农产品冷链物流的现代化进程

正新时代背景下,我国经济呈现出稳定发展的状态,人民的生活水平也在逐渐提高,更多种类的生鲜农产品出现在百姓的餐桌上。生鲜农产品日益增长的需求量对农产品冷链物流而言,既是机遇也是挑战。冷链物流是物流业的重要组成部分,其发展不仅对国民经济的发展具有重要意义,而且对百姓的优质生活起到了直接的促进作用。百姓对农产品需求的多样化以及国家对食品安全的严格化,促使冷链物流企业必须重视现代化冷链。《区块链技术下冷链物流安全性研究》一书从区块链技术入手,     

加快产地冷库建设从源头解决农产品出村进城“最初1km”

农产品冷链物流是指根据农产品特性,为保持农产品的品质而采用的从生产到消费过程中始终处于低温状态的农产品物流网络[1]。农产品冷链物流的两大主要构成要素是仓储和运输。冷链仓储的基础设施就是冷库。我国现在的冷库主要分布在中转地和销售地,产地冷库明显不足,这不仅造成了农产品冷链断链,影响了农产品质量,也为农产品出村进城带来了一定的困难。     

我国农产品冷链物流将进入快速发展通道

<正>按照国家发改委发布的《农产品冷链物流发展规划》(以下简称《规划》),到2015年,我国将建成一批效率高、规模大、技术新的跨区域冷链物流配送中心,冷链物流核心技术得到广泛推广,形成一批具有较强资源整合能力和国际竞争力的核心冷链物流企业,初步建成布局合理、设施先进、上下游衔接、功能完善、管理规范、标准健全的农产品冷链物流服务体系。     

我国鲜活农产品冷链物流与纳米蓄冷材料的应用

本文对我国鲜活农产品冷链物流的必要性和优越性、国内外冷藏运输设施及方式、我国蓄冷冷链物流存在的问题、纳米蓄冷材料研究和应用、纳米流体相变蓄冷的特点、蓄冷材料应用与鲜活农产品冷链物流过程中需冷品质保持的相互关系进行了综述。通过分析得出,纳米蓄冷材料是一种全新、环保、低碳节能的新型能源材料,具有优异的蓄/释冷特性和热物性特性,相变潜热大,过冷度低,释放冷量时间延长,应用到鲜活农产品采后的贮运物流过程中,具有巨大的应用价值,同时,纳米蓄冷材料配套蓄冷贮运技术可为我国鲜活农产品全程冷链物流的发展奠定良好基础。     

大数据在水果冷链供应链中的应用

大数据作为新时代的象征,已被广泛应用于我国农产品冷链供应的各个环节。分析了我国水果冷链物流的产生及对大数据应用的需求,基于我国冷链物流发展现状进一步分析了大数据在水果冷链供应链中的具体应用。从重视顶层设计、加强基础设施建设、做好大数据收集工作等方面提出建议,以期为我国水果冷链物流、鲜果保质供应乃至助推乡村振兴战略的实施提供有益参考。     

香蕉海陆联运冷链物流体系在南宁启动

最近,广西香蕉海陆联运冷链物流体系在南宁市保税物流中心正式启动,广西北部湾国际港务集团与广西区农业厅共同签署了《共同推进广西农产品冷链物流发展战略合作协议》。香蕉海陆联运冷链物流的启动将对推进广西香蕉等农产品冷链物流发展将起到重要作用。     

综述冷链物流在鲜活农产品出口中的应用

鲜活农产品指新鲜蔬菜、新鲜水果、新鲜水产品、活的禽畜和新鲜的蛋奶等5类农产品,随着社会的发展,人们对对鲜活农产品的需求日益扩大,我国鲜活农产品进出口贸易也呈现突飞猛进的增长趋势。鲜活农产品出口贸易已占我国农产品出口贸易的40%。但由于运输过程中的冷链物流问题,我国蔬菜、水果出口量仅占总产量的1%-2%,且其中80%是初级产品,在国际市场上缺乏竞争力。近年来欧盟、日本、美国等发达国家不断抬高进口农产品准入标准,形成的技术和绿色壁垒已经成为制约我国农产品出口的重要障碍。因此,大力发展鲜活农产品的冷链物流体系是提高出口农产品质量增强国际竞争力的重要举措。     

我国食品冷链物流现状与发展趋势

本文调查了我国食品冷链物流的发展现状,分析了我国冷链物流存在的问题,总结出制约我国食品冷链物流行业发展的因素,在此基础上,预测了我国食品冷链物流行业的发展方向和未来发展趋势。     

我国果蔬冷链物流建设现状及发展建议

我国是果蔬生产大国,果蔬具有易腐性,加之流通环节多、冷链设施不完备等诸多原因,导致果蔬的流通腐损率非常高。采用冷链物流可以有效地降低果蔬的流通腐损率、减少物流环节的消耗。目前,发达国家已经建立了完善的冷链物流体系,流通腐损率很低,但我国果蔬冷链物流体系建设比较滞后,冷链流通率远低于发达国家水平,发展果蔬冷链物流面临着严峻的考验。本文研究了果蔬冷链物流的发展现状,对各地区果蔬冷链物流现状进行了汇总,提出了果蔬冷链物流的发展对策和建议。     

产品冷链物流体系构建及专业人才培养

正冷链物流系统实现了产品加工、运输及储存等环节均在低温环境进行,最大程度地保证了产品的新鲜度和质量安全。随着人们物质生活水平的大幅提高,冷链物流开始与人们的生活密切相关,特别是水果及肉蛋奶等生鲜农产品的流通量逐年增加。近些年生鲜电商发展迅猛,整个生鲜产品市场规模进一步扩大,冷链物流的需求空间广阔,发展潜力巨大。多年来致力于物流管理研究的姚源果副教授,将科研成果集结为《区域农产品冷链物流配送优化研究》一书,由中国农业出版社于2020年8月出版发行。     

SO_2脉冲防霉技术对樱桃保鲜效果研究

以樱桃为试材,0℃条件下贮藏,研究SO_-2脉冲防霉处理对其保鲜效果的影响。结果表明,SO_-2防霉处理对樱桃具有一定的保鲜作用,而且脉冲式防霉保鲜方法更能保持樱桃采后品质。贮藏25 d后,脉冲防霉处理组的樱桃腐烂率仅为对照组的17.97%,可溶性固形物含量为对照组的1.29倍,可滴定酸含量为对照组的1.4倍,维生素C的含量为对照组的1.45倍,营养成分保持效果显著好于对照组;且SO_-2残留量仅10.8 mg/kg,是浸泡防霉处理的1/5,远低于国家标准。可见,SO_-2脉冲防霉保鲜技术能够很好地保持樱桃采后品质,且SO_-2残留量低,安全性高。     

不同干燥方式对南瓜粉品质的影响

为了研究干燥方式对南瓜粉品质的影响,试验采用热风干燥、真空冷冻干燥、真空带式干燥、喷雾干燥四种不同干燥方式制备南瓜粉,并测定南瓜粉的营养成分和物理特性。结果表明,干燥方式影响了南瓜粉的色泽、理化特性和抗氧化活性。热风干燥的南瓜粉有较好的流动性,颜色较深,偏红色;真空带式干燥的南瓜粉色泽与真空冷冻干燥的接近,堆积密度最大;真空冷冻干燥的南瓜粉黄度值最高,色泽保留最好,最接近南瓜原色,还原能力最强;喷雾干燥的南瓜粉亮度最高,颜色最浅,有较好的持油力以及水溶性,颗粒均匀性较好,比表面积最小,对南瓜多糖保留效果较好,具有较高的经济适用性。     

姜油-改性葛根淀粉复合膜的制备及抑菌性研究

本试验以溶解度、透光率、水蒸气透过性等为主要评价指标,研究了微波时间、葛根淀粉添加量对葛根淀粉成膜特性的影响,分析得出最佳的葛根淀粉复合膜的制备条件。结果表明,当微波时间为2min,葛根淀粉添加量为3.5%时,制备的葛根淀粉复合膜测得的性质均较优。此外,葛根淀粉复合膜中添加姜油对大肠杆菌具有抑菌的效果,并且抑菌的效果会随姜油浓度的升高而增强。姜油浓度在1%时,制备的姜油-改性葛根淀粉复合膜透光性较好,抑菌效果较强。     

蓝莓汁花色苷指纹图谱鉴伪可行性分析

蓝莓浆果产量低、成本高,因此果汁掺假、造假等情况时有发生,亟需一种快捷、可靠的蓝莓果汁掺伪识别技术。采用液相色谱法检测蓝莓汁中的花色苷,优化后的色谱方法为Acclaim^TM120 C18柱(250mm×4.6mm,5μm);流动相分别为10%甲酸水、水:甲酸:乙腈(4:1:5),采用梯度洗脱;柱温40℃;流速1.0mL/min;检测波长530nm。进而建立了蓝莓汁中花色苷指纹图谱快速检测技术,并比较了石榴汁、树莓汁与蓝莓汁花色苷指纹图谱的差异,讨论了花色苷指纹图谱法鉴伪的可行性。结果表明,建立的蓝莓汁花色苷指纹图谱技术能够用于蓝莓汁的鉴伪。     

葡萄疏果多酚类含量及体外抗氧化活性研究

葡萄含有一系列对人体健康有利的成分,葡葡多酚是其中重要的活性物质。针对疏果天然活性成分的开发利用,可以实现废弃物的再利用,本文以13个葡萄品种疏下来的果实为研究对象,分析了疏果中多酚和黄酮含量。通过测定其DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力、还原力来评价葡萄疏果中多酚类物质的功能活性,分析了功能性组分与活性间的关系。结果显示,摩尔多瓦、A17、金手指的多酚和黄酮含量明显高于其他品种,并且其抗氧化活性也优于其他品种。     

响应面法优化NFC苹果汁均质工艺研究

为改善NFC苹果汁品质,本试验通过高压均质处理来提高果汁的稳定性,并以均质后苹果汁的稳定系数为指标,通过单因素试验和响应面法对高压均质条件进行了优化。结果显示,均质压力21MPa,均质次数2次,均质温度31℃条件下,NFC稳定系数为0.554,苹果汁的稳定性最好。通过比较均质前后平均粒径、粘度和TSI稳定系数,本试验还发现均质后NFC苹果汁平均粒径减小、粘度增大、稳定性增强。     

甲壳素对克服日光温室草莓连作障碍的效果研究

针对日光温室草莓连作易发生植株根系弱化、病虫害加重、果实品质下降等连作障碍问题,开展了在日光温室连作草莓管理中施用甲壳素(阿波罗963养根素)灌根的应用效果试验。结果表明,草莓定植到开花期连续使用甲壳素灌根3次,对提高草莓植株株高、座果率、早熟性、平均单果重、产量品质及延缓根系衰老方面效果明显,与对照相比,植株高度提高5.6%、座果数量提高20%、前期结果数量提高12.8%、平均单果重增长3.61%、每667 m^2产量增加30.19%、可溶性固形物含量增加0.5%、根系延展长度提高17.8%,根系鲜重提高26.9%,这为缓解草莓连作障碍和指导日光温室连作草莓施用甲壳素提供了理论依据。     

番茄蜂蜜果酒的发酵工艺研究

本文选用新鲜的番茄为原料、蜂蜜作为碳源,发酵制作番茄蜂蜜果酒。通过单因素和正交试验,得到番茄蜂蜜果酒发酵的最佳工艺参数:初始糖浓度为20%,发酵时间7 d,初始pH 4.7,酵母接种量0.4 g/L,发酵温度26℃。该条件下得到的番茄蜂蜜果酒金黄澄清、酸甜可口,酒精度为9.0%、残留总糖为5.8 g/L、总酸为7.12 g/L,大肠菌群、致病菌均未检出,该结果达到了果酒生产的理化和卫生标准。     

鲜切西兰花贮藏过程中腐败细菌的多样性分析

特定腐败菌的生长繁殖是导致鲜切西兰花腐败变质的重要原因。本研究分析了鲜切西兰花冷藏过程中微生物菌落总数的变化规律,通过稀释平板法对冷藏10d后的腐败菌进行分离,从不同菌株的菌群形态、菌落特征、革兰氏染色等特征入手,结合微生物16SrDNA菌种基因鉴定的方法筛选出8株优势腐败菌;并进一步对其中两大分支的代表菌种进行了多糖利用能力分析实验,以便辅助解析致腐原因。结果表明:4℃贮藏的鲜切西兰花在10d时,其菌落总数可达到7.4×10^6CFU/g,进入腐败初期;冷藏过程中的优势腐败细菌主要为高地芽孢杆菌(Bacillusaltitudinis)、恶臭假单孢杆菌(Pseudomonasputida)、葡萄球菌(Staphylococcusspp.)、克雷伯氏菌(Klebsiellaspp.)、沙雷氏菌(Serratiaspp.);两株代表菌假单孢杆菌P2、葡萄球菌P3可以在多种含植物多糖的唯一碳源培养基中生长,显示出对植物多糖的显著降解能力,这在一定程度上说明该类菌容易在鲜切西兰花上滋生,其致腐能力较强。     

不同干燥方式对银杏粉品质的影响

为了研究银杏果高值化加工技术,实现银杏产业提质增效,分别采用普通热风干燥、喷雾干燥、冷冻干燥和微波-热风组合干燥四种干燥方式对银杏进行干燥处理,将银杏脱毒后加工成银杏粉,然后对银杏粉的品质进行了比较分析。试验结果表明,不同干燥方式对银杏粉的品质有较大的影响,其中冷冻干燥对粉体色泽保持最好;喷雾干燥粉体的平均粒度最小,粒径分布最均匀,比表面积最大,溶解性指数最大;热风干燥银杏粉堆密度最大、休止角最小,流动性最好,溶解时间最短。