蛋品加工技术课程改革与实践

传统的蛋品加工技术课程教学,长期存在课时偏少、教学内容枯燥、教学方法陈旧等突出问题。通过调整课程体系和教学内容,改进教学方法和丰富教学手段,改革考核模式,专业科研多途径、多渠道引入课程教学过程等的改革实践,探索出了应用型高技能人才培养的课程教学新模式。     

蛋品加工企业的财政税收问题探讨

蛋品加工企业是农产品产业链条中的重要环节,特别是在我国鸡蛋需求基本饱和的市场情况下,大力发展蛋品加工企业是农业现代化发展的基本趋势。运用企业案例,分析了蛋品加工企业生产成本中税收的重要作用,同时探讨了财政及信贷政策在实施中存在的问题,提出从财政税收等政策层面给予大力支持,是推动现阶段我国蛋品加工企业健康发展的重要措施。     

挤压技术在食品加工中的应用

在阐述了挤压技术的发展、原理、特点、设备及应用情况的基础上,指出了我国目前在发展挤压技术方面所存在的主要问题,最后提出了挤压技术的发展前景。     

欲成其事，先利其器—论我国的蛋品加工装备

蛋品加工装备种类很多,发达国家蛋品加工装备制造技术较高,我国蛋品加工装备主要靠进口,国内蛋品加工装备制造技术与发达国家有很大的差距.本文结合国外先进蛋品加工装备的概况和国内蛋品加工装备的现状,分析目前我国蛋品加工装备的发展方向,从理论和应用两个方面指出我国蛋品加工装备研究和制造中亟需解决的关键技术问题.     

我国蛋品加工业发展情况及特点

禽蛋是我国"菜篮子"工程不可或缺的重要大宗农产品。近年来,我国禽蛋生产和蛋品加工业均发生了巨大的变化,在蛋与蛋制品加工等领域取得了长足的进步,新产品层出不穷。通过大量调研和研究分析,本文从蛋品及蛋制品对我国食品工业的重要性、近年来我国禽蛋的生产与加工产品发展情况以及我国蛋品加工产业的规模与特点等方面进行了综述,为我国蛋品加工业的发展提供了最新产业数据和趋势研判的依据。     

菠萝梅加工技术

果类食品同样是用梅坯作原料,但从鲜梅加工成半成品盐坯之后,梅的风味已大大降低,只具有酸咸两味。若要制成多风味凉果食品,必须根据消费者口味添加适宦的配料。如果用菠萝为原料,使这种食品具有菠萝芳香,便可制成甜、酸、咸、香多风味的开胃食品。其加工技术如下。     

大麦食品加工中膨化技术的应用

大麦缺少麦谷蛋白和麦胶蛋白,面筋含量低,直链淀粉含量高,制成的大麦食品质地较硬、较坚实;又因含有较多高分子量的β-葡聚糖而使食品粘性大,适口性差。随着膨化技术在谷物加工中的推广和应用,大麦不良的加工特性有了较大改善,食用品质得到提高,加工食用的途径因此而拓宽。1.谷物膨化的原理及设备爆米花是我国民间最常见的膨化食品。将谷物置于膨化器中密封加热,其中所含的水分受热后呈高     

激光切削技术在食品加工中的应用

“激光刀”，作为一种高效的自动切削工具，在医学上和金属加工中早己被投入使用，但在食品加工中却很少有人应用。     

扒鸡和糟鸡加工技术

<正> 扒鸡扒鸡形态优美,色泽红润,肥而不腻。闻着香气浓郁,吃着成中带甜,很受人们的欢迎。1.选料。必须选用健康活鸡,尤其是1～1.5公斤重的肉仔鸡最好。2.宰杀。宰杀前要有20小时左右的候宰过程,只供给饮水,停止供食,让其充分休息。宰杀方法是颈下"三管齐断"法。放血后要尽快将鸡     

红茶在我国食品加工中的研究和应用现状

随着生活水平的提高,人们的消费观念和健康意识也逐步提升,健康饮食和养生保健成为一大趋势。红茶的独特风味和功效促进了人们对红茶的消费,但在现代快节奏社会中,传统的现饮现泡的方式已不能完全满足人们的需求,所以研制新型的红茶类加工制品对红茶的发展和应用有着尤为重要的意义。本文研究了我国红茶在食品加工中的应用,对其种类、配方及工艺研究以及目前市场出现的产品种类等现状进行概述,并提出目前红茶在食品加工应用中存在的问题及建议,以期为红茶资源的开发和更广泛和深度工业化转化提供参考。     

真空冷冻干燥技术及其在食品加工中的应用

真空冷冻干燥是集真空技术，冷冻及干燥技术为一体的食品加工方法，在分析了真空冻结干燥的理论机理的基础上，介绍了真空冷冻加工工艺过程和干燥系统的主要设备及部件，提出了真空冷冻干燥应注意的问题，简要介绍了真空冷冻干燥技术在食品工业中的应用。     

食品超高压加工技术及其应用前景

阐述了超高压加工技术的发展历史以及在食品加工中应用的原理，其中包括超高压对酶的灭活及激活影响和超高压杀菌的机理。论述了超高压加工食品能激活或灭活食品中食品品质酶，有利于提高食品的色泽、香味，保持原有的生鲜风味和营养成分。分析了食品加工领域里超高压技术的发展现状和应用前景。     

蛋品深加工技术 助您开启创富之门

蛋品深加工技术资料理论联系实际,深入浅出,配方、操作、注意事项详尽,讲解、叙述简明,易学易懂。本资料介绍了蛋品加工的经典方法和新法,各地名优蛋品的制作方法、工厂化批量生产法以及创意实验方法,还教     

能量饲料的加工技术

能量饲料的营养价值和消化率一般都比较高，但由于籽实类饲料的种皮、硬壳及内部淀粉粒的结构均影响着营养成分的消化吸收和利用，所以这类饲料在饲喂前必须经过加工调制，以便能够充分发挥其作用。     

超高压技术在肉制品加工中的应用

超高压食品加工技术,是指利用100兆帕以上压力,在常温或较低的温度下,使食品中的酶、蛋白质、核糖核酸和淀粉等生物大分子改变活性、变性或糊化,同时杀死微生物以灭菌保鲜,而食品的天然味道、风味和营养价值不受或很少受影响,低能耗、高效率、     

壳聚糖加工技术与应用

本文综述壳聚糖加工技术及其具体应用情况。