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1.玉米糖稀(1)工艺流程。熬煮→糖化→浓缩→成品。(2)操作要点。①熬煮。将50千克玉米面和150千克清水搅匀,在锅中加热至20℃时用温水化开100克淀粉酶加入粥中,搅拌均匀。静置20分钟后,继续加温熬煮,其间不停搅拌直至熬熟。②糖化。将熬好的粥倒入缸中,加入一定量的冷水,使其温度降至68~70℃。 相似文献
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红薯凉粉价廉物美,原料易得,制作方便,无论是食品厂还是家庭均可制作。一般1千克红薯淀粉可制每块重150 ̄170克的成品100块,要求大小厚薄均匀,底板光滑,不缺角,不破碎,有弹性。加工制作过程如下:称取1千克红薯淀粉、10千克水同时下锅,一边搅拌一边加热,熬至八成熟,汁液已粘稠,搅动感到吃力时,将30克明矾加入锅内,搅拌均匀,继续熬煮片刻,此时再搅动又感到轻松时,表明已熟,即可出锅,倒入事先准备好的容器中冷却即成。另一种方法为,每10千克淀粉加温水20千克,明矾40克,调匀后再冲入45千克沸水,边冲边搅拌,使之均匀受热。冲熟后分别倒入箱套内,… 相似文献
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1.牛奶粥.原料:大米50克,奶粉3调羹.做法:将大米淘洗干净,用水泡1小时,放人锅中熬成粥.服食时盛出1碗粥,加入3调羹奶粉,搅拌均匀即可.
2.蛋黄粥.原料:鸡蛋1个,大米50克.做法:将大米淘洗干净,用水泡1小时,放人锅中以文火熬煮成粥.将鸡蛋煮熟,取鸡蛋黄研成粉末,加入粥中混合均匀即可.煮好的鸡蛋白可直接给宝宝吃. 相似文献
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<正>1.氯化锌涂剂。浓盐酸20克、热水300克、氧化锌1千克,75%的酒精1千克。先将热水倒入容器中,再将浓盐酸沿容器壁缓慢倒入热水中,稍搅拌,加入氧化锌,经搅拌使 相似文献
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一、葡萄果冻 将成熟葡萄清洗后,在深器皿内加水熬煮至全部果皮开裂和流出果汁,用细筛过滤.在0.5千克果汁内加入0.5千克糖、250克水再熬煮,到形成果冻即为成品. 相似文献
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1.主要原料:棉籽油泥(榨油精炼后油脂沉淀出的黑色糊状物质,即皂脚)、火碱、食盐、松香等. 2.设备用具:锅、铁勺. 3.制作方法:在熬皂脚锅内加入清水7~10千克,烧热,放入油泥250千克、松香1.5千克,继续加热并不断搅拌,使油泥和松香溶化并混和均匀.待油泥完全溶化后,把配好的碱水徐徐加入,边加边搅拌. 相似文献
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一、葡萄果冻
将成熟葡萄清洗后,放在深器皿内加水熬煮至全部果皮开裂和流出果汁,用细筛过滤。在0.5千克果汁内加入0.5千克糖、250克水再熬煮,直到形成果冻即为成品。 相似文献
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