火腿香菇软罐头生产工艺

火腿是一种采用传统工艺加工而成的腌腊制品,营养丰富,具有滋补功能。据分析,火腿含有许多人体必需的氨基酸。目前市场上的火腿除整只或分割成小块销售外,对其产品开发利用甚少。而火腿在分割成小块包装后所留下的肘子部分主要有皮、筋和少量的脂肪及瘦肉,而皮、筋含丰富的胶原蛋白,     

榨菜的加工

<正>1.鲜菜整理。除去菜梗和叶,剥去底层老皮,抽去硬筋,按青菜头形状和大小,用刀分割成0.25千克重左右的菜块,每一个菜头都要求有青有白、有老有嫩,形状呈圆形或椭圆形。     

骡子犁地“南征北战”

在陕西省咸阳市农村，随着果园面积逐年增大，耕种粮食的地块被分割成小条小块。由于小而散，农机手对这类田地的犁耕往往不屑一顾，这就使得小块田地的主人为耕作犯愁。     

野猪的饲养前景与圈舍设计

一、饲养前景 　　随着人们生活水平的提高 , 野猪肉已成为人们追求的新的保健食品 . 用野猪腿加工成的野猪火腿畅销国内外市场 , 分割下来的野猪其他肉体部分可进行真空包装 , 加工成野猪风味腊肉条、野猪肉香肠 . 野猪骨头可制药 . 食用野猪皮可消除高度疲劳和儿童发育不良等症状 . 经常食用野猪肉 , 能降低血脂、防治动脉硬化等 . 　　……     

宣威火腿

云腿包括宣威火腿、撒坝火腿、三川火腿、鹤庆火腿等。因宣威火腿占80％以上，加之宣威火腿及其云腿罐头于1915年获巴拿马国际博览会金奖，1923年在广州举办的全国名特产品比赛会上获优美食品奖，特别是孙中山先生在展览现场品尝后即赞扬云腿罐头“色鲜肉嫩，肥瘦适宜，味香回甜，油而不腻”，并题词“饮和食德”相赠。于是宣威火腿名声远扬，国内外皆将云腿视为宣威火腿。     

打造武陵山区肉制品加工企业航母——记湖北大派食品有限公司

火腿有中式和西式之分。中式火腿是带骨猪腿经腌制、洗晒、发酵精制而成的腌腊生肉制品,具有悠久历史,其精细的加工工艺,独特的芳香味,堪成世界之最。 湖北恩施火腿、与浙江金华火腿、云南宣威火腿、江苏如皋火腿并称为“中华四大名腿”。地处湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩县的大派食品有限公司（以下简称“大派公司”）秉承独特的土家苗寨腌腊加工工艺,     

火腿传统制作工艺

火腿是我国著名的传统特产,采用猪腿经过腌制、洗晒、整型、发酵等工序加工而成的。因为产地不同、可分为浙江金华火腿、云南宣威火腿、江苏如皋火腿、山西安泽火腿、贵州威宁火腿、湖北恩施火腿等,其中金华火腿闻名中外。这是因为金华地区的自然条件,经济特点,猪的品种,腌制技术是分不开的。火腿的种类很多,一般按加工季节分为:早冬腿,在农历冬至以前腌制的,这种火腿保藏时间不长,在次年4～5月间必须出售。正冬腿:冬至到立春前腌制,或在小雪到大雪之间加工的,品质最好,耐较长的保藏期而不变质; 早春腿:立春后至农历正月份腌制的; 晚春腿:在春分后农历二月腌     

皮肚加工方法

<正>皮肚(又名干肉皮)是用猪肉皮加工的一种传统美食,其色泽黄白、质地脆酥、孔状均匀、块形空整、口感鲜美,适宜于拌、烧、扒、做汤等烹调方法。加工方法与操作要点如下。1.原料清洗。收集屠宰分割加工后的小块精猪皮、肚裆皮及其他滞销的猪肉皮,用温水清洗干净,修净污物、奶头,采取连根拔除的方法去净杂毛,尽量不用利刀刮毛的便利方法,避免将毛根留在肉皮内而影响成品质量。2.去脂肪。将残留在肉皮表面的脂肪用刀修理干净,要求不得残留一丝脂肪,以免影响"油爆涨发"的程度。     

鲟鱼水泥地流水养殖技术

<正>鲟鱼为软骨硬鳞鱼,其肉厚骨软,营养丰富,味道鲜美,用鲟鱼卵加工成的鱼子酱,更是驰名中外。鲟鱼的吻、胃肠、筋均是上等佳肴,其皮还可制胶,同时也是高档的皮革原料。流水水池养殖,是目前国内外采用最多的一种养殖鲟鱼的方式。本视频以桂林市永福县桂龙水产养殖     

请城里人给你种田

浙江省余姚市梁辉镇明山村青年农民苏烽菲从假日经济中得到启示.独辟蹊径将自己0.47公顷(7亩)田地用竹篱笆分割成202个小块,每一小块约20平方米,然后在报纸、广播上大做广告,每一小块以每年150元的价格出租给城里人,供城里人利用双休日和其他节假日来此耕作,让其享受农家乐.     

四川榨菜的加工方法

榨菜是用茎芥菜腌制加工而成,原产四川,是驰名中外的一种美味食品。其加工程序如下。1.原料处理在鲜菜头采收时,修掉叶柄,削去老皮和筋,然后把大块的切成150～200克重的小块,250克左右的要割几刀,100克左右的可     

超高压处理对卤制猪蹄筋皮同步熟而不烂的工艺研究

[目的]解决猪蹄卤制时皮烂而筋不熟的问题。[方法]对猪蹄原料进行超高压处理、降低热力蒸煮强度,使猪蹄的筋皮达到同步熟而不烂的程度。[结果]300~400 MPa的压力处理10~20 min,可使猪蹄的猪皮与猪筋在121℃蒸煮10 min的条件下同步达到熟而不烂的熟化状态,且产品达到商业无菌国家标准。[结论]超高压处理可以提升猪皮的耐煮性,降低猪筋熟化温度,达到卤制猪蹄在高温蒸煮过程中筋、皮同步熟而不烂的状态。     

甜酱莴笋的制作

<正> 莴笋又名莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜,其营养丰富的肉质嫩茎不仅可供生食、凉拌、熟食,还可加工成嫩脆可口、酱味浓郁的甜酱锅笋。加工方法如下: 原料腌制 将新采收的无虫蛀无损伤的新鲜莴笋去叶去皮,筋皮要去得既干净彻底,又不留筋、不伤肉。将     

板栗加工新法

<正>板栗营养丰富,加工方法很多,下面主要介绍一种新的加工方法。1剥外壳栗外壳的剥除有两种方法,即生剥法和热剥法。生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将板栗皮切除一小块,以切口不伤栗肉为宜,然后用刀剥除其余皮壳。热剥法是采用烘箱进行的,将栗果放入烘箱后,迅速加热至150℃以上,使皮壳自然爆裂而去皮。两种方法可根据生产厂家的实际情况自行选择。     

扬优成势 加快安福火腿发展

安福火腿的加工生产始于明末清初，曾以其“诱人之香，夺席之味”而列为宫庭御膳佳品。据史记，安福火腿与浙江金华火腿、云南宣威火腿并称为中国三大火腿。1915年，安福火腿被选送巴拿马参加“世界万国博览会”展览，从此享誉海内外。为扬优成势，扩大生产经营规模，1996年11月，安福县正式成立安福县火腿集团公司。该集团以县火腿公司、县火腿厂、县良种繁育富康基地、县火腿研究所、县火腿营销公司为骨干，带动全县其他集体、个体火腿生产厂家共同发展。     

宣威火腿节肢动物群落结构及动态研究

调查4个仓库火腿节肢动物群落组成及结构的变化,应用群落特征参数、主分量分析和灰色系统分析方法分析昆虫群落特征及其在时间过程中的主导因素和时间格局以及与环境的关系。研究结果表明,火腿发酵时间的长短是影响火腿节肢动物群落结构及动态的主要因子,火腿发酵时间延长,火腿节肢动物群落多样性指数、丰富度指数及均匀度指数降低,而优势度指数和优势集中性指数则升高,主导宣威火腿节肢动物群落结构变化的主要特征指数是均匀度指数,同时多样性和丰富度在群落结构中也有较重要的作用,影响群落结构的环境因子主要是相对湿度。     

扬优成势 加快安福火腿发展

安福火腿的加工生产始于明末清初，曾以其“诱人之香，夺席之味”而列为宫庭御膳佳品。据史记，安福火腿与浙江金华火腿、云南宣威火腿并称为中国三大火腿。 1915年，安福火腿被选送巴拿马参加“世界万国博览会”展览，从此享誉海内外。为扬优成势，扩大生产经营规模， 1996年 11月，安福县正式成立安福县火腿集团公司。该集团以县火腿公司、县火腿厂、县良种繁育富康基地、县火腿研究所、县火腿营销公司为骨干，带动全县其他集体、个体火腿生产厂家共同发展。目前，我县有龙头火腿生产企业两家，即县火腿集团公司的下属企业县火腿公司和县…     

谁在纵容变种小产权房

开发商都懒得盖房,直接卖地挣钱了,卖的还是农用田地!一名读者2009年9月7日向《法制日报》举报,在北京市怀柔区杨宋镇梭草村,开发商把一块农业用地分割成小块出售,每块价格在20万元以上。     

宣威火腿主要害虫生物学特性及其发生规律研究

酪蝇、腐食酪螨、赤颈椰虫甲、白腹皮蠹、丝光绿蝇5种害虫是目前宣威火腿仓库中的主要害虫,本文对其生物学特性及发生规律进行了记述和分析,并提出宣威火腿仓库害虫的防治方法,为火腿害虫的综合防治提供理论依据.     

别人种田自己受益

浙江省余姚市梁辉镇明由村青年农民苏某从假日经济中得到启示，独辟蹊释将自己7亩田地刚竹篱笆分割成202个小块，每一小块约20平方水．然后在报纸、广播上大做广告．每一小块以每年150元的价格出租给城里人．供城里人利用双休日和其他节假日来此耕作，汁其享受农家乐。苏某在出租土地的同时还免费提供农具和技术指导．另外他在田头开了间小型商店，有偿提供种苗和农药化肥。