浅述可用于食品防腐剂的微生物物质

某些微生物在生长繁殖过程中产生的抗菌物质，是安全的，天然的食品防腐剂，细菌菌素类，放线菌素，酵母和丝状真菌中的嗜杀毒素，霉菌生产的抑菌物质，食用菌的力物质等，根据较多文献综述了这些用于防腐剂的多种微生物物质，抑菌机理及来源于微生物的食品防腐剂行有的优势和广阔的应用前景。     

干草防腐剂研究进展

牧草的高水分打捆贮藏是减少牧草养分损失的有力措施,但是,在贮藏过程中也会因为微生物的活动使牧草发热或腐坏而导致养分的损失。因此,在干草调制过程中,应添加干草防腐剂以抑制微生物的生长和繁殖。干草防腐剂的种类很多,主要包括有机酸类、酸式盐、铵类化合物、尿素和生物制剂等。用添加防腐剂的干草饲喂动物的试验研究表明,添加防腐剂的干草相比于未添加防腐剂的干草适口性好,消化率和生产价值也较高。未来防腐剂的研究和开发应朝着方便、优质、高效、低成本且无毒副作用、无残留的方向发展。     

几类干草防腐剂简介

对牧草进行打捆储藏可以有效降低牧草营养损失,但储藏过程中因微生物的作用会导致牧草发热甚至腐败从而降低其饲用价值。因此,在干草调制过程中,应添加干草防腐剂以抑制微生物的生长和繁殖。本文对几种常用干草防腐剂进行介绍,以供同行调制干草时参考。     

天然食品防腐剂作用机理研究进展

食品防腐一直是食品和畜产品加工业所面临的难题 ,在化学防腐剂和传统的物理除菌方法受到种种限制的同时 ,天然食品防腐剂的研究和应用进入了一个新领域 ,也逐渐显示其优势。本文从天然食品防腐剂的作用模式及其微生物对这些防腐剂的抗性机制出发 ,讨论既能满足消费者需求又能有效防腐的新的食品保护剂领域的趋向以及需要解决的问题     

青贮饲料加工技术

为了保证青贮饲料的质量，可以在调制过程中加入青贮饲料添加剂或者是促进乳酸菌的发酵，或者是抑制有害微生物。常用的青贮饲料添加剂有微生物、酸类、防腐剂和营养性物质等。     

生物防腐剂在食品工业中的应用

笔者介绍了目前应用较多的微生物防腐剂乳链球菌素、溶菌酶及那他霉素的抗菌机理、抗菌谱及其在食品工业中的应用情况,讨论了微生物防腐和保鲜剂的研究进展,并对其发展趋势进行了展望。     

过氧化氢对小鼠消化系统影响初探

牛乳营养丰富,微生物极易在其中大量繁殖。人们采用在牛乳中添加防腐剂的方法增加原料乳的保存期限,以解决牛乳在收购、保存、运输等过程中由于高温环境及不良的卫生条件所导致的牛乳变质问题。过氧化氢做为防腐剂的一种,无色、无味,并且很容易得到,加入少量不影响牛乳的气味,其强力氧化作用能破坏微生物,而且处理后过氧化氢容易排除,因此可用于乳品包装材料的杀菌。     

栅栏技术在肉制品加工中的应用

肉制品营养丰富,利于微生物的生长繁殖,因此微生物是导致肉制品腐败变质的重要因素,并且影响肉制品的安全性.栅栏技术是利用控制肉制品的温度、pH值、气调、辐射、防腐剂等因子,最大限度地减少肉制品中的微生物含量,降低食品腐败变质的可能性,提高肉制品的贮藏期.     

表贮饲料加工技术

3青贮饲料添加剂 为了保证青贮饲料的质量,可以在调制过程中加 入青贮饲料添加剂或者是促进乳酸菌的发酵,或者是 抑制有害微生物。常用的青贮饲料添加剂有微生物、 酸类、防腐剂和营养性物质等。 3.1微生物添加剂 青贮能否成功,在很大程度上取决于乳酸菌能否 迅速而大量地繁殖。首先,必须有乳酸菌,青绿作物     

生物防腐剂1号防治草莓腐烂病

草莓的果实为浆果,含水量高,组织幼嫩,易受机械损伤和微生物侵染,在常温下存放易腐烂变质,造成严重损失.在草莓贮藏保鲜技术方面,我国已进行了大量的科学研究和生产实践,并取得了较大的进展.为了探索新的防腐措施,我们采用了承德华赈生物工程有限公司研制的生物防腐剂1号对草莓进行了防腐实验. 生物防腐剂1号由乳杆菌属(Lactobacillus sp.)、酵母属(Saccharonyces sp.)和毕赤酵母属(Pichia sp.)等属中的一些种组成,其防治机理是通过益菌菌液浸泡草莓,使其表面沾上益菌,占领草莓表面空间及进行营养竞争,排斥有害菌,从而防治草莓腐烂,这与"新型微生物防腐剂”防治机理有一些相似之处.     

湿润谷物的保存法

如何保存好湿润的谷物,现已成为一个极其尖锐的问题.通常,由于烘干设备缺乏良好的通风性能而致使湿润的谷物难以得到及时的烘干.为了保持某种饲料的营养价值,可用一些化学制剂进行防腐.这些防腐剂具有杀菌能力,可以杀死微生物,消除引起粮堆发热、发霉、发芽的主要因素.化学防腐剂其实质就是利用焦亚硫酸盐钠和一些有机酸,如:丙酸、甲酸、醋酸和低分子酸类的混合物(KHMK).但这些防腐剂的产量还很低.     

纯中药复合饲料添加剂

目前,越来越多的业内人士认识到在禽畜饲料中使用抗菌素、促生长激素、防腐剂、抗氧化剂和消毒剂等常规药物饲料添加剂对人类健康潜在的威胁.一是长期在饲料中添加抗菌素．会诱发禽畜体内高抗性微生物群的产生,由于这些微生物具有对抗抗菌素的能力．     

防腐剂在苜蓿干草捆调制中的应用研究

为进一步探究防腐剂在苜蓿干草捆调制中的应用,减少调制过程中营养物质的损失,试验在含水量25%、30%和35%的苜蓿中,以不添加防腐剂为对照(CK),添加2、3和4 kg/t的巴斯夫露保康(B)和无水氨(C)进行打捆处理,研究7 d内草捆温度、霉变情况及营养品质变化。结果表明:在3种含水量下,使用2种防腐剂均能降低苜蓿干草捆中的温度,35%含水量草捆达到的最高温度比25%含水量高3℃左右。苜蓿含水量为25%时,与对照组相比,巴斯夫露保康和无水氨在3个添加水平上均能显著降低微生物对粗蛋白(CP)的分解损耗(P0.05)。苜蓿含水量为30%和35%时,与对照组相比,2种防腐剂均能降低微生物对蛋白质的分解,且随着添加量的增加,CP消耗越少。在不添加任何防腐剂的情况下,含水量25%的草捆中CP含量比含水量35%的草捆高出3.18个百分点,含水量35%的苜蓿草捆中CP含量在13%以下。因此,在不使用防腐剂的情况下打捆,苜蓿草实际平均含水量应控制在25%。使用防腐剂时,苜蓿含水量可提高到30%,巴斯夫露保康的最佳添加量为2～3 kg/t,无水氨的最佳添加量为4 kg/t;当苜蓿草含水量高于35%时,2种防腐剂均对其无作用,仍会发生霉变、腐烂现象,不具备存储价值。     

蜂胶浸出液在预防苹果腐烂病中的应用探析

1　概述近年来 ,天然防腐剂迅速向食品工业、果品贮藏业渗透。主要原因是天然防腐剂的安全性高 ,深得消费者信赖。因此 ,寻求一种广谱高效、低毒的天然保鲜防腐剂就成了生物科学领域内人们关注的热点之一。蜂胶作为一种保健品 ,除保健作用为人们所熟知外 ,其抗氧化防腐作用也是十分显著的。表现在 :在蜜蜂群居的蜂箱或树穴内 ,气温和湿度很适合微生物生长 ,但是蜂群内一直保持着清洁卫生状况。经观察研究发现蜂胶在这里起着重要的作用。蜂胶由于其本身具有可食性 ,因此它作为一种新型的防腐剂 ,更符合当代食品工业、贮藏业的要求。蜂胶是工…     

饲料微生物污染检测新方法

饲料在加工、贮运过程中极易受微生物污染,即使加入了防霉剂、防腐剂,其保鲜作用也是很有限的。饲料一旦霉变,不仅营养价值降低,适口性变差,而且微生物毒素直接危害动物健康,甚至导致死亡,造成经济损失。今介绍几种检测饲料微生物污染程度的快速简便的新方法。1酶活性测定法 该方法是建立在特种微生物的酶活性和微生物特定产物含量测定基础上的一种方法,     

肉制品加工防腐保鲜技术

防腐保鲜的基本原理主要是在尽可能减少肉品中微生物残留量的前提下，抑制肉品中微生物的生长代谢和酶的活性。可将现广为采用的各种各样的防腐方法归结为基本的几种，即控制初始菌量，低温抑菌，高温灭菌，降低aw值，调节pH值和添加防腐剂等。     

天然防腐剂溶菌酶有待开发

天然防腐剂溶菌酶有待开发谢宪章（福州大学生物与食品工程系）一、食品的防腐保藏食品的腐败变质是指以微生物的作用为主而导致食品降低或失去食用价值的一切变化，是由于食品本身、环境因素和微生物三者综合。作用的结果。腐败变质的食品一般由于微生物污染严重，菌相复...     

牛皮加工技术（下）

(一)贮藏前的初步处理 1.清理:去除皮上的残肉、粪便、泥土、脂肪等无用部分. 2.防腐:基本原理是去水、低温和利用防腐剂抑制微生物和酶的作用.     

鲜牛皮贮藏方法

(一)贮藏前的初步处理 1.清理:去除皮上的残肉、粪便、泥土、脂肪等无用部分. 2.防腐:基本原理是去水、低温和利用防腐剂抑制微生物和酶的作用.     

几种饲料添加剂的概述

饲料添加剂的种类在我们往期的杂志中做过详细的介绍,根据现行《饲料添加剂品种目录》的规定,主要包括氨基酸、维生素、矿物元素及其络(螯)合物、酶制剂、微生物、非蛋白氮、抗氧化剂、防腐剂、防霉剂、酸度调节剂、