屠宰生猪的心，肝，肺检验初探

宰后检验是整个肉品卫生检验工作中的重要环节，是宰前检疫的继续和补充。“四部”制定的《肉品卫生检验试行规程》和国家国内贸易局制定的《肉品品质检验规程》都明确规定必须进行心、肝、肺检验，它是宰后检验的重要组成部分和主要着眼点之一。这些卖质器官的检验可以作为我们综合判检的主要依据。另外，我国广大人民群众比较喜食内脏器官，这更要求我们对心、肝、肺进行严格的检验，防止食肉中毒，防止畜禽疫病传播，防止人畜共患传染病。１　心脏ｌ．１心脏检验　四部规程规定“检查心包及心肌并沿动脉管剖检心室及心内膜，同时注意血液…     

家兔的宰前检疫与宰后检验

兔肉不仅肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，易于消化，而且其营养成份中蛋白含量高，脂肪、胆固醇含量低，是一种被誉为“美容肉”的时兴肉类食品，越来越受到人们的青睐。为了保证人们的食肉安全，做好家兔的宰前检疫与宰后检验显得尤为重要。     

生猪宰后内脏检疫要点及常见病的判定

生猪宰后检验中，内脏检验是肉品卫生质量检验的重要环节。它对于正确判定疫病类型，了解疾病发展程度和性质，及时采取有效处理措施具有重要意义。猪的内脏检验在开膛后进行，主要通过剖检和感官检查，结合各种传染病“指征性病变”，进行诊断处理。１白下水检验及相关疾病判定１．１胃、肠、脾的检查一般在开膛后把胃肠拉出腹腔外进行检查，首先视检胃肠粘膜及肠系膜，然后用手提起盲肠头，展视回、盲、结肠粘膜有无出血、水肿、坏死灶、痈肿。剖检肠系膜淋巴结，注意有无肠炭疽及结核。必要时将胃移至特定地点，剖检粘膜，观察它的色泽、…     

生猪宰后检疫中肺脏常见病理变化及鉴别

为进一步探讨生猪宰后检疫过程中肺脏常见的病变特点,采用大体观察和病理组织学方法,对496例屠宰生猪肺脏的病理变化进行了统计、观察和比较。结果发现,肺脏的病理变化主要有肺气肿、肺出血、肺淤血、肺水肿、支气管肺炎、肺脓肿和肺萎陷;其中,肺气肿最常见,约占屠宰总数的42.9%;肺出血次之,占33%。因屠宰引起的继发性变化主要为肺呛血、肺呛水、肺呛食和电麻出血等。     

猪的宰后检验与处理

猪的宰后检验是指屠宰后,对其胴体及各部位组织、器官,依照规程及有关规定进行的疫病检查,是肉品卫生技师检验工作中最重要的环节,是宰前检疫的继续和补充.目的是通过直接检验猪的内脏、胴体和有关淋巴结,发现和检出对人有害及致病的肉类,并剔出有害于其它动物体或有害于公共卫生的肉类,继而依照有关规定对这些肉进行无害化处理或是予以销毁.大部分疾病只能在解体情况下,才能够准确做出判断,所以宰后检验对于保证肉品卫生质量及消灭猪的疫病,防止传染具有关键性意义.     

犬的宰前、宰后检疫检验要点

１宰前检疫犬的宰前检疫主要以三态（静态、饮食、动态）检查结合个体检查为主,通过视检被毛、皮肤、头部器官,触检体表、皮肤、鼻镜、体表淋巴结,测量体温、呼吸、脉搏等方法完成。１．１精神状态健犬活泼好动,反应灵敏,注意事物,见人接近立即起立,步态轻快,行动敏捷。如发现犬喜卧,听见声音不起,目光呆滞,反应迟缓,跛行等则为异常。１．２被毛和皮肤健犬被毛柔软光亮,毛顺,不逆立,无掉毛区（正常春秋季换毛和母狗妊娠后期掉毛除外）,皮肤滑润,有弹性,不易破损,如发现犬被毛蓬乱,脱落逆立,皮肤发红,有皮疹、结节、肿…     

生猪宰前与宰后的检疫方法分析

猪肉是我国人民日常生活中餐桌常见的肉类食品之一,如果猪肉的质量出现问题,必然导致人民的健康出现问题。因此,保证猪肉的质量,保证猪肉在宰前、宰后、运输、食用过程中不出现任何质量问题,是我国法律明文规定的事情。本文将具体分析生猪在宰前和宰后的检疫方法,避免因为检疫工作不到位而造成的生猪肉出现质量问题的现象。     

谈谈生猪宰后脾脏检验

搞好生猪定点屠宰和集中检疫工作是保证人民群众吃上“放心肉”的行之有效的政策措施，特别是搞好检疫工作，是保证肉品质量的关键所在。笔者在定点屠宰检疫检验工作实践中体会到，脾脏的检验不容忽视，根据其不同的病理变化，可以较为准确地对胴体品质做出初步判定，在实际检验工作中有着重要的指导价值。1脾脏在肉品卫生检验中的意义　　脾脏是猪体内最大的淋巴器官，具有重要的防御和免疫功能，可参与机体的造血、贮血滤血和铁、胆红素、胆固醇、蛋白质等物质的代谢活动，当机体患有传染病和寄生虫病时，脾脏往往出现明显的特征性病理变…     

宰后猪皮检疫

1皮肤的作用皮肤被覆于全身表面起屏障作用.动物体在生命活动中,常常遭受到外界环境中机械性、物理性、化学性和生物性致病因素对皮肤的损伤.此外,体内各器官系统的病理过程中皮肤呈现相应的反应,即皮肤损伤可能是来源于其它器官的继发性变化,一般性病变如循环障碍,代谢障碍,炎症等可以发生于皮肤.在临床表现与皮肤病理检查密切结合起来才能对疾病了解得更深刻,处理得更恰当,尤其对及早发现疫病肉很有意义.     

肉兔的宰前及宰后检验要点

1宰前检验1．1精神状态健兔神态活泼,行动敏捷,两耳直立,活动自如,对外界的反应敏感。双眼圆瞪明亮,有神。如发现精神萎顿,垂耳偏头,反应迟缓,眼睁无力或半睁半闭．则为异常。1．2皮肤正常被毛浓密而有光泽,完整性好,无脱毛或其它病变。如被毛蓬乱、稀疏、背部、腿部、颈部有被毛脱落或秃斑,丘疹或结痴,耳、嘴、鼻、爪等处少毛．或无毛部位有痴皮状鳞片样物,腹部、下颌、胸前皮肤出现坏死,颌下淋巴结肿胀,是为病免。1．3眼结膜健康兔的眼结膜为粉红色,眼角干净无眼屎。如结膜出现贫血性苍白,炎性潮红,或有黄染现象,伴随…     

动物宰前、宰后旋毛虫病的检验

动物旋毛虫病是由旋毛虫引起的人畜共患病。成虫（肠旋毛虫）寄生在哺乳动物的肠内，幼虫（肌旋毛虫）寄生在肌肉组织中且形成包囊，猪、狗等多种动物易感。目前因为屠宰生猪来源广泛，品种繁多，使得旋毛虫的检出率明显提高，狗肉中旋毛虫的检出率也高达20％～50％。本病对人体的危害较大，严重时肌肉旋毛虫病可致人死亡，因此肉品检验将其列为重点检验项目。     

肉兔的宰后检验

肉兔的宰后检验江苏邳州肉联总厂质检科２２１３００刘权林随着市场经济的拓展，中小型肉兔加工厂、个体屠宰户为提高产品质量、增强信誉、增加效益，对肉兔作宰后检验，已必不可少。肉兔的宰后检验，常以肉眼观察为主，必要时做细菌学检查。可分为腹腔、胸腔及肉尸等三部...     

猪宰后检验重点及肉的品质变化

动物屠宰检疫是《动物防疫法》赋予畜牧部门法定检疫的职权。但加强检疫队伍自身建设,规范检疫技术行为,严格技术操作规程,提高整体素质,要求动检人员熟练掌握检验要点和方法尤为重要。笔者就宰后检验基本程序和肉的品质变化谈一点看法,供同仁参考。１被检器官和肉尸宰后检验将屠畜肉尸（胴体）做为重点,这是屠宰加工的主产品。但从卫生的角度,尤其是从疾病传播的观点看,内脏检验的重要性并不逊于肉尸检验,应受到同等的重视。为保证检验和处理的正确性,对肉尸畜体头部及内脏必须编上同一号码,使检验人员发现病变,及时查找病畜胴…     

猪的宰后检验

猪的宰后检验是宰前检验的继续,是将宰前无法检出的某些传染病和寄生虫病以及临时发现的某种临床症状不明显的疾病,通过宰后剖检与实验室检验将其检出,并进行无害化处理,从而消除传染源,有效地控制疫病的传播、扩散和蔓延,保护养殖业健康发展,保障人们的食肉安全。现将其宰后检     

浅谈宰前、宰后猪丹毒的检验及处理

猪丹毒是由猪丹毒杆菌(Erysipelothrix rhusipathiae)引起的一种急性、热性传染病，死亡率可达80％-90％。主要侵害架子猪，临床症状为急性败血型或亚急性疹块型，转为慢性多发性关节炎和心内膜炎。猪丹毒广泛流行于世界各地，对养猪业危害很大。     

牛的宰后检疫（检验）与处理方法

牛的宰后检疫（检验）是指牛被屠宰后 ,对其胴体及各部位组织、器官依照规程及有关规定所进行的疫病检查 ,是肉品卫生技师检验工作中最重要的环节 ,是宰前检疫的继续和补充。其目的是通过直接检验牛的内脏、胴体和有关淋巴结 ,发现和检出那些对人有害和致病的肉和肉品 ,剔出有害于其它动物或有害于公共卫生的肉类。大部分病变只能在解体情况下 ,才能够准确做出判断 ,所以宰后检疫（检验）对于保证牛肉产品的卫生质量 ,保证食肉安全 ,控制和消灭牛的疫病 ,防止传染具有关键性的意义。在生产实践中 ,宰后检疫（检验）必须与屠宰加工相结合 ,配…     

生猪宰后常见病理变化

１出血血液流出血管或心脏外称为出血。流出体外称外出血。流人（进入）体腔或组织间隙的为内出血。可见组织间隙、内脏、体腔等处有大小不等的凝血块。１．１机械性出血发生于体腔和肌肉间、皮下、肾旁,表现为破裂性出血的为机械作用引起,是机械性出血。１．２病原性出血因传染病和中毒所致发生于皮肤、浆膜、黏膜、筋膜表现为渗出性出血的称为病原性出血。１．３窒息出血缺氧所引起颈部皮下、胸腺和支气管黏膜表现为静脉怒张,血液呈黑红色,有暗红色的瘀点瘀斑。１．４电麻出血由于电麻不当引起实质器官和骨骼肌的个别部分有新鲜放射状…     

水牛纤维肉瘤病例的宰后检验和处理

纤维肉瘤是发生于非造血性间叶组织的恶性肿瘤,包括成纤维细胞发生的恶性肿瘤、能够产生胶原的未分化和混合性的间叶细胞肿瘤,例如未分化肉瘤或未分化的梭形细胞肉瘤等.它是最常见的软组织肉瘤,是肉瘤的典型代表.纤维肉瘤可以发生于各种动物.最常见于狗、猫及牛.大多数发生在成年和老年家畜.因此,在肉用动物中,特别是淘汰的老龄动物中,可以遇到这种病例.本文报告1例送检水牛胴体发现的纤维肉瘤.