5款猪肉食品加工技术

一、湖南腊肉1．备料。将100千克皮薄、肥瘦适度鲜猪肉或冻肉刮去表皮肉垢,切成0．8～1千克、厚4～5厘米的带肋骨肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。做带骨腊肉用食盐7千克、精硝0．2千克、花椒0．4千克;加工无骨腊肉用食盐2．5千克、精硝（硝精、亚硝）0．2千克、白糖5千克、白酒及酱油各3．7千克、蒸馏水3～4千克。     

两款酱羊肉制作方法

一、北京五香酱羊肉 1．工艺流程： 原料选择与整理→酱制→出锅→成品。 2．配方： （1）配方一。羊肉100千克、干黄酱10千克、丁香0．2千克、桂皮0．2千克、八角0．8千克、食盐3千克、     

猪血香肠加工技术

一、基本配料 主料：猪血4千克,肥肉3．5千克,猪皮1．5千克,熟淀粉0．5千克,肉肠0．5千克。 调味料：食盐300克,白糖200克,大曲酒、味精各100克,胡椒粉200克,五香粉50克,茴香粉40克。     

香酥肉昧蜂蜜花生

一、原料配方 带皮花生米10千克,白砂糖2．8千克,标准粉（或米粉）7千克,50％糖液5千克,花生油7千克,水适量,淀粉（或d化淀粉）0．6～1千克,精盐0．1千克,酱油0．1千克,辣椒粉8克,大料（八角）粉4克,花椒粉3克,味精2克,老姜粉2克,胡椒粉2克,香甜泡打粉60克,     

大棚栽培鲍鱼菇

1．培养料配方 ①玉米芯粉70千克、棉子壳31千克、麦麸10千克、磷酸二氢钾0．3千克、石膏粉1千克、生石灰21千克；②玉米秸粉100千克、棉子壳30千克、麦麸12千克、棉饼粉31千克、石膏粉1．5千克、生石灰25千克；③麦秸或稻草粉75千克、棉子壳25千克、凌麸10千克、棉饼粉5千克、玉米粉5千克、尿素0．2千克、过磷酸钙1千克、石膏粉1千克、生石灰2千克。以上配方pH值均调至7．5左右．料水比为1：1．6。     

辣味黄瓜系列产品的加工

黄瓜50千克,白砂糖50千克．辣椒粉0．4千克,姜粉0．4千克,蒜泥1．5千克．鲜芹菜（切碎）0．4千克,丁香粉0．05千克,白矾粉0．1千克,肉桂粉0．05千克．安息香酸钠0．08千克。     

谈淡水稻施钾

钾是水稻营养三要素之一。每生产100千克稻谷，大约需要氮1．7千克～2．5千克，磷0．9千克～1．3千克，钾2．1千克～3．3千克，所需氮、磷、钾的比例为1：0．5：1．3。可见，水稻对钾的需要量比氮、磷还多，仅靠土壤中的钾，往往满足不了水稻的需要。近些年来，由于有机肥料投入量逐渐下降，缺钾面积逐年扩大，缺钾已成为影响粮食产量提高的重要原因。     

加工复合型低糖芦荟果酱前景好

复合型低糖芦荟果酱的加工选用人们普遍喜爱的、加工配伍性能好的苹果为配料,既可改善芦荟风味又可平衡营养。原辅料为：芦荟叶肉60千克,苹果肉40千克,蔗糖40千克,柠檬酸0．3—0．35千克,增稠剂0．5千克。其加工操作步骤如下。     

魔芋面条

魔芋具有保健作用,魔芋面条的市场竞争力高于普通面条。其加工技术如下。一、配料。魔芋精粉0．3—0．5千克,标准面粉100千克,食盐2千克,水35千克。     

黏高粱栽培技术

油菜撩枝收割过去，农民习惯将油菜秸秆作燃料烧掉，其实这是极大的浪费。油菜秸秆富含氮、钾等元素，施用于土壤中后，能补充土壤中氮的不足，替代部分化学钾肥。据测定，油菜茎秆干物质中含氮0．64％～0．9％、氧化钾2．5％～2．62％；油菜蔸部干物质含氮0．91％、氧化钾3．3％～3．4％；角果含氮1．37％～1．76％、氧化钾2．75％～2．92％。每亩高桩收割油菜残留的鲜秸秆约500千克～750千克，折合于重100千克～150千克，相当于尿素2千克～3．1千克，氯化钾4．8千克～7．2千克。     

小米薄酥脆加工技术

一、原料配方 小米熟料1000千克、糖7千克、玉米淀粉8千克、柠檬酸1．5千克、苦荞麦2千克、盐180千克、氢化酯（起酥剂）2．5千克、牛肉精7千克、二甲基吡嗪（增香剂）0．25千克、虾粉7千克、没食子酸丙酯（抗氧化剂）2．5千克、苦味素0．5千克、辣椒粉59．5千克、五香粉0．35千克、花椒粉45．5千克。     

粘米薄酥脆加工技术

一、原料配方 小米熟料1000千克、糖7千克、玉米淀粉8千克、。柠檬酸1．5千克、苦荞麦2千克、盐180千克、氢化酯（起酥剂）2．5千克、牛肉精7千克、二甲基吡嗪（增香剂）0．25千克、虾粉7千克、没食子酸丙酯（抗氧化剂）2．5千克、苦味素0．5千克、辣椒粉59．5千克、五香粉0．35千克、花椒粉45．5千克。     

江山米糕加工法

1．原料:糯米30千克,籼米70千 克,白糖40千克,红糖10千克,芝麻 2．5千克,大茴香、桂花各0．25千克, 陈皮0．5千克。 2．浸米:糯米和籼米分别用容器加 清水浸泡2～3小时(夏季1小时),洗 净,沥干。 3．蒸煮:把糯米和籼米分别蒸熟 (不要过黏)。把米饭摊开,放入冰箱冰 冻8小时,冬天可让其自然冰冻2—3 天。     

虎皮鹌鹑蛋加工方法

一、调味汤配方食盐2千克．酱油5升．茴香0．1千克，桂皮0．1千克，味精0．04千克，白糖0．5千克，水60升。     

韭菜治鱼病效果好

韭菜具温中、行气、散血、解毒、杀虫、杀菌等功效,在鱼病防治上应用广泛,现介绍如下：全池泼洒法防治肠炎病、白皮病,每亩1米水深用韭菜3～4千克,捣烂后加0．3千克盐抖匀撒施;防治气泡病,可在鱼苗下塘后,每亩1米水深用韭菜3～3．75千克、食盐2．25～3．75千克、清凉油6～7．5盒与黄豆打成浆全池泼洒;防治车轮虫病,每亩1米水深用韭菜3～5千克、食盐0．25千克,捣烂后泼洒全塘。     

地方山羊品种介绍

河西绒山羊 产地：甘肃省河西走廊地区。 体质结实、紧凑，四肢粗壮。毛被以白色为主，也有黑、青、棕和杂色。体重：成年公羊为38．5千克．母羊为26千克。产毛量公羊为0．317千克，母羊为0．383千克．产绒量公羊为0．324千克，母羊为0．28千克。绒长公羊为4．9厘米，母羊为4-3厘米。细度为15微米．强度为3．6克，伸直长度为44％。净绒率为50％左右。屠宰率为44％左右。繁殖力不高，1年1胎，1胎1羔。[第一段]     

叶轮式增氧机的安全使用与维护

一、选购 1．叶轮式增氧机的选购 主要是根据水面和鱼产量确定,一般0．6公顷水面,667米2产500千克以上的鱼塘,可选购3千瓦的增氧机;0．40—0．53公顷水面,667米2产400千克的鱼塘,可选购1．5千瓦的增氧机。增氧机的性能要符合部颁标准,增氧能力应大于2．5千克（氧）/千克·小时,电动机负荷程度应为0．83,额定功率应大于1．5千瓦。     

肉兔不同生长期饲料配方

1～2月龄。饲料配方：花生秧粉13．5千克,豆饼12．5千克,玉米粉11千克,麸皮7．5千克,高粱2千克,骨粉、酵母粉各l千克,食盐0．25千克,赖氨酸0．15千克,硫酸钠0．1千克,松针粉1千克,另加磺胺脒25片。将以上原料拌匀,加1．5～2．5千克清水再拌匀,即可加工成全价颗粒饲料。     

水稻移栽与田间管理的技术方法

一、水稻移栽 （一）水稻需肥规律水稻一生对N、P、K营养元素的吸收量大体是：每生产100千克稻谷各吸N、P205、K20的数量分别是1．8～2．5千克，0．9～1．3千克，2．1～3.3千克，其比例大体是2：1：3。     

蚜虫无公害防治法

1．植物灭蚜:1千克烟叶浸泡10 千克水,揉搓后捞出烟叶,再加10千克水浸泡揉搓捞出。两次浸渍液加入10 千克石灰水(含石灰0．5千克),混匀后喷施;桔皮1千克、辣椒0．5千克,捣碎, 与10千克清水煮沸,浸泡24小时,过滤后的浸出液喷施,防效显著;蓖麻叶与水按1:2混合浸泡,煮15分钟后过滤冷却喷施;鲜桃叶1千克浸于3千克水