锡林郭勒草原羊肉熟肉率及剪切力的比较研究

文章对锡林郭勒草原羊肉（苏尼特羊、乌珠穆沁羊、察哈尔羊）和舍饲型小尾寒羊肉的熟肉率、剪切力含量进行比较研究。结果表明，苏尼特羊肉、乌珠穆沁羊肉以及察哈尔羊肉冈上肌和冈下肌的熟肉率均显著低于舍饲型羊肉；苏尼特羊肉、乌珠穆沁羊肉以及察哈尔羊肉冈上肌和冈下肌的剪切力均显著高于舍饲型羊肉。     

羊肉价格连续上涨

10月中旬，全国羊肉（新鲜去骨）平均价格为每500克（下同）24．46元。广东羊肉价格最高达到29．38元，湖北羊肉价格最低，只有18．65元。广东、福建、海南、贵州、陕西、天津、河南和北京的羊肉价格高于26．91元（平均价格的10％以上）。而湖南、安徽、江西、江苏、重庆、西藏和湖北的羊肉价格低于22．01（平均价格的10％以下）。与10月上旬比较，全国羊肉羊肉价格连续5个月上升。10月中旬，8个地区羊肉价格提高，15个地区羊肉价格不变，6个地区羊肉价格下降。     

中国羊肉消费状况及影响因素研究

随着人们生活水平的提高以及消费观念的转变,羊肉已经成为我国城乡居民消费的重要畜产品,逐渐由地区性、季节性消费向全国性、全年性消费品转变。近年来,我国羊肉消费需求较为强劲,羊肉消费数量不断增加,我国羊肉市场处于紧平衡状态。本文分析了我国羊肉消费的基本情况及影响因素,研究结果表明:我国城乡居民羊肉消费在肉类消费中占比较低,但城乡居民羊肉消费量的差距在逐渐缩小。随着收入水平的提高,城镇居民人均羊肉消费量开始呈上升趋势,但当收入增加到一定程度后,羊肉消费量开始减少。羊肉消费中户外羊肉消费的比例较高且户外羊肉消费以火锅和烧烤两种模式为主,羊肉消费的可替代性弱。人均收入水平、羊肉自身价格、牛肉价格对城镇居民羊肉消费均具有显著影响,禽肉消费价格对城镇居民羊肉消费的影响也比较显著。     

羊肉品质的评定指标及影响因素

1羊肉品质的评定1.1羊肉品质评定的感官指标感官指标是凭借视觉、味觉和触觉等感觉器官对羊肉外在品质做出评价的依据,是人们选择羊肉的主要依据。1.1.1羊肉的颜色(肉色)羊肉的颜色依脂肪和     

冬季养生的首选菜肴

羊肉炖白萝卜 [配料]白萝卜500克,羊肉250克,姜、料酒、食盐适量。 [做法]白萝卜、羊肉洗净切块备用,锅内放入适量清水将羊肉入锅,开锅后5、6分钟捞出羊肉,水倒掉，重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。     

羊肉国内外质量标准比对研究

羊肉是国际肉类贸易间主要的肉类品种 ,也是我国畜牧业发展的支柱产业。开展国内外羊肉质量标准对比研究 ,及时了解发达国家、羊肉主要进出口国家的市场行情及质量标准现状 ,随之调整我国的羊肉进出口标准 ,规范优质羊肉生产 ,并修订相应的准则及法规 ,有效地解决防疫及羊肉中的农药、兽药、激素、重金属元素等有害物质的残留问题 ,逐步使我国羊肉生产与国际接轨 ,使我国羊肉业在国际市场上立于不败之地1　主要国际组织和贸易国羊肉质量标准现状1 1　羊肉国际标准国际标准化组织 (ISO)现有与羊肉有关的检验方法标准 2 7项 ,主要是规范羊肉…     

河北省张家口市羊肉消费特点分析

以问卷调查方式统计河北省张家口市羊肉消费情况,了解羊养殖主要区域羊肉消费情况。结果显示：张家口市居民羊肉消费量占总肉类消费量的23.93%;考虑羊肉质量安全和种类者占52%,是消费者购买决策的重要因素,价格占23%,收入、年龄和季节共占25%;消费者更喜爱放牧方式饲养的羊肉,到羊肉专卖店购买鲜羊肉者居多,羊肉消费类型以羊肉卷、羊肉串为主。该研究将羊养殖与消费联结,通过分析河北省农牧交错带羊肉消费特点,以引导当地肉羊业养殖方向。     

河北省羊肉价格变化规律研究

论文利用SPSS统计分析软件分析了2012年11月至2020年12月河北省不同年度、月份和地区羊肉价格变化规律.结果 显示:河北省羊肉价格总体呈现上升趋势,第一,从羊肉价格波动空间角度来看,不同地区的羊肉价格受不同地区肉类资源禀赋的影响存在差异,其中张家口羊肉价格相对较高,而唐山、石家庄羊肉价格相对较低.第二,从羊肉价格波动时空演进角度来看,从2012到2020年羊肉价格表现出先减弱后增强的长期趋势,主要是受到突发事件、进口羊肉冲击以及其他肉类价格影响.第三,羊肉价格波动存在明显季节性,秋季和冬季羊肉价格偏高,而春季和夏季偏低,主要受到节假日和人们生活习性影响.     

肉羊生产是农民致富的新亮点

羊肉以其细嫩、多汁、味美、营养丰富、胆固醇含量低等特点,已成为广大城乡居民餐桌上不可缺少的食品之一,国内外市场对羊肉需求量很大。欧美传统羊肉消费国家对羊肉消费是逐年上升趋势;俄罗斯、东欧等国家肉羊产业的发展和羊肉消费也呈低速增长阶段;信仰伊斯兰教为主的中东地区,羊肉需求也进     

羊肉生产呼唤质量安全卫生标准化

我国虽是羊肉生产大国,但一个时期以来,我国羊肉出口少、进口多,反而呈现贸易逆差.我国生产的羊肉出口量少的主要原因是:我国羊肉质量和安全卫生与国际标准要求有一定差距,一些羊肉中的农药、兽药、激素、重金属、添加剂等残留量不同程度地超标.     

我国羊肉市场价格波动影响因素分析

稳定羊肉市场价格波动对羊肉有效供给与市场健康有序发展具有重要意义。为了分析影响我国羊肉市场价格波动的因素,文章构建了双对数线性回归模型分析我国羊肉市场价格波动影响因素及影响程度。研究结果表明,羊肉产量、肉羊养殖成本、牛肉市场价格、居民人均羊肉消费量及禁牧政策等对我国羊肉市场价格波动均产生重要影响,但影响程度各不相同。据此我们一方面要从生产端推进肉羊优势产区发展,优化肉羊产业布局,从而降低养殖成本,稳定羊肉市场供给;另一方面从消费端不断满足消费者日益增长的消费需求。     

肉用羔羊的培育技术

为了提高羔羊的成活率并培育出体质健壮、发育良好的羔羊,获取养羊业高效益.主要从护理羔羊和培育羔羊的技术方面进行了阐述.     

桑枝叶混合青贮饲料饲喂杂交肉羊育肥效果试验

试验研究了桑枝叶混合青贮饲料对滩寒杂交肉羊生产性能的影响,并探索了其在生产中的可行性。选择滩寒杂交育肥肉羊26只,分为2个组,每组13只,试验组饲喂混合青贮,对照组饲喂全株玉米青贮。试验结果表明,试验组比对照组只均日增重提高9.2%(P0.05),料肉比降低6.98%(P0.05),30 d只均日增重可提高毛利7.75元,增幅为16.32%。研究表明,桑枝叶混合青贮饲料在生产中是可行的,并且能显著提高肉用杂交育肥羊生产性能。     

滩羊肉品质营养调控研究进展

滩羊肉肉质鲜嫩、膻味轻、营养丰富,脂肪分布均匀,蛋白质含量较高,胆固醇含量低,近年来受到广大消费者喜爱。众多学者从多个角度对影响滩羊肉品质的因素进行了研究,发现营养因素对滩羊肉品质调控起重要作用。从滩羊肉品质的评价指标及营养水平对滩羊肉品质的影响等方面进行综述,以期为科学生产滩羊肉、提高羊肉品质提供依据。     

苏中地区肉羊生产现状及发展对策

通过研究苏中地区肉羊生产现状,分析了苏中地区肉羊生产存在的问题和肉羊发展的前景,并根据苏中地区自然、社会条件,针对肉羊生产存在的问题,提出了肉羊业发展的对策,为苏中地区肉羊业健康快速发展提供参考.     

羊肉品质的影响因素及其调控措施研究概况

论文分析了影响羊肉品质的因素，并针对不同影响因素，从遗传、营养、管理、加工四个方面提出改善羊肉品质的措施，为进一步科学研究和生产实践提供依据。     

消费者对使用中草药添加剂羊肉的支付意愿及影响因素分析

中草药饲料添加剂在肉羊舍饲中的应用具有发展前景。本研究通过对北京市消费者进行中草药添加剂羊肉的支付意愿调查,为今后开发高附加值羊肉产品,改善经营方式,发展绿色畜牧业提供一定的依据。     

农村规模化肉羊养殖关键措施

近年羊肉市场日益火爆,肉价格显著增加,上涨到70元/kg。尤其是2018年下半年非洲猪瘟疫情爆发流行大背景下,生猪养殖产业面临巨大经济损失的同时,进一步推动肉羊养殖产业的发展。通过积极发展规模化肉羊养殖产业,能实现贫困地区群众的脱贫致富,更好地带动农村地区的经济发展。但养殖业发展期间,很多管理人员只看到经济效益,忽视对技术的学习,造成规模化肉羊养殖中存在很多问题,影响肉羊生产性能,甚至会加重疫情的发生流行,威胁羊群身体健康。     

肉羊遗传育种与繁殖技术发展趋势

文章从现代家畜育种与繁殖的基本理论出发,论述了当前国内外肉羊遗传育种与繁殖技术的发展趋势,为肉羊生产提供理论依据和参考.