鱼粉生产中干湿法并存的一些体会

本厂在中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所指导及学习大连海洋渔业公司湿制鱼粉经验的基础上，以丹麦阿特拉斯法为工艺依据。自行设计安装了一个鱼粉车间，该车间拥有一台日处理原料鱼为75吨的湿法蒸干机及8台2吨的干法蒸干机。现已全部投入正常生产，日处理原料鱼已达150～180吨。做到了干湿法并存，从而为湿法取代干法打下了基础，现将我们的工作经过及存在问题介绍如下。     

湿法鱼粉生产得率分析

鱼粉得率问题一直是鱼粉厂最关心的重大课题,不仅牵涉经济效益,还与环境保护直接相关。但过去虽然大家都重视,却没有人认真对此作过定量分析。本文将把对湿法鱼粉生产中得率问题作的分析公开出来,介绍给同行们。     

如何发展我国的湿法鱼粉生产

湿法鱼粉生产,是指原料鱼经过蒸煮、玉榨、分离、干燥、粉碎等工序制成的营养完全、质量优良、无臭味的鱼粉的生产工艺。鱼粉生产经历了土法生产、干法生产、半湿法生产之后进入了第四代,即湿法生产,它具有比前三代更突出的优点。舟山海洋渔业公司1985年引进了丹麦     

湿法鱼粉生产汁液浓缩设备的研制

鱼粉生产在国际上已普遍采用先进的“湿法工艺,生产的鱼粉称“全鱼粉”,质量上乘。我国目前仍沿用“干法工艺”生产鱼粉为主。而采用湿法的大部分还处于“不完全湿法”工艺生产的状态,生产的鱼粉产品质量差、资源浪费,又由于汁液的排放,造成环境污染。本文介绍了湿法鱼粉生产中汁液浓缩设备的结构,工作原理以及使用情况,供有关部门参考。     

湿法鱼粉加工的探索

60年代后期以来，我国鱼类资源发生变化，捕捞对象转向新的鱼种。捕捞方式也有变化，出现围捕中上层鱼类的围网作业，故在渔获物中有相当数量的多脂鱼，如马面鲀、鲭、鲹等，造成鱼粉原料中有为数可观的多脂原料。沿用以往的干法工艺生产鱼粉发生困难，制得的鱼粉含油量高、质量差。为此，一些工厂陆续在原有干法工艺基础上增添了萃取设备，将粗鱼粉里的油脂萃取出来。这样做的目的是降低鱼粉的含油率，但因油脂已在蒸干过程中受高温氧化，鱼粉的色泽、气味等仍较差，有时遇到原料含脂量很高时，萃取方法也失去效用。     

智利的鱼粉生产

智利是鱼粉生产和出口大国。全国有46家鱼粉厂,现有设计加工能力为2540吨/时(最大的鱼粉厂加工能力高达180吨/时),按每天开工16小时、全年生产250天计,全年加工能力达1016万吨,实际每年加工约400—450万吨。1987年生产鱼粉108.1万吨,出口鱼粉109万吨,世界市场上40%的鱼粉是由智利提供的。     

生产鱼粉的装置

目前，鱼粉和鱼油的原料来自鱼的废弃部分，但是有些鱼如圆腹鲱等只作为生产鱼粉用。     

全鱼粉生产中汁液浓缩设备及其工艺性

浓缩液生产工序是完全湿法工艺中不可缺少的部分。鱼料被煮熟压榨后得到的榨饼仅1/3.有时还更少,而榨汁却占2/3.如果把原料槽、原料堆中的汁水也利用起来,数量就更多了。前道工序是榨汁经卧式离心机初步分离.去除颗粒较大的固形物,送入立式油水分离机,得到粗制油,排出少量残渣和乳白水的鱼蛋白水(鱼汁,下同),含水量在92～95%。鱼汁就进入浓缩工     

鱼粉生产原料的保鲜工艺研究

我国是鱼粉生产大国同时也是进口大国。海产小杂鱼产量大但由于其不易保藏而利用率极低,本文探讨了海产小杂鱼的保藏方法,采用了3因素3水平的正交试验,得到最佳保鲜参数为甲醛0.06%,亚硝酸钠2%,盐酸6%。     

对鱼粉生产设备的改进意见

鱼粉是以经济价值较低或质量较差的鱼类以及在生产水产食品过程中的鱼头、骨刺、鳍、内脏等下脚料为原料加工而成的粉状饲料和高级有机肥料。目前国内生产鱼粉的方法主要有三种:一是土法生产,即将原料晒干粉碎成粉状,因其含盐量较高,俗称咸鱼粉;二是干法生产,即将原料经蒸干机蒸煮烘干粉碎而成,这种鱼粉脂肪含量高,俗称不脱脂鱼粉;三是湿法生产,即将原料经蒸煮、压榨、分离、干燥、粉碎、筛选等工序,把固形物加工成鱼粉,将大多数油脂脱脂分离制成鱼油,这种鱼粉俗称脱脂鱼粉。 土法生产之咸鱼粉和干法生产的不脱脂鱼粉因存在质量低劣、存放期短等问题已趋淘汰,故本文就国产和引进的两种湿法鱼粉生产设备和工艺进行对比。     

大黄鱼盐干加工过程中含氮物变化特点的一些考察

鱼类盐干加工是我国广大渔区重要加工保藏方式之一。研究它加工过程中鱼体蛋白质和各种含氮物有关生物化学变化特点,用来考查加工制品的品质和食用价值以及工艺方面问题是具有重要意义。我们在进行舟山地区大黄鱼盐干品防止腐败变质和减少用盐量的研究中,对大黄鱼无头鮝在加工过程中含氮物的变化特点进行了研究。测定了在腌干加工过程中盐渍平衡、盐渍保藏、漂淡三个阶段总氮量、蛋白氮、非蛋白氮、氨基氮、挥发性盐基氮。考察了在腌制过程中苯甲酸和醋酸作为防腐剂和减少用盐量时对含氮物变化的影响。现将初步研究结果报告如下。     

3O吨／日湿法全鱼粉机组的开发与应用

鱼粉通常是由食用价值较低的鱼类，以及鱼品加工厂的废弃物(如鱼的头、尾、骨、鳍、内脏等)加工而成的。鱼粉生产有干法压榨、湿法压榨和萃取法等几种制造方法。     

浅析我国鱼粉生产的供求矛盾及其对策

自改革开放以来，我国水产业取得了世界瞩目的成绩，水产品的总产量由1978年的465万吨增至1988年的1061万吨，首次突破1000万吨大关，十年净增596万吨，年平均增长率为8．6％。1991年水产品总产量超过1300万吨，创历史最高水平。然而在养殖业突飞猛进的同时，饲料产量几乎是徘徊不前，作为养殖对象的饲料供应矛盾日益突出，     

我国鱼粉生产的现状及今后发展措施

随着我国经济的迅速发展,人民生活水平的日益提高,以及人口的不断增长,对肉、蛋、鱼、奶的需求量将大幅度增长。作者根据我国鱼粉生产的现状及其今后发展措施作较全面的论述。     

水产饲料中鱼粉替代物的研究进展

鱼粉是水产饲料中不可缺少的优质蛋白源。随着集约化养殖的迅猛发展,鱼粉的需求量急剧上升。然而,由于过度捕捞及厄尔尼诺现象等的影响。世界鱼粉的总产量正逐年下降,价格却不断上涨,这些因素严重制约了水产养殖业的进一步发展。大量的研究表明,用大豆酶解蛋白、发酵植物蛋白、虾蛄蛋白浆、酶解血球蛋白粉、大豆浓缩蛋白等部分或完全替代鱼粉是可行的。本文就近年来鱼粉替代物在水产养殖业的最新研究作一概述。     

1959年天津市开展海、淡水养殖生产的一些体会

一九五九年,全年水产品总产量达到95,092吨,超过计划15.96%,比1958年提高30.61%;上调38,000吨,比1958年提高74.31%,市内区消费水平由1959年的每人平均15.72斤,提高到18.77斤,增长19.4%,出口、外调都大大超额完成任务.一年来,水产生产的发展,除了改革工具、改进作业方法,捕捞产量有了很大提高以外,养殖生产的发展与提高尤为迅速.养殖面积扩大到134,000亩.其中淡水养殖95,000亩,比1958年增加一万亩;港养39,400亩,比1958年增加三倍.养殖产量达5,968吨,比1958年增加3.92倍.其中淡水养殖5,000吨,比1958年增加2.54倍;港养996吨,比1958年增加3.72倍,并且出现了不少丰产事例:如国营西部养殖场的184亩水面,平均亩产1,000斤;南开区金光渔     

1975年世界鱼粉、鱼油的生产情况

世界鱼粉产量1975年达到411万吨(初步估计)，比1974年下降了7．6％。1975年鱼粉生产的主要国家(地区)如下：     

鱼粉工业中鱼汁的酶法处理

目前，鱼粉的生产方式可分为两大类，即压榨法和萃取法。压榨法是目前鱼粉工业中最主要的生产方法，其基本原理是利用压力，除去熟原料鱼中的油脂和部分水分，经粉碎、干燥而成。萃取法主要用来生产一些特殊用途的鱼粉，如食用或医药工业用的鱼粉等。下面就压榨法作一些简单介绍(其生产工艺见图1)。     

水产饲料中大豆蛋白替代鱼粉的研究进展

本文阐述了1986年至今水产饲料中大豆蛋白替代鱼粉的研究成果以及研究进展。