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人为添加三聚氰胺液态乳中蛋白质含量测定方法的研究 总被引:4,自引:0,他引:4
用GB/T5413.1《婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定》、GB/T 21704—2008《乳与乳制品中非蛋白氮含量的测定》和ISO8968-5:2001/IDF 20-5:2001《Milk-Determination of nitrogen content-Part 4:Determination ofprotein nitrogen content》3种国内外现行标准方法,对液态乳中添加三聚氰胺后的蛋白质、非蛋白氮和蛋白氮含量进行了测定,并与双缩脲比色法和三氯乙酸-双缩脲比色法测定的蛋白质含量进行了比较。结果表明:利用前3种标准方法分别测定液态乳添加三聚氰胺后的蛋白质、非蛋白氮和蛋白氮含量,误差率依次为46.60%、93.00%和52.70%;利用双缩脲比色法和三氯乙酸-双缩脲比色法测定液态乳添加三聚氰胺后的真蛋白含量,误差率分别为2.87%和2.22%,比上述3种标准方法更为准确,说明它们既可以排除添加尿素、甘氨酸等非蛋白氮的干扰,又可以准确测定液态乳中的蛋白质含量;其中三氯乙酸-双缩脲比色法比双缩脲比色法的适用性更广。 相似文献
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阐述了测定稻米蛋白质含量的凯氏定氮法、杜马斯燃烧法、双缩脲法、Folin—酚试剂法、考马斯亮蓝法以及近红外光谱分析方法的原理、特点及适用条件,综述了各方法的应用现状、发展前景. 相似文献
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改进乳与乳制品中L-羟脯氨酸的检测,为乳与乳制品监管提供技术支持.样品经水解、氧化,与对二甲氨基苯甲醛反应生成红色物质,在波长558 nm处用分光光度计测定吸光度.结果羟脯氨酸平均回收率为88.9%;重复性为0.0007%,小于重复性限0.0131%;再现性为0.0011%,小于再现性限0.0195%.该方法测定乳与乳制品中L-羟脯氨酸的含量操作性强、适合批量检测. 相似文献
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《华中农业大学学报》1979,(1)
在食品谷物品质的鉴定方面,快速而准确的测定蛋白质含量是迫切需要解决的问题。既高产又含高蛋白的谷物,是农业选育工作者所关注的问题。凯氏定氮法至今仍为谷物蛋白质分析的常规方法、几十年来,此法虽有很多改进,但整个操作过程仍感繁杂费时,不少分析工作者曾提出许多测定蛋白质的物理或化学方法,根据报道其中双缩脲法测定蛋白质含量与凯氏法的结果较为符合,适用范围比较广泛。 相似文献
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以凯氏定氮法为基准方法,采用考马斯亮蓝法、Folin-酚法、双缩脲法对从重组大肠杆菌发酵产物中提取的类人胶原蛋白含量进行了测定。结果表明,这种类人胶原蛋白和牛血清白蛋白与明胶的特性存在差异,在考马斯亮蓝法、Folin-酚法、双缩脲法3种比色分析方法中,采用双缩脲法得出的类人胶原蛋白与牛血清白蛋白的回归方程系数相差最小,并得出回归方程的校正系数α和β,其中α表示类人胶原蛋白与牛血清白蛋白的特性差异(α=0.6761),β为类人胶原蛋白样品中蛋白的百分含量(g/g)。 相似文献
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几种蛋白质测定方法的比较 总被引:44,自引:0,他引:44
李宁 《山西农业大学学报(自然科学版)》2006,26(2):132-134
蛋白质与生命的起源、存在和进化都密切相关。蛋白质测定涉及到生产和科研的众多领域。本试验用凯氏定氮法、等电点沉淀法、紫外吸收法、双缩脲法、考马斯亮蓝染色法分别对牛奶、鸡蛋、酸奶、豆浆、杏仁露进行蛋白质含量的测定。依此分析比较各种测氮方法,总结出各方法的特点及适用条件。凯氏定氮法是适用范围最广测定结果最准确的方法,比色法则是操作最为简捷快速的方法,适用于结果要求不很精确的实验。 相似文献
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为了解牛乳、羊乳、水牛乳、骆驼乳四种生鲜乳蛋白质的营养价值,并为乳制品生产厂家科学配比及消费者选择乳制品提供参考依据,本研究分别采用FAO/WHO氨基酸评分模式和全鸡蛋蛋白模式对四种生鲜乳中蛋白质进行评价与比较研究。结果表明:每100 g牛乳、羊乳、水牛乳、骆驼乳中氨基酸含量分别为3.39、3.24、4.47、3.84 g;必需氨基酸含量分别为1.38、1.36、1.86、1.59 g;必需氨基酸指数(EAAI)分别为92.19、94.07、93.02、92.02。四种生鲜乳的必需氨基酸指数(EAAI)均大于90,说明四种生鲜乳均为优质蛋白质源。其中,水牛乳中蛋白质、总氨基酸及必需氨基酸含量最高,但必需氨基酸与总氨基酸的比值及必需氨基酸指数(EAAI)均是羊乳略高。 相似文献
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蛋白质是生命的物质基础,是构成人体及动、植物细胞组织重要成分,饲料中蛋白质的含量表示饲料的质量,因此,对蛋白质含量的测定尤为重要.饲料中蛋白质测定方法常有凯氏定氮法、酚试剂法、双缩尿法及光度法等,但都存在着操作繁琐、费时等不足. 相似文献
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不同日龄海蓝种鸡血液生化指标的测定 总被引:2,自引:0,他引:2
[目的]测定不同日龄的海蓝种鸡血液生化指标,并对测定值进行组间Duncan′s比较。[方法]采用双缩脲法、酶比色法和葡萄糖氧化酶法等测定了11组不同日龄的海蓝种鸡的血液生化指标,并对组间差异进行了统计学分析。[结果]不同日龄海蓝种鸡组间差异显著性因所测血液生化指标的不同而有差异。[结论]海蓝种鸡的血液生化指标随日龄不同,在组间的差异随之变化。 相似文献
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水牛乳较浓稠,总十物质含量较高,适于加工下列乳制品,而且可以制成优质的乳制品. 一、双皮乳:双皮乳是用新鲜水牛乳经加工调制后,使其在碗面和碗底形成明显的两层奶皮,故名双皮乳.它具有嫩滑细腻、味香可口、营养丰富的特点. 相似文献