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红薯叶含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,具有增强免疫功能,提高机体抗病能力,促进新陈代谢,延缓衰老等功效.下面介绍红薯叶即食食品的加工技术:一、工艺流程…… 相似文献
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【目的】筛选出红薯叶粉最佳干燥方式,为丰富红薯叶产品种类、延长货架期提供依据。【方法】采用热风干燥、微波干燥、真空冷冻干燥、喷雾干燥4种方式对红薯叶进行干燥并制粉,研究干燥方式对红薯叶粉物理特性、微观结构和成分含量的影响,并采用变异系数权重法对不同干燥方式得到的红薯叶粉进行综合评分。【结果】真空冷冻干燥和喷雾干燥红薯叶粉色差值较小,分别为3.98和3.86,均呈现较好的色泽;热风干燥红薯叶粉的堆积密度最大,为0.76g/mL;喷雾干燥红薯叶粉吸湿性最小,为10.05%;真空冷冻干燥和喷雾干燥红薯叶粉均具有较小的中位径。喷雾干燥红薯叶粉的总糖和蛋白质含量分别为218.71及27.85mg/g,显著高于其他3种干燥方式下的红薯叶粉(P0.05);真空冷冻干燥红薯叶粉的总酚含量和黄酮含量最高,分别为52.22和48.46mg/g。热风干燥、微波干燥、真空冷冻干燥、喷雾干燥4种干燥方式下红薯叶粉综合评分分别为-0.684,-0.275,0.450和0.508,可知喷雾干燥红薯叶粉品质最好,其次为真空冷冻干燥红薯叶粉。【结论】红薯叶粉干燥建议选择喷雾干燥方式。 相似文献
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红薯叶中含有丰富的营养物质,可增强人体免疫功能,提高机体抗病能力。因此,在奇台县试种叶用红薯,试验表明:福菜薯18号是适合本地区推广的优良叶用红薯品种。从品种选择、育苗管理、移栽方法、查苗补苗、水肥管理、中耕除草、摘心培土、主要病虫害防治、收获等环节总结叶用红薯有机栽培技术,供种植户参考。 相似文献
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红薯叶具有特殊风味和丰富的营养,胡萝卜素含量比胡萝卜高出将近4倍,粗蛋白质、铁、钙及维生素含量也比一般蔬菜高。常食红薯叶可增强免疫功能,降血糖,通便利尿,预防动脉硬化和细胞癌变,催乳解毒并保护视力。红薯嫩茎叶原料来源丰富,加工简便,开发利用前景广阔。 相似文献
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以红薯叶、糯米粉为主要原料研制红薯叶糯米饼。通过正交试验优化红薯叶糯米饼的配方,试验结果表明最优的配方组合为红薯叶浆汁添加量12%、糯米粉添加量30%和白砂糖添加量3%。验证试验表明,正交试验优化得到的最优组合有效且可靠,可以使红薯叶糯米饼达到最佳品质。 相似文献
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<正>红薯叶具有提高肌体抗病能力,促进新陈代谢,延缓衰老,降血糖,通便利尿,升血小板、止血,预防动脉硬化,阻止细胞癌变,催乳解毒,保护视力、预防夜盲等诸多保健功能。现将其加工工艺介绍如下:1.操作方法。①预处理。取红薯 相似文献
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红薯叶是一种营养价值很高的蔬菜,据分析,每百克红薯叶含蛋白质2.8g、脂肪0.8g、糖分4.1g、钾16mg、磷34mg、铁2.3mg、胡萝卜素6.42mg、维生素C32mg。另外,具有增强免疫功能、提高抗病能力、延缓衰老、止血、抗癌、降血糖、通便利... 相似文献
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红薯叶经过保鲜加工后,其经济效益显著,可内销或出口创汇,具有广阔的发展前景。 1.原料选择。红薯嫩叶必须选自适宜保鲜加工的优良薯种,选用薯藤顶部3~4个叶片,要求嫩叶完好、新鲜,叶片宽大,呈青绿色,质嫩,叶 相似文献
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银杏叶、红薯叶、柑桔皮在国际市场走俏据台湾《贸易快讯》报道,日前中国内地所产的银杏叶、红薯叶、柑桔皮在“绿色食品”风靡世界的今天,已成为外销的抢手货。红薯叶内含丰富维生素,经常食用有益健身美容,在香港十分畅销。银杏叶是预防高血压、糖尿病、心脏病等内分... 相似文献
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<正> 红薯是长寿保健食品,而红薯叶却被废弃或作为饲料。经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2.74%,胡萝卜素5580国际单位/100克,维生素B_2为3.5毫克/公斤,维生素C为41.07毫克/公斤,铁3.94毫克/公斤,钙74.4毫克/公斤。薯叶与菠菜、芹菜、 相似文献