柿子馒头生产工艺的研究

柿子馒头作为一种保健食品，在国内有着广阔的市场。其操作要点如下：①选用新鲜饱满、无褐斑、霉烂的熟透甜柿子。②先用水清洗，然后用70℃的热水烫3～5min（分钟）。③剥掉柿子表皮，将有核柿子的核去掉。④将整理好的柿子同适量水一同加入打浆机中进行打浆。⑤用均质机对浆液进行均质。     

茶树菇菇粉馒头的加工工艺研究

以茶树菇为试验材料,以馒头感官评分为指标,通过单因素与正交试验,探究茶树菇粉添加量、加水量、酵母添加量、发酵时间对茶树菇馒头品质的影响,以确定茶树菇保健馒头制作的最佳工艺。结果表明,茶树菇保健馒头制作的最佳工艺参数:茶树菇粉添加量为5%,水添加量为45%,酵母添加量为0.4%,发酵时间45 min,制作的茶树菇馒头感官评分为90.0分。研究为开发茶树菇产品,提供了参考。     

胡萝卜的营养与药用

胡萝卜又名黄萝卜、胡芦菔、金笋、红萝卜、丁香萝卜、药性萝卜、小人参等。原产欧洲和中亚细亚等地,西汉时引入我国。由于它适应性广,以肉质根供食用和药用,易栽培和贮藏运输,病虫害少,既可做菜又可作粮,能调节淡季蔬菜供应,我国各地都有栽培,尤以华北、西北、河南、江浙等地为多。优良品种也较多,长根种有南京红、常州胡萝卜、上海本地红长、北京鞭杆红、汕头红等,一般为秋种。短根种有西安红、烟台五寸等,一般为眷种。胡萝卜营养成分（见表）胡萝卜还含α、β、γ和ε胡萝卜素和多种类胡萝卜素。胡萝卜的蛋白质含量很高,由多…     

胡萝卜如何吃最有营养

如何把胡萝卜的保健功效发挥到极致,就要尽最大可能地增加β-胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜,并且在烹饪时接触到油脂,才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养,更不建议榨汁,这样会浪费有益健康的膳食纤维。在众多吃法中,最推荐的     

沙棘 胡萝卜复合营养果汁的试制

沙棘胡萝卜复合营养果汁是根据沙棘富含Vc,风味独特。胡萝卜富含可转化为VA的胡萝卜素的特点来制作的。试验表明10％胡萝卜酱泥,10％沙棘原汁8％,白砂糖为最佳配方,其产品色泽风味俱佳,混浊状态稳定,营养丰富,是儿童摄取VA、VC及矿物质的保健营养饮料。     

胡萝卜的营养保健价值及无公害栽培技术

主要从整地、播种、定植、病虫害防控及采收等方面,总结石家庄地区秋季胡萝卜无公害栽培技术。     

毛木耳粉营养饼干的研制

将一定比例的毛木耳粉添加到小麦粉中,混合后研制毛木耳粉营养饼干,增加饼干的营养保健功能。单因素试验研究了毛木耳粉的添加量、糖添加量和油脂添加量对毛木耳粉营养饼干的影响,在此基础上,通过正交试验,以感官评定为主要评价方法,研究优化出毛木耳粉营养饼干的最佳制作工艺。结果表明,毛木耳粉营养饼干的最佳配比为低筋面粉92%、淀粉8%、毛木耳粉5%、白砂糖30%、油脂15%、膨松剂1.0%,此配方可以生产出品质优良兼具营养保健价值的毛木耳粉营养饼干。     

硼钼营养对胡萝卜生长及产量的影响

研究了硼钼营养对胡萝卜生长及产量的影响,通过在叶生长期、根膨大期及在两个时期连续喷施9个不同硼钼配比的肥液,发现硼钼配合施用效果好于单施硼,硼又比钼作用更突出些.而在根膨大期采用每升含硼5g、含钼1g的喷肥组合效果最佳.     

多功能秸秆营养基的生产工艺与推广应用

多功能秸秆营养基是将秸秆粉碎后加入一定可溶性氮肥、氨基酸、微生物菌种和旱地保水剂进行2次发酵的有机肥,集基质、控病、调酸、营养、保水、容器6大功能于一身,是科技创新产品,获得了国家发明专利。推广应用多功能秸秆营养基不仅高效利用了农作物秸秆资源,还有效地解决了农作物秸秆处理存在的利用率低、转化率低、经济效益低、环境污染严重等问题,对提高农产品质量,生产无公害、绿色及有机农产品具有重要的经济和社会意义。     

多功能秸秆营养基的生产工艺与推广应用

多功能秸秆营养基推广应用不仅高效利用了农作物秸秆资源,还有效地解决了农作物秸秆利用率低、转化率低、经济效益低、环境污染严重的问题,而且对提高农产品质量,生产无公害、绿色及有机农产品具有重要的经济和社会意义。     

添加金针菇、香菇菇粉对馒头品质特性的影响

研究了添加金针菇粉和香菇粉对馒头比容、高度、感官和质构特性的影响。通过单因素试验,确定菇粉适宜添加量:金针菇粉2.5%,香菇粉1%;确定复合菇粉馒头的最佳制作工艺为:金针菇粉1.5%,香菇粉0.5%,小麦粉98%,加水量50%;和面时间7min,发酵温度32℃,发酵时间50min,成型后在室温下醒发15min。在此条件下制作的馒头具有较好的品质。研究为金针菇、香菇的深加工利用探索了有效途径。     

固体石硫合剂粉的生产工艺及其药效试验

本文报导了固体石硫合剂粉的生产工艺条件及其田间药效试验。试验结果表明,固体石硫合剂粉对防治柑桔红蜘蛛和棉红蜘蛛均有良好的防治效果。     

胡萝卜雄性不育研究初报

胡萝卜在我国各地均有栽培,但其育种和栽培方面的问题国内研究不多。胡萝卜花小,人工杂交较费工,不利于一代杂交种的利用。本研究通过选育胡萝卜不育系,利用三系配套配制一代杂交种,可大大地降低种子生产成本,提高效益,促进胡萝卜生产的发展。 材料和方法 我们从1984年开始这项研究工作,在广泛搜集国内外大量胡萝卜品种的基础上,选育不育系和保持系。其主要材料如下: (一)CA:从美国“C”材料中选出,植株叶丛小,长势中等,肉质根约16.5厘米,圆锥形,外形美观,品质优良。 (二)BA;从美国“B”材料中选出,肉质根圆锥形,长15厘米左右,品质优良。…     

胡萝卜雄性不育研究概述

胡萝卜雄性不育研究概述王新华作者简介：王新华，男，１９６５年１０月生于吉林通化。１９８７年以优异成绩毕业于北京农业大学园艺系，获学士学位．１９９０年获北京农业大学硕士学位。曾从事胡萝卜的遗传育种、贮藏加工方面的研究工作。现在中国农业科学院蔬菜花卉研究...     

低糖复合胡萝卜脯的研究

随着人们生活水平的提高和膳食结构的改变,具有调节人体生理机能、增强免疫力、预防疾病和促进康复的功能性食品越来越受到人们的重视.胡萝卜含有丰富的矿物质、纤维素及维生素等,素有"小人参"之称.胡萝卜中含有较多维生素A原,胡萝卜中的β-胡萝卜素被人体吸收后,可以在肝及肠壁上转化为维生素A,维生素A可以起到保护视力、养颜、促进儿童发育等作用.番茄富含番茄红素及维生素C,也具有很高的营养价值.     

胡萝卜雄性不孕研究初报

在胡萝卜种株内检查出雄性不孕植株。雄性不孕花表现雄蕊花丝不伸长,花药萎缩而呈黄褐色。雄性不孕植株自然杂交后代,出现完全雄性不孕、部分雄性不孕与正常孕性植株。初步认为,检查出来的雄性不孕植株,可进一步培育胡萝卜雄性不孕系,生产一代杂种。     

国外胡萝卜采种技术研究

综述了国外学者关于胡萝卜种子生产过程中,植株密度、花序形状、花枝顺序和收获时间、环境温度、氮肥、化学调节物质等因素对胡萝卜种株发育、种子产量及质量影响的研究。     

加快我国胡萝卜育种研究

介绍了国内外胡萝卜育种与科研状况 ,提出了我国胡萝卜育种的主要方向 ,为加快我国胡萝卜育种研究提供思路     

胡萝卜的营养价值

<正>胡萝卜在西方有很高的声誉,被视为菜中上品。荷兰人把它列为"国菜"之一。胡萝卜所含的营养素很全面。据测定,每百克含碳水化合物7.6克,蛋白质0.6克,脂肪0.3克,钙30毫克,铁0.6毫克,以及维生素B1、维生素B2、维生素C等,特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅,每百克中约含胡萝卜素3.62毫克,相当于1981国际单位的维生素A,而且于高温下也保持不变,并易于被人体吸收。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重