在海鱼中的人类必需营养素——DHA

一、DHA的研究历史 DHA是英文名Docase Hexaenoic Acid的缩写，即二十二碳六烯酸，为高度不饱和脂肪酸。DHA的增智健脑作用已逐渐被人们认识，人们称它为心脑素(Doubl heart／head agent)。还有EPA，即二十碳五烯酸，由它可合成DHA，因此常与DHA相提并论。     

浅论DHA与人类健康

<正> DHA是英文Docose Hexaenoic Acid的缩写,即廿二碳六烯酸,是一种不饱和脂肪酸。科学家对DHA的研究发现,DHA是人类健康和生存的重要营养物质,人体本身不能合成,只能从外界吸收补充,而一般陆地动植物缺少DHA,只有鱼类脂肪中含量丰富,同时也易被人体吸收,故DHA有“脑黄金”之美誉。1 DHA健脑益智 DHA作为良好的健脑营养元素被普遍重视,主要是DHA不仅大量存在于脑中,而     

浅述DHA与人类健康

DHA是英文Docose Hexaenoic Acid的缩写，即廿二碳六烯酸，它是一种不饱和脂肪酸。科学家对DHA的研究发现，DHA是人类健康和生存的重要营养物质，人体本身不能合成，只能从外界吸收补充，而—般的陆地动植物缺少DHA，只有鱼脂中含量丰富，同时也易被人体吸收，最大限度地摄取鱼体中的DHA是人类必要的保健行为，故DHA有“脑黄金”之称。     

饲料中DHA/EPA值对星斑川鲽幼鱼生长、体组成及血清生理指标的影响

为研究饲料DHA/EPA值对星斑川鲽幼鱼生长、体组成和血液生理指标的影响,实验配制等氮、等能的5种不同DHA/EPA值(0.64、0.97、1.18、1.59和1.91)的饲料,每个比值设3个重复,饲养周期56 d。结果显示:(1)随着饲料DHA/EPA值的升高,星斑川鲽幼鱼增重率、饲料效率、蛋白质效率均呈先上升后下降的趋势(P0.05)。当饲料DHA/EPA值为0.97~1.59时实验鱼增重最快,饲料效率最高。蛋白质效率则在DHA/EPA值为0.97~1.18时达到最高。蛋白质沉积率(protein retention efficiency,PRE)与饲料DHA/EPA值呈显著二次回归关系(y=-1.589 5x2+2.858 3x+45.184;R2=0.910 8,x=饲料DHA/EPA值,y=PRE),当饲料DHA/EPA值大于0.90时呈下降趋势。肝体比呈先下降后小幅回升的趋势(P0.05),在饲料DHA/EPA值为1.18时达到最低,为2.85%,脾脏指数呈显著上升趋势(P0.05),于饲料DHA/EPA值为1.59组最高(0.12%);(2)肝脏粗脂肪含量随饲料DHA/EPA值的增加呈明显下降趋势(P0.05),且在饲料DHA/EPA值为1.18时降到最低,为8.60%,而后又显著上升,但仍显著低于饲料DHA/EPA值为0.64时的水平(13.44%)。二次回归分析(y=5.199 6x2-15.652x+20.866;R2=0.634 8,x=饲料DHA/EPA值,y=肝脏脂肪含量)显示,当饲料中DHA/EPA值为1.51时肝脏脂肪含量最低。脂肪酸分析结果显示,随着饲料DHA/EPA值的升高,肝脏及肌肉中EPA含量均呈线性下降趋势(P0.05),而DHA含量及DHA/EPA均呈直线上升趋势(P0.05)。肝脏和肌肉组织n-3 HUFA总量不受饲料处理的影响(P0.05);(3)血清总蛋白、球蛋白含量在饲料DHA/EPA值为1.59时显著高于其他各组(P0.05),白蛋白在饲料DHA/EPA值为0.64、0.97和1.59水平最高。溶菌酶(LSZ)活性在饲料DHA/EPA值为1.18时达到峰值(P0.05),为2.76μg/mL。谷丙转氨酶(ALT)活性在饲料DHA/EPA值1.91时无显著变化,而当饲料DHA/EPA1.18时,血清谷草转氨酶(AST)活性提高了65%左右。研究表明,在本实验条件下,以增重率为参考指标,采用二次回归(y=-31.066x2+77.26x+76.541;R2=0.957 4,x=饲料DHA/EPA值,y=增重率)分析可得,当饲料脂肪水平为8.3%,n-3 HUFA含量为0.74%时,星斑川鲽幼鱼[初始体质量(31.70±0.12)g]对DHA/EPA值的最适需要量应为1.24。     

美洲鲥内源性营养阶段脂肪酸组成及利用

为掌握美洲鲥(Alosa sapidissima)发育早期内源性营养阶段的脂肪酸变化及利用规律,采用生化分析手段,检测和分析美洲鲥的胚胎(原肠期)、0日龄和4日龄仔鱼(摄食前)的粗脂肪含量和脂肪酸组成。结果显示,随着个体发育,美洲鲥内源性营养阶段的水分含量显著降低、鲜质量的粗脂肪含量显著上升、干物质的粗脂肪含量微弱升高,而单个个体的粗脂肪含量显著下降,数值从胚胎的60.04μg下降到4日龄仔鱼的41.91μg。胚胎孵化破膜期间,C18∶1n9c和C22∶6n3(DHA)大幅减少。仔鱼出膜后到开口摄食前,对脂肪酸的利用优先顺序为n6PUFA>MUFA>SFA>n3PUFA, C18∶2n6c、C18∶3n6、C16∶0和C18∶1n9c被先期利用,而对n3PUFA的利用极低(特别是EPA+DHA)。研究表明,美洲鲥胚胎孵化出膜期间,EPA被先期暂存,而DHA被大量利用;仔鱼出膜后,n3PUFA被优先保存,特别是EPA+DHA。因此,建议美洲鲥亲本产前培育和产卵期间,增加投喂富含n3PUFA(特别是DHA)的饲料,以增加其受精卵营养储备,提高美洲鲥开口前仔鱼的成活率。     

日发现DHA具有抗过敏作用

作为健脑物质而引人注目的鱼油的一种二十二碳六烯酸(DHA)具有抑制过敏反应的作用,最近已被日本相模中央化学研究所的矢沢一良教授的研究小组查明。 DHA对国民在初春所患的     

话鱿鱼

鱿鱼，海洋赐于人类的天然、无污染的水产蛋白，广为大众喜食。目前我国生产的鱿鱼多捕自北太平洋的深海100－400米水层。1997年鱿鱼的产量可达10多万吨，基本能满足我国市场的需求。目前我国鱿鱼的主要消费医多集中在沿海省市，它之所以能为大众所喜上是由于它含有大量的DHA和多种易于人体吸收的营养物质。众所周知，DHA（二十二碳六烯酸）这种不饱和的脂肪酸对大脑有益，鱼类含有大量的DHA、吃鱼可使头脑聪明，这已被英国、美国、德国、法国、日本等国家的科学家通过反应的科学实验所证实。并且DHA只存在于水产动植物体内，陆地上的…     

日本鬼鲉胚胎及卵黄囊仔鱼发育过程中脂肪及脂肪酸特性变化

以野生日本鬼鲉人工催产获得的受精卵为实验材料,定量检测了日本鬼鲉胚胎及卵黄囊仔鱼发育过程中脂肪组成及脂肪酸含量.结果表明:日本鬼鲉胚胎及卵黄囊仔鱼的总脂肪含量为13.85％～ 11.66％,极性脂肪占总脂肪含量为75.39％～ 72.20％.总脂肪及极性脂肪含量在胚胎发育阶段无显著变化,在卵黄囊仔鱼阶段随发育而显著下降.中性脂肪含量在胚胎发育阶段有显著变化,在卵黄囊仔鱼阶段其含量相对稳定.野生日本鬼鲉胚胎及卵黄囊仔鱼总脂肪的主要脂肪酸为DHA(22∶6n-3),16∶0,ARA(20∶4n-6),EPA(20∶5n-3),18∶0和18∶1n-9.总脂肪及极性脂肪的DHA,ARA,EPA含量(mg/gDW)均随胚胎和卵黄囊仔鱼的发育而显著下降,且DHA和ARA含量均在胚胎囊胚期至尾芽期大幅降低.中性脂EPA和DHA含量随发育呈先升后降,其峰值分别出现在初孵仔鱼和2日龄(2DPH)卵黄囊仔鱼.中性脂ARA含量随发育逐步升高,峰值出现在3日龄(3DPH)卵黄囊仔鱼.在胚胎发育前期,总脂肪DHA和ARA相对EPA被选择性消耗,饱和脂肪酸(SFAs)和多不饱和脂肪酸(PUFAs)相对单不饱和脂肪酸(MUFAs)被机体选择性消耗,N-6PUFA相对N-3 PUFA被选择性消耗;在胚胎发育后期及卵黄囊仔鱼阶段,总脂肪EPA相对DHA和ARA被选择性消耗.在胚胎和卵黄囊仔鱼发育过程中,SFAs中16∶0相对18∶0被选择性消耗.胚胎发育后期阶段和卵黄囊仔鱼阶段,总脂肪MUFAs中16∶1相对18∶1被选择性消耗.实验表明日本鬼鲉胚胎及卵黄囊仔鱼发育阶段极性脂肪中DHA、ARA和EPA可以向中性脂肪中转移,胚胎和卵黄囊仔鱼对不同类别脂肪中的重要脂肪酸的消耗具有选择性,且其选择性与发育阶段相关.     

3-3系列脂肪酸的生理功效及从淡水鱼中提取的意义

自七十年代,英国脑营养化学研究所的麦克·克罗夫特教授发表了“DHA不足,将造成脑发育障碍”这一震惊世界的假说以来,鱼油中的ω—3高度不饱和脂肪酸系列以其特殊的生理功效引起了世界各国学者的广泛关注和深入研究,数十年的科学试验已证实,ω—3系列脂肪(主要为DHA—廿二碳六烯酸、EPA—廿碳五烯酸)具有下述主要功效: A.健脑:大脑的发育在胚胎早期便开始,脑细胞发育须经过快速分裂、增殖、迁移、分化及各种神经网络的建立和成熟等一系列复杂而精细的过程,这些过程需要蛋白质、维生素、微量元素、多烯不饱和脂肪酸(EPA、DHA等)和磷脂等重要营养素,其中以称为“脑黄金”的EPA、DHA最为重要,它们是约占大脑65％的脂类物质的主要组成部分。研究表明,DHA可促进脑细胞的分裂、增殖、突起的生长和神经网络的形成,从而使脑容量增加,脑内信息处理增快,有利于智力、学习和记忆能力的提高。此外,DHA还能延迟脑细胞的萎缩死亡,能使脑细胞突起萎缩部分再度延长,再生被破坏的神经网络,这样,服用DHA就使预防、治疗老年人痴呆症成为可能。     

二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸的代谢研究

二十二碳六烯酸(Decosahexaenoic acid,DHA)和二十碳五烯酸(Eicosapentaenoic acid,EPA)是人体不能自行合成、只能从食物中摄取的必需高度不饱和脂肪酸(HUFAs)。自Dyerberg等[1]指出EPA有益于人类健康以来,EPA和DHA受到广泛的关注,成为研究热点。对EPA和DHA的功能进行的许多研究表明,适宜的EPA、DHA绝对量和比例在人、动物的正常繁殖、生长、发育中发挥着非常重要的生理作用[2-7];而不同动物、个体和时期对EPA和DHA的需求量及适宜比例均不相同。由于以往研究主要集中于EPA和DHA生理作用方面,而且主要以哺乳动物为研究对…     

日本研究二十二碳六烯酸（DHA）机制的现状

DHA是n—3脂肪酸的一种,具有提高学习机能、保护视力、降低胆固醇等作用。目前,日本对DHA的研究方兴未艾。尤其是中上层鱼类的眼窝脂肪内含有丰富的DHA,是今后开发提纯DHA的廉价资源。本文着重概述了日本各研究机构近年对DHA研究的成果,仅供参考。     

大黄鱼仔、稚、幼鱼发育阶段的脂肪酸组成及其变化

研究了大黄鱼早期主要发育阶段（前仔鱼期、后仔鱼期、稚鱼、幼鱼）体内脂肪酸的组成及含量的变化规律,并重点比较了发病稚鱼与正常稚鱼的脂肪酸组成。用GC／MS法共检测到24种脂肪酸,且种类随发育而递增,其中饱和脂肪酸（SFA）12种,单不饱和脂肪酸（MUFA）6种,多不饱和脂肪酸（PUFA）6种。分析结果表明：大黄鱼鱼苗内源性营养阶段以饱和脂肪酸C14：0、C16：0及单不饱和脂肪酸C16：1、C18：1作为能量代谢的主要来源;必需脂肪酸C20：4（n-6）（AA）在鱼苗开口前就已存在,而DHA和EPA摄食后才被检测到,其含量受饵料种类的影响,DHA含量变化范围为7．26％～25．36％,EPA为3．41％～8．40％。与同期正常鱼苗相比,病鱼苗的主要脂肪酸DHA、EPA含量显著降低,DHA不足前者的1／3,而AA、C18：1、C18：2、C18：3含量和EPA／DHA的比值显著增加,分别是前者的1．5—3倍。导致稚鱼阶段“胀鳔病”发生的内在原因可能是DHA和EPA的缺乏以及AA偏高。研究结果为预防“胀鳔”鱼苗的发生提供了理论依据。     

鲣鱼、金枪鱼眼窝内DHA含量高

近年,中上层鱼类中含量多的高度不饱和脂肪酸中的DHA生理活性高而引入关注,鲣鱼金枪鱼类的眼窝脂肪中的高度不饱和脂肪酸含量为30—40％,并含有丰富的DHA。尽管沙丁鱼、鲐鱼油中含有5—10％的DHA,但同时具有类似化学构造的EPA含量则为10—     

饲料中DHA与EPA水平对幼蟹生长和饲料利用率的影响

以初始体重为 ( 1 .37± 0 .46)g的幼蟹为实验对象 ,在室内水族箱中进行为期 60d的生长实验。以鱼油 /豆油 ( 2∶1 ,W/W)为脂肪源 ,以不同DHA与EPA的水平 ,配制成饲料脂肪含量为 8%的 3种等氮、等能饲料 ,用于研究饲料中DHA与EPA水平对幼蟹生长及饲料利用率的影响。DHA与EPA为美国阿拉斯加生产的浓缩深海鱼油 ,每克深海鱼油含EPA为 1 80mg ,DHA为 1 2 0mg。实验结果表明 ,在饲料中添加 0 .30 %的DHA与EPA时 ,实验组幼蟹的增重率和对饲料的利用率明显优于其它组     

国际信息

<正> 日本鱼类学家通过喂养试验评价含不同含量DHA的轮虫对鳕幼鱼的营养价值。方法:将甘油三酸酯、甲基酯和含有不同DHA和EPA含量的眼虫藻和鲨鱼卵(干粉)与轮虫一起制成乳状液来饲喂鳕幼鱼。结果表明,当饵料中DHA含量为1.5％以上时,幼鱼的死亡率及眼部和鳍部浮肿的比例均最高,而含量为1％时,死亡率及畸型率最低。当DHA含量为2％时,幼鱼生长很好,经测定,其鱼体内维生     

吃鱼益智

每逢节假日 ,家家户户餐桌上都少不了鱼。鱼体内含有一种高度不饱和脂肪酸 ,化学名称为廿二碳六稀酸 ,英文缩写是DHA。这种物质仅存在于鱼类中 ,陆生动植物中没有。1 90 0年 1 0月在日本东京举行的《国际DHA学术研讨会》上 ,发表了“鱼类所含的DHA可使头脑聪明 ,人类通过吃鱼摄取DHA ,增强大脑功能 ,促进了人类进化”的结论。还证实DHA有促进胎儿发育 ,提高儿童智商 ,预防由动脉硬化引起的心血管疾病 ,减轻炎症 ,抑制癌细胞生成和延缓衰老的作用。DHA的主要营养功能是构成脑细胞外膜和内部小器官膜 ,促进脑细胞的生长发育。在脑细胞…     

产DHA南极细菌的筛选及其培养条件

南极地区独特的地理环境和气候特点造就了南极微生物特殊的生物学特征，产DHA或EPA是其对南极极端环境的适应性功能。本实验从第十九次南极科学考察过程中所采集的海冰和海泥中分离得到约200株菌株，以鱼油为对照，通过气相色谱（GC）方法初筛，得到7株含有DHA或EPA的细菌，其中一株（N-6）的DHA含量最高。以气相色谱-质谱（GCMS）对其DHA成分进行鉴定。N-6的脂肪酸分析表明，其总脂肪酸含量占菌体干重的22．54％，DHA占总脂肪酸的8．72％。就3种主要的环境因子（温度、pH值、盐度）对于该菌生长情况及DHA含量的影响进行探讨，结果发现，该菌属于嗜冷菌，其DHA含量随温度、盐度升高而降低，随pH的增加而升高。从南极微生物中筛选产DHA或EPA细菌，可为南极微生物资源的应用开发开拓新途径。     

韩国致力开发DHA(廿二碳六烯酸)制品

目前,在韩国掀起一股开发利用DHA的制品热潮,DHA多含于鱼类眼窝中,不仅有利幼儿头脑发育,而且还有降低胆甾醇、抗糖尿病作用及预防老年病等功效。在日本、美国等国家已着手对DHA开     

菊黄东方鲀发育早期的脂肪酸组成变化

采用生化分析手段对菊黄东方鲀的未受精卵、胚胎(出膜前,受精后80~85 h)、初孵仔鱼(0日龄)、开口前仔鱼(3日龄)的脂肪酸组成和含量进行了检测和分析。结果显示,菊黄东方鲀卵和鱼苗的水分含量随着个体发育出现升高趋势,而鱼苗总脂含量随着个体发育显著下降。各发育阶段的干样中检出8种饱和脂肪酸(SFA)、7种单不饱和脂肪酸(MUFA)和12种多不饱和脂肪酸(PUFA)。菊黄东方鲀未受精卵脂肪酸组成与其亲本卵巢非常相似;胚胎期的脂肪酸利用率高低顺序为SFA(15.08%)、MUFA(14.46%)、n6PUFA(10.20%)和n3PUFA(0.19%),以C16:0、C16:1、C18:1n9c和C18:2n6c为主要能量来源,n3PUFA被优先保存,特别是DHA得到完全保留;孵化后,在内源性营养阶段,仔鱼对n3PUFA利用迅速上升,仔鱼开口前的脂肪酸利用率高低顺序与胚胎期正好相反:n3PUFA(19.60%)、n6PUFA(16.98%)、SFA(13.50%)和MUFA(13.01%),以C18:2n6c、C22:5n3(DPA)、C20:5n3(EPA)、C22:6n3(DHA)、C18:1n9c和C16:0为主要能量来源,其中仔鱼对DHA实际利用量为最高(14.44 mg/g),仔鱼在开口前期n3PUFA(特别是DHA)被大量利用消耗。研究表明,菊黄东方鲀仔鱼发育需要消耗大量的n3PUFA(特别是DHA和EPA),并建议在菊黄东方鲀苗种培育开口阶段及时增加富含EPA和DHA饵料的投喂量,如海水的轮虫、藻类强化过的卤虫幼体,缓解苗种开口阶段成活率低下的问题。     

鲑鱼子DHA含量超群

<正> 同其它鱼贝类相比,成鲑鱼子的DHA 含量超群,其别名称“DHA 胶囊”。最近日本医学界将咸鲑鱼子推荐为健康食品,咸鲑鱼子不仅是美食时代的拳头商品,也是健康方面价值高的商品,现已受到人们的青睐。所谓DHA 是二十二碳六烯酸的简称。日本农林水产省号召