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软罐头起源于美国,是食品包装史上的第二次革新,被称为第二代罐头食品.软罐头食品一般都是将各种不同的食品原料加工处理后,装入热熔封口的蒸煮袋内,经过适度的加热杀菌,使之成为能长期保存食用方便的食品. 相似文献
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软罐头食品是指用软性材料薄膜包装、密封,经过杀菌处理的包装食品,具有节能省时、维生素 C 损失少、保鲜能力强、适用范围广、便于贮运等优点。小袋包装软罐头便于1~2人消费,适应现代家庭的饮食习惯, 相似文献
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罐头食品杀菌温度和时间的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
夏璐 《广西农业生物科学》1997,16(2):137-143
用加热法对罐头食品进行杀菌,应使罐中心区达到微生物的热死温度,采用图解法和数值法解差分方程计算温度和时间,并比较两种解法的优劣,找出最佳方法。 相似文献
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杀虫剂增效剂的前景展望南开大学元素有机化学研究所宁黔冀增效剂的发现与应用同除虫菊酯有关。40年代初,人们发现将芝麻油加入到菊酯中可以大大提高菊酯类天然杀虫剂的药效。之后,相继发现了芝麻母宁素、黄樟素等。因都具有甲撑二氧苯基的化学结构,称为Methyl... 相似文献
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探讨了以花生仁为原料,制作五香花生软罐头工艺。其主要工艺参数为:100℃热烫3min,调味液腌制2-4h,真空包装,121℃杀菌30min,产品保质期达六个月以上。 相似文献
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罐头食品败坏的现象和原因很复杂。败坏的原因可以归为两类,理化变化和微生物的败坏。一般常见的败坏分为3类:
1罐形败坏
由罐头外形不正常的败坏现象,一般都可以用肉眼鉴别出来。 相似文献
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咸辣椒软罐头加工工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了辣椒原料的含水量、食盐、明矾的添加量与咸辣椒的色泽、香味、滋味和组织形态的关系 ,建立了咸辣椒品质与辣椒含水量、食盐与明矾添加量变化关系的数学模型 ,得到了适宜的工艺参数 ,确定了咸辣椒软罐头的保存条件 相似文献
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云南省开发有机茶的前景展望 总被引:2,自引:1,他引:1
本文就有机茶及国际发展有机茶的紧迫性,从云南的特殊地理环境条件和富有的茶树种植资源,提出了云南发展有机茶的可行性,主要措施。同时,预示了今后茶叶的发展方向。 相似文献
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农业应用HACCP体系认证的前景展望 总被引:4,自引:0,他引:4
HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)即危害分析和关键控制点,最初是在20世纪60年代由美国太空总署(NASA)、陆军Natick实验室和美国Pillsbury公司共同研究开发的一种食品监控体系,目的是保证宇航员在航天飞行中的饮食百分之百安全。在20世纪70年代,美国开始将HACCP食品加工控制概念应用于罐头食品加工和水产品的生产。目前HACCP体系已被世界许多国家和地区如日本、英国、澳大利亚、欧盟和国际组织如世界卫生组织(WHO)、联合国粮农组织(FAO)、国际食品法典 相似文献
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随着软罐头产品在世界范围内的普及和发展,人们对软罐头食品的色、香、味等感官要求也在不断提高,本文介绍了在软罐头生产过程中淀粉对酱体粘稠度的作用和影响。 相似文献