酱平菇加工技术

选７～８成熟的平菇，去掉菇脚，洗净。以１００公斤鲜菇５公斤食盐比例，放入缸内腌制三天起缸，沥去盐卤，再用盐１０公斤加入缸腌制。７～１０天再起缸，沥去盐卤，再加适量盐进行第三次腌制。此时盐度已达２２浓度，成为盐坯，可长期保存。每１００公斤盐坯用４００公斤清水浸泡８小时，取出后，沥干水份，用清香甜酱浸泡８小时捞出，沥干１小时，然后每１００公斤盐坯用稀甜酱４５公斤、糖精２０克、安息香酸钠１５０克的混合液盐渍。夏天酱１天，冬天酱３天。其成品呈红着色，甜脆鲜香，风味独特。酱平菇加工技术@李敏     

黑木耳果味酱的加工

为了方便熟食快餐,以黑木耳为原料,少量的白糖及蛋白糖为甜味剂,极少量的柠檬酸、香精为调味剂,不加增稠剂,研制加工出,色、香、味俱佳的低糖度黑木耳果味酱. 黑木耳是一种营养价值较高的山珍,据1981年北京市食品研究所测定,每100克黑木耳含10.4克水,10.5克粗蛋白,7.9克氨基酸,     

红薯猕猴桃酱的加工

1　前　言红薯的营养物质十分丰富,含有人体所需的大量营养物质,如粘液蛋白、脂肪、纤维素、维生素、以及微量元素等。红薯富含的维生素Ａ,比稻米高18000多倍,维生素Ｃ高50多倍,它含的氨基酸种类,比稻麦都多。红薯还具有较广泛的药用价值,它能补虚、益气、健脾和强肾等。近年来南美洲巴西的科学家指出,红薯能防治白血病(血癌)、糠尿病等多种疾病,而且有益于抗衰老和长寿,具有提高机体免疫能力和抗癌作用。日本国立癌症预防研究所研究表明,熟红薯抑制癌细胞生长的有效率为987%,生红薯为944%,居抗癌蔬菜之冠。猕猴桃果实中含有多种对人体有益…     

蜜饯桃片的加工

桃子果味甘美,色佳汁多,含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、多种维生素、果酸及钙、磷、铁等矿物质.适量食用鲜桃,可以补身体、益颜色.用桃加工的蜜饯桃片,色泽金黄,香甜可口,很受消费者青睐.现将有关加工技术介绍如下:     

集安白桃果脯加工工艺

以集安白桃为原料,探讨影响集安白桃果脯品质的因素,并以正交试验优化集安白桃果脯加工工艺。结果表明,烫漂时间为2min,渗糖糖液浓度50%,烘干温度50℃,烘干时间16h,所制得的果脯具有集安白桃的特有风味,其色泽、组织状态和口感均符合该类产品的要求。     

核桃蛋白酱加工工艺和设备选型研究

核桃蛋白酱是利用核桃加工的一个产品。为给核桃深加工与加工设备的升级提供技术支撑,结合河北晶品果业有限公司建设项目系统研究了核桃蛋白酱的加工工艺、技术要点和主要设备的选型问题,结果得到了比较合理的设备选型和加工工艺。采用该套生产设备和加工工艺生产的核桃蛋白酱基本保持了核桃原有的自然风味,质量达到了国家相关行业标准规定的感官指标、理化指标和卫生指标要求,一百千克核桃仁可生产115～125kg核桃蛋白酱。     

人参果酱

人参对人体多种生理功能具有双向调节作用，随着人们利用现代科学技术对人参的深入研究，发现人参具有调节人体免疫、抗疲劳、抗衰老，增强记忆、预防癌症等多种保健功效。通常情况下，人参多用于滋补保健而非治疗，人参需要定量持续服用才能充分发挥其功效，作为保健食品一人参果酱正符合这种消费特点。     

人参果酱

人参对人体多种生理功能具有双向调节作用, 随着人们利用现代科学技术对人参的深入研究,发现人参具有调节人体免疫、抗疲劳、抗衰老、增强记忆、预防癌症等多种保健功效。通常情况下,人参多用于滋补保健而非治疗,人参需要定量持续服用才能充分发挥其功效,作为保健食品—人参果酱正符合这种消费特点。     

蘸酱祛暑

入夏后,很多人都患上了"苦夏"。在东北地区,人们专门吃一种"蘸酱菜",它是东北民间餐桌上的"霸王菜"。蘸酱菜由两部分组成,一是"酱"。东北农村家家酿酱,那酱由黄豆发酵制成,盛在碗里,稀噜噜、黄灿灿、油汪汪、金鳞鳞、香喷喷。此酱     

自制桔皮酱

桔子,是人们十分爱吃的一种水果.不少人吃完桔子就把皮扔掉了,这是十分可惜的.因为桔皮味虽苦,但能理气健脾,止咳化痰,是极好的中药。下面给大家介绍一种桔皮酱的制做方法: 挑选没有霉烂和蒂头的桔皮,洗净在清水中浸     

晚熟桃新秀红雪桃

晚熟桃新秀红雪桃□南学红雪桃是用“雪桃”与“冬桃”杂交培育而成的第二个晚熟桃新品种。此品种的育成，彻底解决了雪桃果实无色、生理上的自然裂果这个缺陷，是晚熟桃的理想品种。它具有丰产、优质、抗裂果性极强的优点。红雪桃适应性强，除盐碱地、水涝地外，其它土壤...     

蘸酱祛署

人夏后,很多人都患上了“苦夏”。在东北地区．人们专门吃一种”蘸酱菜”．它是东北民间餐桌上的“霸王菜”。蘸酱菜由两部分组成．一是“酱”。东北农村家家酿酱．那酱由黄豆发酵制成．盛在碗里．稀噜噜、黄灿灿、油汪汪、金鳞鳞、香喷喷。此酱获誉四方,名日”东北大酱“或“东北家酱”。二是“菜”。入夏后．东北平原上一片碧绿,     

晚熟桃新秀——红雪桃

红雪桃是1994年《河南省农村科技博览会》参展品种,系河南省浚县小河中国冬熟果树研究中心马玉玺用“雪桃”与“冬桃”杂交育成。该品种的育成彻底结束了原雪桃无彩色,冬桃果小的历史,彻底解决了原雪桃生理上自然裂果、果实切开后褐变快的缺点,是晚熟桃理想的新品种。它具...     

晚熟桃新秀──红雪桃

晚熟桃新秀──红雪桃红雪桃是河南省浚县小河中国冬熟果树研究中心马玉垒用“雪桃”与冬桃杂交育成的一个新品种。该品种的育成一改原雪桃无彩色，冬桃果小的状况，也解决了原雪桃生理上自然裂果、果实切开后褐变快的缺点，是晚熟桃极理想的一个品种。它具有丰产、优质、...     

说桃

说桃桃，别名仙桃、寿桃、寿果，是人们普遍喜爱的水果之一。桃原产于我国西北高原，后传至全国和世界各地，系蔷薇科李属果树。它源远流长，河南殷墟遗址出土文物中有桃核，古籍《诗经》里有记载，栽培历史达３０００年以上。其品种繁多，《尔雅》载有＂山桃＂、＂夏桃＂...     

说桃

说桃梁岩桃，别名仙桃、寿桃、寿果，是当今世界人民普遍喜爱的水果之一。桃原产于我国西北高原，后传至华夏神州和世界各地，系蔷薇科李属果树。它源远流长，河南殷墟遗址出土文物有桃核，古籍《诗经》里有记载，栽培历史达３０００年以上。其品种繁多，《尔雅》载有“山...     

晚熟桃─—红雪桃

晚熟桃─—红雪桃用“雪桃”与“冬桃”杂交育成的红雪桃，具有丰产、优质、抗裂果性强的优点。它适生于质地疏松、排水良好的沙质土壤。一般建园密度为４９５株／ｈｍ￣２．定植后２～３年便可开花结果，５年后进入盛果期，株产果在１００ｋｇ以上。红雪桃在河南省北部地...     

晚熟桃新秀——红雪桃

红雪桃是河南省浚县小河中国冬熟果树研究中心马玉玺用“雪桃”和“冬桃”杂交培育而成的第二个晚熟桃最新品种。它的育成彻底解决了雪桃果实无色及生理上的自然裂果这两个重大问题,是理想的晚熟桃品种。具有丰产、优质、抗裂果性等优点,与雪桃同期成熟,预计将很快取代普通雪桃。红雪桃适应性强,除盐碱地、水涝地外,其他土壤均可种植,尤喜质地疏松、排水良好的砂质土壤。同时要求栽培场地阳光充足、通风良好。在山坡、丘陵、薄地种植,株行距应为4×4米;一般土地株行距5×4米。定植后1～2年便可开花结果,5年后进入盛果期,株产果在100公斤以上。红雪桃在豫北,3月上旬花芽开始膨大,叶芽萌动,3月27日花蕾露粉,4月1日始花,花粉红色,