中国红茶的香气组成特征

作者在以前的论文中.报导了印度大叶变种(v.assamica)的栽培型(斯里兰卡茶和阿萨姆茶)及印度大叶变种(V.assamica)同普遍种(Sinensis)即大吉岭茶和日本茶的杂交种所制出的红茶,其挥发油中的沉香醇和牛儿醇的典型差异,而且,这种差异与遗传性有关. 最近,引进了香气与印度茶相似的高香茶—云南红茶,同时又引近了世界闻名的、具有浓厚的玫瑰香的祁门红     

中国红茶的香气特征

在前几篇文献中,作者已经报道过了用阿萨姆变种(Vassamicu)(斯里兰卡茶叶和阿萨姆茶叶)和阿萨姆,中国杂交种(LLybv ids·oaV·assamica ondsinensis)(大吉岭茶叶和日本茶叶)所加工的红茶,其挥发性芳香油里的芳樟醇和(牛龙)牛儿醇的典型差异及其与遗传性的关系。近年来,云南红茶已被作为一种具有与印度红茶香型类似的高香红茶。另外,驰名世界的祁门红茶则具有浓郁的玫瑰花香。     

中国三大红茶香飘广州茶博会

据广州茶博会组委会透露,安徽祁门红茶、云南凤庆的滇红、福建武夷山的正山小种红茶等中国三大红茶将首次同台亮相。集祁门香、王子香、群芳最等美誉于一身的祁门红茶是与阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶齐名的世界四大红茶之一,多年来一直是我国的国事礼茶,并且远销英国、荷兰、德国、日本、     

印度茶叶简介

印度茶叶产量世界第一,供应着世界市场31%左右的热饮。印度是很多茶的故乡:浓郁的阿萨姆,被誉为茶王的大吉岭以及出产于蓝山的尼尔吉里红茶。另外印度国内的茶叶消费量也很大,是印度国饮,为了更好地了解印度茶叶,我们应从历史谈起。茶叶产业是一个与现代技术结合紧密的行业,为了生产出优质的茶叶,我们要继承传统,并高度重视人和环境的双重因素。没有人知道印度是什么时候开始爱上茶叶的,1815年的时候在阿萨姆地区人们重新发现了茶叶,后来的殖民者还发现那儿的土著人培植了很多不同的茶树。原来很久很久以前,他们就开始用茶树叶泡茶了。1834…     

印度阿萨姆不是茶树原产地--松下智先生谈茶树起源

本刊讯 2005年3月20日在中国国际茶文化研究会举办的"中日茶起源研讨会"上,日本茶业界著名学者松下智先生认为茶树原产地在云南的南部,并断然否认印度阿萨姆的萨地亚(Sadiya)是茶树的原产地.理由是,上世纪六七十年代以及2002年他先后5次去过印度的阿萨姆地区.     

世界主要红茶产地的红茶化学成分比较

把世界不同地区的有代表性的商用红茶的化学成分加以比较。所有茶叶都含有可供比较的灰分,全部传统茶和切茶机茶的茶黄素(TF)和茶玉红精(TR)成分存在着很大差异。阿萨姆、Dimbula、Numara和Uva的传统茶的茶黄素含量很接近,而大吉岭和歧门传统茶的茶黄素含量却很低。大吉岭和肯尼亚切茶机茶的茶香味指数较高。大吉岭、歧门、阿萨姆(传统茶)和肯尼亚切茶机茶的高香味指数和肯尼亚茶的茶黄素高含量略微有助于说明这些茶品质普遍优良。     

邦崴大茶树等5个大叶茶的染色体组型分析

对中国云南邦崴大茶树、云南大叶种和印度阿萨姆种、缅甸掸部大叶种、越南大叶种等５个大叶茶树的染色体组型进行了分析。结果表明，这５个茶树品种均为二倍体（２ｎ＝２ｘ＝３０），但存在染色体数目的变异，特别是在越南大叶品种中首次发现了一个体细胞染色体数为３１条的细胞。这５个品种均为２Ａ型核型，其核型对称性的大小顺序为：邦崴大叶茶树→阿萨姆种→云南大叶种、越南大叶种→掸部大叶种。根据核型分析结果，认为这５个大叶茶间具有相近的亲缘关系和共同的起源     

从印度茶市场现状看中国茶在印度的出口潜力

<正>拉吉夫·罗禅(Rajiv Lochan)是印度北方邦人,早在1974年就初入茶行业,先后在南印度和大吉岭地区的近10个茶园辛勤工作过。他现在是印度罗禅茶叶有限公司董事长,并经营有自己的茶园——多克茶园。罗禅茶业长期活跃于国际舞台,将茶品牌和茶形象推向国际,并开发出了一个庞大的国际网络。在第十三届中国茶业经济年会暨"天下茶尊·红茶之都"云南临沧红茶文化节上,拉吉夫·罗禅先生为与会来宾介绍了印度茶业的现状     

利用形态学和生物化学标记评估印度阿萨姆茶园茶树资源的遗传变异

茶是印度最重要的作物之一,商品茶园由于茶树异花受粉而杂合程度很高。本文以中国变种、阿萨姆变种和柬埔寨变种的典型茶树品种TV-7,TV-8andTV-9为参照,利用形态学和生物化学标记对印度阿萨姆茶园茶树资源的遗传变异进行评估。     

冬季滇红初制工艺研究

云南土地肥沃,茶树生长旺盛,采摘期比较长,从开春2月底到初冬11月底,一年四季有9个多月可以采摘,量多质优,适宜开发大叶种绿茶、普洱茶、红茶等。云南的红茶品质优异,味浓、醇厚、甘甜,是天然的绿色食品,其品质可以和印度、斯里兰卡所产大叶种红茶相媲美,但是冬季却基本无人采摘。     

国际茶讯

正美国6月13-14日,"茶叶商业训练营"将在美国拉斯维加斯开课。这是一属于美国世界茶业展的预备教育项目中的一项,研究在茶叶事业经营方面的几个重要论题,比如基础课程、财务管理、市场营销等等。印度大吉岭红茶开启互联网拍卖之路。5月16日报道,2016网上竞拍大吉岭红茶从下月正式开始。大吉岭每年出产近0.9万吨的世界最贵的茶,从1861年12月起至今印度一直保持竞拍大吉岭红茶的传统。     

印度茶区考察散记（二）

生长在云间的茶园——大吉岭茶区 “大吉岭”的名字我们仰慕已久,大吉岭以其生产世界上最具有独特风味和最昂贵的红茶而闻名于世,独特的自然环境条件和茶树品种、加工工艺,生产出口味优雅,独特如麝香、葡萄之芳香（Muscat Flavour）红茶,而被推崇为世界最香的红茶,有“茶中香槟”之美称。     

优质、抗寒大叶红茶品种“五岭红”选育报告

五十年代间,我所引进印度阿萨姆茶种,经驯化选育,育成国优红茶品种英红一号(华茶47号),但因原产地对品种性状遗传的影响,英红一号仍表现为抗寒能力弱,以致妨碍了良种的北移推广。因而,我们设想利用茶树异花授粉杂交诱变,基因重组的特性,选育优良性状综合的茶树新品种。并于1971年冬,采用英红一号母树的自然杂交种子,历经近20年的系统选育研究,选育出     

世界红茶发展史略初探

中国福建武夷山、天山是茶树物种起源"隔离分布"演化区域,武夷山市桐木关乃世界红茶的摇篮地。正山小种红茶被公认为红茶的鼻祖。武夷红茶,早于16～17世纪传播到西方。19世纪,中国武夷山市等地茶种和制茶工艺被英国人秘传到印度、斯里兰卡等国。福建红茶有正山小种和工夫红茶,后在印、斯等国又衍生有红碎茶,从此形成世界红茶三大品类。到21世纪初,中国茶种、种茶技术及制茶工艺已传到世界60余个国家和地区,至2015年全球茶叶出口总量196.2万吨,其中红茶出口量为153.4万吨,占出口总量的78.19%。世界茶叶消费以红茶为主。红茶成为世界第一大茶类。     

略谈茶树分类和原产地问题

我国是茶树的原产地,早为世界所公认。但由于东北印度阿萨姆与我国云南和缅甸交界的山区发现了几株大茶树,一些英国学者便以此为据主张印度是茶树原产地。一九一八年科恩司徒(Coheustuart)调和主张茶树原产地有两处,就是“二元学说”。树态矮小丛生。叶形小的发源于中国东南     

茶源葭萌

关于茶作为饮料的物质形态的起源,现在流行的主流说法大致五种： 一、茶源自印度或云南。这主要是依据茶树原产地的研究而得出来的结论,茶树已有几百万年的历史,而人类文明史才几千年,所以这种以茶树研究代替茶作为饮料的研究,一开始就是条歧路,结论自不可信。 二、茶源自佛教。     

我国茶树的起源在川东鄂西

前几年,围绕茶树原产地问题,我国茶学界展开了一场热烈的讨论,取得了许多重大的成果,如以充分的科学依据,彻底否定了国外流传的茶树“原产印度阿萨姆说”,“大叶种、小叶种不同起源说”和“泛东南亚各国说”,一致肯定和论证了茶树原产我国的观点。但是,在具体探讨我国茶树起源何地时则出现了某些差异,即在我国茶树原产何地的问题上还未取得一致的看法,产生两种不同的观点:“云南西双版纳中心说”和“川滇黔毗邻山区说。”这两种观点都有一定的根据,但根据中又都隐藏一些不能自圆其说的内容。笔者受史念书“茶树起源地在鄂西”(茶     

论优质抗寒大叶红茶品种选育

一、优质抗寒大叶红茶品种考源茶树大叶种,在我国资源十分丰富。如云南大叶种在云南、海南、广东、广西、贵州、四川、湖南等省都有生产,树为乔木型,叶长、宽在12×5厘米以上,有白毛,茶多酚含量在32％以上,适制红茶,品质优异,产品可与著名的阿萨姆种比美,别具香型。它的缺点是遇到零下3℃的低温便有冻     

关于普洱茶种名

一提起普洱茶 ,人们自然会想到那或饼形、或方形、或竹筒形、茶汤褐红、滋味浓酽 ,带有独特陈香味的普洱茶。殊不知 ,“普洱茶”还是另一专用名 ,这就是茶树分类上的普洱茶。原来 ,在茶树形态分类上 ,植物学家将生长在热带、南亚热带的乔木、小乔木树型、叶大质软 ,花小瓣薄 ,子房多毛 ,花柱 3裂的茶树定名为 Camelliasinensisvar.assamica,即阿萨姆变种。“assamica”用作茶树种名最早出现在 1 884年 ,当时的英国人Masters把从远东引进栽培在印度阿萨姆的大叶茶树称为“Thea assamica”;1 90 8年英国植物学家 G.Watt在他的分类中也将“as…     

英中英豪话祁红

“祁红”,是祁门红茶的简称,为我国传统工夫红茶中的珍品,在国际市场中享有极高的声誉。祁红与印度大吉岭红茶和斯里兰卡乌瓦红茶,被公认为是世界上三大高香红茶之一,早在1915年巴拿马万国博览会上,就荣膺过一等金质奖章和奖状,在英国伦敦市场上被誉为“茶中英豪,。土耳其的著名诗人希克梅特称赞祁红说“在中国的香