冬枣贮藏保鲜方法

综述了冷藏、速冻贮藏、气调贮藏、减压贮藏、臭氧保鲜贮藏、防腐保鲜、磁场杀菌保鲜、生物技术保鲜等冬枣贮藏保鲜的方法,并简述了保鲜纸箱、微波保鲜、加压保鲜、陶瓷保鲜袋等冬枣贮藏保鲜的新技术,以期为促进冬枣产业发展及提高经济效益提供一定的理论基础。     

冬枣贮藏保鲜的影响因素及保鲜技术研究进展

总结了影响冬枣贮藏保鲜的主要因素,介绍了冬枣贮藏保鲜的主要技术及研究进展,为冬枣贮藏保鲜研究及应用提供思路。     

几种果蔬的保鲜技术

一、冬枣 冬枣皮薄光滑，肉质细嫩，味清甜多汁，冬枣自然保鲜期只有7天。目前的保鲜方法主要有。     

冬枣贮藏保鲜技术研究进展

从冬枣贮藏保鲜的方法和影响其贮藏保鲜的因素等方面,对冬枣贮藏保鲜技术研究现状进行了较为详细的论述。总体来看,冬枣贮藏保鲜的物理贮藏方法包括低温贮藏、气调贮藏和减压贮藏,化学方法中包括一些化学杀菌剂、保鲜剂和激素处理,考虑到化学药剂的残留对人体的影响,近几年来,科研人员逐步探索开发冬枣采后生物防治领域,并取得了一定的成绩;同时,也论述了影响冬枣保鲜效果的主要因素有冬枣自身因素、农业技术措施和环境条件等,并对当前研究工作存在的问题及今后的研究重点进行了讨论。     

冬枣保鲜技术研究进展

主要从物理方法、化学方法、生物方法及复合方法四个方面概述冬枣贮藏保鲜的主要技术及其研究进展,介绍各保鲜技术的原理及优缺点,并提出发展建议,以期为冬枣的贮藏保鲜研究及应用提供理论参考。     

国内外冬枣贮藏方式和发展构想

介绍了冬枣的采收方法和贮藏方式以及国内外冬枣保鲜技术的革新与发展趋势。     

壳聚糖涂膜保鲜冬枣的研究

利用配制的不同浓度的壳聚糖保鲜液对冬枣进行涂膜保鲜处理,研究了冷藏过程中冬枣贮藏品质的变化.结果表明:冬枣在冷藏时,壳聚糖涂膜处理可以有效地保持枣果的硬度和维生素C含量,抑制可溶性固形物含量和可滴定酸含量的下降,降低呼吸强度和果实转红,减少失重和腐烂率,延长冬枣的贮藏时间.其中,最佳壳聚糖保鲜液浓度为1%,处理果与对照及其他浓度处理的冬枣相比,呼吸强度最低,硬度、可滴定酸含量和Vc含量下降最缓慢,腐烂率最低.     

冬枣贮藏保鲜技术

冬枣又称冻枣,风味独特,含糖量高,是渤海湾地区特有的珍稀鲜食品种。但由于冬枣成熟期较晚,自然储存期较短,满足不了市场需求。为此,笔者近几年对冬枣储存保鲜技术进行了试验研究,总结出一套简易冷藏保鲜方法。     

二代冬枣移动冷库储存保鲜技术研究

冬枣由于口感极佳且富含多种维生素和矿物质元素而深受广大消费者的喜爱.但是,冬枣的保鲜期很短,在贮藏期间极易软化和腐烂,维生素等营养物质也会大量损失.因此,研究冬枣的保鲜技术有重要的现实意义,尤其在物流运输当中,冬枣的保鲜很大程度上决定着经济成本.冷库储存是一种比较好的保鲜手段.选择二代冬枣为研究对象,并分别在移动冷库1和2(控制条件不一样)以及普通机械冷藏条件下进行了对比试验.同时用相关指标对冬枣的保鲜程度进行评价,用评价指标数据对移动冷库储存保鲜技术的可行性和适用性进行了论证,并表明其在物流运输中的优越性.     

国内首创冬枣贮藏保鲜技术

近年来,冬枣在我国的栽培面积已发到5.4万公顷,比上世纪90年代初增加1000多倍,仍呈逐年扩大之势。但由冬枣只能鲜食不能干制,加之贮藏保鲜术一直没有攻克,易腐难贮的难题又制冬枣生产的发展。所以,攻克冬枣保鲜问题已成为进一步发展冬枣生产亟待决的课题。由国家农产品保鲜工程技术究中心研究员张平主持的,天津市重大科技攻关项目“冬枣贮藏保鲜技术的研究”,日前取得重要进展。经5年多刻苦攻关,在国内首次研制成功了冬枣贮藏保鲜技术,该技术可使冬枣贮藏保鲜期超过90天,经贮藏保鲜以后,冬枣的好果率和保脆率超过90%,而枣失重率仅为0.5%～1%…     

冬枣产业现状及保鲜技术研究进展

冬枣是一个优质晚熟鲜食品种，主要分布在我国山东、陕西、河北、新疆等地，因其富含多种营养物质以及独特的口感，受到消费者的广泛青睐；此外枣树易于栽培和管理，产量和市场占有率较高，效益显著，受到广大种植户的喜爱。目前，保鲜技术应用水平是制约冬枣产业发展的瓶颈，通过相关文献资料研学，结合实地调研和项目研究，归纳总结冬枣保鲜技术，并进行系统论述，旨在为冬枣保鲜技术的发展提供参考，为冬枣产业的提质增效和可持续发展提供实践及理论指导。     

天然保鲜剂柿子皮提取物对陕西大荔冬枣保鲜效果影响的研究

以冬枣为试验材料,通过测定冬枣的果实硬度、总糖、Vc,乙醇及丙二醛的含量变化来研究天然保鲜剂柿子皮提取物对冬枣保鲜效果的影响,研究发现采用0.5 mg·L~(-1)的臭氧水中漂洗5 min,然后浸入1.0%的柿子皮提取液中3 min,之后捞出分装于保鲜袋低温贮藏,在冬枣贮藏至60 d时,果实硬度为6.29 kg·cm~(-2)。Vc含量下降幅度缓慢,达到209 mg·100g~(-1),总糖量为19.21%,丙二醛含量为1.19 umol·g~(-1),乙醇含量为220.89 mg·kg~(-1),此方法简单易行,可以提高贮藏冬枣的品质,为冬枣的环保保鲜提供参考,具有重要的意义。     

冬枣湿冷保鲜技术的试验研究

研究了湿冷条件下，不同采收期、不同成熟度冬枣的耐贮性，比较了鲜枣保鲜剂和臭氧的杀菌、抑菌作用。试验结果表明，湿冷保鲜和臭氧杀菌技术能有效地延长冬枣的贮藏寿命，提高冬枣产业的经济效益。     

石榴皮提取液涂膜法对冬枣采后贮藏品质的影响研究

以陕西大荔冬枣为试材，通过不同的涂膜保鲜处理，即：1.5%石榴皮提取液、1%壳聚糖溶液、1.5%石榴皮与1%壳聚糖复合溶液对冬枣进行涂膜处理，以清水作为对照，4℃低温贮藏，每隔9d测定枣果的腐烂率、失重率、硬度、维生素C、总糖量、丙二醛(MDA)、乙醇等指标，研究石榴皮提取液涂膜法对冬枣贮藏品质的影响。结果显示：与对照组相比，1%壳聚糖溶液、1.5%石榴皮提取液能不同程度的减轻贮藏期间冬枣品质的下降。复合涂膜处理的保鲜效果最好，能很好地降低其失重率与腐烂指数，维持枣果的硬度和总糖及Vc含量，抑制MDA和乙醇含量增加，有效维持了冬枣果实的贮藏品质。说明石榴皮提取物可以用于冬枣的贮藏保鲜，并且复合涂膜处理较单独涂膜效果更佳，为果农研究新方法提供新思路。     

冬枣冷藏综合保鲜技术取得突破

冬枣保鲜贮藏4个月后,啥样?果皮光亮完好,梗洼挺括不软,果肉淡绿脆甜,就像刚采收的. 由国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)研究员王文生主持研究的这项"冬枣冷藏综合保鲜技术",2月13日通过了天津市科委科技成果验收.     

冬枣瓶景现身沾化

近日，著名生物保鲜专家王向前教授到山东省沾化县献艺，他采取生物保鲜技术，将冬枣等果品贮存在玻璃瓶中，不仅可以做瓶景观赏，而且能使玻璃瓶中冬枣等果品贮存60年。图为王向前教授正在和他的助手制作冬枣瓶景。     

二氧化氯的催化法制备及其对冬枣的保鲜效果

[目的]为冬枣保鲜提供科学依据。[方法]研究了以氯酸钠和硫酸为原料,尿素为还原剂,MnO2/Cr2O3为催化剂制备二氧化氯的方法。并用该方法制备了低温型缓释二氧化氯制剂1、2号,比较了其对低温贮藏冬枣的保鲜效果。[结果]经正交试验优化后,制备二氧化氯的最佳工艺为：温度70℃,酸度6mol/L,m（MnO2）∶m（Cr2O3）=3∶1,n（NaClO3）：n（CO（NH2）2）=2.5∶1,此条件下,二氧化氯产率达95%,纯度达95%以上。放置缓释二氧化氯制剂后,冬枣的可滴定酸和Vc含量均高于对照组,失重率、呼吸强度和乙醇含量均低于对照组。二氧化氯释放量大的1号缓释剂的保鲜效果好于释放量小的2号缓释剂。[结论]缓释二氧化氯制剂可有效提高冬枣的保鲜效果。     

冬枣果实采后病害及保鲜技术研究进展

冬枣果实以其独特的口味,极佳的品质及较高的效益而深受人们喜爱。但冬枣果实由于其自身的一些生物学和生理学特征,采后易凹陷腐烂、酒化变软、失水皱缩,而不耐贮藏。文章对冬枣果实采后病害及贮藏保鲜技术进行了综述,并指出了今后需要进一步研究的方向。     

四种保鲜处理法对陕西大荔冬枣保鲜效果影响的研究

以陕西大荔冬枣为试材,通过四种保鲜处理,即:多菌灵处理:按1∶800比例配制溶液;1.5%柿子皮提取物处理;0.2%CaCl_2+100 mg·L~(-1)羧甲基纤维素钠(CMC)处理;0.2%CaCl_2+1.5%柿子皮提取物处理,探讨不同保鲜方法对冬枣果实硬度、总糖、Vc,乙醇及丙二醛的含量变化的影响,以筛选出实用的贮藏保鲜处理方法。结果显示:0.2%CaCl_2+100 mg·L~(-1)羧甲基纤维素钠(CMC)处理组和0.2%CaCl_2+1.5%柿子皮提取物处理组有效延缓了果实硬度的下降和Vc含量的减少,抑制了丙二醇含量的增加,二组不存在显著性差异(p0.05);总糖含量方面,0.2%CaCl_2+100 mg·L~(-1)羧甲基纤维素钠(CMC)处理组同期总糖量显著高于其他组(p0.05),在第60天时含量为20.02%;乙醇含量方面,4个保鲜处理组之间除在第30天和50天时存在显著性差异外(p0.05),其余时间均不存在显著性差异。因此采用0.2%CaCl_2+100 mg·L~(-1)羧甲基纤维素钠(CMC)处理和0.2%CaCl_2+1.5%柿子皮提取物处理组之后分装于保鲜袋低温贮藏的方法均可显著提高贮藏冬枣的品质,而且效果相当。同时也表明柿子皮提取物这种天然保鲜剂可以用于冬枣的保鲜,并且复合保鲜技术比单一保鲜技术效果更好,可为冬枣的安全健康保鲜提供参考。     

冬枣采后生理及保鲜研究现状

阐述了冬枣的呼吸类型、采后Vc含量及其与呼吸强度变化的关系,采后多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）、乙烯等生化指标的变化规律,并就冬枣的采收、分级、预处理及现代保鲜技术进行了综述。