利用近红外线反射鉴定硬粒小麦的抗旱性

为了评价叶片水分状况与物候阶段对红外测定所需的最佳操作条件以及红外测定预测能力的影响,由间试验种植了7个基因型,并设置灌水和不灌水两种水分处理。红外线测定表明,在开花期(A)大田干旱时,离体新鲜旗叶;(B)供试材料生长在良好水分条件下的脱水旗叶(相对湿度为60％时25℃下脱水24h)具有良好的耐旱性预测力。此外,对80个硬粒小麦基因型(高代品系和品种)在(A)条件下进行了筛选。结果发现1940m外的近红外反射在(B)条件下可做为评价持水能力的适用方法。     

冈2麦芽千粒重和蛋白质与浸出物的关系

1992～1994年3年间对冈2麦芽千粒重和蛋白质与浸出物的关系进行了分析探讨。认为，浸出物随着麦芽千粒重的增加而增加，37g以上明显开始下降，浸出物在麦芽蛋白质10％～12％之间和13％以上时．随蛋白质的增加而明显价低，12％～13％之间不受影响。     

淡色冈2麦芽库尔巴哈值与浸出物的关系

库尔巴哈值和浸出物是麦芽的两个重要质量指标，浸出物是糖化收率的物质基础，其高低直接影响经济效益，如今啤酒厂家越来越予以重视。实践证明浸出物与库尔巴哈值之间有较明显的规律性，变化随库尔巴哈值的增减而增减，这就为制麦时通过调控库尔巴哈值来达到提高浸出物的目的提供了现实依据。     

淡色冈2麦芽库尔巴哈值与浸出物的关系

库尔巴哈值和浸出物是麦芽的两个重要质量指标，浸出物是糖化收率的物质基础，其高低直接影响经济效益，如今啤酒厂家越来越予以重视。实践证明浸出物与库尔巴哈值之间有较明显的规律性，变化随库尔巴哈值的增减而增减，这就为制麦时通过调控库尔巴哈值来达到提高浸出物的目的提供了现实依据。     

应用粘度测定法测定麦芽中内源β-葡聚糖酶的活性

用于测定麦芽中内源β－葡聚糖酶活性的粘度测定法已由酿造学会分析委员会做合作试验。共有10个实验室参加试验，分析了5对麦芽样品，范围为176至1238IRV单位。重复性（r95）值为22至122IRV单位，重现性（R95）值为93至650IRV单位。结果表明，取决于内源β－箭聚精酶的活性水平的是R95而不是r95.总精确度值是：r95为76．8，R95为0．506X平均值十4．786。因此决定将这一方法编入IOB分析法里，但要注意这次试验和以往的合作试验中得到的精确度值都较差。     

应用粘度测定法测定麦芽中内源β—葡聚糖酶的活性

用于测定麦芽中内源β－葡聚糖酶活性和粘度测定法已由酿造学会分析委员会做合作试验，共有１０个实验室参加试验，分析了５对麦芽样品，范围为１７６至１２３８ＩＲＶ单位，重复性（ｒ９５）值为２２至１２２ＩＲＶ单位，重现性（Ｒ９５）值为６５０ＩＲＶ单位。结果表明，以决于内源β－葡聚糖酶的活性水平的是Ｒ９５而不是ｒ９５。总精确度值是：ｒ９５为７６．８，Ｒ９５为０．５０６Ｘ平均值＋４．７８６。因此决定将这一方法编     

近红外线分析法在啤酒大麦品质分析中的应用

随着近红外线(NIR)分析技术的发展,在农业研究中也得到较为广泛的应用。特别对于育种工作来说,在早期世代大批量育种材料的快速简便地检测品质状况,以便于及早进行品质选拔,以期提高育种工作效率,加速育种进程等等,将有重要的作用。国外,用NIR法     

测定茶叶水浸出物新方法的研究

水浸出物的多寡,反映了茶叶的老嫩程度与茶叶品质的关系。因此,ISO_(3720)国际《红茶规格》和我国商业部的部标准GH_(016-84)《屯、婺、遂、舒、杭、温、平七套炒青绿茶标准》中都把水浸出物作为一项品质指标,并且规定了检测方法标准。国际上执行的 ISO_(1574)《茶——水浸出     

麦芽回潮粉碎对麦计过滤和麦芽质量的影响

以不同水量喷雾,不同温度及处理时间回潮处理麦芽,观察对麦芽质量的影响。结果表明：工艺条件为１％喷雾,４０℃、１ｈｒ时,效果较佳。麦芽浸出率提高了１％左右,过滤时间缩短了９％左右,麦汁色泽变浅,适于制造淡色啤酒。     

麦芽回潮粉碎对麦汁过滤和麦芽质量的影响

以不同水量喷雾,不同温度及处理时间回潮处理麦芽,观察对麦芽质量的影响。结果表明：工艺条件为1％喷雾,40℃,1hr时,效果较佳。麦芽浸出率提高了1％左右,过滤时间缩短了9％左右,麦汁色泽变浅,适于制造淡色啤酒。     

高脂和高糖谷物产品中总食用纤维素近红外反射光谱测定法

高脂或高糖谷物产品与其它谷物产品的近红外(NIR)光谱特性大不相同。将利用预处理反射光谱和偏性最小平方分析来预测谷物产品中纤维素的现有NIR模式扩展为两个模式:(1)“脂肪扩展”模式;(2)“脂肪和糖分扩展”模式,脂肪扩展模式可用于分析高脂肪含量产品,脂肪和糖分扩展模式可用于分析高糖和高结晶糖含量的谷物制品。在实验室用AOAC方法991.43分析干燥并磨碎的谷物和籽粒制品,用扫描单色仪收集NIR反射光谱。数据分析和典型高脂与高糖样品的选择,用商品化分析程序进行。两种扩展模式的交叉验证标准误和R2均与现有模式的相近,当用单个验…     

评价麦芽质量的分析方法

目前，麦芽质量分析是基于按照标准化的实验室糖化程序所制出的麦汁分析。这种方法存在看不足是众所周知的。关于这种方法的意见和改进建议将在本文讨论。最近，由阿尔伯斯和凡·埃尔德所出版的“麦芽质量的评价’作出了极好的评价。它讨论了质量的定义，并且提出了选择主要和次要的参数来评价麦芽质量的方法。基于酿造者经验的各种主观权重因素被用于计算单一个质量数字。Winwright和Buckee作了一篇综述，描述了六十年代和七十年代大麦和麦芽分析方面的进展，并且对将来的发展提出了建议。EBC分析委员会已经制定出“麦芽分析指南”，在这…     

麦芽大麦的品质要求

为了讨论麦芽大麦的品质要求,有必要首先提一下在制麦芽过程中发生了什么变化和继而作为酿造啤酒第一阶段,获得的麦芽在磨碎时又发生了什么变化。用作蒸馏的麦芽品质要求稍有差异。但该文章仅论述作为酿酒需要的大麦和麦芽的品质。一、制麦芽过程大麦发芽后,麦粒中的酶系统开始活动,淀粉类物质很容易转化成糖,这些糖在磨碎过程中溶出形成麦芽汁,用酵母发酵     

茶的含水量测定法

茶的含水量测定法未必普遍适用，应进行选择和比较。一、茶中水分的存在状态水对茶叶品质的影响取决于含量和状态。茶中水分按存在状态可分为结合水和自由水，在实际工作中借助于芬的等温吸附曲线可分为四个部分如图1：Ⅰ区，水分主要与茶内含物中按基、氨基等离子基团牢固结合