美国斑点叉尾鮰鱼及其加工利用

随着人民生活水平和营养意识的不断提高 ,传统的淡水鱼如鲢、鳙、青、草、鲤、鲫等鱼类已远远不能满足人们的生活需求。近年来 ,我国的淡水渔业正经历着从增量型、大众化的产品向优质高效型转化 ,国内已通过引种驯化、遗传育种、生物工程技术等方法 ,广泛开展名、特、优淡水鱼的养殖 ,以扩大淡水鱼品种 ,满足市场对高质量淡水鱼的需求。美国斑点叉尾鱼回鱼以其良好的生长适应性和鲜美的肉质 ,深受养殖者和消费者的青睐。1　美国斑点叉尾鱼回鱼美国斑点叉尾鱼回(Ｉｃｔａｌｕｒｕｓｐｕｎｃｔａｔｕｓ) ,又称沟鲶 ,因其身体两侧有明显不规则…     

大力发展淡水鱼加工产业 促进淡水渔业可持续发展

<正>淡水鱼肉质鲜美、营养丰富,还含有丰富的DHA(二十二碳六烯酸),因而深受消费者的喜爱。随着淡水鱼养殖产量的增长、老百姓生活水平的不断提高,人们对淡水鱼产品的需求变得多样化、方便化、营养化、个性化等。这就要求我们大力发展淡水鱼加工产业,扩大淡水鱼的加工利用渠道,同时满足人们对水产加工产品日益增长的需求,促进淡水渔业可持续发展。一、扩大内销市场内销市场需要广泛引导、宣传,使人们了解淡水鱼产品,了解吃鱼的好处——吃鱼能健脑益智、保护视力、延年益寿等。通过对淡水鱼的初加工和深加     

淡水鱼储运保活剂对鲢、鳙、草鱼存活时间和存活率的影响

淡水鱼储运保活剂对鲢、鳙、草鱼存活时间和存活率的影响陈超，戴后清，孙莲芬，郑泽俊（湖北省宜昌医专科技开发办公室４４３００３）为了解决淡水鱼在高密度条件下长、短途运输和销售市场存放时的死亡问题，满足广大人民群众对鲜活鱼的需求，我们研制出了“淡水鱼储运保...     

关于淡水鱼类加工的探讨

淡水鱼肉质好，营养丰富，但不及时采取措施，极易腐败变质，造成巨大损失。随着人们生活水平的提高，针对产品的特点，要做到淡旺季节都能满足人们的需要，就必须合理利用淡水鱼产品资源，大力发展水产品加工业。一、淡水鱼加工的现状这几年淡水鱼加工刚起步，除销活销鲜及少量冷冻冷藏外运外，精加工还是薄弱环节，特别是约占淡水鱼养殖产量一半的鲢、鳙鱼等大宗水产品的加工仍不多。从近期发展看鲜活、冷冻、加工淡水鱼的比例大体为75：20：5，这与正在向小康迈进的人民生活水平不相适应。众多内陆淡水鱼区的冷库数量很少，有的主产区还…     

淡水鱼饲料的配制技术

一、淡水鱼营养特点概述研究淡水鱼的消化系统生理结构,寻找出淡水鱼的营养需求特点,为淡水鱼饲料的配制提供合理依据。1.大多数鱼类无胃,称无胃鱼。少数鱼类有单胃,但结构简单;肠道短小,是鱼类主要的消化吸收器官;2.鱼类具有高蛋白质需求(CP20%～45%)和不能有效利用游离氨基酸     

改良鲫的池塘高效健康养殖技术

<正>大宗淡水鱼包括青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鲂等7大水产养殖品种。它们作为我国淡水养殖产量的主体,一方面提供了丰富食物蛋白以满足城乡居民的消费需求,另一方面又为改善水域生态环境发挥了不可替代的作用。淡水鱼产业已经成为我国渔业经济发展的支柱产业。自2010年开始,国家大宗淡水鱼类产业技术体系广州综合试验站一直在探索大宗淡水鱼升级换代的模式,并最终繁育出改良鲫,探讨了其池塘高效健康养殖模式。     

大宗淡水鱼产业劳动力素质现状及提升对策

<正>现代大宗淡水鱼产业的构建需要一大批有文化、懂技术、会经营的渔民技术能人和科技示范户来提供强有力的人才支撑。目前,大宗淡水鱼产业从业人员的劳动力素质状况如何?表现出哪些特征,现阶段的劳动力供给能否满足渔业产业升级的需求?本文采用实地调研数据,以宁夏为例定量考察大宗淡水鱼类产     

湖北省渔家乐和大宗淡水鱼消费情况调研

正湖北地处长江中游,素有"千湖之省""渔米之乡"的美誉,水产资源丰富,发展水产业具有得天独厚的资源优势。随着社会的发展,人民生活水平不断提高,城乡居民崇尚自然、回归自然、享受自然的消费需求日益浓厚,休闲渔业、渔家乐应运而生。同时湖北省又是大宗淡水鱼主产和重要消费地区,对促进休闲渔业、渔家乐等产业的发展起到了积极的推动作用。一、湖北省渔家乐和大宗淡水鱼消费发展现状1.湖北省休闲渔业及渔家乐开发模式     

生态净养对淡水养殖鱼类肌肉品质影响的研究进展

<正>近年来,全球水产养殖业快速发展,淡水养殖产品已逐渐成为人类饮食重要的动物蛋白来源,目前我国淡水鱼养殖产量占世界淡水鱼养殖总产量的52.65%,是全球淡水鱼主要生产国家^[1-2]。纵观我国淡水养殖技术的发展历程,养殖模式从自给自足的传统粗放式池塘养殖演化为如今的高密度集约化池塘养殖,一定程度上满足了人们对水产品的消费需求,但水产养殖的高产量并未带来水产养殖业的高质量发展,养殖水产品面临着肉质松散、土腥味较重等问题^[3-4]。调查结果显示,消费者在选购鲜活鱼产品的过程中,通常重点考量鱼的营养及味道,二者占比分别为28.14%和27.75%^[5]。因此,去除水产品土腥味、改善肌肉品质已成为水产养殖业亟需解决的问题。     

淡水鱼养殖发病原因与防治策略

<正>随着生活水平的不断提高,人们对"衣食住行"特别是"食"的要求越来越高,民以食为天,日常饮食能够最为直接体现人们生活水平状况,现如今人们对于营养价值较高的淡水鱼类的需求日渐高涨,从而促进淡水鱼养殖相关产业的发展。随着集约密集化养殖发展,致使养殖鱼类发病情况时有发生。因此,分析探讨当前淡水鱼养殖工程中常规发病情况及具体原因,采取针对性的防治措施,降低淡水鱼养殖过程中的发病情况,减少养殖专     

鳜鱼人工繁殖及苗种培育

<正> 鳜鱼(Siniperca chuatsi),属鲈形目、鲈亚目、鮨科、鳜属,俗称季花鱼、桂鱼,其肉质鲜嫩、少骨刺,为淡水鱼类之珍品,是出口创汇的名特鱼类。由于鳜鱼性盛饕餮,开口就摄食活鱼苗,故过去一直被养鱼者视为害鱼。随着人民生活水平的提高,对鳜鱼的需求量日益增大,致使天然水域中鳜鱼的资源量因捕捞过度而大大下降,已难以满足市场的需求。近年来,我县对鳜鱼的人工养殖     

海水活鱼运输的装置与技术

由于海水鱼的生长环境和生活习性与淡水鱼不同,其表现为对氧气的摄取能力较淡水鱼弱,对水质变化的适应能力也较淡水鱼低.因此,要使海水鱼能够长距离保活运输（＞48 h）,必须采取相应的设施和技术,在运输途中解决三个主要影响其存活率的问题,即保证有适宜的水温、良好的水质和足够的溶氧.     

谈谈淡水鱼加工副产物的综合利用

淡水鱼具有肉质细嫩、水份含量高、加工副产物比例大等特点。淡水鱼肌肉部分仅为30～50%,副产物却占50～70%,因此如何利用淡水鱼加工副产物已成为我国水产科技工作者面临的一项重要课题。     

淡水鱼商品基地建设初见成效

近三年来,在水产资源遭到严重破坏的洞庭湖、洪湖、鄱阳湖、太湖、洪泽湖、巢湖以及南四湖等浜湖渍水洼地,实行退垦还渔兴建了大量集中连片的规格化养鱼池塘,总面积已达25万余亩,这便是国家支持新建的淡水鱼商品基地。建设淡水鱼商品基地是为了供应京、津、沪三大城市和重点工矿区、边防部队等淡水鱼货。基地建设以     

建立水产养殖名优品种中试基地势在必行

北京市淡水鱼生产自八十年代初以来发展迅猛，其产量己连续九年每年以500万公斤的速度递增。19眈年全市淡水鱼总产达到6413．7万公斤。专业化、商品化的渔业生产体系已基本形成，池塘养鱼实现了大面积稳产高产，郊区池塘亩产达来了486．7公斤，居全国第二位，鲜活鱼总量已基本满足了市场供应，做到了四季有鱼。但是在缓解吃鱼难的同时，     

湖北武汉淡水鱼价跌至20元/千克以内

正从春天开始不断上涨的淡水鱼价,最近终于有了明显回落。近日,江城淡水鱼批发价连续六周下跌,其中市民消费最多的鲫鱼、鳊鱼等每500克价格已跌回10元以内。不过业内相关人士称,因为今年淡水鱼养殖量结构性减少,加上夏季洪水影响,鱼价长线来看仍将上涨。据了解,从9月中旬开始,批发市场的拿货价都在下跌。来自武汉白沙洲农副产品大市场的监测显示,江城淡水鱼批发均价已连续6周下跌。截至10月     

淡水鱼养殖技术及发展对策

我国鱼的种类非常多,淡水鱼资源也非常丰富,在日常生活中人们对于淡水鱼的需求越来越多,为淡水鱼养殖奠定了基础。怎样进行有效的养殖来更好地提高养殖渔民的经济效益,是当今淡水鱼养殖业应着重解决的问题,同时也是淡水鱼养殖技术必须发展创新的目标。为此,根据淡水鱼养殖技术及发展提出了相应的对策。     

出口淡水鱼健康养殖质量控制要素

<正>我国是当前世界第一水产养殖大国和水产品贸易大国,养殖的水产品产量已约占世界的70%。水产品出口额连续多年居世界首位。天津是我国淡水鱼出口品种及产量较多的城市,出口的淡水养殖鱼类品种主要有:鲫鱼、罗非鱼、黄颡鱼等。天津滨海新区出口淡水鱼基地有着多年的出口淡水鱼养殖经验。该基地主要以出口鲫鱼、黄颡鱼为主。出口目的地主要为韩国。本文作者将此出口淡水鱼养殖基地健康养殖质量控制要素     

市场动态

<正>元宵节后九江市场淡水鱼需求不旺,价格疲软春节前江西九江市场淡水鱼生意不如往年那么旺,春节前后十天的时间还马马虎虎,但到了元宵节以后,淡水鱼行情就明显走低了,尤其是雨雪天气导致淡水鱼运输略显困难,本该发往浙江一带的货源出现一定程度的挤压,九江市场上淡水鱼供大于求情况     

“三去”冷冻淡水鱼的加工规程

随着我国淡水养殖业的迅速发展,养殖产量逐年提高,单靠轮捕轮放等措施已远远不能解决市场供应问题。采用整条冻结方式,淡水鱼的鲜度和保藏期往往达不到要求近一时期市场上出现了“三去”(去鳞、去鳃、去内脏)冷冻淡水鱼,使淡水鱼的加工向前迈进了一步“三去”后的淡水鱼既保证了鱼的鲜度,又大大方便了消费者,同时也减少了城市垃圾、节约了城市用水,具有良好的经济效益和社会效益。由于各地“三去”淡水鱼的加工工艺不尽相同,使得产品质量参差不齐。中国水产学会与广东顺德水产制品厂开发的“三去”冷冻淡水鱼,采用单条装入塑料袋内。省去了镀冰衣工序,实行单体快速冻结,较好地提高了冷冻淡水鱼的质量,产品在北京等大城市销售,受到了消费者的普遍欢迎现将他们“三去”冷冻淡水鱼的加工规程介绍给大家,供参考。