生鲜牛奶的冰点检测

生鲜牛奶的检测是牛奶进入乳品厂的第一道关口,检测的意义在于确保原料奶的质量,防止卖奶人的掺假,维护以质论价的社会公平交易秩序。在我国,常用比重计检测掺水和以乳脂率指标来衡量鲜奶质量。国外诸多国家为防鲜奶掺水而采用牛奶冰点检测,并被列入按质论价体系。1概念纯水结冰点温度为0℃,而生鲜牛奶的冰点较纯水为低,国际公认平均值为-0.533℃,其变动范围-0.516～-0.533℃。实际生产中,造成冰点下降原因是牛奶中含有一定浓度的可溶性乳糖和氯化物等盐类。当牛奶中掺水或掺入其他杂质时,牛奶冰点即刻发生变化,只要我们检测牛奶的冰点,即可…     

天津市生鲜牛奶收购办法

牛奶和奶制品是人民生活中重要的营养食品,保持其良好的质量,维护牛奶生产者、加工经营者和消费者的利益是奶业工作的一项重要任务。生鲜牛奶的收购是控制牛奶质量的重要环节,为此,国家标准局曾于1986年9月27日发布“中华人民共和国生鲜牛乳收购标准”。天津市奶业部门历来十分     

上海:按质论价收购牛奶

收集、整理,重新面对三聚氰胺事件不是一件轻松的工作。从事件发展的脉络中,可以清晰的读出其必然性。患儿的哭泣也许能够远去,可是行业自身是否真的消解产生三聚氰胺事件的体制和基础?记忆是为了忘却,但是真正的忘却只能在那些生产出三聚氰胺事件的基础和体制消失之后才能实现。2006年6月6日,当时三鹿集团高管吴聚生在一次奶业研讨会上专门谈到了原料奶流通体系建设中的问题和潜在危机。两年后的三聚氰胺事件中,正是这些问题以及三鹿自身的错误,彻底葬送了三鹿集团。明白人吴聚生同样被这一事件所裹袭,法院判定其在三鹿奶粉事件中犯生产、销售伪劣产品罪,被判处有期徒刑5年。今日,回头再看这篇文章,弥漫着一种行业体制性悲剧的味道,但是文章中提及的问题和建议,在今天依旧还拥有着力量,足以鞭策行业人反思、警醒和前行。是以,编者以这样一篇特别的文章,拉开三聚氰胺事件一周年祭的序幕。     

HACCP原理在生鲜牛奶生产中的应用研究

研究针对我国生鲜牛奶卫生、安全质量较差的现实,结合我国大多数中、小奶牛场的硬件条件,运用HACCP原理,分析了泌乳牛饲养和生鲜牛奶生产过程中产生危害的原因,制定了简单易行的预防措施.确定了关键控制点,建立了控制制度和验证方案,有效的控制了危害的出现,使生鲜牛奶的卫生、安全质量达到发达国家标准.     

酸碱法检测鲜牛奶的试验

通过试管环状反应试验，依次在试管里加入鲜牛奶5mL，然后用0．01％HCl和0．01％NaOH来调整pH值。鲜牛奶呈黄色、灰黄色、灰绿色、淡绿色时均为酸性奶，呈现雪青色、雪青色带时均为碱性奶。试验试剂的pH值范围在5—7之间，从而确保了鲜牛奶的弱酸性，加之试剂里含有70％的中性乙醇，进一步保证了鲜奶的酸度不超过18°T。     

酸碱法检测鲜牛奶的试验

通过试管环状反应试验,依次在试管里加入鲜牛奶5 mL,然后用0.01%HCl和0.01%NaOH来调整pH值.鲜牛奶呈黄色、灰黄色、灰绿色、淡绿色时均为酸性奶,呈现雪青色、雪青色带时均为碱性奶.试验试剂的pH值范围在5～7之间,从而确保了鲜牛奶的弱酸性,加之试剂里含有70%的中性乙醇,进一步保证了鲜奶的酸度不超过18°T.     

天津市生鲜牛奶生产卫生管理规定

牛奶和奶制品是人民生活中重要的营养食品,生鲜牛奶在生产过程中特别容易受到污染,为能获得品质优良的生鲜牛奶,必须在生产、收集、运输直到进人乳品厂加工前的各个环节特别加强卫生管理。现针对我市多年来牛奶生产卫生管理差,生鲜牛奶卫生品质不好的实际情况,根据国家1995年10     

生鲜牛奶理化性状及其与酒精试验、酸度的关系

在对生鲜奶的评定系统中，通常以煮沸法来表示热稳定性或新鲜度，以酸度来衡量新鲜度。而又有许多地方．以酒精试验来替代煮沸法或酸度的测定。可行否?莫衷一是。本试验拟对此作一实样调查与评价。     

武汉生鲜牛奶收购实行“季节性差价”

按市农业部门的调整方案，本月起，武汉市将执行牛奶淡季收购价格——2．5元／千克。但记者了解到，截至目前，本地乳品加工企业大多仍在观望中。     

论生鲜牛奶品质管理

随着生活水平的不断提高．牛奶已成为人们重要的营养食品之一。牛奶具有较高的营养价值．被誉为人类的保姆,是最接近人奶的完美食品．但是．在奶牛饲养管理、挤奶和存贮过程中．如果不对危害因素进行严格控制,生鲜牛奶则可能被药物残留、掺假、病原体等有害化学物质和有害生物体所污染．不仅不能成为人体的营养食品．     

宁夏银川市生鲜牛奶管理暂行办法

第一条 为了加强对生鲜牛奶生产、加工、经营活动的监督和管理，保障生鲜牛奶质量，保护消费者的身体健康，根据《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国食品卫生法》等有关法律、法规规定，结合本市实际，制定本办法。     

论生鲜牛奶品质管理

随着生活水平的不断提高,牛奶已成为人们重要的营养食品之一。牛奶具有较高的营养价值,被誉为人类的保姆,是最接近人奶的完美食品。但是,在奶牛饲养管理、挤奶和存贮过程中,如果不对危害因素进行严格控制,生鲜牛奶则可能被药物残留、掺假、病原体等有害化学物质和有害生物体所污染,不仅不能成为人体的营养食品,还可能成为伤害人体健康的"危险品",     

黑龙江生鲜牛奶收购价格创历史新高

受“复原乳标识”新规定影响，哈尔滨各大乳品企业纷纷以各种优惠政策吸引奶农，争抢鲜奶奶源，哈尔滨市周边地区的生鲜牛奶收购价格也一路攀升。随着2006年1月15日强制实施“复原乳”标注“大限”的临近，生鲜牛奶收购最高价格更是历史性地达到每千克2．30元。     

浅谈我公司提高生鲜牛奶卫生质量的体会

近年来,随着我国奶业飞速发展,许多规模化牧场快速地建立起来。规模化牧场以其奶牛集中,奶产量稳定,牛奶营养成分均衡、统一等优势得到乳品加工企业的青睐。乳制品质量直接关系到消费者的身体健康与生命安全,也越来越受到全社会的普遍关注。在奶业产业链中,生鲜牛奶的生产位于前端,而高质量的生鲜牛奶则是保证乳制品质量优异的首要前提。在牛奶生产过程中,牛奶的挤出、冷却、收集、运输、加工、贮存等任何一个环节都会影响到生鲜牛奶和乳制品的质量。我公司自1999年投产以来,一直把生鲜牛奶的卫生质量作为头等大事来抓,生鲜牛奶卫生质量指标始终保持良好的水平。笔者现就几年来在生鲜牛奶卫生质量控制方面的体会介绍如下。     

依法加强监管 保障生鲜牛奶安全

"民以食为天,食以安为先".生鲜牛奶作为重要的动物源性食品,其质量安全直接关系到人民群众的身体健康,生鲜牛奶安全已经成为社会公共卫生安全的重要内容.生鲜牛奶质量安全生产涉及奶牛饲养、防疫、检疫及兽药饲料监督等多个环节,只有建立健全生鲜牛奶质量监管的长效机制,才能有效保障其质量安全.     

河北省生鲜牛奶收购和乳制品加工将有法可依

7月18日，河北省第十一届人民代表大会常务委员会第四次会议通过了《河北省奶业条例》（以下简称《条例》）。《条例》自2008年10月1日起施行。《条例》首次将生鲜牛奶收购和乳制品加工纳入依法管理的轨道。《条例》突出了以下3个方面：一是明确畜牧兽医部门的执法主体地位。二是加大对生鲜奶牛收购的监管力度。三是加强对乳制品加工企业的监管力度。《条例》的颁布实施，在河北省奶业发展史上具有里程碑式的重要意义，对促进奶业持续健康发展，规范奶业生产经营活动，保障生鲜牛奶和乳制品质量安全，维护奶业生产经营者、消费者合法权益，将产生积极而深远的影响。     

宁夏银川市生鲜牛奶管理暂行办法

第一章 总则　第一条 为了加强对生鲜牛奶生产、加工、经营活动的监督和管理,保障生鲜牛奶质量,保护消费者的身体健康,根据《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国食品卫生法》等有关法律、法规规定,结合本市实际,制定本办法.     

HACCP原理在生鲜牛奶生产中的应用

HACCP是危害分析与关键控制点的英文缩写,该文结合我国大多数中、小奶牛场硬件条件,运用HACCP原理,分析了泌乳牛饲养和生鲜牛奶生产过程中危害产生的原因,制定了简单易行的预防措施,确定了关键控制点,建立了控制制度和验证方案,有效的控制了危害的出现.同时通过实施HACCP计划,使生鲜牛奶的卫生、安全质量达到了发达国家标准.     

生鲜牛奶食盐含量偏高问题分析与启示

一般除非有意掺杂使假,否则生鲜牛奶盐分含量超标的甚少。2008年5月初,某奶牛场的中、低产牛群出现生鲜奶食盐含量偏高,遭乳品企业拒收。河北省畜牧兽医研究所、国家奶牛产业技术综合试验站（保定站）组成专家组,应邀到场实地调研,采取综合技术措施解决了这一问题。现整理相关情况,供同行参考借鉴。