食用菌市场近期行情

品名(鲜品)规格交易价格白平菇丛生或单朵,蒂净无杂质3～3.4黑平菇盖黑或灰黑色,从生或单朵,蒂净2.6～3灰白平菇丛生或单朵,蒂净无杂质2.2～2.4秀珍菇丛生,朵片无破损,蒂净无杂质4～5香菇朵片完整无破损,剪蒂6～8蘑菇剪蒂,统菇5～6鸡腿菇朵长10～20厘米,蒂净6～7杏鲍菇保龄球状,盖≥5厘米,蒂净8～10大球盖菇盖≤3厘米,柄≥5厘米6～7黄色金针菇长30厘米,剪蒂6～7白色金针菇长≥25厘米,剪蒂7～8白背木耳朵径≥10厘米,蒂净2～3品名(干品)规格交易价格香菇椴木白花,盖≥3厘米,柄≥2厘米80～100香菇椴木暗花,盖≥4厘米,柄≥3厘米60～70香菇椴木茶…     

微生物发酵对香菇菌糠饲料品质的影响

本文以木腐香菇菌糠为基质,探讨了微生物发酵对香菇菌糠饲料品质的影响.试验共设4个处理:①CK,100％香菇菌糠;②T1,99％香菇菌糠+0.5％乳酸菌液;③T2,99％香菇菌糠+0.5％酵母菌液(T2);④T3,99％香菇菌糠+0.5％乳酸菌液+0.5％酵母菌液(T3).厌氧发酵15 d后测定它的饲料物理参数、发酵特性和化学特性.结果表明,相比对照(CK),微生物发酵会提高香菇菌糠的饲料物理和发酵参数.在化学特性方面,微生物发酵处理会降低香菇菌糠的中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和可溶性碳水化合物的含量,但粗蛋白含量却明显提高,混菌发酵处理(T3)比对照提高25％.就氨基酸组成与含量而言,微生物发酵不会改变香菇菌糠氨基酸的组成,但明显提高它的氨基酸含量,T3处理比对照提高29％.发酵香菇菌糠中含量最高的必需氨基酸和非必需氨基酸分别是缬氨酸和谷氨酸.就本实验4种不同处理方式对香菇菌糠饲料品质各相关指标的影响程度而言,以酵母菌和乳酸菌的混菌发酵处理(T3)的影响最大,效果最好.本研究结果表明,微生物发酵有利于提高香菇菌糠的储藏特性和饲料品质.     

菇脯制作工艺

1 工艺流程 选料→预处理(硬化、烫漂、整修、护色)→糖渍→糖煮→烘烤→包装。2 工艺要求2.1 原料选择 选择菌盖中等大小一致,色泽自然、菇形完整、无病虫斑点的鲜菇为加工原料。2.2 预处理2.2.1 盐水浸泡 将采收后鲜菇除掉沾附的杂质.立即投入1％～2％的食盐水中浸泡4～6小时,以增加     

加工技术二则

<正> 食用菌油的加工方法 用食用菌加工成的菌油,不仅保持了原食用菌的风味和香气,而且是一种保健食品,是农民增加收入的好项目,其加工方法是: 1 选料。加工用的平菇以灰色种如姬菇,香菇以椴木或杂木屑栽培的为好。平菇要求菇盖尚未开展,边缘未变薄,孢子未释放时采收;香菇要为铜锣边,孢子未释放时为好。同时要是无病斑、无虫蛀的健壮菇。采菇前2～3小时不得喷水,采收的装具不得用布袋、塑料袋,不得挤压码放,以     

保健菌油的加工技术

食用菌具有较高的食用和药用价值。用食用菌加工菌油,不仅保持了菇品的原有风味和香气,而且还具有独特的保健功效,市场前景广阔,是食用菌经营者致富的好项目。下面将香菇保健菌油和磨菇保健酱油的加工方法介绍如下: 提炼香菇保健菌油 (1)原料选择。选料时,香菇要有铜锣边,以孢子未释放时为好。要求无病斑、无虫蛀,采收前2-3小时不得喷水。采收的装具不得用布     

食用菌深加工技术六则

一、平菇蜜饯 1.选料选菇体饱满、不开伞、无机械损伤的平菇,菌盖较大的可分为两半。 2.处理将平菇放入0.03％焦亚硫酸钠溶液中处理6～8小时,然后用清水漂洗干净。 3.烫漂处理过的菇投入沸水中烫漂2～3分钟,立即捞起,放在冷水中冷却。 4.硬化冷却后的菇放入0.5％～1％的氯化钙溶液中浸渍10～12小时,硬化后用清水漂洗3～4次。 5.糖液冷渍将硬化后的平菇放入40％的糖液中冷渍12小时。 6.加热浓缩在冷渍后的糖液中添加白糖,使糖液浓度达60％,然后将平菇和糖液倒入铝锅,用微火煮沸,煮到糖液温度达108～110℃起锅。     

食用菌市场近期行情

百品商情地址:福建省古田县电话:0593-3882177单位:元/公斤品名(鲜品)规格交易价格茶薪菇长≤15厘米,蒂净6～7杏鲍菇保龄球状中径2.5厘米,蒂净8～10平菇统货、削蒂2.6～3.2白灵菇色白肥厚朵≥4厘米,蒂净10～13秀珍菇丛朵蒂净6～7香菇盖≥3厘米,柄≤1厘米4.6～6鸡腿磨盖≥1.8厘米、柄长≤4厘米4～5大球盖菇朵≤6厘米、削平蒂头4～5金针菇长≤15厘米黄、白3～3.6品名(干品)规格交易价格茶薪菇柄长≤13厘米蒂净、无杂30～35杏鲍菇片状宽≥3厘米、厚0.3厘米32～40竹荪长≥10厘米、无含杂质、带小42～56香菇光面盖3～4厘米,柄长7厘米36～42银耳代…     

香菇子实体多糖得率的差异性研究

以香菇子实体为研究材料,比较不同潮次、部位、成熟度的香菇子实体多糖得率的差异。研究结果表明:第1潮香菇多糖得率最低,其与第2、3潮香菇之间差异显著(P0.05),且相关系数较低,分别为0.177 7、0.075 9,而第2潮与第3潮香菇多糖得率差异不显著,相关系数为0.775 0;不同部位(菌柄和菌盖)香菇多糖得率差异不显著,且它们的多糖得率相关系数高达0.986 6,表明菌柄和菌盖多糖得率之间相关性明显;不同成熟度香菇多糖得率差异不显著,且不同成熟度的香菇多糖得率之间的相关系数都较高,分别为0.926 9、0.974 3和0.963 9,即香菇子实体在不同生长时期多糖含量差异不大,香菇多糖的积累具有一定的关联性。考虑生产成本,最好采收第2潮成熟期香菇作为多糖类产品的生产原料。     

食用菌市场近期行情

地址:福建省古田县电话:0593-3888107单位:元/公斤品名(鲜品)规格交易价格白灵菇色白肥厚,朵≥5厘米,蒂净16～17杏鲍菇保龄球状中径2.5厘米,蒂净12～13大球盖菇盖≥3厘米,柄≤6厘米4.2～5秀珍菇小朵丛生,蒂头不含杂质5～6草菇朵≥3厘米,含苞,蒂净10～12香菇盖≥3～5厘米,柄≤1厘米4.5～6香菇供脱水加工统菇3～3.6毛木耳统货2.4～3.2茶薪菇长≤15厘米,蒂净7～8金针菇长≤13厘米,剪蒂3.2～4平菇统货2.8～3.2品名(干品)规格交易价格竹荪长≥10厘米,无含杂质42～52猴头菇朵≥4厘米,短毛,形圆30～36杏鲍菇片状≥3厘米,厚≤0.5厘米30～36茶薪菇长…     

三款香菇食品制作方法

一、香菇调味精 1.配料.香菇浓缩汁25％～50％,氯化钠8％～12％,麦芽糊精12％～ 18％,细糖粉15％～ 30％,食醋1.6％～3.2％,白酒3％～6％,植物油0.3％ ～0.6％、辣味素0.01％ ～0.05％. 2.制作要点.①将香菇料洗净,切成碎片,用40～55℃的热水浸提4～6小时,菇水比为1:10,浸提后过滤,得第一次滤液.将滤液加水煮沸1小时,过滤后得第二次滤液.再将滤渣加水,加细胞分离酶与纤维素酶的酶液0.6％,浸提3小时,过滤后得第三次滤液.     

优质香菇加工技术

1.晒干法香菇采收前2天停止向菇体喷水．并选择晴朗天气。当花菇、厚菇生长至五七成熟（菌膜部分破裂）或冬菇、薄菇七八成熟（菌膜已破、菌盖沿未完全展开）时采收。采收后的鲜菇，按大小厚薄分级．以柄朝下摊放在晒筛上．筛上可衬垫遮阳网．以吸收更多热量．3～5个晴天即可晒干鲜菇。晒干时间越短．干菇质量越好。此时香菇含水量约为20％．尚高于干菇13％以下的标准含水量．而且香菇的香味必须经过50℃以上温度的烘烤才会产生。因此．先将鲜菇晒至半干，再以热风强制脱水，是香菇干加工作业中较为经济有效的方法。     

利用香菇菌渣栽培大球盖菇的配方筛选试验

利用香菇菌渣栽培大球盖菇,比较不同配方对菌丝生长状况、子实体个数和鲜菇产量等方面的影响。结果表明,菌渣30%、谷壳70%的配方前3潮子实体平均产量最高(0.178 4 kg),生物转化率为44.6%,菌丝生长状况和子实体农艺性状良好,综合效果最好,是香菇废菌渣栽培大球盖菇的最佳配方。     

香菇蜜饯生产工艺

<正> 用香菇制作的蜜饯,清香纯甜,还有一定的滋补作用。香菇菌盖或加工后的菌柄均可制作蜜饯,二者工艺相似,其制作方法如下:     

林地香菇立栽和地栽模式比较分析

为了比较不同栽培模式下林地香菇的产量和品质,选用近年来的主栽香菇品种L18,开展立棒栽培模式和地栽模式的研究,测定2种栽培模式下的产量、子实体形态特征(菌盖大小、菌盖厚度、菌盖硬度、菌柄长度、菌柄直径、菌柄硬度)、子实体单菇干质量和湿质量,并检测其重金属含量.结果表明,地栽模式的香菇单袋产量为641.11 g,略低于立棒栽培模式(751.16 g),但地栽模式的商品性状优于立栽模式,综合效益高;2种栽培模式下铅、砷、汞、镉4种重金属含量均符合GB 2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》,立栽模式还符合NY/T 749—2012《绿色食品食用菌》。     

香菇栽培与病虫害防治技术

香菇是世界上最著名的食用菌之一,它香气沁脾,滋味鲜美,营养丰富,为宴席和家庭烹调的最佳配料之一,深受广大人民的喜爱。此外,香菇也是我国传统的出口土特产。在国际市场上素负盛名。一、栽培技术1.香菇的特性1.1子实体香菇的子实体由菌盖、菌褶、菌柄等组成。菌盖圆形,直径通常3～6厘米;大的个体可达10厘米以上;盖缘初内卷,后平发;盖表褐色或黑褐色,往往有浅色鳞片。菌肉肥厚,中部可达1厘米左右,柔软而有弹性、白色。菌柄中生或偏生,圆形柱或稍扁、白色、肉实,长3～10厘米,直径0.5～1     

金针菇罐头加工方法

金针菇营养丰富,其干品蛋白质含量高达13.79％,还含有一种扑菇素,具有抗癌作用。将金针菇加工成罐头,不仅携带方便,而且可提高经济价值。具体方法如下。 1.原料选择与处理选用新鲜、菇形完整、无畸形、无杂质、无异味、无病虫害、颜色洁白或乳黄色、菌盖直径为1.5厘米左右、菌柄长约15厘米左右的金针菇作为原料,剪去菇根,然后浸在水中洗净。 2.预煮杀青将金针菇放在100℃沸水中煮3～5分钟(以菇体中心熟透为宜),捞出后迅速放在清水中冷透,然后筛选分级。菇盖直径1.5厘米左右,菌柄长     

姬松茸的盐渍与干制

一、盐渍加工1.鲜菇整理.按菇盖直径4.1～8厘米,或直径2.1～4厘米分级,去除菇柄老化部分及破碎菇、虫蛀菇等,保留2～3厘米长的嫩柄.2.护色.先用0.6％盐水洗去菇体表面培养料、碎屑等杂物,另用0.05摩尔/升的柠檬酸溶液(pH值为4.5)漂洗,以抑制多酚氧化酶的残留活性,防止菇体变黑(褐),并延长运输、保存时间.3.漂洗.护色菇体加工前,用流动清水反复冲洗,以除去菇体上的护色残液.     

Correlation analysis between fruiting traits and yield of Lentinus edods strains

[目的]探究不同香菇菌株各出菇性状间的关系,以期得出可推及香菇菌株性状间联系的一般性结论,为香菇栽培提供参考.[方法]以68支香菇菌株进行栽培出菇管理,测定20个性状指标,采用SPSS 17.0对数据进行因子分析和通径分析.[结果]对20个出菇指标的方差分析表明性状指标间差异极显著(P＜0.01).通过因子分析将出菇性状指标按照因子得分归纳为6个因子成分,包括产效因子、单菇质量因子、结构因子、着生及潮次因子、营养生长因子和菌丝菌棒互作效应因子,可以解释73.223％的性状变量信息.通过通径分析得到单棒菇数、菌盖直径、污染率等3个出菇性状指标对单棒产量有直接作用和间接作用的量化结果,分析结果表明自变量与因变量关联程度大小为单棒菇数＞菌盖直径＞污染率.[结论]68支香菇菌株出菇性状的信息可以用6个因子成分表征,性状指标与单棒产量之间关系的多元回归方程为y＝-96.616+5.389x1+3.087x2+ 131.744x3.     

香菇柄的膨化加工技术

香菇柄营养含量与菇盖、菇褶相当,但因粗韧难嚼,吞咽困难,常被视作下脚料弃之。现介绍一种膨化加工法,可使香菇柄成为风味独特、经济价值较高的保健休闲食品。1.预处理除去香菇柄中的杂质及病虫害部分,洗净后放清水内浸泡2小时(新鲜菇柄不需浸泡),捞起沥干,切成1厘米长的小段。2.配糖液以重量计,取白糖37%、水60%,色拉油1～2%,味精0.5～1%,精盐0.5～1%,备齐,混合在一起拌匀待用。3.糖渍将香菇柄小段放入糖液内,液量稍高于菇柄。浸渍时间一般需12～18小时。4.干燥将菇柄放流动水中洗去表面的多余糖液,沥干,送烘房干燥。烘干温度一般掌握在60～65℃,时间控制在12～20小时。待水分降至10%～     

香菇运输保鲜要点

1.排湿香菇刚采摘,含水量较高,如包装贮运,须进行排湿处理。2.晾晒鲜菇置于晒帘上,菇盖倾斜向上,均匀排列。晾晒时间,秋冬菇3～6小时,春菇6～7小时,夏菇1～2小时。3.热风菇盖向下均匀摊在晒帘上,置于热风回转窑内,在40℃环境中排湿4.排湿机排湿后的鲜菇,采用大包装时含水量须在70%～80%,采用小包装时含水量可在80%～90%。5.贮存将水分达标的鲜香菇