共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
2.
3.
4.
几种含天然色素的物质对蛋黄着色的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
几种含天然色素的物质对蛋黄着色的影响四平市铁西区畜牧总站杨翠平四平师范学院生物系吴秀杰随着现代养鸡业的发展,蛋的品质,尤其是蛋黄色泽越来越受到人们的重视。蛋黄颜色深的普遍受到欢迎,并且售价较高,一般在禽蛋出口时,蛋黄色泽规定为8级以上。目前国外不少专... 相似文献
5.
6.
天然色素的使用和影响着色效果的因素 总被引:7,自引:0,他引:7
1天然色素的总类和名称叶黄素(Xanthophylls)是一类天然色素的总称,这些天然色素都有一个共同的基本结构,两个六元碳环由一个含十八碳原子的共轭双键的长链相连接。由于叶黄素还含有氧原子,它们也被称为含氧类胡萝卜素(Oxy-carotenoids)。在类胡萝卜的化合物中,只有带含氧功能基因(如羟、酮、酰基等)的叶黄素类具有在家禽皮肤、脚胫和蛋黄中着色的效能(Marusich等1981)。它们并无胡萝卜素(Carotene)可转化为维生素A的作用。植物和某些微生物含有丰富的天然着色化合物,这类… 相似文献
7.
不同色素添加剂对蛋黄着色效果的影响 总被引:2,自引:1,他引:2
以150只35周龄海兰褐壳蛋鸡为试验素材,随机分为5组,Ⅴ组为对照组,其余4组在基础日粮的基础上分别添加0.15%金黄素-Y(20)(Ⅰ)、0.02%智特红(Ⅱ)、0.15%金黄素-Y(20) 0.02%智特红(Ⅲ)和0.3%红辣椒(Ⅳ)。研究了不同色素添加剂对蛋黄着色与褪色情况、蒸熟后蛋黄颜色变化情况。试验结果:3、4、5组蛋黄颜色达罗氏比色扇12.0、13.2、8.5级,均极显著高于对照组的6.0级;鸡蛋蒸熟后,对照组和试验组蛋黄颜色分别下降5和6个等级,为罗氏比色扇的1.0和6.0级。研究表明人工合成色素添加剂有较好的着色效果。 相似文献
8.
蛋黄颜色是衡量禽蛋质量的重要指标之一。大多数消费者,都希望蛋黄呈金黄色,蛋黄色泽的鲜艳程度直接影响到禽蛋的商品价值。消费者将金黄色的蛋黄与质量和健康联系在一起,但随着养殖规模的扩大和集约化程度的提高,蛋黄颜色开始变浅,这已成为困扰养鸡业的一个难题。生产者重点关注的是如何确保其家禽群体最佳的营养和健康状况,以最少的成本生产最高价值的产品,这种要求最初并且坚持了很长一段时间,主要表现对数量的追求上。当然,随着养殖生产的进一步发展,以及消费者越来越苛刻的消费需求,为市场提供有吸引力的蛋黄颜色,满足消费者对质量的要求,增强禽蛋在市场上的商品竞争力,提高经济效益,具有很显著的实际意义。 相似文献
9.
10.
11.
类胡萝卜素只能由植物、细菌和真菌合成。在散养条件下,家禽采食含类胡萝卜素丰富的饲料主要有青绿植物、昆虫、真菌和各种种子。这样,家禽摄入体内的类胡萝卜素可分为下述两类。 1.碳氢化合物,仅含氢和碳,即胡萝卜素。 2.含氧衍生物,即叶黄素和氧化类胡萝卜素。 家禽消化道只吸收叶黄素。叶黄素贮存于皮肤和蛋黄内。因此,皮肤和蛋黄的颜色反映了家禽摄取叶黄素的数量和类型。 相似文献
12.
13.
14.
<正> 黄芪粉黄芪粉具有补气固表、开阳敛汗、生肌长肉、强筋壮骨、消肿、利尿排脓、解毒等作用;此外黄芪多糖还有提高免疫功能和使蛋黄颜色加深的作用。在蛋鸡饲料中添加2%~3%黄芪干粉,可提高产蛋率8%~10%。苍术粉在饲料中加入2%~5%苍术干粉,可使蛋黄颜色显著加深,对鸡产蛋疲劳症、传染性支气管炎、鸡痘和眼病等均有良好的预防效果。艾叶粉在产蛋鸡饲料中加入2%~3%艾叶粉,可使蛋黄颜色加深,并提高产蛋率12%~20%。 相似文献
15.
肉鸡皮肤和蛋鸡蛋黄的着色 总被引:4,自引:0,他引:4
前言:近年来,广东、广西等省的养殖户和消费者对肉鸡皮肤等着色程度要求越来越高,鸡皮肤及蛋黄颜色深浅已成为一项重要的经济指标、成为衡量肉鸡质量的主要尺度之一,直接影响着市场的需求、饲料厂的生产和养殖户的效益。人们总是认为肉鸡的皮肤、胫、喙越黄越健康,蛋黄越黄越有营养,如果“不黄”则没人买,养殖户就难以挣钱,而为了迎合饲养者的要求,饲料厂不得不加大饲料中商品着色剂的添加量,导致饲料成本大大提高,仅着色剂一项,每吨饲料成本就增加100余元以上,大大加重了饲料企业的负担,使饲料企业发展步人歧途。其实鸡肉及蛋的色泽与 相似文献
16.
17.
马相才 《河南畜牧兽医(综合版)》2006,27(2):28-29
使用全价饲料圈养的蛋鸭一方面由于摄入天然着色成分不足,另一方面产蛋率较高使得沉着于蛋黄的色素成分单一且含量不足,蛋黄颜色偏淡,导致市面售价偏低,且不能满足出口外销及生产月饼的质量要求。在此,笔者分析了可能影响蛋黄着色的有关因素,供同行借鉴。1影响蛋黄着色的时机蛋禽卵巢的次级卵泡从发育到成熟排卵约需10天的时间,其类胡萝卜素以同心圆的顺序均匀沉积到卵黄中。因此,若要使蛋黄获得理想的色泽,应该在产蛋前两周添加蛋黄增色剂;同理,在这段时间内任何影响色素沉着的因素(包括料源性的外因或源于动物吸收、代谢、疫病造成之内因)… 相似文献
18.
红色类胡萝卜素在蛋黄着色中的应用 总被引:5,自引:0,他引:5
A.Blanch J.M.Hemandez 《中国家禽》2001,23(11):44-46
颜色在食物感觉中起重要的作用。明亮鲜艳的颜色会刺激食欲,增加人们对食品的喜好程度,并且也是一种视觉享受。据人们的一个基本经验就是适合食用的特定食品应有其特定的颜色fKlaui和Bauemfeind,1981)。蛋黄就是一个确切的例子,当家禽饲喂情况较差或受到疾病影响时, 相似文献
19.
使用全价饲料圈养的蛋鸭一方面由于摄入天然着色成分不足。另一方面因产蛋率较高,使得沉着于蛋黄的色素成分单一且含量不足,蛋黄颜色偏淡,导致市面售价偏低,且完全不能满足出口外销及生产月饼的质量要求。为解决此问题,在有关专家的帮助下我们分析了可能影响蛋黄着色的有关因素,供同行借鉴。 相似文献