故障模式及影响分析在食品供应链质量安全管理中的应用研究——以乳制品供应链为例

食品安全受到公众和政府的高度关注,然而食品安全事故时有发生,这和“抽样检查,事后通报”的监管方式不无关系。食品生产企业一直被认为是导致食品安全的主要环节,事实上供应链任何环节出现问题都会导致食品安全事故。从供应链的视角出发,系统分析了影响乳制品安全的因素,运用故障模式及影响分析（FMEA）原理计算了乳制品供应链各环节的风险优系数（RPN）,并确定了关键控制点,依次提出了相应的应对措施。在预防措施实施后,RPN明显降低,验证了FMEA在预防以及管控乳制品供应链质量安全的有效性。     

动物源性产品质量安全标准沿革与现状

我国是一个人口大国,食品消费量大,加强食品安全是社会长治久安、和谐发展的前提,动物源性产品是我国生产消费比例较大的产品,兽药残留问题更与百姓生活息息相关。现以我国动物源性产品为着眼点,从标准化领域分析我国动物源性产品中兽药残留标准的沿革与现状,以供同行借鉴。