果蔬保鲜小型冷库制冷工艺设计的探讨

随着生产的发展和生活水平的不断提高,水果、蔬菜等农副产品,越来越迫切需要小型冷库进行冷藏,以调节果蔬市场淡旺季,提高果蔬价值、增加经济收入。因而各种小型冷库正日益增多。但由于小型果品保鲜冷藏库方面技     

果蔬气调库工程设计初探（上）

随着我国国民经济的发展。人民生活水平不断提高，人们对跨地区、反季节高档水果、蔬菜的需要越来越大。用气调冷库储藏是调节区域、季节需求的最佳途径之一，也是推进农业产业化的基础，随着小国加八WTO果蔬气调储藏必将在我国得到大力推广和广泛应用。近年来、烟台冰轮集团有限公司在气调储藏技术的片发和应m方面投入大量人力物力，在引进和消化吸收国外先进技术的基础上。结合多年从事冷库设计、建设的丰富经验，先后在全国各地承建了许多、洞库，如农业部陕西省1000吨猕猴桃气调示范库；陕西渭南双王1200吨计算机控制气调库；西安华圣…     

果蔬冷藏库的变蒸发温度设计

我国是世界上蔬菜种类最多,种植面积最大的国家。作为农村经济支柱产业的水果、蔬菜产量与面积逐年增加。果蔬的冷藏保鲜是产业化生产时减损、保值、增值的重要措施。我国果蔬的冷藏始于1968年,40年来,冷库数量及总容量有了较大的发展。据不完全统计,全国果蔬冷库容量已超过200万t,遍及各省、市、自治区和一些果蔬重点产区,逐步形成了以大、中、小型冷库和冷藏的干耗较大,不利于库内高湿度的保持。二、变蒸发温度设计的依据对于我国的果蔬冷藏库的库温与蒸发温度之差取得偏大的问题,国内专家早有共识。为确保果蔬贮藏的质量,专家指出应根据…     

现代化低成果蔬冷库的建造和使用

以TZFGZ、TZDGZ和YGXZ3个系列的现代化低成本自动冷库为例，探讨现代化低成本果蔬冷库的特点、选建原则和使用要点。提出我国产地果蔬保鲜贮藏冷库升级的经济途径。     

现代果蔬气调贮藏库及其应用现状

我国是果蔬生产与消费大国,但现有的果蔬采后保鲜措施仍存在一定问题,从而引发了诸如果蔬腐烂、资源浪费严重等问题。果蔬气调贮藏库是在普通冷库基础上,通过调节环境气体成分以延长果蔬贮藏期的一种冷库。本文介绍了果蔬气调贮藏库的技术原理及设备组成,并结合国内外气调贮藏库的发展现状,对我国气调库的应用与推广进行了讨论与展望。     

现代化低成本果蔬冷库的建造和使用

以TZFGZ、TZDGZ和YGXZ 3个系列的现代化低成本自动冷库为例 ,探讨现代化低成本果蔬冷库的特点、选建原则和使用要点。提出我国产地果蔬保鲜贮藏冷库升级的经济途径。     

果蔬采后品质影响因素及对冷库管理的启发

果蔬等农产品品质安全对人们的日常生活和身体健康是很重要的。只有充分了解它们生物学特征,采取有效的采后处理方法才会保持果蔬良好的品质和口感,延长果蔬储存时间。本文从温度、呼吸作用、乙烯、水分流失等几个方面阐述了其对果蔬采后生物学特征及品质影响,并提出了冷库建设要注意的几个方面,以期指导冷库建设,减少果蔬贮藏损失。     

论果蔬产后处理产业化发展策略

我国果蔬产量位居世界前列，但产后处理意识淡薄，设施缺乏，贮运保鲜技术落后。本文介绍了发达国家果蔬产后处理现状，分析了我国果蔬产后处理问题，提出我国发展果蔬产后处理的策略，要转变观念，理顺体制，多业协调，共同推进，增加投入，引进、开发研究果蔬新品种和果蔬采后商品化处理技术体系，建设果蔬的流通冷链。     

防果蔬冷害措施

低温是保存水果和蔬菜的最好方法，但是不同的产品起源地不同，对低温的要求也不一样，如果使用了不适当的低温贮藏水果蔬菜，就会导致产品发生冷害，造成严重的采后损失。大部分冷害症状在低温环境或冷库内不会立即表现出来，而是产品运输到温暖的地方或销售市场时才显现出来。因此，冷害所引起的损失往往比我们所预料到的更加严重。有些批发市场和冷库经常将多种果蔬混装在一起，容易使冷敏产品产生冷害。下面介绍一些防果蔬冷害的措施：     

资源县建成首座果蔬产地预冷贮藏保鲜库

本刊讯近年来．广西资源县积极引导农民调整种植结构．大力发展红提、西红柿、猕猴桃和食用菌等特色优势产业，具有了一定规模，其中红提种植面积达到2440hm^2，今年预计总产量达3万t以上。由于该县还未建立果蔬产地预冷贮藏保鲜冷库，历年果蔬销售均以鲜果形式直销区内外各大中城市批发市场。     

水果臭氧贮藏保鲜

霉菌是果蔬贮藏中最常见的微生物．它具有较强的耐受力，在0℃左右的冷库内仍能生存繁殖．成为引起果蔬腐烂变质的主要原因。霉菌对消毒剂具有较强的抵抗力．而臭氧具有杀菌力强、菌谱广、可自行分解不产生残余污染的优点．因此臭氧具有保鲜效果。臭氧保鲜水果的货架期长于一般冷库保鲜的水果。臭氧还能去除库内异味．     

果蔬采后预冷若干问题浅析

本文在阐述果蔬采后预冷概念以及生产实践现状,对压差预冷、真空预冷、冷水预冷和普通冷库预冷进行了概括比较与分析,提出在我国目前的经济技术及果蔬采后预冷的现状下,应率先普及易腐难藏果蔬的预冷,综合考虑预冷设施的选择。     

国内外果蔬冷库与保鲜技术的现状和发展趋势

概括了国内外果品蔬菜冷库和保鲜技术的现状,找出了当前我国果蔬冷库布局、设备、工艺、配套设施、应用管理、技术力量、市场运营等方面存在的问题,结合国内外发展趋势,提出了应对措施。     

德国：有机果蔬发展前景乐观

德国有机水果和蔬菜的销售额明显增加，但其在果蔬销售中的份额仍然很低。消费者明显倾向于购买当地生产的果蔬，这对当地发展的有机农产品消费起到了积极的推动作用。消费者发现产品的产地越来越重要。地方种植者和商店应该建立区域连锁店，有利于当地果蔬销售。     

切分果蔬的贮藏保鲜技术

正果蔬是人们日常生活不可缺少的副食品,其重要性仅次于粮食,也是食品工业重要的加工原料。近年来人们的消费模式不断发生着变化,促进了速食工业的快速发展,可以直接食用、营养、卫生的新鲜切分果蔬的需求迅速增加。鲜切果蔬除具有新鲜、使用方便等优点外,还具有重要的环境保护效应。鲜切果蔬更好地保持了果蔬的风味和营养,但耐贮性低于完整果蔬。我国是一个水果、蔬菜生产大国,约占世界总产量的l/3,鲜切果蔬生产和技术     

水果和蔬菜的雪藏

在前苏联由于气候寒冷而影响果蔬,尤其是蔬菜的生产,因而市场上果蔬供应淡季持续时间很长。为了缓解产销之间存在的这一严重矛盾,该国极为重视果蔬的贮藏保鲜工作。贮藏方式除广泛采用机械冷库贮藏外,各果蔬产区还利用当地的有利天然条件来     

蒜薹贮藏技术

蒜薹是我国目前果蔬保鲜业中贮量最大,贮藏供应期最长,经济效益颇佳的一种蔬菜,普遍采用冷库小包装气调贮藏.蒜薹贮藏是一项需要管理与技术紧密配合的系统工程,只有不断运用新技术、新材料、新药品,从收购至出库7～10个月的长时间贮藏中精心管理,认真观察才能保证蒜薹的贮藏质量,使冷库效益不断提高.     

果蔬冷库管理信息化创新案列——“库管佳”

<正>烟台是有名的水果之乡,烟台苹果、烟台大樱桃驰名中外,果蔬的储存在产业的发展中具有重要的作用。传统的冷库管理系统,采用人工记录或者单机控制,尚未实现信息化和现代化的库存管理。本文介绍"库管佳"果蔬冷库管理系统,为相关企业提供借鉴。     

蔬菜差压预冷失水控制方法研究

预冷是对刚采收的果蔬迅速除去田间热,冷却到预定温度的过程,是果蔬流通、贮藏、加工重要的前处理技术.差压预冷是在冷库预冷的基础上弥补了其预冷时间长、不均匀等不足而研究发展起来的预冷技术,差压预冷与冷库预冷成本相当,但预冷效率可较冷库预冷提高2～6倍,预冷时间仅为冷库预冷1/10～1/4;并且蔬菜在各种包装内可直接预冷.     

保鲜工程技术的革命 --兼论挂机自动冷库气调库及配套保鲜技术

提出了保鲜工程学的概念。保鲜工程技术体系的主体是保鲜设施，其中冷库和气调库的发展进步，与工业技术发展进步密切相关。具有创新性、低成本、高效、低噪音、全封闭涡旋压缩式制冷机组配置的挂机自动冷库、气调库，代表了我国冷库配机的发展方向，具有现代化特点，是我国保鲜工程技术发展进步的一个重点内容。建设适合我国现行体制的现代化经济实用的保鲜工程技术体系，是加入世贸组织后我国保鲜业发展的迫切任务。