从明代茶书看明人的茶文化取向

中国茶文化发展到明代，又峰回路转，呈现出一片崭新的天地。自从“开千古茗饮之宗”的散茶渝饮法在明代确立并逐渐成为主流后，人们以百倍的热情，不断关注着这种新的品饮方式所带来的茶文化进步与变革．于是，一大批茶学专著如雨后春笋般地涌现出来。据统计，明代茶书可考者不下50余种，数量之多，为历朝历代之冠，其中，既有对前人茶文化成果的总结与茶文化史料的类纂、汇编，更多的则来自于作者长期品茶经验的积累和品茶心得的深刻阐发。尽管这些茶书篇幅体裁各不相同，特色各异，但从大的层面上又显示出一个朝代相同或相近的茶文化取向，值得我们加以研究。     

明代部分散佚茶书辑考与题录

明代是茶文化最为隆盛时代,其表现之一是反映茶事生活的著作特别众多,据人不完全统计,明代茶事专著共有五十余部,其数量相当于从唐至清时期茶书的一半.然而明代也是茶文化著作散佚最为严重的时代.于是我们在文献之海中淘选,得出如下部分佚著,并对其进行辑考与题录.     

明代五种茶书成书年代补正

笔者曾撰《明代几种茶书成书年代考》(《农业考古》2004年第4期),对明代张源《茶录》、熊明遇《罗茶记》、罗廪《茶解》、闻龙《茶笺》、屠本《茗笈》、屠隆《茶说》等六种茶书的成书年代予以考定。近日获阅郑培凯、朱自振主编的《中国历代茶书汇编校注本》(以下简称茶书汇编)和谢文柏主编的《顾渚山志》二书,从中发现了新材料,足以匡正我原先的一些错误结论,现特以作修正,以免以讹传讹,贻误他人。原先查阅的几种茶文化著作是:陈彬藩、余悦、关博文主编的《中国茶文化经典》,其附录万国鼎《茶书总目提要》(以下简称茶书提要),其附录布目…     

我的茶书缘

爱书藏书已有很多年了，我的书房兼卧室里几十书柜里塞满了书，连睡觉的床上也堆积了一摞摞的书。由于近几年来业余爱好茶文化研究，又收藏了大量的茶书以及茶的报刊杂志和音像制品。自唐朝第一部茶书《茶经》到清末，中国古代茶书绵延千年，卷帙丰硕，可惜已佚不少。     

赵之履《茶谱续编》辑考

明代赵之履《茶谱续编》是一部散佚了的茶书,此《续编》原附于钱椿年《茶谱》之后一起出版的,故名《茶谱续编》。后明代顾元庆将钱椿年的《茶谱》和赵之履《茶谱续编》进行删校,两书合为一书,掠为己有,并以顾元庆《茶谱》之名行世。钱氏之《茶谱》与赵氏之《续谱》,反不被人知晓。这种鸠占鹊巢的现象应该加以更正。笔者查阅了众多历史文献,以图恢复赵之履《茶谱续谱》本来面目,故云辑考。     

清代部分散佚茶书钩沉与题录

作为封建末世的清朝,在其长达260年的统治时间里,茶业与前代相较,已有相当大的发展,茶饮不仅作为艺术的品赏,成为文人骚客的雅事,更以一种燎原的态式,广泛地深入民间,茶不仅成为汉民族须臾不离的饮料,也成为满、藏、蒙古等少数民族一日不缺的杯中之物.但与此形成极大反差的是,在长达260年的时间内,清代现存只有十余部茶著,这主要是因为战乱,使许多茶书毁于兵火之中,或因时间长久,埋于历史灰尘之中.为此,我们在历史文山书海中爬剔,钩沉了如下散佚茶书,对于有佚文的茶书,进行辑录,无佚文的,进行题录,以就教于方家,想必对茶文化研究有一定参考作用.     

日存茶书——《煎茶诀》

从茶史文献可知,我国清代叶隽撰写了茶书《煎茶诀》,但该书在我国失传,朱自振教授等近在日本发现由日人编辑、删改后出版的“明治本”和“宽政重刻宝历本”两个版本,分别藏于日本国会图书馆和大阪中央图书馆。本文介绍《煎茶诀》的这两个版本,旨在为国内茶叶历史文化研究工作者提供参考。一、“明治本”《煎茶诀》现藏于日本国会图书馆。附(一):王治本序,明治十二年小田诚一郎训点本全文:藏茶初得茶,要极干脆。若不干脆,须一焙之,然后用壶佳者贮之。小有疏漏,致损气味,当慎保护。其焙法:用扌卷张纸散布茶叶,远火焙之,令渐干。其壶如尝为…     

中国古代茶书中的汉水流域茶文化北大核心

朱自振等编著的《中国古代茶书集成》,收录唐至清代各个历史时期茶书114种,纵览其中所关联的汉水流域茶文化,史迹清晰,意蕴深厚。分别呈现唐至五代茶之出、茶之事、水品次等基本内涵;宋元时期茶艺掌故及其意蕴、茶之生长环境与采拾、茶政体系及其样貌等发展样态;明清时期茶诗意向、水品意蕴、陆羽生平、茶之品名等多元意蕴。基于中国古代茶书,探究历史时期汉水流域茶文化,可为当下对其内涵研究、价值开掘、品牌塑造和产业发展提供经验借鉴。     

明代的茶政与茶法述要

在中国古代，茶业是中央政府重要的经济来源之一，是关系到国家政治、经济、军事诸方面的大事。因此，茶业政策的制定，茶政法规的颁行，茶税的征收管理，茶叶贸易体制的建立与调整，都为历朝历代的统治者所重视。明朝立国以后，在茶政与茶法上基本沿袭了唐宋旧制，同时又对茶叶的生产、运输、贸易、检验及榷税等方面实施了更为严格的管理，逐步建立和制定了一系列茶业政策和制度法规，它主要包括榷茶制度、茶马制度、茶法制度和贡茶制度四个方面，值得引起我们的重视。因研究者们对明代的贡茶制度多有涉及，本文仅就其他三个方面略作探讨。     

明清时期张秋的商业

明清时期张秋镇虽然繁荣,但是作为一个中转贸易城镇,它的商业发展受到自身手工业发展水平的限制,而运河的兴废是影响张秋经济的最重要的因素。     

明清时期的茶叶焙制与加工技术探析——明清茶叶生产技术探析之三

唐宋时期,茶叶焙制技术主要在团茶的生产方面。进入明代以来,茶叶的焙制加工技术发生了巨大的变化,主要是生产叶茶和芽茶。在这一时期,我国团茶、饼茶进一步边茶化,末茶渐渐衰微,叶茶和芽茶成为茶叶生产和消费的主要茶类;散茶尤其是炒青绿茶得到迅速发展;绿茶和其他茶类一起,相辅相成、相互促进,得到了协调发展。推动了茶叶生产的进步。本文探讨了明清时期几种主要茶叶的焙制加工技术,包括炒青绿茶的焙制、蒸青绿茶的焙制、以及青茶、红茶和花茶的加工焙制技术。     

明清时期粮食作物的引入和传播——基于甘薯的考察

新引进的物种凭借其生态适应能力强,繁殖能力强,传播能力强等特点抢夺其他生物的生存空间,破坏生态平衡,对当地生态环境造成了长期的不利影响。以甘薯为例,从探究甘薯的来源及传入途径、性状和功用等入手,分析明清时期粮食作物引进的现实意义和深远影响。     

论明清时期农业科学技术的发展

从农业生产工具、作物栽培耕作技术、农田水利技术3个方面综述了明清时期农业科学技术的发展。     

明清江南农村典当探析

典当是中国农村传统经济组织之一,它与农村经济和农民生活息息相关。明清时期的江南作为全国商业资本最发达的地区,农村典当发展兴盛。拟从江南农村典当的概况、组织管理方式和对江南农村社会的影响三方面对其进行探析。     

清代四川茶叶生产研究

四川是全国重要的茶叶生产省区之一。清代四川茶叶生产大致呈现出衰落→恢复→扩展→平稳发展→衰落的历史轨迹。川北、川东、川南的茶叶生产比较引人注目,但川西因在边茶销藏过程中有独特的地缘优势,故茶叶生产最盛。当时,川茶品类繁多,其中不乏名茶,如蒙顶茶、青城茶等。在种植、采摘、制作、收藏方面,四川茶叶生产有较精细、完整的技术体系。清末,四川茶叶加工技术得到一定改进。对清代四川茶叶生产规模与水平的估价,必须非常慎重。采取眼光向下的态度,切实了解农民的生产、生活逻辑,是一个重大的使命。     

明清时期粤北南雄山区的农业与环境

分析了明清南雄山区的人口模式,耕地减少的长期趋势和农耕技术的演变,以及与生态环境之间的关系。珠玑巷的移民传说和明代以来耕地减少的趋势都与受农耕水平影响的生态环境密切相关。即使清代南雄山区的农耕水平有了较大的提高,但是恶劣的生态环境条件制约了经济发展的水平,也制约了人们应对环境的能力,使南雄山区经济发展长期处于一个较低水平。     

明清时期安徽植棉研究

对明清时期安徽种植与推广棉花的情况进行初步探讨。     

略论明清时期的考据学思潮

明中叶学术界兴起的考证之学,迤逦发展至清代乾嘉时期而蔚为大国。这期间经历两个阶段:(1)从求博到求真。明代考证学以博奥夸耀于世,实事求是之意不足,而哗众取宠之心有余。入清以后,学者鄙弃明人治学的浮嚣之气,考证之学转向求真。(2)从求古到求是。清代乾嘉时期的学术,有吴派和皖派之分,吴派稍早于皖派,其学标榜“求古”,唯汉是从。皖派不以为然,治学主张“实事求是”。清代学术的思想理论性不如宋明之理学,但亦自有其特色。本文重点分析了戴震“以情情”的思想意义,以及“由词通其道”的治学方法,同时对章学诚“六经皆史”的方     

明清民国顺德的基塘农业与经济转型

在顺德县基塘农业中,池塘以淡水养殖业为基础而兼有蓄水的生态功能,而基面上的作物应对市场而转换,由此形成不同的基塘类型.基面作物的转换与经济类型的变化有关.明代的果基鱼塘,促进了面对国内市场的果品加工业的形成.清代桑基鱼塘大发展,产生了面对国际市场的缫丝业;晚清民国初年机器缫丝业兴起,桑基鱼塘与外向型的缫丝业更紧密连接一...