5款玉米食品加工技术

1.玉米糖稀(1)工艺流程。熬煮→糖化→浓缩→成品。(2)操作要点。①熬煮。将50千克玉米面和150千克清水搅匀,在锅中加热至20℃时用温水化开100克淀粉酶加入粥中,搅拌均匀。静置20分钟后,继续加温熬煮,其间不停搅拌直至熬熟。②糖化。将熬好的粥倒入缸中,加入一定量的冷水,使其温度降至68～70℃。     

3款玉米食品加工技术

玉米是播种面积仅次于小麦、水稻而居第3位的粮食作物,是我国主要粮食之一。玉米的营养价值和保健作用很高,深受人们的欢迎。本文介绍了3款玉米食品的制作工艺。一、玉米汁饮料玉米汁饮料是一种营养保健型饮料,生产工艺简单,成本低,风味清香可口,具有很大的市场潜力。     

3款红小豆食品加工技术

一、红小豆月饼（一）原料配方馅料：玫瑰花、冬瓜糖、瓜仁各250克,豆沙5900克。皮料：面粉125克,猪油适量,饴糖30克。（二）工艺流程制馅→制皮→包馅→成型→烘烤→冷却→包装。（三）操作要点（1）制馅。     

8款玉米食品加工技术

玉米是全球主要粮食作物之一,是大宗谷物中最适合作为工业原料的品种,其加工空间大,产业链长,具备多次加工增值的潜力,加工品种多样,被誉为“软黄金”。如今粗粮细作、细吃已成为营养搭配的新时尚。发展下列玉米加工有广阔的市场。     

3款玉米食品加工技术

玉米是播种面积仅次于小麦、水稻而居第3位的粮食作物,是我国主要粮食之一。玉米的营养价值和保健作用很高,深受人们的欢迎。本文介绍了3款玉米食品的制作工艺。     

2款鹅食品加工技术

一、烤鹅1.原料.选用当年生的太湖鹅及四季鹅等中小型鹅种,以仔鹅最为适宜.2.工艺流程.选料→宰杀→去毛、去内脏→制坯→烫皮→浇挂糖色→晾皮→灌汤、打色→挂炉烤制→配卤→成品.3.操作要点(1)活鹅经过宰杀、浸烫、去皮后除去全部内脏,清洗干净.最好将鹅体充气,使之膨大壮实,造型美观.(2)鹅坯制成后,用钩子从鹅胸脯上端4～5厘米的颈椎骨右侧下钩,钩尖从颈椎骨穿出,将鹅坯挂住,然后用沸水烫皮,使皮肤紧缩.这样在烤制时可减少从毛孔中流失脂肪,并使表层蛋白质凝固而酥脆.烫皮后浇挂糖色,可使烤鹅坯呈枣红色,并增强了表皮酥脆性,适口不腻.     

3款无花果食品加工技术

无花果属浆果,不易贮藏,更难于运输,适合就地销售和深加工。为了使无花果这一宝贵资源得到有效的开发利用,一些科研和农业技术单位对无花果的深加工课题进行研究,生产出许多畅     

糙米食品加工技术

概述了糙米的营养价值,介绍了糙米食品的主要种类及其营养特征,分析了发芽糙米食品、糙米焙烤食品、速食糙米食品等主要糙米食品的生产工艺,并重点阐述了各糙米食品生产中的技术要点。     

山药仿生食品的加工技术

山药肉质细嫩,含有可溶性淀粉及17种以上氨基酸.以山药为主、辅以魔芋做成的仿生食品,具有营养丰富、滋补健身、养颜美容之功效,素有"小人参"之称,是不可多得的健康营养美食.     

5款休闲食品加工技术

一、炸葡萄干1.产品特色葡萄含有丰富的糖类及维生素,具有补气益血、利湿通淋等保健功能。本品色泽金黄,外酥里软,香甜可口,老幼皆宜。     

玉米食品加工技术

玉米是主要粮食作物之一,是大宗谷物中最适合作为工业原料的品种,可加工品种很多。总结了玉米凉粉、玉米奶饮料、玉米蛋糕、香酥玉米豆、玉米饴糖与玉米醋、玉米粉条、玉米面包、玉米片、玉米方便粥、甜玉米饮料等11种玉米食品加工技术,以供从业者参考。     

3款红小豆食品加工技术

一、红小豆月饼(一)原料配方馅料:玫瑰花、冬瓜糖、瓜仁各250克,豆沙5900克。皮料:面粉125克,猪油适量,饴糖30克。(二)工艺流程制馅→制皮→包馅→成型→烘烤→冷却→包装。(三)操作要点(1)制馅。将红小豆放入锅内加水     

5款大蒜食品加工技术

一、玉脂蒜米 1．工艺流程。选料一烫漂一腌制。2．制作方法。①选料。将收获1个月内的大蒜筛选分级，剥去蒜衣，分成蒜瓣。剥去蒜衣后的大蒜存放时间不可超过4小时。②烫漂。先将4倍于蒜粒的水煮开，倒入蒜米搅动，至“透而不面”时出锅，放入冷水中使其变脆。     

5款鸡食品加工技术

据调查显示,1只1千克宰好的白条鸡,售价7～10元,而1只经特色加工的熟鸡,包装上市价要高出自条鸡近一半。现介绍5款各具特色且带有喜庆气氛美味鸡的加工方法。     

5款荔枝食品加工技术

5～7月是荔枝采收季节,及时把荔枝加工成蜜饯荔枝肉、香制荔枝、干荔枝肉、荔枝汁、荔枝胶等产品投放市场,经济效益可提高数倍,是农家致富的好门路。1.蜜饯荔枝肉。取成熟的荔枝,除去果壳、果核后立即浸入冷水中。用占     

两款黑玉米饮料加工法

<正>一、黑玉米乳饮料黑玉米乳饮料保留了黑玉米的色、香、味,呈浅灰乌色,澄清透明,有浓郁的玉米芳香,酸甜可口,适合四季饮用。1.工艺流程     

6款风味葡萄食品加工技术

一、葡萄果冻 将成熟葡萄清洗后,放在深器皿内加水熬煮至全部果皮开裂和流出果汁,用细筛过滤。在0．5千克果汁内加入0．5千克糖、250克水再熬煮,直到形成果冻即为成品。     

6款梅、杏及杨梅食品加工技术

一、糖青梅(一)工艺流程原料选择→清洗→腌渍→针刺→漂洗→糖渍→包装.(二)操作要点1.原料选择.采用果形圆大、色泽青鲜、核小质脆的梅果,以开蒂梅为佳,要求八成熟.一般以果实肥嫩饱满,果面茸毛已落且富有光泽,种子虽已形成但未充实的果实为宜.     

5款贝类食品加工技术

一、蛤干蛤分文蛤（蚌蛾）、青蛤（蛤蜊）两种,其加工产品有蛤干、蛤酱、蛤干贝等。蛤干的加工,有生脱壳与熟脱壳两种,是煮干品。将原料洗净,分离壳肉,