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<正>农业股又添新势力中国证券网消息:2009年10月14日,山东得利斯食品股份有限公司和广西皇氏甲天下乳业股份有限公司的IPO首发申请双双获得通过。山东得利斯食品股份有限公司是以生猪屠宰,冷却肉及冷冻肉、低温肉制品的生产与销售为主营业务的大型猪肉     

生猪养殖业大变局:龙头企业扩张不止“猪倌”变“屠夫”

正受非洲猪瘟疫情的影响,国家政策建议由"调猪"改为"调肉",使得越来越多的生猪养殖企业开始布局屠宰业务。牧原食品股份有限公司(以下简称"牧原股份")日前宣布成立屠宰公司,注册资本3亿元。在此之前,该公司还跟正阳县政府合作200万头生猪屠宰及食品加工项目。温氏股份和大北农分别与屠宰企业华统股份、得利斯,成立合资屠宰公司,均加码屠宰业务。     

真空收缩包装革新生鲜猪肉运转方式

经过12年的发展,临沂新程金锣肉制品有限公司成长为以肉制品生产加工为主的综合性大型企业。公司现有总资产40亿元,员工2万人,拥有以山东、黑龙江、吉林、内蒙古、湖南、四川、河南等生产基地为主的生猪、肉鸡屠宰及肉制品生产加工线,是全国农业产业化重点龙头企业。目前,公司已形成年屠宰加工生猪1500万头、肉鸡4500万只、年产肉及肉制品200万吨的生产能力,是中国     

付学军的北大荒肉业

黑龙江省北大荒肉业有限公司．是东北三省规模最大的肉类加工企业，是中国“农业产业化省级重点龙头企业”．是由黑龙江北大荒农垦集团总公司及所属农场共同投资兴建的集饲料加工、种猪繁育。生猪饲养、生猪屠宰、冷鲜肉生产、肉灌制品加工、商业连锁经营为一体的大型食品加工企业．公司总部设在黑龙江省哈尔滨市高新技术开发区，下辖宝泉岭分公司、望奎子公司、哈尔滨百盛肉制品公司：饲料有限公司．四个控股企业和鑫源泉种猪场、黑龙江远光肠衣有限公司两个参股企业。公司资产总额6亿元．年屠宰生猪400万头，年生产肉制品3万吨。     

黑龙江建最大生猪屠宰线

国内最大的一条生猪屠宰线日前在黑龙江省建成。该生产线由北大荒集团宝泉岭肉业有限公司投资1.8亿元兴建,年屠宰生猪能力200万头。该生产线全套引进德国和荷兰的先进生猪屠宰和分割加工设备,工艺流程包括生猪宰前淋浴、三点式心脑电击晕安乐死、真空刀刺杀采血、蒸汽脱毛、酮体与内脏同步检验、冷却排酸环节。该条生产线建成投产后,每年可生产150kt“放心肉”和5000t肉灌制品。黑龙江建最大生猪屠宰线@史茂     

国家将出台肉制品定点生产管理办法

内贸部正会同有关部门制定《肉制品定点生产管理办法》,以规范肉制品生产,提高肉制品质量。力争在今明两年内,在全国大中城市及县城和乡镇全面推行生猪定点屠宰,建立生猪屠宰登记与申报、审批制度,清理整顿生猪屠宰行业,以防注水猪、病猪、死猪等上市坑害消费者。目前,已有的屠宰厂(场)要统一到当地商业部门进行重新登记,经严格检查合格后,方可从事     

国外

正俄罗斯制定肉及肉制品兽医卫生检验新规则11月15日,俄罗斯农业部关于批准肉、肉制品和其他动物屠宰产品兽医卫生检验新规则的命令草案,在联邦法律法规草案门户网站上公布讨论。公众讨论结束期为2019年1月16日。草案规范了一系列问题,其中包括:肉、肉制品和其他动物屠宰产品屠宰后的兽医卫生检验方法;在发生传染性、侵袭性和非传染性疾病病理变化时,兽医卫生的检验方法;禽、家兔、海狸鼠和野生动物屠宰产品兽医卫生检验方法;市场和冷冻厂的肉、肉制品和其他动物屠宰产品的兽医卫生检验和兽医检查方法;畜禽屠宰产品、野生动物皮革、     

四万家屠宰点面临整顿 不合要求的屠宰点将被关闭

本刊讯 :11月14日在北京举行的“2003中国肉食品论坛暨屠宰与肉食加工行业发展高层研讨会”上获悉 ,目前 ,我国定点屠宰率明显提高 ,但是今后整顿工作依然艰巨。商务部市场运行调节司的官员在题为“我国屠宰加工行业的现状和发展趋势”的主题发言中说 ,从1988年实行生猪定点屠宰至今 ,我国的定点屠宰量和定点屠宰率有了明显提高 ,达到70 %～80 % ,而且从生猪定点屠宰向牛羊禽扩展。目前 ,行业发展表现出四大趋势 :科学化、现代化、产业化和品牌化。从消费趋势看 ,热鲜肉、冻肉、冷却肉三分天下的局面正在改变 ,冷却肉将成为主流。针对当前病…     

重庆市依托农业资源建食品工业基地

据（中国食品报）报道，为了加快重庆市食品工业的发展，建立食品工业大基地，该市最近作出了全面的规划。规划的内容包括：1．肉及肉制品业全市年出栏生猪1300万头，并以合J！怖、江津市、巴南区为生猪生产基地和肉制品加工基地，以重庆肉联厂、永J！D肉联厂、万县市罐头厂为基础，进行资产重组，调整产品结构，组建以猪肉深加工为主的肉制品集团，从而形成鲜猪肉、冷却肉、速冻肉、熟肉制品等系列肉制品40万吨的生产能力。同时，还在黔江地区建立草食动物生产基地。现在，仅黔江一地，山羊就有125万只，牛存栏数47万头。2．软饮料制品业…     

重庆市江津区生猪屠宰行业发展探索

笔者介绍了江津区生猪屠宰行业现状,畜禽屠宰职能移交后生猪屠宰行业监管面临的问题,以及江津区肉食品安全监管措施、经验做法及取得的成效,探索了该区生猪屠宰行业发展趋势,供同行参考。     

得利斯:诸城龙 行天下——访山东得利斯畜牧科技有限公司总经理任相全先生

拥有"龙城"之称的世界上最大鸭嘴恐龙化石之乡——诸城,坐落于山东半岛东南部,是一座悠久的历史文化名城。宋代诗人苏轼曾在此吟唱出经久不衰的诗句——"但愿人长久,千里共婵娟"。而今,在这片故土上再次吟唱出"但愿人长久,相伴得利斯"的佳句。得利斯是我国首批农业产业化国家重点龙头企业,现已发展为集粮油加工、良种猪繁育、标准化饲养、饲料生产、兽药防疫、生猪屠宰、肉品加工、生物工程于一体的国家大型企业集团。诸城得利斯产业园占地3000多亩,集团总部及大部分的加工产业都聚集于此。得利斯饲料生产和生猪养殖是整个产业链中的关键环节,是集团不断发展壮大的有力基础,也是保障下游产品稳定、安全供给的关键点。在这里,我们采访了山东得利斯畜牧科技有限公司总经理任相全。     

冷却肉的加工

冷却肉是指将检疫合格的畜禽屠宰后 ,在 2 4h内冷却降到 0～ 4℃ ,并在后续加工、运输、流通和零售过程中始终保持在这样温度范围内生产的肉制品。由于其始终处于冷链过程 ,迅速排除肉体热量 ,降低深层温度 ,并在肉的表面形成一层干燥膜 ,减缓肉体内部水分的蒸发 ,延长了肉的保藏期限 ,并阻止微生物的生长和繁殖 ,使大多数微生物 (尤其是腐败菌和致病菌 )被抑制。另外 ,冷却肉中肌糖元酵解生成的乳酸也可抑制或杀死肉中的部分微生物 ,安全卫生性得到一定保障。冷却肉从屠宰到销售过程 ,大约要经过 2d时间 ,这是一个自然成熟的过程。在此期间…     

商情新闻

北京市生猪屠宰行业发展规划(2002～2008)出台 规划确立了发展目标。其中最重要的是改善产品结构,改大为小,变粗为精,逐步减少白条肉的产量,增加小包装分割肉,冷却肉的生产。到“十五”期末,北京市猪肉中的小包装冷却肉要占上     

试论破解中国“调猪”向“调肉”转变困境的方法

文章论述了"调猪"向"调肉"转变的历史背景,进行了冷却肉代替常温鲜肉的可行性论证,加强对冷却肉营养价值高,口味几乎与常温鲜肉媲美等关于冷却肉的知识宣传,让冷却肉成为肉类消费主流产品,是破解"调猪"向"调肉"困境的主要方法。尖锐指出目前排名前十的猪企纷纷布局的,大城市大型屠宰和肉联厂项目,是走"调猪"的老路和死胡同,会造成极大的资源浪费。提出在生猪主产区建立肉联厂,充分利用和整合现有肉联厂资源,配齐官方兽医,加强产地检疫和屠宰检疫,加快非洲猪瘟快速检测试纸的研发,加强冷却肉加工、质量控制技术研究和国家标准的制订,中国肉类加工企业协会,承接国家主管部门移交的肉类加工社会管理职能等建议,供同行参考。     

兰州市肉与肉制品微生物污染状况的研究

目的：了解兰州市定点屠宰场生猪屠宰加工产品的卫生质量以及肉与肉制品致病菌污染状况。方法：2003-2006年,应用国标法对2个定点生猪屠宰场300份生猪胴体样品进行了菌落总数、大肠菌群和沙门氏菌检验;采用随机采样法对兰州市不同酒店和超市的生猪肉、牛肉、羊肉、禽肉100份,熟肉制品1 200份进行了常见致病菌的检验。结果：生猪胴体体表和肉样沙门氏菌检出率分别为7.5%和14%;生肉检出致病菌阳性20份,总检出率为20%;熟肉制品检出致病菌阳性39份,阳性率为3.25%。生肉中以猪肉致病菌阳性率最高,为20%。结论：兰州市生猪胴体的卫生质量急需提高,屠宰生产加工水平亟待改善。     

国家经贸委提出部分食品工业技术发展重点

国家经贸委最近会同有关部门和单位,结合市场需求和技术进步现状,针对制约行业发展的技术瓶颈提出了《近期行业技术发展重点》,对内贸流通与加工工业技术发展目标和重点作了具体部署。其中肉类工业和屠宰畜禽脏器资源综合利用技术发展重点如下： 一肉类工业技术发展重点是：发展冷却肉制品,提高冷却肉的市场占有率;改善低温肉制品的加工工艺,提高肉制品的货架期;加强对畜副产品的利用;加快中式向制品生产工业化的进程。 二．屠宰畜禽脏器资源综合利用技术发展重点：为综合利用肠粘膜开发肝素类活性物质技术;综合利用动物胰脏开　发…     

灌南县生猪屠宰行业管理提升对策

正自2014年职能调整后,江苏省灌南县投入大量人力、物力、财力,全面推动生猪定点屠宰管理工作,取得了一定的成绩。随着消费水平的提高,社会各界和各级政府对食品安全提出了更高的要求,对生猪定点屠宰率也有了更加明确的规定。本文从生猪定点屠宰企业管理水平、市场监管等方面对生猪屠宰管理中存在的问题进行分析,提出了新形势下做好生猪屠宰管理工作的措施和对策。一、生猪屠宰行业现状灌南县原有2家生猪屠宰企业,分别为灌南县申联肉类加工厂和连云港市双宇肉制品有限公司。1.灌南县申联肉类加工厂情况。该厂是20世纪五六十年代由县食     

景谷县生猪定点屠宰检疫工作的现状与对策

近年来,随着生猪购销经营全面放开,在肉食品流通中,由于管理措施不完善,屠宰管理失控,导致动物疫情传播,鲜肉和肉制品卫生质量大幅度下降,大量未经检疫的动物和动物产品危害着人民群众的生命安全,也给生猪生产发展带来一定的制约和影响。所以实行生猪定点屠宰是加强屠宰管理,控制疫情传播,制止病害肉上市,减少环境污染,让广大人民群众吃上“放心肉”的根本方法。1景谷县生猪定点屠宰检疫工作的基本情况景谷县共辖10个乡（镇）,136个村（居）民委员会,1944个村（居）民小组。2012年末,全县总人口30．73万人,     

黄疸肉与黄脂肉的鉴别及处理

正在生猪定点屠宰检疫过程中,驻场官方兽医对被屠宰猪的胴体和内脏进行严格检疫,把好猪肉出场关,是保证市民吃上放心肉的关键环节。本文根据多年的检疫实践,对生猪定点猪屠宰检疫中较常出现的黄脂肉与黄疸肉的鉴别及处理方法进行了分析总结,供参考。1黄脂肉与黄疸肉的概念     

“冷却排酸肉”渐成新宠

随着人们对肉类食品卫生安全的日益关注,近来,一种被称为“冷却排酸肉”的新型猪肉悄然走进了大中城市的超市、卖场,并受到了消费者的青睐。据专业人士介绍,肉类排酸是现代肉品学及营养学所提倡的一种肉类后成熟工艺。“冷却排酸肉”简称冷却肉,是指经过严格检疫的生猪屠宰后立即进入冷环境中,用相关设备给以24~48h的冷却,使肉完成成熟过程(亦称排酸过程),然后进行分割、剔骨、包装,并始终在低温环境下进行加工、储藏、配送和销售,直到进入消费者的冷藏箱或厨房,使肉温始终保持在-2~4℃。一般情况下,动物体内含有的金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌…