醇化过程中烤烟片烟主要化学成分与中性致香成分的变异分析

分析了醇化过程中烤烟片烟主要化学成分和中性致香成分在不同醇化阶段、不同地区、不同等级间的变化,并对其主要化学成分与中性致香成分进行了典型相关分析.结果表明:总糖、还原糖、总植物碱含量随着醇化的进行,呈现逐渐降低的趋势,中性致香成分除新植二烯外都有一定程度的增加;醇化结束和醇化开始的总糖、还原糖、美拉德反应物、类胡萝卜素降解产物含量存在显著差异;B2F与C3F的总糖、还原糖、总植物碱、糖碱比、芳香族氨基酸降解产物也存在显著差异.典型相关分析结果表明,芳香族氨基酸降解产物、类西柏烷类降解产物、类胡萝卜素降解产物和总植物碱呈现较强的正相关,新植二烯和中性致香成分总量与总糖、还原糖含量呈现较强的正相关.     

不同产区烤烟香气特征与化学成分的差异

以中国18个具代表性烤烟产区K326的C3F烟叶为材料,对烤烟常规化学成分和香气前体物及香气特征进行比较分析.结果表明:清香与浓香风格烟叶香气前体物含量有差异,而碳水化合物和含氮化合物等常规化学成分含量对烤烟香气的影响不显著;清香与中间香型风格烟叶的常规化学成分和香气前体物含量均存在显著差异;浓香与中间香型风格的烟叶碳水化合物和含氮化合物含量存在差异,而香气前体物含量差异不明显.     

不同温湿度对片烟自然醇化过程中主要化学成分的影响

以自然醇化片烟为材料,研究了不同温湿度对片烟自然醇化过程中主要化学成分的影响。结果表明:在片烟自然醇化过程中,还原糖、总糖、总氮、烟碱、挥发碱、多酚等的含量和烟叶pH值均呈下降趋势,在温度35℃、湿度80%的醇化条件下,这些指标含量下降幅度最大;石油醚、挥发酸的含量在醇化过程中均呈上升趋势,在温度35℃、湿度80%的醇化条件下上升幅度最大。但为防止烟叶由于湿度大发生霉变,在保证烟叶安全的前提下,片烟自然醇化过程中最佳的温湿度是高温35℃、低湿70%。     

不同醇化阶段复烤片烟化学成分与感官质量的关系

对不同醇化阶段烤烟片烟化学成分、香气成分和感官质量状况进行了分析,结果表明:①随着醇化的进行,总植物碱、总挥发碱、pH值呈逐渐降低的趋势,总挥发酸则持续增加,而总氮、氮碱比在整个醇化阶段无明显变化,总挥发酸和pH值在醇化结束时与醇化前期相比,存在显著差异。②香气成分除新植二烯外都有一定程度的增加,美拉德反应物、类胡萝卜素降解产物含量在不同醇化阶段差异达到了显著水平。③不同醇化阶段片烟感官质量均存在显著的差异,醇化12~15个月时,评吸总分达到最高,随着醇化的继续进行,评吸总分逐渐降低。④典型相关分析结果表明,不同醇化阶段片烟化学成分和香气成分与感官质量之间关系密切,存在显著相关关系。     

不同产区烤烟醇化过程中α-淀粉酶活性的变化

以六大烤烟产区(云南、湖北、东北、四川、贵州和福建)的烟叶为试验材料,研究醇化过程中烤烟α-淀粉酶活性的变化。结果表明,醇化过程中烤烟α-淀粉酶活性随时间的延长先上升后下降,且在醇化15个月时其活性达到最大;相关分析显示,α-淀粉酶活性与烤烟感官质量呈极显著正相关;α-淀粉酶活性与醇化时间的回归模型为y赞=-0.017 x2+0.52 x+1.77,方程检验极显著。通过检测α-淀粉酶活性,利用回归模型预测烤烟的感官质量,从而为烟叶工业利用提供指导。     

复烤片烟最佳醇化状态下化学成分与感官质量的相关性分析

[目的]分析烤烟复烤片烟在最佳醇化状态下化学成分与感官质量的关系。[方法]选取全国9个烟叶产区达到最佳醇化状态的60份复烤片烟作为试验材料,对化学成分、感官质量及烟气成分进行简单相关性分析。[结果]总糖、还原糖、烟碱、总氮、施木克值、糖碱比等与感官质量相关性显著,K、Cl等与各感官质量指标相关性不显著,浓度与各化学成分相关性不显著,烟气中CO与K、Cl相关性显著,烟气烟碱与各化学成分相关性显著。[结论]该研究可为卷烟加工企业更加合理的储存和使用烟叶提供依据。     

不同醇化方法和储存条件对片烟醇化的影响

[目的]研究不同片烟醇化方法和储存条件对片烟醇化的影响。[方法]通过对自然醇化和人工醇化片烟样品取样分析，对片烟外观质量和吸食品质进行鉴定，分析影响片烟醇化的主要条件以及国内片烟养护工作的现状和趋势。[结果]研究得出，2012年10月人工醇化的片烟样品颜色分值最高，2012年7月人工醇化的片烟样品吸食品质鉴定总分值最高。同时，对当前片烟醇化养护存在的问题提出了针对性的建议。[结论]研究可为我国片烟醇化和储存提供参考。     

充氮气调时不同氧浓度醇化对片烟品质和化学成分的影响

[目的]探明不同类型片烟在充氮气调时不同氧浓度条件下醇化品质的差异,为密封气调醇化技术提供理论依据.[方法]以3种香型(中间香型,贵州遵义C2F;浓香型,湖南郴州C2F;清香型,四川会理C2F)片烟为试验对象,采用3种氧浓度(21％、6％～8％和2％)密封养护方式醇化,分析20个月醇化过程中片烟外观质量、感官质量和化学...     

片烟醇化过程中添加酶制剂对烤烟品质的影响

研究了醇化时期添加酶制剂A110对片烟化学成分、致香物质及感官质量的影响,结果表明,醇化效果为上部烟>中部叶>下部烟叶;加入酶制剂后烟叶醇化速度明显加快,6～10个月达到峰值,后酶制剂效果减弱;酶制剂样品总体较空白样品吃味要好,主要表现为杂气、刺激性减轻,香气细腻、协调;酶制剂不影响烟叶醇化的安全性,加入到烟叶中经打叶复烤后仍然具有活性。     

不同内衬袋对片烟醇化质量的影响

研究了不同包装材料对片烟醇化质量的影响。结果表明，加衬塑料袋的片烟外观质量和感官质量明显优于牛皮纸袋和不加内衬袋处理，加衬激光微孔塑料袋的处理片烟质量最好；加衬内衬袋片烟的还原糖含量明显高于不加内衬袋片烟；加衬牛皮纸袋的片烟烟碱含量最低。     

延边地区气候因子与烤烟叶片化学成分间关系的研究

对延边主要种烟地区的气候因子与烤烟叶片化学成分之间的关系进行了分析。结果表明:延边烟区中部烟叶中总糖和烟碱含量相对较高,总氮含量偏低;在烤烟大田期,气温适宜,降雨量季节性明显,日照充足,相对湿度变化幅度小;气候因子与烟叶化学成分间有显著或极显著的相关性,其中降雨量对烟叶化学成分的影响最大,日照时数和平均相对湿度的影响次之,平均气温的影响最小。     

三门峡烤烟主要化学成分的变异分析

以三门峡烟区4个县市(卢氏、灵宝、渑池、陕县)、3个等级(B2F、C3F、X2F)共计94个烤烟样本为供试材料,对烟叶总糖、还原糖、烟碱、钾、氯、糖碱比、钾氯比等主要化学成分进行了变异分析。结果表明:除钾含量、钾氯比之外,烤烟其他化学成分在不同生产地点之间差异显著;除还原糖、钾、氯含量和钾氯比之外,烤烟其他化学成分不同品种之间差异显著;总糖、钾含量在不同等级之间差异显著;不同海拔的总糖、烟碱和糖碱比差异显著;在不同施氮水平下,还原糖、烟碱和糖碱比差异显著,其余指标差异不显著。     

辽宁烟区烤烟化学成分的综合评价

以辽宁省9个植烟县为对象,采集了上、中、下部叶烟叶样品共86个,分析了辽宁各烟区化学成分状况,对辽宁烟区烟叶化学成分进行了综合评价,结果表明:(1)辽宁烟叶总体呈现"糖高、碱高、氯低"的特点。其中糖含量以辽北的西丰、开原和辽东的凤城地区部分烟叶样品表现较高;烟碱含量以宽甸各部位烟叶较高;辽东和辽北地区烟叶钾含量优势较明显,其他地区烟叶钾含量适宜;中上部烟叶总氮含量略偏低。从协调性来看,上部叶糖碱比较协调,中下部烟叶糖碱比相对较大;各部位烟叶氮碱比均小于1;3个部位钾氯比较大。(2)各地区中部叶化学成分综合评价得分依次为:凤城>宽甸>建平>彰武>昌图>开原>阜蒙>西丰>北票。凤城和宽甸烟叶总体来讲化学成分较协调,其次为建平和彰武。与20072、008年相比,2010年辽宁各产区烟叶化学成分综合评级结果降低。     

我国烤烟主要化学成分Q型聚类分析研究

[目的]为了探讨我国烤烟主要化学成分的类别特征及不同产区烤烟样品的类别分布情况。[方法]于2003～2005年对全国2074个烤烟样品的主要化学成分,分上、中、下3个部位进行Q型聚类分析,对17个产烟省的不同类别烟叶的样品分布频率进行比较分析。[结果]3个部位各类别样品的平均分布频率为:1类(化学成分协调)烟叶样品占样品总数30.7%,2类(化学成分基本协调)烟叶样品占样品总数30.7%,3类和4类(化学成分欠协调,包括"高糖低碱"和"低糖高碱"两类)烟叶样品共占样品总数36.9%,5类(化学成分不协调)烟叶样品仅占1.7%。协调和基本协调样品在2003至2005年呈逐年增加趋势。[结论]我国烟叶的化学成分协调性以中部烟叶最好,下部烟叶次之,上部烟叶稍差。     

河南主产烟区烤烟化学成分分析

对河南主产烟区37个烤烟样品的14项主要化学指标进行了分析.结果表明,①河南烤烟总糖、还原糖、总氮、烟碱、钾、氯、硫、有机钾、石油醚提取物总量、总灰分含量和氮碱比适宜,蛋白质含量和糖碱比略高,钾氯比稍低;②河南烤烟化学指标中糖碱比的变异系数(50.15％)最大,钾含量的变异系数(12.31％)最小;③烤烟总糖、还原糖、总氮、烟碱、蛋白质、总灰分、糖碱比在不同部位间差异显著;④烤烟钾、氯、有机钾含量、氮碱比和钾氯比在不同产区间差异显著;⑤烤烟总氮、烟碱、石油醚提取物总量、蛋白质、总灰分含量、糖碱比和氮碱比在不同颜色间差异显著.     

不同烤烟品种化学成分与评吸质量及致香物质间相关分析

[目的]对不同烤烟品种的常规化学成分与评吸质量及致香物质含量进行相关分析。[方法]对9个烤烟品种化学成分、香气成分进行测定,评价感官质量。并对各烤烟品种化学成分与评吸质量及致香物质间进行相关分析。[结果]钾含量与苯丙胺类和类西柏烷类呈显著正相关,总糖含量与苯丙胺类呈显著负相关,氯含量与苯丙胺类呈显著正相关;评吸质量与总糖、还原糖呈显著正相关,与总植物碱、总氮和氯呈显著负相关。[结论]协调好糖组分含量、含氮化合物及钾氯含量有利于提高烤烟评吸质量。     

烤烟成熟期土壤含水量对叶片品质的影响

在盆栽条件下研究了烤烟成熟期不同土壤含水量对叶片水分状况及成分的影响。结果表明：随土壤含水量的降低，烤烟叶片含水量、叶水势明显降低，总糖、还原糖、钾含量下降，总氮、烟碱和氯含量上升。在土壤含水量为60%～80%之间时，铁、锌、钠、磷、镁含量适中，钙含量较低，锰、铜、硼含量随土壤含水量变化不大。土壤含水量过高或过低都会使烟叶矿质元素含量和化学成分比例失调，品质下降。特别是成熟期水分过低，对烟叶品质影响最大。因此生产上成熟期土壤含水量应保持在60%～80%之间以利于烟叶良好品质的形成。     

邵阳主烟区初烤烟化学成分部位特征分析

［目的］了解邵阳不同产地烟叶化学成分的部位特征。［方法］烟叶样品采自邵阳县、隆回县和新宁县,通过试验测定和计算研究了其化学成分的部位特征。［结果］ 同一产地不同部位烟叶的还原糖含量差异显著。3产地烟叶总氮、钾和石油醚提物含量的部位特征分别为：上部叶〉下部叶〉中部叶、下部叶〉中部叶〉上部叶和上部叶〉中部叶〉下部叶。新宁和隆回上部叶与中部叶的烟碱含量分别相差2.12%和1.28%。3产区下部叶烟碱含量的变异系数均在0.25以上,上部叶的平均变异系数为0.17。3产区烟叶的氯含量均未超标,且相对偏低。3产区下部叶的挥发碱含量稳定性低于中上部。3产区烟叶的糖/碱值和氮/碱值的部位特征均为：下部叶〉中部叶〉上部叶。［结论]邵阳市各烟区烟叶的化学成分具有比较明显的部位特征。     

河北烤烟常规化学成分分析

对河北烟区139个烤烟样本的内在化学成分进行测定与分析,并与国内优质烤烟和云南烤烟的化学成分进行了比较。结果表明：河北烤烟总氮和总植物碱含量适中,总糖含量与云南烤烟接近,上部叶氯含量偏高,钾含量整体偏低。常规化学成分在年度间差异显著。     

湖北恩施烟区烤烟化学成分特点及综合评价

分析了湖北恩施烟区不同等级、不同产地、不同品种烤烟的主要化学成分特点,并进行了综合评价。结果表明:(1)烤烟总糖、还原糖含量较高,氯含量略低,其他主要化学成分含量适宜、比例协调;(2)不同等级烤烟的总糖、还原糖、总氮、烟碱、糖碱比、氮碱比存在显著差异;不同产地烤烟氯含量、钾氯比存在显著差异;不同品种烤烟主要化学成分的差异均未达显著水平;(3)不同等级烤烟以C3F化学成分的综合指数最大,不同产地以鹤峰县、恩施市烤烟化学成分的综合指数较大。