江南水生名蔬茭白

江南水生名蔬茭白诸葛子房“军叶森森剑有棱，柔条松甚比轻冰，江湖若假秋风便，好与鲈莼伴季鹰。”这是明代诗人许景迁的一首脸炙人口的《咏茭》诗。相传在我国晋代，茭白就和莼菜、妒鱼齐名，被誉为“江南三大名菜”，故不少文人墨客都十分钟爱这鲜灵丰腴、洁白细嫩的茭...     

客家传统名菜

客家传统名菜傅春贵闽南客家人历来善于烹饪，且技艺高超，至今他们仍利用自己生产的土特产品，制作出几十种具有客家风味的传统名菜。这些名菜一般在丰盛的筵席上才有，其风味独特，四季适用，故十分受广大食客的青睐。下面简要介绍四种具有地方风味的客家传统名菜，以飨...     

无锡茭白

无锡茭白邢湖臣马兰具有明显的医疗作用。生化分析，马兰含有挥发油，油中主要含有乙酸龙脑脂、甲酷龙脑脂、酚类、二聚烯、戊辛酸、倍半该烯、倍半烯等多种化学成分。药理实验：能抑制和杀灭脑膜炎双球菌、链球菌和肝炎病毒等多种细菌和病毒。马兰煎剂用于慢性支气管炎，...     

无锡茭白

茭白是无锡出产的一种著名蔬菜。茭白原产我国,长江以南低洼地区种植最多,无锡茭白,久负盛名,是名特产品之一。茭白是一种很古怪的东西,它是古人称之为“菰”的一种多年生水生宿根草木植物上长出的一种肥大嫩茎,这种嫩茎并不是正常形成的。菰的根际有一种白色匍匐茎,春天萌生新株,初夏或秋季抽生花茎。茭白生长全靠一种菰黑粉菌在其间起作用,该菌的菌丝入侵菰的花茎后,会分泌出一种吲哚乙酸的刺激素使花茎细胞增生,使其不能正常抽苔开花,而膨胀成肥大的嫩茎,即是茭白。茭白种植要有专门的技术,如种植不当,黑粉菌以黑色厚堰孢子状存在于茭肉…     

凤阳名菜:酿豆腐

凤阳酿豆腐,历史悠久,是颇具有地方特色的传统名菜。此菜创于明初,明代即上贡朝廷。后历经名家改进,现在更是声名大振。凤阳酿豆腐的做法如下: 一、选料:鲜嫩水豆腐、精肉馅、蛋清、淀粉、菜油、白糖等。 二、制作:将水豆腐切成约五毫米厚,2厘米     

名厨名菜八款

糖醋咕咤肉原料搭配：猪五花肉500克，青椒100克，净冬笋50克，小葱25克，鸡蛋1个，大蒜、植物油、花生油、精盐、鸡精、胡椒粉、玉米粉、料酒、水淀粉、白糖、白醋、辣椒油、番茄酱、香油各适量。     

茭白栽培技术

介绍了茭白的特性、类型及其栽培管理技术。     

福州名点名菜

佛跳墙 佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年(1899年),福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲,令内眷亲自主厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料,煨制而成,取名福寿全。周莲尝后,赞不绝口。后来,衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进,到郑春发开设“聚春园”菜馆时,即以此菜轰动榕城。有一次,一批文人墨客来尝此菜,当福寿全上席启坛时,荤香四溢,其中一秀才心醉神迷,触发诗     

双季茭白栽培技术

从选地、种苗选用、整地施肥、栽植、田间管理、病虫害防治、采收等方面总结双季茭白栽培技术,以供农户参考。     

四季茭白栽培技术

<正> 茭白,别名茭瓜、茭笋、蒿笋、禾笋、水笋、菰首等,是禾本科多年生缩根性水生草本蔬菜作物。茭白原产我国东南部,并早有栽培。作为蔬菜栽培,我国南自台湾,北至哈尔滨,均有分布,但以长江流域以南水泽地区栽培较多。北方则在湖边、沟边及水田有少量栽培。     

茭白保鲜技术

分级选取大小一致、无病虫害及机械损伤的品质优良的茭白 ,留1～2cm长的苔管及2～3片茭壳包裹茭肉 ,不破坏最里面一层包裹茭肉的茭壳。按照新鲜度、茭壳外形、重量等分级。预冷挑选分级完毕后(一般在采后6～8h)立即进行预冷 ,最好采用水预冷方式。若无专用预冷设备 ,可将盛满洁     

茭白高产栽培技术

茭白是禾本科多年生宿根植物,食用部位是基部肥大的肉质茎.在我国主要分布于南方地区,近年来华北地区大量引种成功.现将其高产栽培技术介绍如下:     

高山茭白栽培技术

高山茭白栽培技术包括茭种选择、田块选择、整地施肥、挖苗、定苗、栽植、疏苗、补苗、追肥、灌水、除草、病虫害防治等方面的内容,通过高山茭白栽培技术的详细介绍,为茭白的反季节栽培获得成功提供参考。     

茭白的栽培技术

茭白又名禾笋，为禾木科宿根性多年生蔬菜。植株抽穗时，因受一种食用黑粉菌的控制，刺激基部，使同化养料向茎基部第3至第7节处集中，该处细胞不断繁衍与膨大，形成一个纺缍形的菌瘿，此为可食部分，其组织柔嫩，富含大量氨基酸。现将其栽培技术介绍如下。     

茭白种植技术

茭白种植在贵阳市乌当区已形成一定规模,具有一定的种植水平。对茭白的特征特性及栽培要点进行了阐述。     

设施栽培茭白

一、茬口安排 茭白品种类型有单季茭和双季茭之分,设施栽培茭白应选用双季茭品种类型。江苏省露地栽培茭白采收上市期已基本实现夏茭与秋茭的连接,可自5月上旬直至10月下旬,因此,可以开展夏茭的春提前栽培和秋茭的秋延后栽培．     

茭白简易贮藏

<正> 1、清水贮藏法 选择坚实粗壮、肉质洁白、留有2～3张茭壳的茭白,去鞘后盛放在水缸或水池中,放满清水压上石块,以后经常换水,保持缸、池中水的清洁。此法可短期贮藏茭白,质地新鲜、外观和肉质均佳。 2、盐封贮藏法 先在盛器(缸、桶、池等)底部铺上一层厚5厘米左右的食盐,将茭白(原料处理同上)平铺在盛器内,堆至距盛器口5～10厘米,用盐密封好。此