“首届中国·凤庆红茶节”隆重举行

正云南省凤庆县是世界滇红之乡,为更好的发挥世界知名滇红茶诞生地和云南省级滇红生态产业园区两大资源优势,凤庆县于5月4日-6日在县城内隆重举办"首届中国·凤庆红茶节"。     

安石——中国滇红第一村

正滇红,云南红茶的简称,世界知名红茶之一。滇红主产区位于滇西南澜沧江以西的凤庆县。1938年,著名茶叶专家冯绍裘利用云南凤庆大叶种茶鲜叶试制成功工夫红茶,名为滇红。滇红问世后,因产品"形美、色艳、香高、昧浓"而博得市场赞赏。滇红特级工夫茶,因其品质独特,一直被国务院定为外交之茶,专供中央外事使用;英国女王访问昆明     

知府琦磷 我心中的茶神

冯绍裘是滇红创始人,被称为中国著名的红茶专家。在记载冯绍裘生平事迹的史料中,有这样一段文字：＂冯绍裘见凤庆茶树成林,凤山大叶茶高达丈余,芽壮叶肥,白毫浓密,品质优异,极适宜制作精品红茶,就用凤山鲜茶精心制成红茶250多克,为云南最早的红茶。茶质优越,香味浓郁,为国内仅见。后试产红茶送到香港茶市,茶界一片叫好,称为上品。云南茶业界大喜,将凤庆红茶命名为‘滇红＇＂。原来试制著名＂滇红＂的原料是凤山茶!     

首届中国(凤庆)红茶节举行

本刊讯5月4～6日,滇红之乡云南省凤庆县举办了首届中国(凤庆)红茶节,重点围绕"茶祀、茶艺、茶会、茶礼、茶贸、茶歌舞"等内容,开展觐拜茶祖、招商引资推介、红茶展览、红茶品鉴评选、采茶制茶体验、茶艺茶道大赛、茶歌征集大赛、"世界滇红之乡"摄影大赛、文艺晚会、商品交易会等共10项活动。     

滇红茶研究进展及展望

滇红茶是云南省传统代表茶类，主要以云南大叶种茶树鲜叶为原料加工制成。因其“形美、色艳、香高、味浓”的特点享誉国内外，其深厚的文化底蕴和不可替代的历史地位为云南省茶叶产业甚至国民经济做出巨大贡献。本文通过查阅近年来国内外滇红茶科研文献，从滇红茶种质资源及适制性、品质特征与主要成分、保健功效、加工技术、存在的突出问题及解决措施等五个方面总结概括了滇红茶的研究进展，旨在帮助相关学者了解滇红茶，并为滇红茶今后的产品创新与品质提升提供参考。     

大美“滇红花”

普洱茶热、炒青茶热,若回到茶的机理,我倒是觉得红茶更适合中国人越来越油腻不堪的肠与胃。作为凤庆一名消费者,常常有幸开汤天下好茶滇红,享受其色香味俱佳的品质,感动于它汲纳茶文化精华的大美。选择最好的玻璃器皿,用优质的凤庆水进行净具,再用栗木炭火升温,当沸腾的水直击乌佥般的滇红茶,先是殷红的汁液从芽叶里血丝一样渗     

中国三大红茶香飘广州茶博会

据广州茶博会组委会透露,安徽祁门红茶、云南凤庆的滇红、福建武夷山的正山小种红茶等中国三大红茶将首次同台亮相。集祁门香、王子香、群芳最等美誉于一身的祁门红茶是与阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶齐名的世界四大红茶之一,多年来一直是我国的国事礼茶,并且远销英国、荷兰、德国、日本、     

时势缔造“凤牌”——中国驰名商标“凤及图”诞生记

正1938年冯绍裘先生带着"实业救国"的伟大抱负到祖国西南边陲凤庆研制成功了世界著名的红茶——滇红,1939年组建成立了"中国云南顺宁实验茶厂"(解放后改称为云南省凤庆茶厂,即现在的云南滇红集团股份有限公司前身)。研制的滇红名茶换回了大     

2013年临沧市茶业产销情况及2014年形势分析

临沧是中国红茶之都,普洱茶原产地,滇红茶和大叶种蒸青绿茶的诞生地,是云南省最大的茶叶生产基地,是世界著名的“红茶之都”和“天下茶仓”。     

茶树鼠害

六十年代后期,盛产云南大叶茶的“滇红”茶乡——凤庆,茶树鼠害不断发生。凤庆发现的这类害茶鼠,身驱小,耳圆大,尾细长,门齿发达,甚为灵敏。鼠色一般腹毛呈     

走进红茶之都感受茶的神秘

喜欢品茶,更喜欢品茶时那种清幽淡雅或悠长回甘的气氛,于是,在一个春光明媚的午后,我走进了素有“东方红茶之都”美称的云南省凤庆县,切身感受茶的神秘.凤庆是全国十大产茶县之一,早在商周时期,凤庆人的祖先百濮人就种茶以作贡,并将其运用到医药、祭祀、食用之中.《滇海虞衡志》就有“顺宁（凤庆）太平茶,细润似碧螺春,能经三瀹,尤有味也.”的记载,《滇南新语》、《徐霞客游记》记载,早在明代,凤庆就能用手工制造出太平茶、玉皇阁茶,其色、香、味可与龙井茶相媲美.清末,顺宁（凤庆）知府琦璘倡导民间大量种茶,制茶业空前发展,于是,凤庆茶引着幽幽的的茶马古道,源源不断的远销东南亚国家,1938年,“滇红”名茶的诞生,为凤庆赢得了世界滇红之乡的美称,茶叶从此成为凤庆闪光的名片.     

电子鼻技术与感官审评对凤庆滇红茶香气的相关性分析

茶叶感官审评是评价茶叶品质最普遍、最直观的方式,电子鼻也被广泛应用于茶叶香气物质的分析。本试验采用电子鼻技术对凤庆县49个滇红茶的香气进行检测,结合感官审评评分,通过WinMuster、SPSS 22软件对检测数据进行分析,得到凤庆滇红茶的香气物质特征以及电子鼻与感官审评的相关系数。结果显示,各茶样间叶底法的判别效果优于干茶法和茶汤法。茶汤法与叶底法的G/G_0响应值明显高于干茶法,三种香气采集方式均为硫化物类、氮氧化合物、芳香成分有机硫化物、甲基类、醇醛酮类响应值最大,变化最明显,且古树红和野生红茶的响应值较其他红茶高。感官审评中工夫红茶各茶样间的评分差异较大,而名优滇红茶大部分茶样间的评分差异较小,这与电子鼻检测结果相一致。感官审评中香气和滋味的评分呈极显著正相关,叶底法与茶汤法中部分传感器与感官评分呈显著正相关,但干茶法与感官评分的相关性不显著。电子鼻技术与茶叶感官审评具有一定的相关性,两者相结合对茶叶香气的评价与鉴别具有重要意义。     

云南凤庆古茶樹记

滇西凤庆,古茶马古道从缅宁(今临沧)至顺宁(今凤庆),跨过澜沧江,从古镇鲁史到魏山.凤庆宜茶自然环境得天独后,属于本部型季风气侯类型的中间地带,年温差少,雨量充沛,是茶叶天然的生长环境.凤庆种茶,历史悠久,2200年前居住在凤庆的濮人,即百濮,就开始种茶.至今沿澜沧江右畔山麓的大寺乡平河至小湾新源等村寨,尚有成排健生于农舍房前屋后或园边地埂的"半野生"型茶树.为摸清全县境内古生茶树资源,丰富茶文化大县建设内涵,云南省凤庆县成立古茶树资源普查组,先后用了4个多月时间,对野生型、栽培型古茶树进行普查.通过普查统计,全县古茶树资源面积56000多亩.     

滇红茶 云茶王后

<正>如果说普洱茶是云茶谱系中当之无愧的王者,那么滇红茶必是王者身边风华绝代的王后,他们各自在不同的时期承担过不同的历史使命。围绕滇红茶,在很长的历史时期里,都有一个核心的关键词:"出口创汇"。滇红的诞生缘起于战争,1937年,日寇大举侵华,战火绵延我国东南各省茶区,茶叶产量受到制约和破坏。国际市场对中国红茶如祁红、闽红(均为小叶种茶制造)的需求,使当时国民政府的经济部进退两     

云南昌宁红茶历史研究

云南昌宁红茶,产于昌宁及周边地区,其发展和云南滇红一脉相承,昌宁红茶发展历史悠久,文化脉络清晰,它见证了历史上滇西茶马古道的兴衰和荣耀,是云南红茶发展历史的参与者和见证者,是中华茶叶大家族的重要组成部分,以大叶种茶树为主要原材料的昌宁红由于其环境特殊、茶源丰富,成就了其滋味浓醇,香气馥郁,回味悠长的口感。昌宁红茶不但集成了云南滇红的优秀特征,也继续拓展了红茶味觉的范围和广度。昌宁红茶制作工艺考究,文化厚重,注定将作为滇红茶中冉冉升起的明星。     

三个低咖啡碱茶树品系（种）红茶与绿茶的品质研究

为了研发低咖啡碱茶叶新产品，以滇红集团种植资源圃经单株选育的‘可可茶’为研究对象，采摘3个品种（系）茶树鲜叶分别制成红茶和绿茶。采用分光光度法分别测定茶样中的氨基酸、茶多酚、咖啡碱、可可碱、茶色素等生化成分含量，采用HPLC法测定儿茶素含量，结合感官审评对6个茶样进行品质比较分析。结果表明，所有茶样感官品质符合普通的红茶、绿茶国家标准；内含成分含量方面，所有茶样的咖啡碱和可可碱含量均低于0.5%，可作为低咖啡碱茶树资源；3个绿茶样的茶多酚含量为15.8%～17.8%,3个红茶样的茶多酚含量为10.2%～13.2%。茶色素含量方面，3个红茶样以茶褐素（5.4%～7.9%）和茶红素（6.2%～6.4%）为主；儿茶素含量方面，6个茶样的儿茶素均以EGCG、EGC为主。1号茶树最适合加工红茶，2号茶树最适合加工绿茶，3号茶树加工红茶和绿茶均可。     

印度茶区考察散记（二）

生长在云间的茶园——大吉岭茶区 “大吉岭”的名字我们仰慕已久,大吉岭以其生产世界上最具有独特风味和最昂贵的红茶而闻名于世,独特的自然环境条件和茶树品种、加工工艺,生产出口味优雅,独特如麝香、葡萄之芳香（Muscat Flavour）红茶,而被推崇为世界最香的红茶,有“茶中香槟”之美称。     

野生、古茶树茶品质研究

本实验采用感官审评和仪器分析方法,对铜仁市野生、古茶树茶的感官、理化品质进行分析。结果表明:古茶树绿茶、红茶和野生绿茶感官品质有一定差异。古茶树绿茶外形呈兰花形、扁平,香气有板栗香,滋味较浓带苦涩;野生绿茶外形条索疏松、卷曲,香气是高火香,滋味尚浓醇;古茶树红茶外形乌褐色、汤色红亮,香气高甜香,口感醇和。三种茶叶感官品质正常,外形及内质较好。野生茶和古茶树茶的化学成分分析,水分、水浸出物含量符合国标,茶多酚、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖含量均较符合要求。结论:野生与古茶树茶叶品质各有特色,野生茶树茶滋味甘甜鲜爽,口感平和;古茶树茶滋味浓烈,口感较涩。本研究为选育我市茶树新品种具有重要意义。     

凤庆茶厂生产经营的做法

云南省风庆茶厂创建于1939年,是著名“滇红”的发祥地,年生产各类精茶4000余吨,产品以红茶为主,其他还有绿茶、青茶(滇晒青)、普洱茶、紧压茶、花茶等共30多个花色品种,是目前我国西南地区最大的出口红茶加工厂。 1985年以来,该厂以增强企业活力、提高经济效益为中心,在转换经营机制上进行了一系列卓有成效的改革,取得了较好的经济效益,在全省同行业中名列前茅,先后荣获档案与计量两项国家二级管理合格单位称号和省级先进企业、经济效益先进单位、先进企业、出口创汇先进单位、争先创优胜企业、重合同守信用企业等称号,产品多次荣获国优、部优、省优称号。1985年滇红一级工夫荣获国家银质奖,滇红一级、三级被商业部评为优质产品;1986年滇绿一级被评为省优食品;1987年滇红特级红碎茶一号、二号被评为省优质产品;1988年凤牌小包装茶荣获“熊猫杯”全国营养食品银质奖,同年凤牌F501获优质保健食品“金鹤杯”奖,F601获“银鹤杯”奖,中茶特级工夫和一级工夫红茶获中国食品博览会金奖;1990年凤牌红茶获上海春夏市场最受欢迎商品“金奔马奖”;1993年《辽宁经济日报》推荐凤牌红、绿、青茶为辽宁畅销的中华精品。     

世界红茶发展史略初探

中国福建武夷山、天山是茶树物种起源"隔离分布"演化区域,武夷山市桐木关乃世界红茶的摇篮地。正山小种红茶被公认为红茶的鼻祖。武夷红茶,早于16～17世纪传播到西方。19世纪,中国武夷山市等地茶种和制茶工艺被英国人秘传到印度、斯里兰卡等国。福建红茶有正山小种和工夫红茶,后在印、斯等国又衍生有红碎茶,从此形成世界红茶三大品类。到21世纪初,中国茶种、种茶技术及制茶工艺已传到世界60余个国家和地区,至2015年全球茶叶出口总量196.2万吨,其中红茶出口量为153.4万吨,占出口总量的78.19%。世界茶叶消费以红茶为主。红茶成为世界第一大茶类。