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姬松茸酚类物质抗氧化活性的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以茶多酚为对照,采用Fenton反应研究姬松茸酚对.OH的清除作用,并采用邻苯三酚自氧化法研究姬松茸酚对.O-2的清除作用。结果显示,在试验浓度范围内,姬松茸酚对.OH自由基具有一定的清除能力,对.O-2自由基的清除效果显著。同时,对姬松茸酚抗油脂自动氧化的能力进行了初步研究,姬松茸酚具有一定的抗油脂氧化活性。 相似文献
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以冬枣(Ziziphus jujube M.)为试材,研究了干制加工对枣果实抗氧化功效的影响。分别对鲜枣直接烘干(包括放置12h后烘干)、沸水煮5min和10min后烘干,以及冷冻后烘干(包括解冻12h后烘干)处理后的抗氧化性能作了试验分析。煮沸后烘干处理枣果实的抗氧化能力(T-AOC,OH·,O2·-,DPPH·)高于其他处理组,其中OH·及DPPH·的清除能力超过了对照组。 相似文献
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研究了白骨壤叶的水浸提工艺,并采用邻苯三酚自氧化法、水杨酸法、DPPH法,分别测定了白骨壤叶水提液清除超氧阴离子自由基、羟自由基和DPPH自由基的能力。结果表明,水浸提白骨壤叶的最适工艺条件为:料液比1∶25(g∶mL),温度50℃,时间120min,提取率8.14%。白骨壤叶水提液对超氧阴离子(·O2)-、羟基自由基(·OH)及DPPH·自由基均有一定的清除活性,且与其浓度呈正相关,其IC50分别为1.16,1.42,2.27mg/mL,因此白骨壤叶水提液具有一定的体外抗氧化活性。 相似文献
5.
发芽糙米具有抗氧化、抗肿瘤、延缓衰老等保健功能,其中抗氧化活性是其他生物活性的基础。通过测定发芽糙米水提取液清除超氧阴离子活性,研究了发芽糙米在发芽过程及干燥过程中抗氧化活性的变化规律。结果表明,发芽后,抗氧化活性显著增强,在6~18 h,抗氧化活性增加速度很快;但是发芽糙米在干燥过程中其抗氧化活性降低,65℃干燥1.5 h或微波干燥对发芽糙米抗氧化活性破坏较小。 相似文献
6.
紫苏等4种天然色素抗氧化能力的比较 总被引:10,自引:2,他引:10
以紫苏、紫甘蓝、黑米、紫甘薯这4种天然色素为试验材料,从还原力、抗脂质过氧化和清除自由基等方面对它们的抗氧化能力进行了研究和评价。结果表明,这4种色素具有一定的还原能力;对亚油酸过氧化有抑制作用,在试验浓度范围内,最大抑制率分别为24.56%,33.04%,45.61%,54.39%;对DPPH自由基有明显的清除能力,最大清除率为92.59%,93.2%,78.4%,66.29%;对超氧阴离子也有一定的清除能力,最大清除率为46.85%,57.69%,41.2%,65.08%。紫苏、甘蓝、黑米、甘薯色素是优良的具有抗氧化功能的天然色素。 相似文献
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利用超声波法提取野生薄荷精油,针对总抗氧化能力、超氧阴离子自由基清除能力、羟基自由基清除能力及DPPH自由基清除能力薄荷精油的抗氧化活性进行研究,同时与合成抗氧化剂没食子酸丙酯(PG)的抗氧化性进行比较分析.结果表明,新疆伊犁野生薄荷精油是一种天然的抗氧化剂,并呈现一定的量效关系,其抗氧化能力在各方面均比人工合成的抗氧化剂PG要弱,对清除DPPH自由基的能力远不如人工合成的抗氧化剂PG,而在对清除超氧阴离子自由基能力和清除羟基自由基能力上具有显著的能力与效果. 相似文献
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利用超声波法提取野生薄荷精油,针对总抗氧化能力、超氧阴离子自由基清除能力、羟基自由基清除能力及DPPH自由基清除能力薄荷精油的抗氧化活性进行研究,同时与合成抗氧化剂没食子酸丙酯(PG)的抗氧化性进行比较分析。结果表明,新疆伊犁野生薄荷精油是一种天然的抗氧化剂,并呈现一定的量效关系,其抗氧化能力在各方面均比人工合成的抗氧化剂PG要弱,对清除DPPH自由基的能力远不如人工合成的抗氧化剂PG,而在对清除超氧阴离子自由基能力和清除羟基自由基能力上具有显著的能力与效果。 相似文献
9.
通过乳清寡肽对·OH,O_2~-·和DPPH·三种自由基清除作用,评价其抗氧化性能,为乳清寡肽的活性研究及功能性产品的开发提供参考。乳清蛋白经复合酶水解、大孔吸附树脂分离纯化等步骤制得乳清寡肽,以抗坏血酸和TBHQ为对照,采用分光光度法评定其抗氧化特性。乳清寡肽对3种自由基均有不同程度的清除活性,以清除能力来比较·OH>O_2~-·>DPPH·,对·OH的清除效果要明显优于其他2种自由基。在清除率达到50%时,乳清寡肽对·OH,O_2~-·和DPPH·的清除质量浓度分别约为1.5,3.5和3.0 mg/mL。乳清寡肽的清除能力显著。 相似文献
11.
以水蜜桃为主要原料,采用果冻加工工艺制备果汁果冻。结果表明,采用50%水蜜桃汁、6%白砂糖、0.1%甜味剂蛋白糖FT-50、0.1%的琼脂与0.2%CMC-Na的工艺参数,可制出色泽均匀、组织状态良好、口感细腻、酸甜适宜的水蜜桃果汁果冻。果汁果冻的杀菌方式采取超高温瞬时灭菌,该方法对于VC的保持率达到了65.10%。 相似文献
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以红薯、蜂蜜、新鲜牛奶为主要原料,在单因素试验的基础上,运用Box-Behnken设计对果冻的配方进行响应面优化试验.以质构分析和感官品质为评价指标,确定了本款果冻的最佳配方为:红薯添加量11%,酸奶添加量28%,卡拉胶添加量0.60%,白砂糖添加量3%,蜂蜜添加量1%,柠檬酸添加量0.10%,该配方下所得果冻的感官评分为92.80±1.05分,硬度为(232.34±1.21)g,成品为乳白色且微黄,质地均一,口感细腻嫩滑,兼具酸奶、红薯与蜂蜜的风味. 相似文献
13.
以新鲜火龙果和蜂蜜为主要原料,研制色泽美观、独特风味的低糖保健果冻。通过单因素试验和正交试验,以果冻感官评分和质构特性为指标,优化果冻生产配方,得到最优果冻工艺为火龙果添加量10%,蜂蜜添加量20%,复配胶添加量2%(魔芋胶∶黄原胶∶卡拉胶=1∶2∶2),柠檬酸添加量0.12%。该产品具有火龙果清香味,色泽均匀、组织形态、口感良好。 相似文献
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研究蒜渣碱提多糖对DPPH·,羟自由基、超氧自由基的清除以及抑制猪油和芝麻油快速氧化的效果。当多糖与DPPH·质量比为1.6时,电子顺磁共振(ESR)测定5 min就检测不出DPPH·;当多糖质量浓度为0.16 mg/mL时,可以清除50%羟基自由基;当质量浓度为0.2 mg/mL时,可以清除50%的超氧自由基;多糖对猪油和芝麻油的氧化都有一定的抑制作用,当浓度增加时,抑制效果增强。 相似文献
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低温胁迫对黄连膜脂过氧化作用和抗氧化酶活性的影响 总被引:5,自引:1,他引:4
为探索黄连在低温胁迫下膜脂过氧化作用和抗氧化酶活性的变化情况,于黄连在0℃低温胁迫6天后进行了相关生理生化指标的测定。结果表明:低温胁迫使黄连叶片膜脂过氧化加剧,丙二醛(MDA)含量和相对电导率显著增加,SOD酶活性降低,但POD酶活性显著升高,同时,羟自由基(OH?)的产生速率低于对照,而超氧阴离子O2?ˉ清除速率则低于对照。说明黄连虽然受到了低温胁迫的伤害,但仍具有通过自身生理调节缓解这种伤害的能力,研究还发现不同生长期黄连的伤害程度和缓解伤害的能力是不同的。 相似文献
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蜂蜜牛奶加工工艺的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以不同品种蜂蜜和牛奶为原料,经均质、混匀、杀菌等工艺,调配成一种新型的牛奶制品。介绍了蜂蜜牛奶的工艺流程,通过试验和保质期的调研,确定了最佳生产工艺条件和最佳配方为:牛奶95%,蜂蜜5%。 相似文献
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