,先将天麻切成薄片,干燥储存备用。若服用时,每次取天麻片与茶叶放入杯中,用刚沸的开水冲泡大半杯,立即加盖,5分钟后可热饮。头汁饮完,略留余汁,再泡再饮,直至冲淡,弃渣。用于耳鸣眩晕症。     

沂蒙黄茶及其加工技术

沂蒙黄茶是以产自沂蒙山区的优质茶树鲜叶为原料,按照具有地方特色的黄茶加工工艺制作而成,具有茶汤纯黄、汤色透明鲜亮、滋味醇厚甜爽、耐冲泡、香气高的品质特征。详细介绍沂蒙黄茶的畅饮历史、品质特点及闷黄等加工技术规程。     

安吉白茶无公害栽培技术要点

安吉白茶是我场科技人员于2000年底从浙江安吉引进的珍稀茶树良种,此茶形态美观、品质优异、风味独特。干茶冲泡后,香气幽雅持久,滋味甘醇鲜爽,汤色清澈明亮,叶底色白似玉,叶脉翠绿,芽头成朵,如初开的兰花,十分奇特。白茶固定样由中茶所生化测定,其氨基酸含量为6.19%~6.26%,高出普通茶2倍,茶多酚含量为10.7%,低于普通茶的一半。     

陕西产12种药茶及其功效

<正>绞股蓝茶绞股蓝茶,是秦巴山区平利县一种古老的中草药和常饮茶品,是将绞股蓝嫩叶和嫩芽,经现代中药加工工艺与古法炒茶工艺相结合炮制而成。茶汤碧绿,稍带清香,味道微苦,入喉回甘。具有降血压、降血脂、降血糖、延缓衰老、防治血栓和心血管疾病、促进睡眠、防御抗癌、提高免疫力,调节人体生理机能等作用。绞股蓝茶     

商洛茶区夏秋茶利用与效益分析

正陕西商洛茶区地处秦岭腹地,为我国茶区的最北缘。商洛茶叶品质优良,芽叶肥壮,水浸出物丰富,特别是影响香气和滋味的芳香物质、氨基酸等含量高,茶多酚、咖啡碱含量适中。独特的生态环境造就了商洛茶叶"色绿、香高、味醇、形美、耐冲泡,且富含锌、硒等多种微量元素"的独特品质。1商洛茶区现状商洛六县一区均为深度贫困县区,而茶叶产业是商洛市具有特色优势的朝阳产业,也是山区群众脱贫致富的支柱产业。截至2017年,     

三种花卉自然干燥实验

本实验采用悬挂干燥法,平放干燥法,竖立干燥法,对月季(R.chinensis),雏菊(Bellis perennis)和花毛茛(Ranunculus asiaticus)三种花卉进行自然干燥。结果表明:月季在悬挂干燥法处理后花型变化不大,花色脱色不明显;雏菊在使用悬挂干燥法、平放干燥法和竖立干燥法处理后干燥效果差异不大,而在竖立干燥法效果更佳,虽花型略有变形,但花色保持较好;而花毛茛在使用悬挂干燥法、平放干燥法和竖立干燥法处理后花型变形严重,花色严重脱色,不适宜自然干燥法。     

铁观音-乌龙茶“洗茶”的原因和来历

正人们用茶壶冲泡乌龙茶时,习惯上把第一泡茶水倒掉,称之为"洗茶"。有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。他们认为不"洗茶"的人,是"不讲卫生"、"不懂茶艺"。但有否想过,这样"洗茶",连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了其实,据学者考证,"洗茶"一词始用于北宋,原属于茶叶采制过程用语,后延伸至饮用过程     

花草茶保健功效及制作(三)

<正>6.木棉花茶:材料:木棉花1朵。做法:热水温过杯子,木棉花放入杯中,加适量开水焖3~5分钟,取汁饮用。功效:本品可清热除湿,对大肠湿热引起的泄泻、下痢、腹痛有效。7.百合花茶:材料:百合花1茶匙。做法:热水温过杯子,将百合花放入杯中,加入适量沸水冲泡3分钟,取汁饮用。     

不同干燥方式对红枣品质的影响

以红枣为试材,采用自然风干、热风干燥、真空低温干燥、真空微波干燥的方法,研究了干制方式对其品质的影响。结果表明:自然风干耗时长,大颗粒细胞多,产品较硬;热风干燥最佳温度为70℃,色泽鲜艳,口感坚硬,实细胞较多,总糖含量较高;真空低温干燥真空度为0.08MPa,最佳烘干温度为50℃,其产品酥脆、具有多孔状网络结构,色泽好,干燥时间较短,总黄酮损失少;真空微波干燥在真空度0.07MPa,温度50℃,微波功率3kW时,产品酥脆性好,粗纤维含量较高,组织内部呈现较好蜂窝状结构,产品局部有焦黑现象,干燥时间最短。     

茶叶籽和油茶籽的辨认

1　观察外形　茶叶籽多呈圆形和椭圆形 ,外表粗糙、干燥、无光泽 ,颜色较深 ,呈墨黑色 ;油茶籽则多为褐色 ,棱形 ,有一面扁平略有凹陷 ,外壳光滑有光泽。2　摇动并察看茶仁颜色　当年采收晒干的油茶籽 ,茶仁放在耳边摇晃有清脆响声 ;茶叶仁仁壳粘合较紧 ,摇晃无声。将油茶籽仁敲碎除去衣膜 ,籽仁为蛋黄色 ;茶叶籽仁则为白色或淡黄色。3　品尝茶仁味道　击碎其仁 ,油茶籽仁有油香味 ,味香甜 ;茶叶籽仁无油味 ,苦且涩。4　看油分　将油茶籽仁用力击碎 ,会渗出油分 ,放在纸上击打会留下油迹 ,如将油茶籽仁碾磨成粉 ,用手去捏 ,有沾手成饼现象 ;…     

炒青石榴叶茶干燥工艺关键技术研究

以青石榴叶为试材,参考现代化绿茶生产加工技术,对炒青石榴叶茶加工过程中干燥工艺主要关键技术进行了研究。结果表明:干燥工艺对炒青石榴叶茶品质影响的主次顺序为烘二青温度烘二青时间炒干温度炒三青时间炒三青温度炒干时间;炒青石榴叶茶产品最佳干燥工艺为烘二青温度85℃,烘二青时间15min,炒三青温度60℃,炒三青时间30min,炒干温度50℃,炒干时间2.5h。     

陕西茶产业发展现状与对策

正茶产业是陕西农业五大支柱产业之一,是绿色朝阳富民产业。陕西茶叶主产区分布在陕西南部的汉中、安康、商洛3市22个县区,这一地区是国家"南水北调"水源涵养区,也是我国茶树自然生长分布的最北缘。独特的地理区位优势造就了陕西茶叶"香高、味浓、耐冲泡且富含锌硒"的独特品质。1发展现状近几年,陕西先后出台了《陕西省人民政府办公厅关于加快全省茶产业发展的意见》《陕西省茶产业发展规划2013—2020》《陕西省茶     

压花画的制作方法及应用

干燥花是以真实植物为材料经过干燥、保色、加工整理而成的，可以久置不坏，是具有独特风格的一种观赏花材。它分为立体干燥花和平面干燥花。平面干燥花也称为压花，是将自然界中的植物材料经脱水、保色、压制和干燥处理而成的植物制品。将平面干燥花材按花的色彩、形态、质感、韵律等特点适宜搭配，可构成一幅幅生动活泼的压花艺术画。     

香菇的产后处理与加工 第三讲 香菇干燥设施

香菇干燥原理的运用,主要是通过干燥设施来实现。良好的干燥设施,对于香菇干制的经济效益是举足轻重的。本讲将介绍日本香菇干燥技术的发展历程;国内外香菇干燥的道用机型及热能利用的经济分析。一、日本香菇干燥的技术借鉴战后,日本在香菇栽培技术方面取得了较大发展,而干燥技术仍沿用炭火焙烤方式,干燥环节成     

漫谈日本茶

<正>1日本茶1.1日本茶特点日本的茶树(种)最初是由唐代留学中国天台山的僧人带回日本的,至南宋又有僧人荣西从天台山留学带回茶种和制茶饮茶方法,并著成《吃茶养生记》,才使得茶在日本逐渐普及开来。日本出产的茶叶中过九成都是绿茶,从而使得绿茶的分类极尽细致之能事,依照制法和茶叶生长的位置,细分出各种名称的茶来,而这些茶的香气、味道、口感又各有不同,喝的场合也有讲究。在制作上,中国绿茶多     

川鄂连蕊茶花粉的形态、生活力及贮藏力研究

使用扫描电子显微镜观察了川鄂连蕊茶(Camelliarosthorniana Hand.-Mazz.)花粉的形态特征,并采用培养基法对其花粉生活力及贮藏力进行了研究。结果表明,川鄂连蕊茶的花粉呈扁球形,具有山茶属植物花粉形态的一般特征,但与连蕊茶组(Sect.Theopsis Coh.St.)的其它植物相比,本种在花粉的赤道面观、极面观、沟界极区宽窄、沟膜的有无以及萌发孔盖的有无等方面都存在较大差异,因此初步判断川鄂连蕊茶在山茶属中具有较为特殊的分类地位。川鄂连蕊茶新鲜花粉在含100mg·L-1H3BO3+200g·L-1蔗糖的液体培养基上培养48h后萌发率可达94.28%,在室温下自然干燥24h后于4℃条件下贮藏60d后仍具有85.28%的萌发率,可解决与山茶(C.japonica)之间杂交育种中花期不遇的问题。     

蔬菜育苗基质泥炭营养土的配制与应用

一、什么叫泥炭营养土? 泥炭营养土是用天然泥炭为原料,再添加适当比利的矿物成分和各种必需的营养元素配制而成的一种人工合成土壤。这种土壤是植物较理想的培养基质,它具有自然土壤的一切有利因素。其容重仅有自然土壤二分之一左右;而其代换量、持水性和耐肥力却比普通土壤高     

干燥方式对水竹笋营养成分的影响

为了筛选水竹笋的最佳干燥方式,采用真空冷冻干燥、自然晾晒及热风干燥3种不同干燥方式对水竹笋进行干燥处理,探讨不同干燥方式对水竹笋营养成分和氨基酸含量的影响,并采用氨基酸比值系数法评价其营养价值。结果表明,不同干燥方式下水竹笋氨基酸比值系数分（Score of ratio coefficient of amino acid, SRC）在60%左右。真空冷冻干燥、热风干燥的第一限制氨基酸为亮氨酸,自然晾晒的第一限制氨基酸为异亮氨酸。真空冷冻干燥下水竹笋蛋白质、脂肪、还原糖和粗纤维含量显著高于其他2种干燥方式。真空冷冻干燥和热风干燥下水竹笋磷、钾、镁、铁、锰及铜含量差异均不显著,但均显著高于自然晾晒。真空冷冻干燥下水竹笋的氨基酸总量、必需氨基酸总量高于其他2种干燥方式。综合比较,真空冷冻干燥是水竹笋较理想的干燥方式。