试探药蛋的功能及生产方法

试探药蛋的功能及生产方法■韩义龙（山东省蓬莱市畜牧兽医站２６５６００）随着社会的发展，人民生活水平的提高、科技的进步、医学的发展，食物疗法逐渐兴起，人类疾病的防治与饮食有机的结合了起来，药用蛋也将成为人的保健佳品，并渐渐向多品种、高功能、高疗效的方向...     

矿物元素药蛋的生产与作用

在一定范围内,蛋中的一些微量成分的含量受饲料影响比较明显.随着食物疗法的兴起,采用改变产蛋鸡饲料成分,增喂一些特殊的药物、微量元素、控制饮水、水质等措施,就能生产出各种类型的药蛋.     

“药蛋”的开发

随着人们保健意识不断加强,保健食品前景看好。“药蛋”被人们列入保健食疗佳品,深受人们喜爱。因此,如果让鸡产出“药蛋”,将会有广阔销路,而且还     

鸡产药蛋的生产技术

目前国内外食品营养部门,已把药蛋列为食疗保健佳品,国内外市场对药疗鸡蛋需求甚切,且数量不断增大。据食品、畜禽专家介绍,目前急需开发的药蛋有以下八种,现将其生产技术介绍如下:     

开发“绿蛋”生产 提高养鸡效益

舒兰市水曲柳镇红兴养鸡场，是舒兰市规模较大的一个商品蛋鸡饲养场。这个场是１９９５年由水曲柳镇下岗女工肖玉珍投资兴办的。建场五年来，由于管理科学，不断技术创新，增加科技投入，经济效益越来越好。现在这个饲养场有鸡舍５栋、２０００平方米，存栏商品蛋鸡２．５万只，日产鲜蛋１０００千克左右，拥有固定资产１５０多万元，１９９９年纯收入３０多万元。由于近几年市场鸡蛋价格波动较大，场子的经营并不是一帆风顺。经过反复探索，鸡场一班人感到必须不断加大投入，走科技创新之路，提高产品的科技含量，创名特优新产品，才能在市…     

蛋功能的多样性

一．前言 一九五Ｏ年所研究蛋的主题主要是在蛋的生产和维持品质上，而其品质定义主要在于其蛋白、蛋黄及蛋壳的状况。随着技术的发展，五十年来其研究主题已有转变，研究方向为有关蛋成分的物理性质、化学和营养价值的修饰及使用蛋作为营养药物。 本文主要是对一些旧和新的蛋利用方式做一回顾，并列举二一项蛋的功能性，能对今日美国人由于胆固醇的含量及关心蛋含有致病菌而对吃蛋态度的改变，亦作简要讨论。另外亦提及蛋作为新的药物使用及作为制药用途的来源。 二．蛋在角色上转变 美国人一直对蛋持怀疑的观点，曾经有段时间，具有维持生…     

神奇的功能蛋

一.引言　　在一些国家，鸡蛋因胆固醇含量高而受到攻击，甚至被指责成了令人恐惧的沙门氏菌的载体，现在胆固醇的神秘面纱正逐步被揭开。鸡蛋是许多营养物质的良好来源。　　美国1971年首次引入“神奇的食用蛋”的概念。那时，鸡蛋受到的最大抱怨是它的胆固醇问题。Columbia大学的研究结果证明，每天食用两枚鸡蛋对血浆胆固醇几乎没有影响，每天食用四枚禽蛋仅对人血浆胆固醇水平略有影响(Ginsberg等，1994)。南非的试验比较了每周分别食用3、7和14枚鸡蛋大学生的胆固醇水平。结果证明，膳食的变化对人血浆胆固醇水平没有明显影响。但接受…     

蛋与蛋制品功能特性的比较

蛋作为方便、营养价值较高的食品,为人类提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等,此外,蛋还含有大量的免疫球蛋白、溶菌酶、卵磷脂等具有保健及药用价值的物质。     

高碘蛋的生产与应用

日本千叶大学从1956年起,对高碘蛋进行了开发研究。经过20年的实验,1976年终于成功地生产出每只鸡蛋含碘量达0.3毫克以上的高碘蛋,并作为商品正式投放市场,1977年推广全国。目前在日本长期订购食用这种蛋的约有50多万人。这种蛋的特点,主要是蛋内含有丰富的有机碘,其含碘量为普通蛋的数十倍。也就是每100克蛋内含有0.6～1.0毫克左右的碘质。此外,还含有丰富的钙和维生素等。     

液蛋生产技术与应用

1 液蛋液蛋是指液体鲜蛋,是禽蛋经打蛋去壳,将蛋液经一定处理后包装冷藏(或冷冻),代替鲜蛋消费的产品.     

采用改变饲料成分的办法生产食疗“药蛋”

近年来,人们对禽蛋的药用价值有所认识。令人感兴趣的是,有人通过采用改变饲料成分的办法,使鸡产下“高碘蛋”、“高锌蛋”、“微量元素蛋”、“低胆固醇蛋”等,具有较高的营养及保建价值,被称为“药蛋”。     

保健型蛋与蛋制品的生产技术

高碘蛋是一种食疗药蛋，是开发最早，也是目前规模化生产最多的保健蛋。碘是人体不可缺少的微量元素。人体对碘的健康需求量为500～1000μg／天，普通膳食中的碘远远不能满足人体健康的需要。目前，中国人群膳食中因碘的不足而产生的后果令人忧虑。有关资料表明，全世界生活在碘缺乏地区的人口有10亿，其中中国就占4．25亿。     

碘蛋生产与食用研究进展

科学家把碘元素称为“智慧之泉”。各国专家的研究证明:碘缺乏病(IDD)是导致人类智力障碍的主要因素之一。人体缺碘会发生一系列碘缺乏症状:不单会造成地方性甲状腺肿和地方性克汀病(矮、呆、聋、哑、瘫),还会造成人类神经系统受损—智力不足或智力低下,使民族素质下降。孕妇缺碘,会引起流产、早产、死产以及胎儿先天畸形等。患碘缺乏病的儿童,平均智商比正常儿童低10～15％。鉴于这一严重现状,控制碘缺乏病已成为2000年世界各国的奋斗目标。我国是碘缺乏病较为严重的国家之一。就贵州省而言,全省碘缺乏病已占三分之二地区,病区人口占全省人口半数。我国现有智力残疾人1017万,其中80％以上是因缺碘造成的,而且每年还在增长。在2000年消灭碘缺乏病的任务相当艰巨。因此,中国医学基金会为预防碘缺乏病而展开的“智力工程”公益活动,具有极深远的意义。长期以来,我国采用食盐加碘(俗称碘盐)的方法,防治碘缺乏病有明显的成效。但碘盐中的碘是无机物质,并有二点必须防范的:(1)碘含量过高时,人食用之后;会产生Wolffchaikoff效应,引起碘代谢紊乱,出现     

食疗“药蛋”

<正> 近年来,随着食物疗法的兴起,科技人员对禽蛋的药用价值进行了深入的研究,目前已能用改变饲料成分,增喂一些特殊的微量元素,结合改变禽舍环境管理条件,控制饮水水质等措施,生产各类“药蛋”。“药蛋”供人食用,有目的地防治一些慢性疾病,收到满意效果,作为一种保健食品,正在受到营养学、生物学、畜牧兽医学、基础及临床医学领域学者们的极大关注和兴趣。现将国内外生产的“药蛋”简介如下:1.草药蛋最早由日本神奈川一的养鸡户,将土常山、姜黄和郁金等中草药切碎渗入饲料中,饲喂母鸡。这种母鸡产下的蛋称“草药蛋。”“草药蛋”是为一种低热量、高蛋白的健康品,大受欢迎。据分析,“草药蛋”含脂肪9.8％(普通蛋为10.9％),含