无公害食品 水发水产品

1 范围 本标准规定了无公害食品水发水产品的要求、实验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于干制品水发的水产品（包括水发海参、水发鱿鱼、水发墨鱼、水发干贝、水发鱼翅等），水浸泡销售的解冻水产品（解冻虾仁、解冻银鱼等），以及浸泡销售的鲜水产品（鲜墨鱼仔、鲜小鱿鱼等）；其他类似水产品可参照执行。     

天津市市售冰鲜及水发水产品甲醛含量调查分析与风险暴露评估

通过开展天津市售冰鲜及水发水产品中使用甲醛的主要品种、残留量等现状,量化水产品食用途径的甲醛膳食暴露对我市普通居民造成的健康风险大小。运用基于蒙特卡罗模拟的@risk软件,以风险商表征天津市食用水产品途径的甲醛膳食风险。评估结果表明,我市城乡居民食用冰鲜水产品及水发水产品途径食用甲醛的风险商小于1,提示说明我市普通居民仅通过食用水发水产品及冰鲜水产品途径摄入甲醛对人体健康状况造成风险的可能性不大。     

我国水产品加工行业发展现状和发展趋势

正一、我国水产品加工行业现状(一)行业规模水产品加工是指以海水、淡水产的鱼类、贝类、虾蟹类等水产品为主体,加工制造成各类食品、饲料和工业、医药等用品。根据联合国粮食及农业组织(FAO)发布的《世界渔业和水产养殖状况(2014)》,过去五十年(1965~2014年),全球水产     

水产品冷冻小包装加工及失重试验

大力开展预制水产品冷冻小包装食品的开发和生产,是我国的冷冻食品加工业正在走向现代化的重要标志.本文结合近年来的生产实践,介绍了水发鱿鱼,海鳗段冷冻小包装的加工工艺及水发鱿鱼、鱼、海鳗段冷冻小包装经不同的冻结装置冻结、低温贮藏、水解冻后的鱼体失重试验.同时,对造成鱼体失重的原因进行了分析与探讨.     

水产品的选购及食用禁忌

一、食用不良水产品的危害引起水产品产生危害的质量问题主要有:药残超标(如抗生素氯霉素、硝基呋喃、恩诺沙星等);水产品增重、漂白(或着色)、防腐等使用的化学物质;甲醛超标;受水质污染等。针对不同的情况,各有不同的结果,主要有以下几种类型。     

舟山市水产品加工出口现状及发展趋势

渔业是舟山的基础产业,水产品加工出口在舟山国民经济中的地位和作用日益突显。尤其是近 10年的发展,舟山水产加工企业的硬件设施和管理水平都得到了较大的提高, 2003年水产品出口占到地方外贸出口的 84. 4%,水产品加工业占到全市工业总产值的 38%,涉及水产捕捞、养殖、加工、运输、销售等产业链从业人员 25万左右。1 舟山水产品加工的现状(1)舟山水产加工业的优势一是水产品加工量和出口量增长较快。到2003年,现有水产加工企业 500余家,加工水产品 46. 7万吨,实现产值 91. 7亿元,占全市工业总产值的 38%。加工量增长 5. 61倍,加工量占…     

水产品气调保鲜技术研究进展

主要介绍了气调包装(Modified atmosphere packaging,MAP)保鲜技术在水产品中的应用及其研究现状.MAP技术能够通过抑制微生物的生长等机制延长水产品货架期.MAP混合气体中的CO2为抑菌的关键成份,O2也是重要成份.MAP水产品的品质和货架期取决于包装气体的成份及比例、储藏温度、原料种类及原料初始品质、混合气体的体积与包装物料的质量比(V/W)和包装材料等因素,其中储藏温度是关键因素.MAP水产品的腐败主要是一种或几种特定腐败菌(Specific Spoilage Organisms,SSOs)导致的;耐CO2的发光杆菌属(Photobacterium phosphoreum)为MAP鳕的特定腐败菌;嗜冷乳酸菌是多种MAP水产品的特定腐败菌.同样条件下,MAP水产品的品质和安全性优于真空包装和空气包装.     

快速检测鱼样中隐性孔雀石绿的酶联免疫法研究

<正>孔雀石绿(Malachite Green,MG)为具有金属光的绿色结晶体,属于三苯甲烷类工业染料,商品化的孔雀石绿主要为其草酸盐或盐酸盐。由于孔雀石绿对水产品具有显著的抗菌作用,而且施用简单,价格便宜,在水产品的养殖和运输过程中存在滥用的现象。目前,已建立的孔雀石绿检测方     

水产品过敏原危害性评价及管理建议

水产品过敏是常见的食物过敏之一。伴随着水产品消费量的增加,由食用水产品引起过敏的患者数量出现了递增趋势。为了避免水产品过敏原在加工过程中发生交叉污染,水产品企业纷纷在危害分析及关键控制点(HACCP)中增加了对过敏原的控制措施。行业主管部门也相继规范了水产品过敏原的安全管理措施以保障敏感消费者的食用安全。文章主要从水产品中主要过敏原对消费者健康的影响、过敏原的来源、过敏原的评价方法等方面对水产品中过敏原的危害性进行了分析。在此基础上,建议从完善检测技术、管理体系,加强信息管理、风险评估以及提高消费者认知等方面,推进水产品过敏原的食用安全管理工作。     

加强水产品药残控制提高质量安全管理水平

药物在预防、治疗水产品的疾病中起到积极作用,而又同时带来了药物残留(简称药残)的问题。水产品药物残留问题的日益加重,不仅对人体健康造成潜在危害,还影响着水产品进出口贸易,成为出口贸易的瓶颈,因此加强水产品药物残留监管,提高质量安全水平已刻不容缓。一、水产品药物残留对人体健康的影响水产品药物残留是指在水产品的任何食用部分中药物的原型化合物或(和)其代谢产物,并包括与药物本体有关杂质的残留。主要的残留药物有消毒剂、驱杀虫剂、抗菌药(抗生素、磺胺类、呋喃类)、激素类、基因诱导剂、疫苗等。人体如果长期低剂量地摄取水…     

2015年全国水产品进出口贸易概况

受全球经济复苏缓慢,水产品消费萎缩等因素影响,2015年全球水产品贸易普遍下滑,我国水产品贸易也未能幸免,面临近二十年来最为严峻的形势.据海关数据统计,2015年我国水产品进出口总量814.15万吨,进出口总额293.14亿美元,同比分别下降3.59%和5.08%.其中,出口量406.03万吨,出口额203.33亿美元,同比分别下降2.48%和6.29%;进口量408.13万吨,进口额89.82亿美元,同比分别下降4.66%和2.22%.贸易顺差113.51亿美元,同比减少11.61亿美元.尽管如此,我国作为全球第一大水产品出口国的地位没有动摇.据了解,2015年全球主要水产品出口国家形势均不容乐观,挪威(-16.3%)、泰国(-10.6%)、美国(-3.7%)、加拿大(3.96%)、印度(-13.4%)、智利(-17.5%)等国出口额普遍下降,我国水产品出口竞争优势依然存在,但成本提升、汇率波动、融资困难、结构性产能过剩、同构竞争等问题必须引起高度关注.     

读者信箱

水产品价格放开以来,从我县的水产品批发市场看,在组织货源、丰富水产品市场等方面起到了积极作用。但由于我们在某些制度上不健全,被一些个体长途贩运户钻了空子,出现了一些问题。如价格管理混乱,偷税漏税(主要是产品税)现象相当     

南澳岛海产品饮誉海内外

近几年,南澳县领导机关从实施海岛发展战略出发,把水产品加工业作为发展海洋经济的重要项目和构建特色工业的主要内容之一,广泛发动有关各方,努力营造水产加工业的发展佳境.全县采取引进国外资金、联合国内公司、创办集体企业、发展民营经济等形式,致力培育水产品加工的龙头企业,发展海水产品精深加工,促使这项产业迅速发展.     

南昌赣昌:市民消费有所减少,大部分水产品价格下调

正随着假期结束,市民日常消费有所减少,市场大部分水产品价格下调。本周(2月16—22日)南昌赣昌水产品大市场日均交易量为1 814吨,周交易量约为1.3万吨。交易品种主要有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳙鱼、鳊鱼、鳜鱼等。其中有40%左右的水产品由外省调入,主要来自广东、湖北、湖南、     

制约我国养殖水产品出口的主要因素

当前制约我国养殖水产品出口的主要因素有: (1)质量安全问题。主要是药物和有害物残留超标比较严重。近年我国水产品出口多次因质量问题受到欧盟、日本等国家和地区的限制;罗非鱼、大黄鱼等产品品质不高,也影响了扩大出口。主要原因是:质量保障体系不健全,生产者的质量意识     

我国水产品质量认证工作走向正规

由国家质量技术监督局批准的中国水产品质量认证管理委员会(CCFFPQ)和中国水产品质量认证中心(CFFPQ)目前在北京成立。它是国家质量技术监督局授权的代表国家独立地对水产品进行第三方公正评价的机构,主要依     

低场核磁共振技术在水产品品质分析中的研究进展

低场核磁共振技术(LF-NMR)具有检测迅速、样品需要量少、对样品无损伤等特点,在食品中水分、蛋白质、脂肪测定,以及肉类的保水性、质构特性和食品品质检测方面得到了广泛应用,在水产品品质分析中也有很好的应用前景。LF-NMR技术可以检测水产品中的水分含量、水分活度、三种不同水分状态分布等,有利于水产品保鲜贮藏及水产品蛋白质凝胶特性等方面的研究。本文主要介绍了LF-NMR技术的基本原理,系统归纳了该技术在水产品中水分、蛋白质、脂肪组成分析及蛋白质乳化和凝胶特性及品质保藏中的应用,总结了其在水产品无损检测及相关特性中的应用,分析了其在水产品品质分析中的应用前景。     

解读水产生物“呈味”物质及其作用的刍议

水产品的种类千奇百怪,评价水产品质量标准,往往是多方面的,首先是新鲜的程度如何?如体色是否正常,整体是否完好,鳃部是否鲜红等。然而质量的评价却以品味或呈味如何为终审。水产品的可食部分主要是肌肉,其次是某些种类的生殖腺、肝脏,甚至眼、鳔、鳍、肠等。就其主要呈味成分而言,包括氨基酸、多肽、核苷酸、次黄嘌呤、甘氨酸甜菜碱、氧化三甲胺、有机酸、解无机成分等。它们的呈味如何决定于水产品的种类、年龄、性别、移动与营养状况、水环境条件、捕捞季节等。一、主要呈味氨基酸氨基酸及某些衍生物(如6-甲基-D-色氨酸)具有一定味感,其…     

2000年上半年水产品市场情况

上半年国内水产品市场活跃 ,货源丰富。随着整个经济的复苏 ,水产品综合平均价格呈现出稳步走高的态势。主要表现为 :(1 )鲤、鲢等淡水大宗品种价格上涨幅度较大 ,平均价格上涨2 0 %。 (2 )部分名特优品种回升幅度较大 ,如甲鱼今年各大水产品市场平均价格达到 86元 /ｋｇ。(3)个别品种价格存在着炒作的行为 ,如 :大菱鲆每千克高达 360元。 (4)鲟鱼价格趋于正常。随着全国鲟鱼养殖的普及 ,鲟鱼价格从前几年的每千克 960元降到去年 560元 ,今年以来继续下降至 1 2 0元的价格 ,价格趋于合理 ,但仍有一定的利润空间。水产品对外贸易均衡快速增长…     

技术贸易壁垒对我国水产品进出口贸易的影响与对策分析

本文在对我国水产品的出口市场进行比较分析的基础上,就我国水产品主要出口国(地区)设置的技术贸易壁垒进行了深入研究,指出在我国加入WTO且水产品出口保持强势增长的情况下,进口国采取配额、关税等歧视性政策会相应减少,而会代之以技术法规、技术标准、认证制度、检验制度、卫生检疫标准等种种形式出现的技术贸易壁垒来限制我国水产品的出口。技术贸易壁垒已使我国水产品出口遭受重创,且扩散效应显著,原因既有国外水产技术标准的歧视性因素,也有我国水产品质量安全水平不高,品牌意识薄弱以及我国水产标准化水平与发达国家差距较大等客观因素。并就此提出我国水产品出口应对国外技术贸易壁垒的三大对策。