如何保护蔬菜里的营养素

新鲜蔬菜营养丰富,保存不良、食用不当就会得不偿失,因此要重视和保护好蔬菜里的营养成分。暂时不吃的蔬菜要放在阴凉通风的地方保存,要食用的蔬菜应先用凉水冲洗干净,然后再切,不要切成丝或片后才洗,切菜最好用不锈钢刀,切完的菜要马上下锅炒(忌用铜锅)炒时要用猛火偏炒,尽量缩短受热时间。炒菜可先放入油盐后加入调料,炒熟后要马上盛起,不要在锅里焖黄,如果煮(烧)菜,切不能放碱,但     

如何保护蔬菜里的营养素

新鲜蔬菜营养丰富,保存不良、食用不当就会得不偿失,因此要重视和保护好蔬菜里的营养成分。暂时不吃的蔬菜要放在阴凉通风的地方保存,要食用的蔬菜应先用凉水冲洗干净,然后再切,不要切成丝或片后才洗,切菜最好用不锈钢刀     

奥运特菜孢子甘蓝在天水的栽培技术

孢子甘蓝是素有抗癌“四剑客”之称的十字花科甘蓝蔬菜,此类蔬菜含有萝卜硫素和氮茚,据称可以防止正常细胞吸入致癌物质,从而具有抗癌、保健作用。食用的小叶秋外形小巧,是典型的微型蔬菜,营养丰富,肉质鲜嫩、清香可口,适宜炒食、凉拌、腌渍等,西方国家多用热水焯后浇汁或者放人自己喜欢的调料,也可用高汤煮食或作为涮菜用。天水市经过2008、2009年对奥运蔬菜的栽培,总结出奥运特菜孢子甘蓝在天水的栽培技术。     

蔬菜珍品--地参

地参,又名地笋、地藕、银条菜、泽兰,属多年生草本植物,菜药兼用.春夏采其嫩茎叶、炒食、凉拌、做汤,主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参（因形状、营养与人参媲美,故名地参）,炒食、做汤、油炸、做酱菜、口感好,堪称蔬菜珍品.它全身都是宝,地上部分的茎叶作为蔬菜食用,一年能收割数茬,晒干后为常用中药（泽兰）,具有降血脂、通九窍、利关节、养气血等功能.地下部分为植物的核心,不但能作为蔬菜食用,晒干后入药,功能与冬虫夏草相当.     

优良菜用大豆品种及栽培方法

菜用大豆(俗称毛豆)实质是未成熟大豆的豆荚。不但营养丰富,味道鲜美,而且烹调简单,食用方便,可炒食、煮食。多年来一直是长江流域人民喜爱的蔬菜。由于我国南北方饮食习惯不同,北方地区很少栽培菜用大豆,偶有销售只是当地的青荚油料黄豆,其青荚窄小,蛋白质含量低,肉质硬,品质差。随着生活水平的日益提高,人们对“菜篮子”的要求越来越高,因此引进优质、高产、大粒的菜用大豆新品种已势在必行。自1990年起我所陆续引进国内外主栽的优质、大荚菜用大豆品种20余份,经过多年的筛选、品比试验,现选出8份优质菜用大豆品种介绍大家。1品种名称具体…     

如何保持蔬菜的营养价值

蔬菜在烹调及食用过程中,如方法不当就会使蔬菜营养价值受到很大损失。怎样最大限度地保持蔬菜营养价值呢？要尽量选择用新鲜的蔬菜,存放时间越长,营养素破坏越多。蔬菜不要长时间泡在水里,浸泡时间过长营养素会损失得多。蔬菜应先洗后切,切后即下锅,炒菜不要过熟,吃时要把菜汤一起吃下,因有一部分维生素及矿物盐溶解在场里。蔬菜外面的绿叶虽然较里面老些、但营养价值比菜心还高．洗净后可切成丝做汤或泡菜,凉拌菜等含有葫萝卜素丰富的蔬菜,如胡萝卜、西红柿、青油菜等。应用油炒为好。因胡萝卜素是脂溶性维生素,油炒后有利于人…     

蔬菜珍品——地参

地参,又名地笋、地藕、银条菜、泽兰,属多年生草本植物,菜药兼用.春夏采其嫩茎叶,炒食、凉拌、做汤,主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参(因形状、营养与人参媲美,故名地参),炒食、做汤、油炸、做酱菜,口感好,堪称蔬菜珍品.     

孕妇该怎样吃蔬菜水果

蔬菜水果是人们生活中必不可少的食物,某些孕妇由于妊娠反应剧烈,食欲不佳,容易便秘,吃些蔬菜水果,是保证矿物质和维生素C供给的重要途径,有利于孕妇的健康及宝宝的成长。一般来说,新鲜采摘的水果和蔬菜比长期长期存放的营养丰富,比如新鲜大白菜与存放了许久的大白菜相比,不但口感好,而且营养丰富,水果蔬菜在食用前要注意专用清洗剂洗干净,以免残留农药对人体造成危害。蔬菜加工时要先洗后切,以免营养成分丢失。煮过的菜不宜存放时间过长,以免产生有害物质-亚硝酸盐。孕妇该怎样吃蔬菜水果     

菜用玉米早熟种植措施

菜用玉米系指利用糯玉米收青穗,作为蔬菜食用,近年来开发的一种新的蔬菜品种.菜用玉米营养丰富,食味好,易消化,深受市民的喜爱. 1 精选良种 菜用玉米主要选用早熟、高产、双穗率高的糯性品种. 2 适时播种 菜用玉米要与其它类型的玉米隔离种植,以防止相互间串粉.隔离方法可采用时间隔离或空间隔离.如大棚内播种,播期还可提前,...     

菜用黄麻品种比较试验

菜用黄麻是椴树科黄麻属一年生植物，主要食用部位是其嫩茎叶，是一种高营养无公害的保健蔬菜，产量较高、生育周期较长，可解决淡季蔬菜缺口问题。本试验针对萧山区春夏蔬菜淡季的缺口，引进菜用黄麻新品种，结合本地实际开展品种比较试验，     

茼蒿及其栽培技术

茼蒿及其栽培技术于延申，周清海，朱小天（吉林省蔬菜花卉研究所）筒蒿又称蒿子秆、蒿子菜、蓬蒿、春菊。是菊科属一二年生草本植物。茼蒿具有特殊的气味，以幼嫩的茎叶为食用部分。食用时可包馅、炒食或凉拌。营养丰富，且有一定的药用价值，有清血、养心清痰、润肺、降...     

荠菜要高产抓好八要点

荠菜别名鸡心菜、粽子菜、地米菜,是十字花科植物.叶丛供食用,炒食、做馅、煮汤均可,味道鲜美,营养丰富,深受城乡人们的喜爱.     

荠莱要高产 抓好八要点

荠菜别名鸡心菜、粽子菜、地米菜，是十字花科植物。叶丛供食用，炒食、做馅、煮汤均可，味道鲜美，营养丰富，深受城乡人们的喜爱。     

广东四种野菜的营养成分分析

用常规方法对黄鹌菜、鸡屎藤、打碗花、一点红的营养成分进行了测定和分析。结果表明,4种野菜都含有较高的膳食纤维。打碗花、鸡屎滕的抗坏血酸含量及打碗花中的胡萝卜素含量比传统蔬菜白菜、波菜要高。矿质元素含量差异较大,其中一点红的含铁量最高。经硝酸盐和亚硝酸盐含量分析,黄鹌菜、一点红属一级无公害蔬菜,可放心食用;鸡屎藤、打碗花属二级蔬菜,不宜生食,应在煮熟和盐渍后食用。     

蔬菜类作物的施肥技术

蔬菜作物种类很多,按其食用器官不同,可大致分为根菜、茎菜、叶菜、花菜和果菜5大类。各类蔬菜由于其生物学特性不同,对营养的要求也不同,同类乃至同种蔬菜作物不同生育时期,对养分的需求亦各异。因此,栽培蔬菜在施肥上首先要有别于大田作物,不同类蔬菜也应采取不?..     

健胃强肾菜有机种植技术

健胃强肾菜是一年生苋科植物。在古代,健胃强肾菜是只供帝王专用的补肾蔬菜,因其具有一种与人身体激素相似的植物激素,十分有益于男性,所以男人们食用后,有着良好的保健作用,并能促进夫妻恩爱和睦,故被现代人称为“伟哥蔬菜”。健胃强肾菜其茎叶可炒食、做汤,味似苋菜,但又比苋菜更清香爽口,是一种珍贵的养生蔬菜。     

芝麻菜及其栽培技术

十字花科芝麻属蔬菜。又叫芸芥、臭菜。学名ＥｒｕｃａＳａｔｉｖａＭｉｌ。一年生草本。芝麻菜嫩叶供食用,鲜美有芝麻香味。炒食、凉拌、作汤均可。芝麻菜种子可用药,有催吐健胃、利尿、消炎作用。现在南欧、埃及、苏丹均有栽培,作绿叶色拉菜用。印度种植芝麻菜是利用...     

蔬菜新品种——地参

地参，义名地笋、地藕、银条菜、泽兰，属多年生草本植物，菜药兼用。春夏采其嫩茎叶，炒食，凉拌，做汤，主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参（因形状，营养与人参媲美．故名地参）．炒食、做汤、油炸、做酱菜．口感好．堪称蔬菜珍品。[第一段]     

水晶菜及其栽培技术

水晶菜是日本最新育成的一种外型新颖、含矿质营养丰富的蔬菜新品种,全称白茎千筋京水菜。在我国称之为“水晶菜”。为十字花科芸薹属白菜亚种的一个新育成品种．以绿叶及白色的叶柄为产品的一二年生草本植物。外形介于不结球小白菜和花叶芥菜(或北方的雪里蕻)之间,口感风味类似于不结球小白菜,具有十字花科芸薹属白菜亚种特有的清香,品质柔嫩,是大锅测肉的上好配菜,可作汤、炒食,也可腌渍后食用。可采食菜苗,掰收分芽株,或整株收获。     

优质菜用型甘薯新品种桂菜薯1号及其栽培技术

<正>桂菜薯1号为菜用保健功能型甘薯新品种,茎尖含有多种营养成分,烫熟后颜色翠绿,食用有甜味、香味和滑腻感,食味品质优良,平均每667 m2茎尖产量为3 203.9 kg,适宜长江中下游及南方薯区种植。菜用型甘薯是以茎叶作为蔬菜食用的一类甘薯,具有生长速度快、产量高、效益好、营养丰富、保健功能突出等优点（杨汉等,2017;黄雨等,2021;袁蕊等,2021）,深受生产者和消费者喜爱。