利用豆渣液体发酵香菇菌丝体的研究

以豆渣为主要原料,应用正交试验法对香菇液体发酵最佳培养基和发酵条件进行了研究。结果表明,香菇液体发酵最佳培养基配方为葡萄糖2％,MgSO4 0．05％,豆渣9％,KH2PO4 0．10％,并用洗渣水替代水配料;适宜的发酵条件为发酵时间6d,装液量80mL／250mL三角瓶,发酵温度25℃。     

豆渣膳食纤维保健酸奶的研制

目前,我国豆渣年产量高但利用率低,浪费严重。豆渣中含有丰富的膳食纤维,具有独特的保健功能。本文在传统酸奶的基础上,添加豆渣膳食纤维,研制膳食纤维保健酸奶。采用因素控制法,确定了复合酶法提取豆渣膳食纤维的工艺条件;利用正交试验设计优化了酸奶的制作工艺。结果表明,复合酶法提取豆渣膳食纤维的最佳工艺为木瓜蛋白酶添加量6%,α-淀粉酶添加量2%,酶解时间90 min,此时豆渣膳食纤维提取率达74.26%;豆渣膳食纤维酸奶的最优工艺条件为豆渣膳食纤维量1.8%,乳酸菌粉添加量3.5%,蔗糖添加量7%,稳定剂果胶添加量0.5%,发酵温度40℃,发酵时间3.5 h,在此条件下制得的酸奶色泽柔和均一,凝乳均匀细腻,具有纯正的乳酸发酵香味。     

豆渣培养杏鲍菇菌丝体培养基配方的优化

以蔗糖、葡萄糖、淀粉等为碳源,尿素、碳酸铵、氯化铵等为氮源对豆渣固态发酵杏鲍菇菌丝体的培养基进行优化。不同碳氮源以不同添加量加入豆渣培养基中,观察杏鲍菇菌丝体的生长势、测定发酵后的氨基酸态氮含量等理化指标。结果表明:供试碳源及氮源均明显促进杏鲍菇菌丝体的生长,以添加蔗糖、尿素的效果最佳;组合试验以添加蔗糖2%,尿素0.1%为最优,豆渣培养的杏鲍菇菌丝体的氨基酸态氮含量为1.484%。研究结果可为豆渣培养杏鲍菇菌丝体的培养基优化及高效利用豆渣提供理论参考。     

以豆渣为原料培养白灵菇菌丝体的研究

以豆渣为主要原料,应用正交试验法对白灵菇液体发酵最佳培养基及发酵工艺条件进行了研究.结果表明,白灵菇液体发酵最佳培养基配方为葡萄糖2%、MgSO4·7H2O0.05%、 KH2PO40.15%、豆渣7%,并用浓度为1.5%的洗豆渣水替代水.适宜的工艺为发酵时间5d,装液量80mL于20OmL三角瓶,发酵温度25℃.     

蘑菇麦粒原种制作方法试验

近年来,双孢蘑菇在我国北方发展迅速,双孢蘑菇原种用量很大。为探索蘑菇菌种优质、低成本制作方法,我们进行了不同配制方法的探索,现将结果报道如下：１材料和方法１．１菌种２７９６,本校微生物教研室保存菌种。１．２培养料配方（％）①麦粒９０,发酵料７．５,蔗糖１,石膏０．５,ＫＨ２ＰＯ４０．５,麦粒煮沸５②麦粒９０,发酵料７．５,麦粒清水浸泡;③麦粒９０,发酵料７．５,麦粒石灰水浸泡;④麦粒９０,菜园土２,麦粒石灰水浸泡;⑤麦粒９０,发酵料４．５,木屑３．０,麦粒石灰水浸泡;⑥麦粒９０,平菇下脚料７．５…     

添加干豆渣对工厂化食用菌培养料持水性影响的研究

为开发新的食用菌工厂化生产栽培原料,添加部分干豆渣于工厂化栽培食用菌的培养料中,与常规配方培养料进行装瓶重量、理化性状和含水量的比较试验结果,干豆渣配方的培养料物理结构能满足工厂化食用菌装瓶要求,在相同条件下,不会对料瓶重和装瓶稳定性造成影响,且干豆渣配方的培养料持水性明显优于常规配方。     

豆渣粉作食用菌深层培养氮源初探

分别以硝酸钾、蛋白胨、豆渣为鸡腿菇、真姬菇、香菇、杏鲍菇深层培养的氮源。研究发现,这4种食用菌的最适氮源为豆渣粉,蛋白胨次之,硝酸钾最差。在以豆渣粉为氮源对其设定浓度梯度后培养鸡腿菇、真姬菇、香菇、杏鲍菇,发现供试菌株的最适豆渣浓度分别为1．0％、1．0％、1．0％和2．0％。     

番茄酱的制作方法

主要原料:番茄、白砂糖、醋等。设备用具:蒸锅、纱布等。制作方法:选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约2 kg,洗净后放入蒸锅里蒸熟、去皮,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。另称取150 g醋,放入15 g左右的五香粉浸泡2 h,再加入0     

豆渣牛轧糖的工艺研究

为提高牛轧糖的营养价值,本试验以白砂糖和麦芽糖浆为主料,鸡蛋白粉、豆渣、奶粉为辅料,研制出了豆渣牛轧糖。采用单因素试验和正交试验,以感官品质为评价指标,研究了白砂糖:麦芽糖浆比例(糖浆比)、熬糖温度、淀粉添加量、豆渣添加量及搅打时间对牛轧糖感官的影响。结果表明,豆渣牛轧糖的最佳工艺条件为糖浆比5:5,熬糖温度140℃,搅打时间15 min,鸡蛋白粉添加量为2%,豆渣添加量4%,淀粉添加量为6%,奶粉添加量为20%,辅料添加量均以糖浆总量为基数进行添加。按此工艺生产的豆渣牛轧糖甜度适中,豆香浓郁,富含膳食纤维,保健糖果的开发提供理论依据。     

柿饼制作方法

<正>近年来,邹平县青阳镇把发展柿子种植及其深加工作为山区农民增收的重要途径。该镇先后投资100多万元为山区农民无偿提供柿子优质树苗,并请专家对柿子树的栽培、管理及加工进行指导培训。现栽培面积已达1000公顷。品种有车头     

葡萄干的制作方法

1　原料选择　品种应选择皮薄 ,果肉丰满柔软 ,含糖量在 2 0 %以上 ,外表美观的品种。如新疆、甘肃等地制干的主要品种为无核白、无籽露等。制干的葡萄品种应充分成熟 ,使干物质含量达到最高限度 ,保证干制后形态饱满 ,颜色美观 ,风味佳美。而未熟果进行干制 ,则味酸色淡 ,品质不高 ,效果不理想。2　原料处理　先将果穗中的小粒、不熟粒、坏粒除去 ,用 1 5 %～ 4 %的氢氧化钠溶液浸泡果粒 1～ 5ｓ ,以脱去果粒表面的蜡质 ,以利加快干燥速度。薄皮品种可用 0 5 %的碳酸氢钠与氢氧化钠的混合液浸泡 3～ 6ｓ ,果实浸碱处理后 ,立却涝出放入流…     

李干的制作方法

①选果。选皮薄、肉厚、含糖高、小核、八九成熟的李子为原料,并洗净。②浸碱。将洗净的李子放入0 .5 %～1 .5 %氢氧化钠沸液中烫浸3 0～60s(秒) ,待果皮出现均匀微细裂纹时迅速捞出洗净碱液。③护色。将浸碱洗净果实浸入护色液( 0 .2 %～0 .3 %偏重亚硫酸钠溶液,用HCl调至pH值     

真花工艺品的制作方法

一、花材的采集加工 早上或下午进行。采集的花草应立即放入装有含水脱脂棉的塑料袋或其它密闭容器中。     

果树保护剂的制作方法

果农在每年冬季果树树体进行修剪时都会留下一些较大的伤口。为了避免伤口感染病害,减少损失,必须用锋利的削枝刀把伤口四周的皮层和木质部削平．再用5～10波美度的石硫合剂或1％～2％的硫酸铜液进行消毒．然后涂抹保护剂。其配制方法是：     

平菇培养料的制作方法

文章为制作好平菇发酵料的3个重要环节进行了讲述。     

平菇干的制作方法

平菇含水分较多,烤前应先将鲜菇摊排于烘筛上,在太阳下曝晒半天,同时将烘烤设备预热至40℃左右。入烤时,按菇体大小、厚薄不同分开排筛,菇柄朝下;菇体较大的应切片。将大菇放在下层,小菇放在上层。初期温度控制在35℃左右,     

脱毒菌种制作方法

<正>近年来,食用菌病害甚多,至今尚无有效、专用的防治药物应用于生产。将植物的脱毒技术应用于食用菌生产,可有效抑制病害的发生。所谓植物脱毒,是将植物茎尖生长尖端组织进行分离,将分离组织置于特定培养基中进行培养,从而获得脱离原体病毒、病菌的新生种苗。具体到食用菌的脱毒繁种,一般的组织分离并不能达到使菌种脱毒的目的,这是由于子实体已生长至中后期,携带病毒、病菌的概率相当高,故脱毒效果不明显。而将食用菌尖端生长点进行脱毒,效果理想。具体的脱毒方法主要有二种:1菌丝尖端脱毒使用规格为90 mm或110 mm的培养皿。无此规格培养皿时,也可改用规格为25 mm×200 mm的大型试管,但操作不     

低糖苹果酱的制作方法

低糖苹果酱的制作方法苹果是北方的主要水果，对于一些病果、虫果、小果，可以做成低糖果酱食用，既经济又实惠。由我们研制出的低糖苹果酱具有色泽金黄、味道香甜微酸、口感细腻鲜美、天然原味、不含食用色素和防腐剂的特点，且制作方法简便。一、工具与材料罐头瓶、洗洁...     

食用菌保鲜袋的制作方法

1材料 次磷酸(50％水溶液),硅酸铝(氧化铝含量28％),纱布袋。 2制作 ①制备保鲜剂:将次磷酸1份,硅酸铝1.2份,混合均匀,热风(可用热吹风)干燥,再研磨粉碎,最后过200目筛即为保鲜剂。②装袋:将保鲜剂按需要量装入纱布袋(一般用量0.2～2g/袋)中,封好即为食用菌保鲜袋。⑧保存:暂时不用的保鲜袋或保鲜剂,要密封遮光保存。