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本文阐明了冻干技术的概念和冻干食品的特点。强调了发展我国冻干设备的必要性和成绩。指明了我国冻干食品产业的发展前景. 相似文献
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<正> 上世纪90年代初期,我国才开始从事食品冻干技术的开发和冻干设备的制造。近三五年来,冻干食品产业从沿海到内地发展很快,已有50多条生产线。但生产规模较小,干品年总产量大约只有1万t。从国内外市场需求情况看,我国的冻干食品产业发展前景极其广阔。 国际市场的冻干食品不断增加。全世界冻干食品 相似文献
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<正> 冻干食品是将新鲜食品如蔬菜、肉食、水产、中药材等快速冷冻后,再送入真空容器中脱水而成的食品。用冻干工艺制成的食品,不仅保持了食品的色、香、味、形,而且最大限度地保存了食品中的维生素、蛋白质等营养物质。食用时只要将该食品加水即可,在几分钟内就会复原为新鲜食品。冻干食品不要冷藏设备,只要密封包装后,就可在常温下长期贮存、运输和销售,3~5年内不变质。由于该食品只有5%的含水量,故而质量好、重量轻、经营费用低。 我国有丰富的蔬菜、肉食及水产资源,将此类食品资源加工成冻干食品,效益十分可观。采用国产的冻干加工设备,其价格仅为进口设备的1/4。抓住西部大开发的机遇,开发冻干蔬菜、冻干牛肉干等大宗食品出口,是一项利润大、风险小 相似文献
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《农业工程技术:农产品加工》2007,(3):36-36
冻干技术食品脱水有两种方式,分别是加热蒸发和冷冻升华。将食品先进行冻结,再在真空条件下使食品中的冰晶升华脱走,从而便可获得干燥食品。这种食品冻干技术,在国外已有长足发展,但在中国才刚刚兴起。用冻干技术生产的脱水食品叫“冻干食品”(FD食品),它是在低温冻结和真空缺氧条件下生产的,固有形状不会收缩,热敏性物质不受破坏,芳香性物质不会散失,易氧化物质不会氧化, 相似文献
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<正> 真空冷冻干燥技术是一项对食品、药品、护色、保鲜、保质的高新脱水技术,简称冻干技术。近些年来,冻干食品在欧、美、日本的消费量迅速增加。在国内市场也展现广阔前景。冻干脱水后的蔬菜、水果、肉类、水产、调料等,除应用于宇航、军 相似文献
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真空冻干是一项现代高新技术,将冻干技术应用于食品脱水,由于处理量大,技术难度增大,直到20世纪60年代初,才从实验研究发展到小规模生产.冻干食品具有非常好的品质,因此市场需求量越来越大,现在全世界冻干食品的年产量已达数千万吨. 相似文献
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真空冷冻干燥技术是一项对食品、药品护色、保鲜、保质的高新脱水技术,简称冻干技术.进些年来,冻干食品在欧、美、日本的消费量迅速增加,在国内市场也展现广阔的前景.冻干脱水后的蔬菜、水果、肉类、水产、调料等,除应用于宇航、军需、登山、旅游、勘探、采矿等行业外,并已广泛进入餐馆和家庭. 相似文献
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1 什么是冻干食品 随着食品的冷藏处理量日趋增长,且其复杂的分销系统以及病菌易混入等缺点,使人们需求一种不需冷藏,更易保存且又能长时间保鲜的方法,真空冷冻干燥技术迎合了这种需求。…… 相似文献
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真空冷冻干燥技术现状与前景 总被引:3,自引:0,他引:3
汪喜波 《沈阳农业大学学报》1999,30(5):548-550
简要介绍了真空冷冻干燥技术基本原理及冻干食品的特点.鉴于真空冷冻干燥存在的问题,着重介绍了真空冷冻干燥的新工艺、新技术以及真空冷冻干燥技术在我国的发展前景. 相似文献
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冻干标本保护与维修的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
冻干标本是全国各大农业院校广泛使用和最为适用的标本。但冻干标本的缺点是因干燥而变脆,在使用中易损坏,且易发生虫蛀,而失掉使用价值。根据多年反复试验研究。对实验室的18个整体,82件肢体和头部及23件内脏冻干标本进行了彻底保护和维修。取得了非常满意的效果。 相似文献
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发展高科技冻干食品产业前景广阔 总被引:1,自引:0,他引:1
随着食品行业的飞速发展,食品的冷藏处理量日趋增长,但其复杂的分销系统以及病菌易混入等缺点,使人们需求一种不需冷藏,更易保存且又能长时间保鲜的一种方法,真空冻干食品迎合了这种需求. 相似文献
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真空冷冻干燥技术,简称冻干技术.利用冻干技术生产出来的食品叫冻干食品.随着我国市场经济的不断发展,速冻食品、方便食品、功能食品需求量的不断增加,人们对食品的质量和花色品种的要求越来越高,能最大限度保持原来色、香、味及营养价值的冻干食品的问世,正日益受到广大消费者的关注和喜爱.因此,进行冻干食品加工,不仅是发展我国快餐业的需要,同时也是21世纪我国食品的发展方向. 相似文献