新凝冻剂──仙草多糖

市场上的果冻、软糖普遍采用海藻酸钠或琼脂作为胶凝剂，不论采用海藻酸钠或琼脂，制作果冻或软糖时必须加入一定配比的果胶、海明胶或黄原胶。它们均存在着不耐咀嚼、质感差、入口即化的缺陷。由于原料成本较高，也使果冻价格偏高。 现提供一种能使生产制作的软糖或果冻具有弹性好、质感佳、耐咀嚼特点的新凝冻剂──仙草多糖及其制备方法。它是将仙草草料加碳酸钠、加水熬煮，过滤弃渣，在滤出的仙草滤液中加入糖用活性炭，搅拌使之混合均匀，将混合液送入沉降离心机或分离机中分离，在分离因素大于９０００的条件下去除仙草色素。 该技术…     

食用果胶添新秀——豆腐柴叶果胶通过中试鉴定

果胶作为一种理想的胶凝剂被广泛应用于食品、化妆、医药等工业。在食品工业中,果胶起着增稠、胶凝作用,增强食品的感官性状,提高食品质量和风味,大量用于制造糖果、果冻、果酱、糕点、果汁和饮料。     

魔芋微粉

魔芋微粉专利号：９４１１１７５３．７本发明涉及一种魔芋微粉，更具体地说，本发明涉及到一种可应用于凝胶食品、高级食品、糊状食品、软糖、高级化妆品、高级洗发水、洗发液、固体食品、高级面包、医药等领域的魔芋微粉。８０年代中期，国内出现了干法加工芋角的设备和...     

河北果胶资源及其开发利用前景

果胶,是一种天然高分子化合物,是植物细胞间质的重要成分,主要由半乳糖醛酸及其甲酯、多缩半乳糖、多缩阿拉伯糖等缩合而成.果胶在酸性溶液中能凝结成冻.把糖浆加热至沸再冷却时,加1%果胶就可使糖浆变成为胶冻.人们利用它的这一性质,作为胶凝剂、乳化剂、稳定剂、脱水剂广泛用于食品、化妆、医药等工业.果胶用于食品工     

投资百元办厂致富

我公司开发成功的高级水晶透明软糖，富有弹性、韧性。高蛋白低糖份，称为营养食品新秀，若做成五彩糖果，包上透明纸，更是高雅美观，极为畅销。其实，生产软糖并不难，一般家庭不要添加设备即可生产，采用白糖等普通食品原料，每斤成本１．８元，售价５元（零售８元）以上，每人日产２００斤，Ｒ获利６００多元，总投资７８元。函授费４００元（合学习用原料、邮资等），面授６８０元，资料费４７元，包教包会，原料易购，本公司亦可告知生产厂家详址。同时还有几十种糖果技术和ＡＤ钙奶、棒棒冰、粒粒橙、冰袋等各种饮料及果冻、奶冻技术…     

发展新、奇、特水果——羊奶果

羊奶果 (Ｅｌａｅｇｎｕｓｐｕｎｇｅｎｓ) ,属胡颓子科胡颓子属 ,多年生常绿攀缘植物 ,俗称羊奶果。羊奶果适生于热带、亚热带地区 ,国内主要分布于云南、广西等地 ,国外的越南、缅甸、马来西亚均有栽培。羊奶果营养丰富 ,据广西热作所研究分析 :果肉含蛋白质、脂肪、磷钙、维生素Ｃ以及果胶、果酸、糖 ( 98%为还原糖 )和蛋白酶 ,营养成分高于荔枝、龙眼、香蕉、菠萝和芒果。羊奶果是果品加工的重要原料 ,云南 80年代就曾用羊奶果加工果汁、果酱、果冻等 ,在食品鉴评会上受到欢迎。时至今日 ,羊奶果的开发利用就更具有现实意义了。羊奶果视…     

专利介绍

松针汁的提取方法CN1030516A申请日:1987.7.14申请人:浙江省三门县商业食品罐头总厂发明人:梅光宗、蒋玉忠、金辉、陈金泉本发明是从天然的松针中提取可供人们食用的植物油、维生素、氨基酸和矿物质等有效成份的方法,并用于配制相应的饮料、     

“消食理气”黄皮果

正黄皮树是广泛分布在中国南方的药食同源果树。其果、根、叶和种子皆可入药,以果实入药最为常见。黄皮果营养丰富,药用价值较高,民间有"饥食荔枝,饱食黄皮"之说。它有消食健胃、理气健脾、行气止痛、生津止渴、化痰镇咳等功效,常用于食积不化、胸膈满痛、痰饮咳喘等病症,可解郁热,理疝痛。黄皮果是营养价值极高的热带水果,素有"果中之宝"美誉。除鲜食外,尚可加工成果冻、果酱、蜜饯、     

利用野生山里红加工果冻及果糕的研究

本文探讨了利用野生山果红为原料加工果冻及果糕的技术，确定了其加工工艺及加工方法，保存方式。     

低酯果胶

低酯果胶是一种高分子的植物性天然胶体物质，广泛存在于果实及植物体内，用途甚广。是食品、医药、日用化工不可缺少的原料。可作为食品的增稠剂、胶凝剂、稳定剂和乳化剂，广泛用于罐头、果制、果汁、冰淇淋和巧克力。用于罐装的蘑菇、芦笋、青豆、水果、胡萝卜、沙丁鱼、鳍鱼，也用于稀奶油、乳脂干酪、汤、羹及干酪加工和酸奶的稳定剂。在医药方面，它除具有食品的四种作用外，尚作为前体药物载体以及成膜材料，如亲水软膏基质、骨架胶囊剂和肠道出血的止血剂。近年研究证明果胶能与金属离子形成不溶于水的化合物，果胶是铅、汞和钴等金…     

富铁软糖

猪血中含有大量的铁元素及其他营养物质，人们通常将猪血烹饪后食用，以补充人体的血色素，然而，由于人体内缺乏破坏红血球细胞膜的酶，猪血经人们直接食用后，其营养成份不易被人体吸收，未能起到应有的滋补作用。本院经多年反复研究、实验，开发出用破膜后的红血球配制成一种巧克力型软糖的新技术，该技术解决了猪血中的红血球不易被人体吸收的难题，提高了猪血的营养价值。用此技术生产的巧克力型软糖，去除了猪血原有的色泽及血腥味，口感佳，营养丰富，尤为适合婴幼儿、青少年、年轻妇女食用，是一种可补充血色素，预防贫血的保健型软…     

大豆超氧化物歧化酶生产方法

大豆超氧化物歧化酶生产方法本发明涉及从大豆（豆类）中提取超氧化物歧化酶（简称ＳＯＤ）复合物的方法，歧化酶ＳＯＤ复合物是医药、食品、化妆品、饮料食品的重要成份。目前生产ＳＯＤ复合物，主要是采用动物的内脏为原料，原料难得，成本很高。本发明的目的是：以廉价...     

植物生长激素对大果沙棘嫩枝插条生根效果的试验研究

用５种植物生长激素（吲哚丁酸、吲哚乙酸、α－萘乙酸、生根剂１号、生根剂２号）,配制成一定浓度溶液浸泡俄罗斯大果沙棘插条,筛选提高扦插成活率的最佳试剂。３年试验结果表明：供试的５种刺激素中,吲哚丁酸和生根剂１号处理的大果沙棘插条成活效果最好。吲哚丁酸溶液的最佳浓度为５０ｍｇ／ｋｇ,浸泡时间以１２ｈ为宜。     

平南县引种大果番石榴

大果番石榴原产美洲热带地区,具有生长迅速、结果早、产量高、效益大的优点,果实味香甜,除鲜食外还可制果浆、果冻及果汁,果实维生素C含量比“胭脂红”番石榴还要高,经常食用对糖尿病有一定的疗效,从经济价值和营养价值分析,种植大果番石榴是一项见效快的致富之路。     

天然植物水溶性红色素的提取方法

食用色素是食品中重要的添加剂,广泛应用于制酒、碳酸饮料、冰激淋、果汁、果冻、糖果、糕点以及化妆品和药品等。本专利提供一种利用原料成份的特     

3个品种榅桲在低温冷藏过程中耐贮性试验

<正>榅桲属蔷薇科榅桲属,别名木梨。榅桲属仅榅桲1个种,已经有4000多年以上的栽培历史,在格鲁吉亚、阿塞尔拜疆、亚美尼亚、我国新疆等地果园中普遍栽培。榅桲中含有较多的单宁、纤维素和果胶等,生食虽有涩硬之感,但果实却是食品工业上很好的原料,常用以制作果冻、果酱、果脯、果汁、罐头,以及糖果、点心、青红丝等食品。榅桲也可入药,《维吾尔医常用药物》一书中也收入了榅桲。作为重要的食品、化妆品、药品、保健品原料,国内和国际榅桲果需求量很大。由于新疆特殊的地理位置,长途运输将降低榅     

玉米钙奶饼干

通常人们食用的饼干,均是用小麦面粉制做而成的,用玉米制做饼干在食品领域里至今未见报道,本发明玉米钙奶饼干填补了这一空白。该产品充分保留了玉米中的营养、油脂、糖、灰分、维生素B、E及粗纤维。更由于其先进的工艺技术使玉米改性,其口感细腻、滑爽、疏松,最独特的特点是速溶,可与奶粉同溶,是老年、婴儿的最佳食品。     

螺旋藻果冻

果冻是大众普遍消费的食品之一，尤其为少年儿童所喜爱。螺旋藻含用多种生物活性物质，藻蓝蛋白、活性多糖、Ｙ—亚麻酸，胡萝卜素，维生素，叶绿素等适合儿童生长发育的营养素。添加到果冻中，制成螺旋藻果冻。儿童经常食用，可促进身体健康。 １．生产材料 果冻粉、氯化钾（分析纯）、柠檬酸（食用级）、柠檬酸钠（食用级）、白砂精、乳酸链球菌素、薄荷香精、什锦水果香精和葡萄香精。 ２．生产工艺流程 果冻粉→加水混匀（加入白砂糖）→加热溶解 （加入适量冷开水溶解的螺旋藻粉）→煮沸→过滤→调配→保温分装→消毒→冷却→成品。 ３…     

种植凉粉果可致富

凉粉是夏令时节深受人们喜爱的解署食品,但历来凉粉都是用成本较高的各种作物淀粉煮制而成。现介绍一种野生植物——凉粉果。用凉粉果的果实籽粒直接制作的凉粉,色白、透明、光亮、味美,而且加工不用火煮,不用磨浆,简单易学,经济效益十分可观。凉粉果是一年生草本植物,生育期90天,株高175厘米,茎枝空心,叶片浅绿     

绿豆豆腐的制作技术

绿豆凝剂豆腐 绿豆凝剂豆腐是以大豆为原料,以绿豆粉作凝聚剂制作的一种新型豆腐,色白且质细软嫩,无苦味和异味,较受消费者欢迎.